750 grammes
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COOK PARADISE

Du chocolat et rien que ça

3 Septembre 2010, 07:30am

Publié par Valérie

Aujourd'hui je vous présente un des péchés mignon  de beaucoup d'entre nous

LE CHOCOLAT, pour les très mordus, fondus de chocolat

  une gourmandise que je vous conseille fortement de réaliser

certes, ne pas être au régime …

C'est fort en chocolat

chocolat-extra.jpg

Un fondant au très très chocolat et très très fondant et sans farine

une recette que je retrouve en rangeant ma fameuse bibliothèque

d'ouvrages culinaires

coupée et assemblée tout spécialement par mon très manuel beau-père Philippe

j'en ai de la chance … Merci

 

On commence ?

 

250 g de chocolat noir pâtissier 70% ce cacao

100 g de beurre demi-sel

150 g de beurre doux ( et oui )

5 oeufs

120 g de sucre semoule

2 cuillerées de pâte de noisette1-copie-2.jpg

NÉROLIANE ( en + pour moi )

4 cuillères de graines de sésame blond

6 gousses de cardamome vertes

( facultatif )

2 tours de moulin à poivre noir de kampot

( saveurs épicées ) 

KAMBODY MARKET

moelleux-choco.001.jpg

Si vous choisissez d'inclure la cardamome, réduisez là en poudre à l'aide d'un mortier puis, tamisez afin d'en retirer les fibres récalcitrantes

 

Faites ensuite fondre les deux beurres et le chocolat au bain-marie

ajoutez la pâte de pralin et les 2 tours de moulin à poivre noir de KAMPOT

 

Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec le sucre, ajoutez la cardamome

versez le chocolat et beurre fondu, mélangez

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Répartissez dans un moule chemisé d'une feuille de papier sulfurisé

 ou dans un moule en silicone

Parsemez de graines de sésame

enfournez 20 minutes à chaleur tournante, sinon 25 minutes

 

Contrôlez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau qui ressortira sèche

 

Régalez vous après refroidissement , si vous résistez !!!!

 

chcolat-1.gif

 

J'ai présenté cette gourmandise au chocolat avec une crème Anglaise

et des billes de pastèque roulées dans du sésame blond

 

extra-choco-tout-choco.gif

 Un petit mot sur cette pâte 100% noisette

 

Découverte depuis peu, elle fait partie de mon quotidien, d'ailleurs je ne la range plus dans le placard

JE L'ADORE cette petite boite ronde !!!

 

Cette pâte de noisette 100% pure est obtenue par broyage de noisettes grillées

(Sans aucun ajout et sans sucre)

 

Son petit goût sucré et fin agrémente les mousses, les crèmes et les ganaches pour réaliser de succulents gâteaux

Délayez une cuillère à café dans une sauce vinaigrette pour réveiller

les salades vertes

ou encore dans une sauce pour viande rouge

Ce petit goût de noisette donne une touche forestière à tous vos plats

 

La Pâte de noisette est à mélanger aux denrées alimentaires et s'intègre dans la préparation de toutes les pâtes à dessert

ALORS

Abusez-en !

Commenter cet article

T
<br /> <br /> je vais essayer de trouver cette pâte de noisettes. le dessert est extra!<br /> <br /> <br /> <br />
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E
<br /> <br /> Mmmmmhhh! Je reste sans voix<br /> <br /> <br /> <br />
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F
<br /> <br /> Du chocolat, j'arrive...<br /> <br /> <br /> L'été je suis raisonnable dans ma consommation de chocolat mais voilà de quoi se consoler car l'été s'en va...<br /> <br /> <br /> <br />
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O
<br /> <br /> C'est magnifique et ce gâteau il a l'air à mourir de plaisir !!!<br /> <br /> <br /> <br />
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P
<br /> <br /> Il n 'y a qu 'un seul mot....Excellent!<br /> <br /> <br /> Ton blog est toujours magnifique, des belles photos le plaisir de découvrir tes bonnes recettes<br /> <br /> <br /> bisous paty<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> je ne résiste pas! toute l'assiette me met l'eau à la bouche! j'ai faimmmm<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> voiciun dessert trs gourmand et plein de saveurs<br /> <br /> <br /> bz<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> J'espère qu'il en reste un peu pour moi hihi<br /> <br /> <br /> Bisou<br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> je veux bien la même assiette!!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Roooooooooo quel fondant ce fondant! je succombe! avec de la crème anglaise...hum!<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> Hum..Cela est plsu que tentant! J'aimerais bien avoir une petite part! Bravo pour le dressage de chef! Bises<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> Je craquerais bien pour ce magnifique fondant au chocolat !! bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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F
<br /> <br /> miaaaaaaaaaaaaam excelent très réussi bravo<br /> <br /> <br /> <br />
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V
<br /> <br /> Ho désolée, le lien est erroné je ne paux pas accéder à ton blog<br /> <br /> <br /> Je te souhaite une bonne soirée<br /> Valérie<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> <br /> Beaucoup de beurre mais je craque quand même, tes photos sont trop appétissantes!<br /> <br /> <br /> <br />
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J
<br /> <br /> Huuuummm ! Très gourmand ! <br /> <br /> <br /> <br />
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H
<br /> <br /> Ton fondant a l'air divi ! C'est bien, l'idée de lui associer de la noisette !<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> Hélène<br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> chocolat !!! tu as dit chocolat !!!!!!!! ça me plait déjà !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> au départ j'ai cru que la pâte de noisette etait un peu comme du nutelle, j'ai eu la lumière quand j'ai lu et que tu l'utilisais pour allonger la vinaigrette, etc. ! je ne connais pas du tout ce<br /> produit du coup !<br /> <br /> <br /> passe un bon week end valérie<br /> <br /> <br /> bisous**loloche<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> Dés qu'il y a du chocolat, je suis là !!!! Mmmmmhhhhhhh ............<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> Coucou, je passe te faire mon bonjour du jour!<br /> <br /> <br /> <br />
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T
<br /> <br /> je passe vous dire  BONSOIR et vous souhaite de passer une très bonne soirée en ce Samedi<br /> <br /> <br /> <br />
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