Après avoir découverts, goûté, et beaucoup aimé, la semoule

" graines de coucous aux épices " Tipiak "

je me suis dis que je pouvais aussi la faire maison …

Elle est idéale pour les salades en version froide, comme un taboulé

en version chaude pour les accompagnements

et bien sûr pour vos couscous …

Votre marché

500 g de couscous moyen

1 cuillerée rase de  paprika fumé Terre exotique

1 cuillerée rase de  curcuma Boutique de la Réunion

1 cuillerée de graines de cumin

1 cuillerée d'ail en poudre

1 soupçon de  piment d'Espelette Terre exotique

1 bocal hermétique

4 cuillères d'eau environ

Dans un bocal hermétique, mélangez l'eau et toutes les épices, ajoutez le coucous

fermez bien le bocal et secouez-le énergiquement

afin d'en imprégner les graines … voilà le tour est joué, facile non ?

elle se conserve dans son bocal …

Pour la cuisiner rien de plus simple que de faire bouillir de l'eau

de versez sur le couscous, couvrir quelques minutes et mélanger à la fourchette pour détacher les graines.

Vous pouvez utiliser toutes les autres épices souhaitées et varier les quantités selon vos goût.

Pour un résultat bien parfumé, épicé

et une palette de saveurs

Les cranberries avec leur saveur sucrée adoucissent cette salade

des raisins conviennent aussi bien et rappellent la salade de taboulé

Couscous épicé en salade

Pour 4 personnes

250 g de couscous épicé

1/2 poivron vert 

 Bâtonnets moelleux de surimi Fleury Michon

2 tomates

Sel fin

Cranberries Moulin de l'Abbaye

Découpez tous les ingrédients en dés

versez le couscous parfumé dans un saladier avec une pinçée de sel

350 ml d'eau bouillante, couvrir quelques minutes et détachez les graines à l'aide d'une fourchette, laissez refroidir

ajoutez tous les autres ingrédients, assaisonnez selon votre convenance, une vinaigrette classique conviendra très bien.

Un nouveau partenaire fait son entrée chez

COOK PARADISE

Ethiquable est une entreprise coopérative du Gers

spécialiste du commerce équitable.
Chez Ethiquable, nous pensons que l’agriculture paysanne est une voie pertinente pour le développement des pays du Sud.

Depuis 2003, nous défendons ce modèle d’agriculture en proposant à des coopératives de petits producteurs un commerce équitable

exigeant et adapté à leurs besoins.
Les 120 produits développés avec nos 48 partenaires du Sud

sont disponibles en grande surface.
A partir d'avril 2011, Ethiquable propose avec 9 groupements de producteurs français Paysans d'ici, une gamme équitable, bio et locale de 15 produits.

 ethiquable.coop

J'ai découverts la  vaisselle végétale

Lavable, pratique, légère

facilement transportable dans un sac à dos lors de randonnées.

Ces assiettes en gaine foliaire de palmier les produits de la gamme Vaisselle Végétale sont issus d'un rejet naturel de l'arbre

lors de sa croissance et sont

  100% compostables.

Ces assiettes sont résistantes aux plats chauds et aux fours micro-ondes. 

La matière composant ces assiettes respectent la norme européenne EN13432

CUISINEZ ÉTIQUABLE

ICI

J'adore le piment d'Espelette alors, un soupçon par ci, un autre par là

les plats retrouvent de la vigueur, les pâtisseries aussi …

Je n'ai jamais autant réaliser de gâteaux au chocolat que depuis quelques mois !!

Ce gâteau gourmand se prépare sans farine.

C'est quand même le bon côté du chocolat que l'on retrouve

il faut chercher celui du marron … vous pouvez l'accompagner d'une crème anglaise

ou d'une boule de crème glacée à la vanille.

Votre marché pour ce gâteau

6/8 personnes

200 g de chocolat noir à 52% de cacao au moins

160 g de beurre

3 oeufs

500 g de crème de marrons

1 cuillère d'huile au piment d'Espelette maison

Piment d'Espelette Terre exotique

Préchauffez votre four à 180°C, faites fondre au bain marie

le chocolat coupé en morceau et le beurre

Remuez afin d'obtenir un chocolat lisse et brillant

ajoutez l'huile au piment d'Espelette, remuez.

Dans un saladier, battez les oeufs énergiquement, ajoutez la crème de marrons, remuez pour obtenir une texture lisse

Versez sur la préparation au chocolat, mélangez.

Versez dans un dans un moule beurré de 20 à 22 cm de diamètre

J'ai utilisé le  moule flexipan soleil  Guy Demarle

Enfournez 30 minutes environ

laissez le fondant refroidir à température ambiante

Pour ma part j'ai également découpé des disques à l'aide de cercles.

Avant de le déguster je l'ai placé quelques heures au réfrigérateur

Source: Nutella, lait concentré, crème de marrons

Une petite astuce bien pratique et économique

Il nous arrive à tous de jeter les derniers petits morceaux de savonnettes

c'est terminé … conservez toutes vos chutes, versez dessus de l'eau très chaude

patientez jusqu'à ce que les morceaux soient fondus

remplissez alors un distributeur à savon liquide …

Une idée "Annie" ma mère …

Comme l'écrit si bien MAIWENN

Rien ne se perd, tout se récupère

Rien de plus simple et rapide que de réaliser votre propre huile au

 piment d'Espelette

Huile d'olive  LAPANA, ou une huile neutre + quelques pincées

de piment d'espelette

faites chauffer à feu très doux, laissez refroidir

remplissez une jolie bouteille puis,

laissez reposer quelques jours à l'abri de la lumière et de la chaleur

J'ai enfin trouvé une pâte à cannelés qui correspond à mes espérances

inratable, souple & délicieuse.

Ces cannelés sont croquants à l'extérieur et fondant à l'intérieur …

Pour un beau soir de pique nique avec Bernadette & Raphaël, Tonio

Florence, Christophe …

Une pensée toute particulière pour Raf ( qui saura pourquoi !! )

Pour une cinquantaine de minis cannelés

100 g de chorizo

130 g de comté

500 ml de lait

60 g de beurre salé

2 oeufs

100 g de farine

1 pincée de  sumac TERRE EXOTIQUE

  Poivre du moulin

Sel de Guérande aux herbes BIO

Préchauffez votre four à 210°C

Dans une casserole, versez le lait

ajoutez-y le beurre et faites bouillir

Dans un saladier, battez un oeuf entier

+ un jaune

le sel aux herbes BIO

le poivre, ajoutez le sumac

incorporez la farine et mélangez

Versez le lait en plusieurs fois et mélangez de nouveau, mixez le tout au blender

Découpez le comté et le chorizo en petits dés, placez au fond de chaque alvéole à minis cannelés

Enfournez 20 minutes environ.

VARIANTE

Avec d'autre fromage à pâte molle comme le gouda

emmenthal, appenzell, mimolette …

et d'autre charcuterie comme le jambon, la mortadelle, saucisson ail ect …

Vous pouvez ajoutez des herbes tels que, persil, aneth, ciboulette, menthe …