Pour un apéritif croquant … un petit grignotage s'impose

Pour une quarantaine de biscuits

100 g de farine type 45

100 g de beurre demi sel

50 g de gouda râpé

50 g de parmesan râpé

  4 jaunes d'oeufs

eau froide

1 jaune d'oeuf pour la dorure

une pincée de  sel au piment d'Espelette eDélices

  Cercle pâtissier Galantine pour découper

Comme le suggère mon amie GUT, l'ajout de grains de cumin serait aussi de bon goût.

Dans la cuve du robot, versez la farine, le beurre ramolli

les fromages, une pincée de sel au piment d'Espelette

les jaunes d'oeufs, mélangez pour obtenir une pâte ferme et homogène

au besoin ajoutez quelques gouttes d'eau froide

boulez, laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes

Étendez la pâte au rouleau entre deux feuilles

de papier sulfurisé puis

découpez des disques à l'aide du

 cercle pâtissier  Galantine

déposez-les sur une plaque de cuisson

recouverte d'un papier sulfurisé

dorez au jaune d'oeuf

enfournez 12 à 15 mn à 180°C