750 grammes
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COOK PARADISE

Éclairs à la fève Tonka

9 Avril 2012, 04:57am

Publié par Valérie

 

Avec cette recette je participe au concours epicerie fine edelices

Une pâtisserie à base de cette délicieuse fève tonka si parfumée

une farandole d'arômes naturels d'amande, vanille et caramel.

 

 

concours-eDelices.jpg

 

Éclairs à la fève Tonka

Pour 6 à 8 éclairs

 

La pâte à choux


75 g de farine

1 cuillerée de sel

1 cuillrée de sucre

65 g de lait

60 g d'eau

2 gros oeufs

50 g de beurre

 

concours-Tonka.001.jpg

 

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7).

 

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l'eau

le sel, le sucre et le beurre.

Mélangez au fouet jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

Dès que le mélange frémit, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine.

 

Mélangez au fouet sans interruption jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Incorporez les oeufs tout en remuant vivement

afin d'obtenir une pâte bien lisse et souple.

 

Garnissez les empreintes à l'aide d'une poche munie

d'une douille lisse ou cannelée.

 

Faites cuire 15 à 20 minutes environ.

 

Une fois froids, coupez les éclairs en deux avec un couteau à dents.

Garnissez de crème pâtissière à la fève tonka

à l'aide d'une poche à douille lisse.

 

ecalirs-edelices.001.jpg

 

La crème pâtissière à la fève Tonka

 

410 g de lait entier

 1/2 fève Tonka EDÉLICES

5 jaunes d'oeufs

80 g de sucre

20 g de farine type 45

20 g de fécule de maïs

1 pincée de sel

 

Fouettez énergiquement les jaunes avec la moitié du sucre et la pincée de sel

puis incorporez la farine et la fécule de maïs.

 

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre restant avec une  1/2 fève Tonka râpée

portez sur feu vif, retirez du feu aux premiers frémissements.

 

Versez une louche de lait sur les jaunes d'oeufs et fouettez

transferez l'ensemble dans la casserole, mélangez énergiquement

puis remettre sur le feu, portez à ébullition sans cesser de remuer.

 

Dès que la crème épaissit, laissez bouillir 1 à 2 minutes

(la crème devient plus fluide)

retirez du feu, versez dans un récipient puis

recouvrez d'un film alimentaire à même la crème,

afin d'éviter la formation une croûte, réfrigérez dès qu'elle est tiède.

 

fleurs-de-depart.001.jpg

 

Le glaçage


Ganache chocolat  noir & fève tonka

 

125 g de chocolat noir à 50-60% de cacao

125 g de crème liquide

40 g de miel

50 g de beurre

 1/2 fève tonka râpée EDÉLICES

 

Dans un récipient, réunir le chocolat coupé en morceaux

le beurre coupé en dés, le miel et la fève tonka râpée.


Faites frémir la crème dans une casserole, retirez du feu, versez sur les ingrédients, mélangez à la maryse, jusqu'à ce que

le chocolat et le beurre soient fondus.

 

S'ils ne fondent pas complètement, versez 1 cm d'eau dans une casserole, portez à ébullition, placez le récipient comme un bain-marie, mélangez jusqu'à ce que la ganache soit parfaitement lisse.

 

Trempez la partie supérieure de l'éclair dedans, ou utilisez une spatule, uniformisez avec le doigt.


Refermez l'éclair… vous pouvez enfin déguster.

 

Sans-titre.001.jpg

 

 

Vous découvrirez chez EDÉLICES les créations originales de confitures

 

CHRISTINE FERBER

 

 

 

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Boeuf bourguignon "la recette de mon meilleur ami"

7 Avril 2012, 03:41am

Publié par Valérie

 

Une recette de terroir, incontournable et indémodable

sans marinade.

Dévoilée par un ami qui est cher dans mon coeur.

 

bourguignon.jpg

 

POUR 4 PERSONNES

 

1,200 kg de boeuf à bourguignon

3 oignons émincés

3 ails émincés

6 carottes

Huile neutre

75 cl de vin rouge

4 cuillères de maizena

2 feuilles de laurier

Thym

1 cube OR

1 cube bouillon de boeuf

1 litre d'eau

Sel & poivre

 

Dans une grande cocotte en fonte, versez l'huile faites dorer la viande.

Retirez la viande, réservez.

Changez l'huile.

Ensuite, faites caraméliser les oignons, l'ail et les lardons.

Ajoutez les carottes coupées en rondelles, la viande, 1 cube OR et un cube de bouillon de boeuf, mélangez.

