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COOK PARADISE

Carrés patissiers à la rhubarbe THERMOMIX

2 Juin 2021, 11:37am

Publié par Valérie

Carrés patissiers à la rhubarbe THERMOMIX

 

 

USTENSILES

 

cadre inox 23 / 17 cm

 tapis de cuisson

plaque perforée

 

VOTRE MARCHÉ

pour 8 à 10 parts

 

LA PÂTE

 

250 g de farine

30 g de poudre d'amande 

  (pistache pour moi)

150 g de beurre

80 g de sucre

1 œuf

1/2 cuillerée de sel

1 cuillerée de levure chimique

un peu d'eau

 

Dans le bol du TM

mettre tous les indrégients

1 mn / Mode pétrin

jusqu'à obtention d'un crumble

(ajoutez de l'eau si nécessaire)

 

Lavez, essuyez le bol

 

Sur la plaque perforée

déposez la toile cuisson, le cadre inox

avec les 2/3 de la pâte

(réservez les 1/3)

tapissez le fond du cadre, en tassant

 

 

Thermomix - carré patissier rhubarbe - crumble rhubarbe

 

 

 

LA GARNITURE

 

500 g de rhubarbe

2 cuillères rases de maïzena

2 cuillères rases de sucre roux

 

Épluchez, coupez la rhubarbe en morceaux

saupoudrez de sucre et maïzena

mélangez

répartissez sur la pâte

 

 

 

 

 

LA CRÈME PÂTISSIÈRE

 

650 g de lait entier

1 œuf + 2 jaunes d’œufs

80 g de sucre

50 g de maïzena

poudre de vanille

 

Tous les ingrédients dans le bol du TM

6 mn / 90°C / Vit 4

 

Laissez tiédir puis répartir sur la rhubarbe

recouvrez du 1/3 de pâte restante

tassez légèrement dans la crème

 

 

 

 

 

Enfournez pour 35 minutes environ à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

(au bout de 20 mn j'ai recouverts

d'une feuille d’aluminium

 pour que la pâte ne soit pas trop cuite)

 

Laissez refroidir complètement

passez la lame d'un couteau le long du cadre

glissez sur un plat de service

découpez des carrés

saupoudrez de sucre glace

 

 

 

Crédit : chic, chic, chocolat

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T
ça doit être délicieux!!
bonne soirée
Répondre
V
Oui, croquant, acidulé et onctueux :-)