Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit à  température ambiante

Aplatissez avec les doigts les 4 coins de la boule de pâte
Abaissez la pâte au rouleau en formant une croix et en veillant de laisser le centre plus épais
( ce qui doit former un carré de 10 x 10 environ )
Déposez au centre le beurre de tourage remis à  température ambiante

Rabattez un côté de la détrempe sur le beurre

La suite de l’opération se déroule en 3 étapes, voici la première*

*Abaissez la pâte farinée au rouleau dans le sens de la longueur pour former un rectangle
( 30 x 10 ) environ
Faites pivoter l’abaisse d’1/4  de tour dans le sens contraire des aiguilles d’une montre
Pliez cette la pâte en 3, rabat droit d’abord, puis rabat gauche
Positionnez les coins des différentes couches bord à bord

Abaissez à nouveau la pâte dans le sens de la longueur ( en rectangle )
Faites pivoter l’abaisse d’1/4  de tour dans le sens contraire des aiguilles d’une montre
Pliez cette la pâte en 3, rabat droit puis gauche
Positionnez les coins des différentes couches bord à bord

*Marquez la pâte en enfonçant de 2 doigts

Cela signifie que la pâte comporte 2 tours
Enveloppez là dans un film alimentaire, laissez poser 30 mn au frais
Vous venez de faire 2 tours, une pâte feuilletée basic comporte toujours 6 tours
Rien ne vous empêche d’en faire plus, le feuilletage  en sera d’autant meilleur

Vous venez de terminer la première étape ( à faire 3 fois )

Au bout de  30 mn, recommencez exactement la même opération
Sur votre plan de travail bien fariné
Abaissez dans la longueur, faites pivoter d’1/4 de tour dans le sens contraire des aiguilles d’une montre
Pliez en 3 rabat droit puis gauche, positionnez les couches bord à bord
Abaissez dans la longueur, faites pivoter d’1/4 de tour, pliez en 3, rabat droit puis gauche
Positionnez les couches bord à bord
Marquez en enfonçant 4 doigts, vous avez fait 4 tours

Votre seconde étape est terminée

Recommencez cette opération à l’identique
Marquez en enfonçant 6 doigts
Laissez reposer au frais 30 mn au minimum avant utilisation

Troisième étape terminée

Vous venez de réaliser une pâte feuilletée, pas sorcier n’est-ce pas ?
Cette pâte feuilletée ce conserve 3,4 jours au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur