Tartare de courgettes à l'estragon

19 Septembre 2009, 15:56pm

Publié par Valérie

Pour 6 personnes
il vous faut :

4 jeunes courgettes
1 cuillère d'estragon haché
Le jus d'un citron vert
Quelques pignons de pin
4 cuillères d'huile d'olive
Sel & poivre

Taillez les courgettes en très petits dés
Mélangez une cuillère d'estragon avec le jus de citron vert
et

4 cuillères d'huile d'olive
Versez sur les courgettes puis salez légèrement
Recouvrez d'un film alimentaire et laissez
macérer 1 heure au réfrigérateur

Présentez dans des verrines poivrez et décorez d'un brin d'estragon de quelques pignons de pin

Quelques lanières de tomates séchées ajouteront un brin de couleur à votre tartare de courgettes

Pour facilité la découpe des courgettes j'ai utilisé mon ingénieux