Biscuits Variations

En feuilletant le magnifique ouvrage offert par mon amie Bernadette
 je me suis arrêtée à cette page de biscuits … d'une simplicité de réalisation

 J'ai ressortie quelques emportes pièces de Noël …

Tamisez la farine sur un plan de travail, y creuser un puits puis y mettre le jaune d'oeuf, le sucre, le sucre vanillé le sel & l'écorce de citron.
 Coupez le beurre en morceaux et le répartir sur les bords malaxez le tout pour obtenir une pâte lisse, enveloppez dans un film alimentaire
 et laissez reposer 1 heure au frais

Abaissez la pâte au rouleau pâtissier sur un plan de travail fariné
( pas trop finement elle risquerait de casser )
 avec des emportes pièces découpez des formes en double, dans la moitié d'entre elles, découpez un rond au centre

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante

Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé disposer les formes de pâte sur la plaque
laissez cuire au four à mi-hauteur pendant 6 minutes environ + si vous souhaitez une dorure plus prononcée
laissez refroidir sur une grille


Mélangez la confiture et le rhum
                         ( pour 100 g = 2 cuillerées)
                        déposez un peu de confiture
                     de pâte d'amande maltée
                    sur le biscuit
                       puis déposez délicatement l'autre partie

                    Saupoudrez de sucre glace

                Mes petites astuces

Pour découper le rond du centre j'utilise une douille lisse inox
 j'ai découvert cette astuce chez
Sarah & saida
Je laisse reposer ma pâte déjà formée, sur la plaque
 1 heure au réfrigérateur avant d'enfourner