Découverte ARIAKE

Très connu au Japon et aux Etats-Unis pour ses bouillons et ses bases culinaires naturelles

Je vous invite à découvrir la vraie saveur du bouillon, des fonds et des jus au naturel.

Potage pour 6 personnes

1 carotte

1 courgette

1 poireau

1 petit oignon

1 barquette d'aiguilettes de poulet émincé Fleury Michon

100 g d'orge perlé

Persil

Gros sel aux herbes BIO le guérandais

Poivre blanc BIO de Kampot

2 cuillères d'huile  d'olive "oignon et piment d'espellette"

1 sachet de bouillon aux légumes ARIAKE

Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive "oignon, piment d'Espelette"

ajoutez les légumes coupés en dés, les aiguillettes de poulet, le persil, mélangez

faites revenir 5 minutes à feu doux en remuant

versez l'orge perlé, mélangez, mouillez avec 1,5 litre d'eau chaude

Portez à ébullition

ajoutez le sachez de bouillon aux légumes  ARIAKE

baissez la cuisson à feu doux, couvrez

laissez cuire 1 heure environ à feu très doux,

Retirez le sachet  ARIAKE

salez et poivrez

Une salade fraîche et légère, parfumée grâce au délicieux vinaigre de figue

que je vous invite @ découvrir

Pour 6 personnes

LA MARINADE

1 oignon rouge émincé

2 gousses d'ail écrasées

1 petit morceau de gingembre râpé

Le jus de 2 citron verts

1 cuillère d'huile d'olive au citron

Coriandre fraîche

2 cuillères de sauce nuoc mam

Poivre du moulin

1 pincée de Piment d'Espellette Terre exotique

200 g de petites crevettes 

Dans un saladier, faites mariner les crevettes et une partie des cranberries

avec tous les ingrédients de la marinade, recouvrez d'un film alimentaire

laissez marinez au réfrigérateur, de 2 à 12 h.

LA SALADE D'ORGE PERLÉ

250 g d'orge perlé

1 carotte râpé

Cranberries Moulin de l'Abbaye

Radis, pour la décoration 

1 filet de  vinaigre de figue Épices & Saveurs

Faites cuire l'orge perlé selon les indications, égouttez, laissez refroidir.

Dans un récipient mélangez tous les ingrédients, rectifiez l'assaisonement

Dressez en verrines, décorez avec des radis coupés en fines tranches

  et quelques cranberries, réservez au frais.

Terminez par versez un filet de vinaigre de figue sur chacune des verrines au moment de servir.

Ce vinaigre de figue

100 % naturel, sans aucun additif, un accord parfait avec une salade de jeunes pousses mêlées un foie gras poêlé, des cailles rôties

Cette préparation à base de vinaigre et de pulpe de fruits, habille gaiement vos préparations de son parfum ensoleillé.

L'équilibre parfait entre vivacité acidulée et fruit gourmand.

L’orge est riche en bêta-glucanes, des fibres aux propriétés santé.

Cette céréale contient des tocotriénols, une forme de vitamine E particulièrement bénéfique. 

Plus d'informations  ICI

Un plat complet, parfumé aux épices Orientales.

Simple et rapide à réaliser.

Pour 4 personnes

10 pilons de poulet

1 poivron rouge, 1 vert

1 petite aubergine

1 boite de tomates pelées

2 gousses d'ail pressées

1 petit morceau de gingembre frais, pressé

1 cuillerée de cannelle en poudre

3 pincées de safran

3 pincées de muscade

2 cuillères de  miel de Longanier Éthiquable

Riz parfumé

Beurre

Sel & poivre

Dans une grande cocotte en fonte faites chauffez le beurre

 faites-y revenir l'ail et le gingembre pressé, ajouter les pilons de poulet, faites les dorer sur toutes les faces ajoutez ensuite les épices, le miel, mélangez.

Puis les poivrons en lanières, l'aubergine coupée en cubes, les tomates pelées

2 verres d'eau, couvrez, laissez mijoter 30 minutes environ.

Jetez 2 verres de riz dans la cocotte, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes environ en remuant de temps en temps.

