Biscuits Variations
En feuilletant le magnifique ouvrage offert par mon amie Bernadette
je me suis arrêtée à cette page de biscuits … d'une simplicité de réalisation
J'ai ressortie quelques emportes pièces de Noël …
je me suis arrêtée à cette page de biscuits … d'une simplicité de réalisation
J'ai ressortie quelques emportes pièces de Noël …
Pour 25 biscuits environ
200 g de farine Type 45
1 jaune d'oeuf
60 g de sucre semoule
2 cuillères de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cuillerée d'écorce râpée
d'1 citron non traité
125 g de beurre salé
Confiture Tango des saveurs
Lemon curd Regent parc
Amande maltée La Mandorle
2 cuillerées de rhum ambré
Sucre glace
200 g de farine Type 45
1 jaune d'oeuf
60 g de sucre semoule
2 cuillères de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cuillerée d'écorce râpée
d'1 citron non traité
125 g de beurre salé
Confiture Tango des saveurs
Lemon curd Regent parc
Amande maltée La Mandorle
2 cuillerées de rhum ambré
Sucre glace
Tamisez la farine sur un plan de travail, y creuser un puits puis y mettre le jaune d'oeuf, le sucre, le sucre vanillé le sel & l'écorce de citron.
Coupez le beurre en morceaux et le répartir sur les bords malaxez le tout pour obtenir une pâte lisse, enveloppez dans un film alimentaire
et laissez reposer 1 heure au frais
Abaissez la pâte au rouleau pâtissier sur un plan de travail fariné( pas trop finement elle risquerait de casser )
avec des emportes pièces découpez des formes en double, dans la moitié d'entre elles, découpez un rond au centre
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante
Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé disposer les formes de pâte sur la plaque
laissez cuire au four à mi-hauteur pendant 6 minutes environ + si vous souhaitez une dorure plus prononcée
laissez refroidir sur une grille
Mélangez la confiture et le rhum
( pour 100 g = 2 cuillerées)
déposez un peu de confiture
de lemon curd
sur le biscuit
puis déposez délicatement l'autre partie
Saupoudrez de sucre glace
Mes petites astuces
Pour découper le rond du centre j'utilise une douille lisse inox
j'ai découvert cette astuce chez
Sarah & saida
Je laisse reposer ma pâte déjà formée, sur la plaque
1 heure au réfrigérateur avant d'enfourner
Commenter cet article
Peluche 21/03/2010 08:39
Valérie 21/03/2010 18:23
evanounette 18/03/2010 16:01
stella 17/03/2010 23:35
darna 17/03/2010 16:31
Biscottine 16/03/2010 23:07
audrey 16/03/2010 20:48
petite douceurs 16/03/2010 15:50
*Doudou* 16/03/2010 15:28
mamina 16/03/2010 08:20
itachi 16/03/2010 06:59
Alena 15/03/2010 23:12
Nathalie 15/03/2010 23:03
fafa 15/03/2010 22:38
blandine 15/03/2010 21:37
nibele 15/03/2010 20:28
AurelieW 15/03/2010 20:20
AU-FOURNEAU 15/03/2010 20:02
Agnès 15/03/2010 19:27
Doria 15/03/2010 18:56
buffy31 15/03/2010 18:37