COOK PARADISE

La cuillère Suisse

1 Avril 2010, 20:30pm

Publié par Valérie

Des bonbons plein d'originalité et bien gourmands que j'ai découvert depuis peu …

Je suis enchantée de vous le présenter

De délicieuses boules en chocolat surmontée d'un bâtonnet en bois, dont le principe est de plonger cette cuillère Suisse dans une tasse de lait chaud et de le transformer en une boisson au goût unique

Pour obtenir un mélange onctueux en quelques instants, il suffit de remuer le bâtonnet prévu à cet effet
Le produit est fabriqué par Durig Chocolatier Lausanne

réputé pour son chocolat bio de haute qualité

Je vous invite à découvrir le concept, l'histoire et l'équipe de BARBARA

Une idée Italo-Suisse … ( je comprends le succès de ce mariage )

Un concept très judicieux …

Les petits déjeuners deviennent

bien gourmands

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Atelier chocolat avec PEARL Diffusion

1 Avril 2010, 07:30am

Publié par Valérie

L'approche de Pâques & mon nouvel accessoire de

PEARL diffusion

font bon ménage … voire très bon ménage

Tendance gourmande !!

Pour réaliser 50 bonbons sucettes

Munissez-vous d'un thermomètre alimentaire

et de votre chocolatière Pearl diffusion

250 g de sucre semoule

250 g de crème liquide entière

1 gousse de vanille

80 g de chocolat Valrhona, le Noir 68%

80 g de chocolat Valrhona, le Lait 39%

10 g de beurre

50 g de noix hachées ou amandes hachées

Faites chauffez la crème en y infusant la vanille, préchauffez la casserole puis ajoutez 1/3 du sucre, remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel, incorporez le deuxième 1/3 de sucre et procédez comme précédemment

Enfin incorporez le troisième tiers de sucre, versez la crème vanillée chaude sur le caramel petit à petit en faisant attention aux éclaboussures

Pendant ce temps faites fondre le chocolat dans

la chocolatière

Laissez bouillir le tout jusqu'à 115°C, environ 5 à 7 minutes et versez sur le chocolat fondu, ajoutez le beurre et mélangez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une texture brillante

Incorporer les noix et coulez immédiatement dans un plat à gratin huilé

(ou dans des moules siliconés)

Laissez durcir 12 h avant de découper et de piquer sur des bâtons à sucettes

Mon truc

Pour ne pas les abîmer, piquez-les dans une plaque de polystyrène