Rectifiez l'assaisonnement, servez immédiatement.

Le longanier donne un fruit qu'on appelle le longane.

On le trouve en Thailande dans la région de Loei où il est cultivé par les cultivateurs de riz avec pour but une diversification dans l'apiculture.

La fleur, de couleur jaune se rassemble en grappes d'une quarantaine de centimètres de longueur qui se rassemblent au bout de la branche. 

C'est une fleur très mellifère avec laquelle les insectes butineurs produisent un miel extrêmement sucré et parfumé.

Voilà une quiche tout ce qu'il y a de bien vert …

elle reste légère digeste et complète et se déguste aussi bien froide que chaude.

Votre marché

1 pâte allégée

150 g de roquette

2 blancs de poireaux

1 cuillère d'huile d'olive, oignon et piment d'Espelette

2 gousses d'ail écrasées

1/2 oignon émincé

2 oeufs

125 ml de lait écrémé

125 ml de crème légère

1 boule de mozzarella

Sel fin de Guérande aux herbes BIO

Poivre 5 baies

Chapelure

Réalisez la pâte, foncez un moule à tarte d'une épaisseur plus conséquente qu'une tarte traditionnelle parsemez de chapelure

(qui absorbera l'eau des poireaux)

réservez au réfrigérateur.

Pendant ce temps, dans un faitout faites revenir l'ail et l'oignon éminé dans une cuillère d'huile d'olive oignon et piment d'Espelette

ajoutez les blancs de poireaux détaillés en rondelles

Faites revenir 10 minutes environ en remuant de temps en temps

ajoutez ensuite la roquette, poursuivez la cuisson 5 minutes, salez, poivrez, remuez puis laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C

Dans un récipient, cassez les oeufs, versez le lait, la crème, sel et poivre, mixez.

Étalez la garniture sur le fond de tarte, parsemez de dés de mozzarela

Enfournez pour 50 minutes, puis au bout de 30 minutes, recouvrez de papier aluminium, poursuivez la cuisson.

Laissez tiédir avant de découper

Pour réaliser votre huile d'olive oignon et piment d'Espelette

Dans une jolie bouteille, versez quelques pincées de

Piment d'Espelette

quelques brissures d'oignon rose séchés

remplissez la bouteille d'une excellente huile d'olive  LAPANA

Secouez énergiquement

Laissez macérer quelques jours à l'abri de la chaleur et d la lumière

Cette huile est très parfumée et savoureuse, elle vous sera d'une grande utilité dans la majorité de vos réalisations.

Isa-Marie du blog

"Grelinette & casolettes"

réalise de superbes et appétissantes tartes de toutes sortes m'a donnée envie de les dresser à sa façon

elles sont beaucoup plus originales et présentables …

Pour la garniture j'ai été inpirée par "Caro en cuisine"

j'y ai apporté ma touche personnelle en les allégeant.

Pour 12 tartelettes

La pâte allégée ICI

La garniture

5 poireaux

1 oignon rose

2 oeufs

200 ml de crème liquide légère

50 ml de lait écrémé

2 tranches de saumon fumé

1 boule de mozzarella

10 ml  de vin blanc de cuisine

 Sumac Terre Exotique

Poivre 5 baies

 Huile d'olive au piment d'Espelette

Sel fin de Guérande aux herbes BIO

Commencez par réaliser la pâte brisée, foncez les moules, réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C

Dans une poêle, faites revenir l'oignon et les poireaux émincés dans un filet d'huile d'olive au piment d'Espelette jusqu'à légère caramélisation puis déglacez au vin blanc, ou à l'eau, continuez la cuisson jusqu'à absorption complète, salez, poivrez

Laissez refroidir.

Dans un récipient, battez les oeufs, versez la crème, le lait, poivrez, saupoudrez de plusieurs pincées sumac

salez légèrement (le saumon étant bien salé)

Garnissez les empreintes de pâte, puis de poireaux

de lanières de saumon et dés de mozzarella

Versez la préparation aux oeufs  de crème et lait sur la garniture

Enfournez 15 mn environ