Tendance douceur à boire …
Je présente ce gaspacho rehaussé de quenelles de ☞ ricotta
d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de piment d’Espelette


Proportions pour 6 personnes :

1 kilo de tomates fraîches bien mûres
1 concombre
1 poivron vert ou rouge
3 gousses d’ail
1 à 2 oignons
4 cuillères d’huile d’olive
4 cuillères de vinaigre de xérès
Sel & poivre

Lavez les tomates, retirez les pédoncules, plongez - les 30 secondes dans l’eau bouillante rafraîchissez - les, pelez - les, retirez les graines et coupez en petits morceaux

Lavez, épépinez, épluchez ( avec le zyliss ) et coupez les poivrons en petits dés
Épluchez et détaillez le concombre

Placez tous les légumes dans un récipient, ajoutez les condiments, mélangez,  faites mariner 1 nuit au réfrigérateur
Mixez, servir très frais
En verrines pour des mises en bouches
Rectifiez l’assaisonnement
Vous pouvez  répartir quelques dés de poivron et de concombre pour décorer
ainsi qu’une branche de céleri par verre