 

Versez 1 litre d'eau tiède, mélangez, complétez par le vin rouge

Ajoutez le thym et le laurier.

Délayez la maïzena avec un peu de sauce prélevée, versez sur la préparation, remuez à la cuillère en bois

 

bourguignon-1.001.jpg

 

Posez le couvercle sur la cocotte, laissez mijoter 2 h environ sur feu doux, rectifiez l'assaisonnement

Faites de nouveau épaissir la sauce si nécessaire.

 

Servez avec du riz, de la purée ou des céréales.

 

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Flan-yaourt aux fraises

5 Avril 2012, 04:58am

Publié par Valérie

 

Un petit dessert réalisé avec les délicieuses fraises de saison

profitons-en…

 

  flan fraises 1

VOTRE MARCHÉ

Pour 5 pots

 

300 ml de lait entier

200 ml de crème entière liquide

100 g de fraises

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères de sucre

2 cuillerées d'agar agar

 

La vaisselle

 

Verrines ciselées & petites cuillères

pour vos buffets créatifs et raffinés.

 

FEELING COOKING

 

flan-fraises.001.jpg

 

Lavez, équeutez les fraises, coupez-les en morceaux.

 

Rassemblez tous les ingrédients dans une casserole posée sur feu doux, mélangez.

Passez la préparation au mixeur plongeant, puis portez à ébullition.

Comptez 2 minutes avant de retirez du feu.

 

24.jpg

 

Versez en pots

laissez refroidir pour ensuite glissez 4 heures environ au réfrigérateur

déguster très frais.

 

Source "agar agar à volonté"

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Planète AMAZONE, contre la construction d'un barrage

4 Avril 2012, 03:34am

Publié par Valérie

 

Peuples autochtones d'Amazonie


Planète Amazone co-signataire d'un exposé alarmant à l'attention du Conseil des Droits de l'Homme des Nations Unies

 

Le 23 Février 2012, le Conseil des Droits de l'Homme des Nations Unies a validé la publication d'un rapport sur la situation désastreuse ayant cours en Amazonie brésilienne, en particulier en raison de la construction du barrage hydroélectrique de Belo Monte. Ce rapport a été présenté par plusieurs organisations, parmi lesquelles Planète Amazone, qui administre la pétition de Raoni.

 


310.jpg

 

19ème session du Conseil des Droits de l'Homme des Nations Unies


Exposé écrit présenté conjointement par France Libertés –Fondation Danielle Mitterrand, American Association of Jurists, Society for Threatened Peoples, organisations non gouvernementales dotées du statut consultatif spécial,

Survival International, le Mouvement contre le racisme et pour l’amitié entre les peuples, International Educational Development, Inc., organisations non gouvernementales sur la liste.

Planète Amazone, ICRA (International Commission on the Rights of Aboriginal peoples, Association of Humanitarian Lawyers, Amazon Watch, International Rivers, des ONG sans statut consultatif partagent également les opinions exprimées dans cet exposé.

 

 

 


 

 

Etat des lieux du respect des droits des peuples autochtones au Brésil.

 

James Anaya, Rapporteur spécial des Nations Unies sur les droits des populations autochtones, dans son rapport du 26 août 2009 sur la situation au Brésil (A/HRC/12/34/Add.2) a appelé l’Etat brésilien à respecter les conventions internationales qu’il a ratifié, afin de protéger les populations autochtones. Ces conventions exigent notamment la consultation adéquate des populations pour tout projet industriel les affectant.

 

Ainsi, La Convention 169 de l’Organisation Internationale du travail concernant les peuples indigènes et tribaux, que le Brésil a ratifié en 2002, exige dans son article 7-1 que les peuples « doivent participer à l’élaboration, à la mise en oeuvre et à l’évaluation de plans et programmes de développement national et régional susceptibles de les toucher directement ». Même si dans de nombreux cas les Etats estiment avoir respecté cette obligation, il reste un flou juridique lié à la notion de « participation » qui peut-être interprétée comme un simple devoir d’information, mais devrait viser en réalité l’application du principe de consentement préalable, libre et informé.

