Cancoillotte nature

<br /> <br /> je vais, je viens dans ce terroir franc-comtois et voilà... que je trouve, enfin  le meton !!! alors.... je lis<br /> et je trouve ? un super récit... que je ne connais pas... oups !!! pas grave ! moi j'ai celui-là...<br /> <br /> <br /> de Charles Thuriet<br /> <br /> <br /> Dans un veau linge clair maillé<br /> <br /> <br /> Avec amour on emmaillotte<br /> <br /> <br /> Un gros amas de lait caillé ;<br /> <br /> <br /> Principe de la cancoillotte.<br /> <br /> <br /> Quand bien comprimé bien tordu,<br /> <br /> <br /> Il ne reste plus une goutte<br /> <br /> <br /> De liquide ence résidu<br /> <br /> <br /> Dans un vase, non loin du feu<br /> <br /> <br /> A l'abri du chat, on dépote<br /> <br /> <br /> Le blanc produit qui va sous peu<br /> <br /> <br /> Se transformer en cancoillotte.<br /> <br /> <br /> Sans trop vous impatienter<br /> <br /> <br /> Attendez que dame Nature<br /> <br /> <br /> Ai fait doucement fermenter<br /> <br /> <br /> La savoureuse moisissure.<br /> <br /> <br /> Emiettez-la de temps en temps ;<br /> <br /> <br /> Et quand chaque petite motte<br /> <br /> <br /> Jaunit comme le blé des champs<br /> <br /> <br /> Faites cuire la cancoillotte.<br /> <br /> <br /> Dernière préparation,<br /> <br /> <br /> Qui doit s'opérer juste à l'heure ;<br /> <br /> <br /> Mêler avec discrétion,<br /> <br /> <br /> En tournant, eau, sel, poivre et beurre,<br /> <br /> <br /> Et que plus un grumeau ne flotte...<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> je la fais aussi moi même un peu différemment mais été comme hiver c'est toujours apprécié !<br /> <br /> <br />