750 grammes
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COOK PARADISE

Crudettes apéritives & sa sauce au fromage blanc

26 Septembre 2009, 14:52pm

Publié par Valérie

Croquant, frais et léger un apéritif à grignoter sans restriction

Vous pouvez ajouter du choux fleur des épis de maïs, du fenouil, du radis noir
des poivrons, des oignons…
Remplacer les échalotes par de l’ail ou des oignons Idéal en pique nique

A croquer en cas de petit creux

Pour 4 personnes il vous faut :

3 carottes
3 branches de céleri
Des radis
Des tomates cerises
1 concombre

Lavez épluchez et découpez les légumes en bâtonnets
Laissez tremper les bâtonnets de légumes dans l’eau pour qu’ils gardent leur fraîcheur

Pour la sauce au fromage blanc :

600 g de fromage blanc lisse à 0%
100 ml de crème fraîche liquide
1 botte de ciboulette
1 bouquet de cerfeuil
2 brins d’estragon
1 bouquet de persil
2 échalotes
1 citron
sel & poivre
1 pointe de piment doux
 
Placez la crème liquide au freezer pour qu’elle soit bien froide
Hachez finement les herbes et les échalotes épluchées
Dans un grand récipient, battez le fromage blanc avec le jus de citron
Ajoutez les échalotes, les herbes, assaisonnez de sel, poivre et une pointe de piment doux d’espelette ou de purée de piment



Mélangez bien l’ensemble
Fouettez la crème en chantilly
Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule
Servez avec les crudettes

 
 




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