 

Le Brésil a également appuyé en 2007 l’adoption de la Déclaration des Nations Unies sur les droits des peuples autochtones. Celle-ci dispose dans son article 32 -2 que « Les États consultent les peuples autochtones concernés (…) en vue d’obtenir leur consentement, donné librement et en connaissance de cause, avant l’approbation de tout projet ayant des incidences sur leurs terres ou territoires et autres ressources, notamment en ce qui concerne la mise en valeur, l’utilisation ou l’exploitation des ressources minérales, hydriques ou autres. »

 

Dans un rapport de 2010 étudiant le cas du Barrage de Belo Monte dans l’Etat de Pará (A/HRC/15/37/Add.1), James Anaya appelle le Brésil à accentuer sa protection des peuples autochtones lourdement affectés par le projet. Ces recommandations ont été suivies d’un arrêt non contraignant de la Commission interaméricaine des droits de l’Homme du 1er Avril 20111. La Commission demande à l’Etat brésilien de mettre en place un processus de consultation conforme aux normes internationales et à sa propre Constitution de 1988 contenant un chapitre garantissant les droits des peuples autochtones ; droits pourtant mis à mal par ce type de projet

 

 LIRE LA SUITE


 Signer la pétition de Raoni contre le projet Belo Monte


 

 

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BBQ grillade & taboulé

3 Avril 2012, 10:39am

Publié par Valérie

 

Un pique nique BBQ, une superbe journée ensoleillée dans notre

belle FRANCHE-COMTÉ.

 

cote-de-porc---Clovis.jpg

 

Côtes de porc marinées

La marinade

 

Moutarde concombre à l'ail à aneth

 CLOVIS

Poudre d'écorces de citron

 Feeling Cooking 

Sauce yakitori

 La Boutique du Japon

Coriandre, poivre

 

motarde-Clovis.001.jpg

 

Clovis logo1

 

Une succulente moutarde, Concombre, Ail, Aneth

De fins morceaux de concombre, de la pulpe d'ail, une pincée d'aneth

puissance & fraîcheur.

Elle est excellente pour accompagner vos produits de la mer

également pour réaliser vos mayonnaises et déguster avec des crudités.

 

La veille, badigeonnez les côtes de porc de moutarde concombre, ail, aneth.

Le lendemain, saupoudrez la viande de poudre d'écorces de citron

badigeonnez de sauce Yakitori, parsemez de coriandre fraîche, laissez marinez quelques heures au réfrigérateur.

 

Juste avant de cuire au BBQ, poivrez.

 

taboule-framboises-copie-1.jpg

 

Le taboulé au pépites de framboises

Pour 4 personnes

 

400 g de grains de coucous moyen

1 tomate

1/2 concombre

1 jus de citron

100 ml d'huile d'olive

100 ml d'eau

Herbes fraîches

Menthe, persil, ciboulette, estragon, cerfeuil

Sel & poivre

 Pépites de framboises

Feeling Cooking

 

10.jpg

 

J'ai remplacé le raisin par les excellentes pépites de framboises parfumées et discrètes.

 

Mélangez tous les ingrédients coupés en très petits cubes avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'eau, les herbes finement ciselées

les pépites de framboise sel & poivre.

 

Ajoutez les grains de coucous puis entreposez 3 heures au réfrigérateur, en allant remuer de temps en temps à la fourchette.

 

Dégustez très frais, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Eau, jus de citron, huile, sel, poivre …

 

J'ai présenté ce taboulé dans des

 soucoupes végétales

 

Ethiquable

 

7.jpg

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Feuilletés pêche de Martha Stewart

1 Avril 2012, 14:41pm

Publié par Valérie

 

Une pâtisserie excellente, croustillante et pleine de surprises.

Issue des nombreuses recettes gourmandes de Martha S.

 

Feuilletes-F.jpg

 

POUR RÉALISER CES FEUILLETÉS

 

1 pâte feuilletée plate surgelée

De la confiture de pêche pour moi

Du sucre  BARBAPAPA Épices & saveurs

 

Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-partenariat-cookparadise

 

Préchauffez le four à 180°C chaleur ventilée

 

Matha-S.001.jpg

 

Découpez la pâte en 5 bandes de même largeur

Badigeonnez 4 bandes de confiture, saupoudrez de sucre AROMATISÉ

 

Empilez en terminant par la pâte neutre, emballez dans un film alimentaire puis

glissez 30 minutes environ au congélateur.

 

Patisserie-Marta-S.001.jpg

 

Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé

Découpez des lanières de 1 cm environ, dans le sens de la largeur ensuite

déposez-les sur la plaque en les espaçant, car elles risquent de se coller les unes aux autres.

 

Saupoudrez une nouvelle fois de sucre

BARBAPAPA  

 

Enfournez pour 10 à 12 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, laissez refroidir un peu, décollez puis transférez sur une grille pour laisser complètement refroidir.

 

Sans-titre.001-copie-2.jpg

 

Une pâtisserie extra, réalisée en un rien de temps à faire

avec toutes sortes de délicieuses confitures.

 

10-copie-1.jpg

Source" Martha Stewart"

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