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COOK PARADISE

Endives et fenouil braisées avec jambon, sauce à la crème

21 Avril 2017, 12:17pm

Publié par Valérie

 

Une excellente recette simple et légère

Issue de l'appli COOKÉO

Revisitée à ma façon

Endives et fenouil braisées avec jambon, sauce à la crème

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

2 endives

2 bulbes de fenouil

4 tranches de jambon blanc

ou bacon, poitrine fumée ect…

Beurre

1 cuillerée de sucre

100 ml d'eau

Aromates de votre choix

(mélange condiments pour moi)

Sel et poivre

1 cuillère bombée de crème fraîche épaisse

Endives et fenouil braisées avec jambon, sauce à la crème

Coupez les bulbes de fenouil en 2

 

En mode DORER

Faites colorer endives et fenouil sur toutes leurs faces

Saupoudrez de sucre, caramélisez

Stoppez le mode DORER

 

Retirez endives et fenouil, enroulez d'une tranche

de jambon, piquez pour faire tenir le jambon

Versez l'eau dans la cuve, sel, poivre, aromates

Mélangez

 

Replacez les endives et fenouil

Cuisson sous PRESSION 15 minutes

 

Retirez les légumes de la cuve

Ajoutez la crème, mélangez

Nappez vos endives et fenouils

 

Endives et fenouil braisées avec jambon, sauce à la crème

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Tartelettes apéritives Pomme-Boudin

17 Avril 2017, 18:24pm

Publié par Valérie

Une seconde version de la

Tartelette Pomme-Boudin

Toujours appréciée pour les apéritifs

VERSION 1

Réalisées avec l'empreinte mini tartelettes Guy DEMARLE 2413

Réalisées avec l'empreinte mini tartelettes Guy DEMARLE 2413

VOTRE MARCHÉ

Pour 30 pièces environ

 

1 pâte feuilletée

1 petit pot de compote de bonne qualité

(Bio pour moi)

1,5 boudin noir

(aux pommes pour moi)

Poivre

 

Tartelettes apéritives Pomme-Boudin

Disposez l'empreinte

mini tartelettes sur la grille perforée

 

Four à 180°C

 

Déroulez la pâte feuilletée, découpez des cercles

à l'emporte pièce, ou à l'aide d'un verre

Foncez chaque empreinte de pâte, piquez à la fourchette

 

Retirez la peau du boudin, parsemez des morceaux

sur chaque fond de pâte, recouvrez de compote, poivrez

Tapotez pour tasser la préparation

 

Enfournez pour 25 à 30 minutes

Tartelettes apéritives Pomme-Boudin

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Crevettes épicées et sa fondue de poireaux (COOKÉO)

14 Avril 2017, 18:10pm

Publié par Valérie

 

Un plat réalisé en 10 minutes

 Parfumé et digeste

Idéal pour un vendredi Saint ;-)

Vendredi Saint sous le signe de la crevette

Vendredi Saint sous le signe de la crevette

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

1 cuillère d'huile d'olive

600 g de crevettes fraîches

2 cuillerées de mélange d'épices

Brésilien, Tagine, Colombo, Thaï, Cajun ect……

6 à 7 blancs de poireaux

1 brique de crème liquide (200 ml)

La crème allégée convient aussi très bien ;-)

1/2 verre de vin blanc (facultatif)

Sel

Crevettes épicées et sa fondue de poireaux (COOKÉO)

Coupez les blancs de poireaux en rondelles

Réservez

Saupoudrez les crevettes de mélanges d'épices

Mélangez, réservez

 

Lancez le MODE DORER de votre COOKÉO

Versez 1/2 cuillère d'huile d'olive dans la cuve

Faites revenir les poireaux pour 5 minutes environ

Salez, remuez, réservez dans un récipient

 

 

Toujours en MODE DORER

Versez 1/2 cuillère d'huile d'olive dans la cuve

Ajoutez les crevettes

faites dorer pour 1 minute, en remuant

Coupez le MODE DORER

 

Crevettes épices du Brésil

Crevettes épices du Brésil

Versez le vin, mélangez

Puis la crème, mélangez

Ajoutez les poireaux, mélangez

 

Lancez le MODE SOUS PRESSION

Pour 4 minutes

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

Crevettes épicées et sa fondue de poireaux (COOKÉO)

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Tourbillons roquefort & poire (Guy DEMARLE)

9 Avril 2017, 19:02pm

Publié par Valérie

Réalisés avec le moule tourbillons Guy DEMARLE

Réalisés avec le moule tourbillons Guy DEMARLE

VOTRE MARCHÉ

Environ 55 pièces

Moule Tourbillon

 

75 g de beurre

100 g de farine

1/2 cuillerée de levure chimique

(ou farine + levure incorporée)

2 oeufs

40 g de lait

Poivre

1, 5 poire au sirop

75 g de roquefort

Tourbillons roquefort & poire (Guy DEMARLE)

Faites fondre le beurre au M.O

Couper les poires en petits dés

Émietter le roquefort

Réserver

 

Préchauffez le four à 180°C

(chaleur ventilée)

 

Dans un cul de poule

Verser le beurre et le reste des tous les ingrédients

Sauf poires et roquefort

 

Placer le moule tourbillons sur la plaque perforée

Garnir les empreintes de moitié avec la pâte

Ajouter quelques dés de poire et de roquefort

Recouvrir de pâte

Tapoter la plaque pour tasser et retirer les bulles d'air

 

Enfourner pour 14 à 15 minutes

 

Je remercie ma conseillère

PATRICIA

Pour le prêt du Moule

 

Tourbillons roquefort & poire (Guy DEMARLE)

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Cake apéritif CH'Ti (Thermomix ou sans)

2 Avril 2017, 12:45pm

Publié par Valérie

Cake apéritif  CH'Ti (Thermomix ou sans)

VOTRE MARCHÉ

 

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

ou farine + levure incorporée

Sel & poivre

50 ml d'huile d'olive

100 ml de lait

 50 ml de bière blonde

100 g de cheddar râpé

150 g de jambon en dés

1 cuillère de moutarde à l'ancienne

Cake apéritif  CH'Ti (Thermomix ou sans)

Préchauffer le four à 180°C

Chaleur ventilée

 

AU THERMOMIX

 

Râper le cheddar

6 s / Vit 7

Réserver

 

Dans le bol du TM,

verser les oeufs, la farine, la levure

Sel & 2 pincées de poivre

30 s / Vit 4

Racler

Ajouter l'huile, le lait, la bière

30 s / Vit 4

Racler

Puis, le cheddar râpé, le jambon en dés, moutarde

30 s / sens inversé / Vit 1

Racler

 

Verser dans un moule à cake ou minis cake

DEMARLE pour moi

 

*Enfourner pour 40 à 45 minutes

Contrôler la cuisson à l'aide d'une lame de couteau

qui doit ressortir sèche

 

À 30 minutes de cuisson recouvrez d'un silpat

afin que le dessus ne soit trop cuit

 

Laisser tiédir avant de démouler

Cake apéritif  CH'Ti (Thermomix ou sans)

SANS ROBOT

 

Dans un cul de poule, mélanger oeufs, farine, levure

Sel & 2 pincées de poivre

Ajouter l'huile en filet toujours en mélangeant

à l'aide d'un fouet

Verser ensuite l'huile en mélangeant, le lait

la bière, la moutarde

Le cheddar, jambon

Verser dans un moule à cake

 

* suivez le même mode de cuisson que ci-dessus

Cake apéritif  CH'Ti (Thermomix ou sans)

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