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COOK PARADISE

Feuilletés de foie gras à la truffe

12 Décembre 2010, 07:00am

Publié par Valérie

 

À l'approche des fêtes le foie gras, qu'il soit d'oie ou de canard

est de rigueur …

je vous présente une recette qui à fait ces preuves puisque réalisée en 2009

et appréciée … la terrine de foie gras est faite maison mais

à mon grand regret; pas pris le temps de faire des clichés

je compte bien y remédier !!!

 

feuillete-de-foie-gras-truffe.jpg

 

Pour 4 personnes

 

500 g de feuilletage

120 g de foie gras de canard truffé

1 oeuf

Chutney d'oignon au vin rouge Tango des saveurs

 

chutney oignons

Le Chutney est un condiment fait de fruits cuits dans le vinaigre

avec du sucre et des épices.
Il accompagnera vos viandes froides ou grillées

vos poissons, foies gras et fromages …

 

Étalez la pâte feuilletée assez finement

à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre à thé

réalisez plusieurs paires cercles de pâtes

Disposez-les sur une grille recouverte d'un tapis silpat ou

sur une feuille de papier cuisson

à l'aide d'un pinceau humectez le tour du cercle d'un peu d'oeuf battu

recouvrez d'un second cercle de pâte, soudez bien les côtés en appuyant délicatement, badigeonnez une nouvelle fois d'oeuf battu

réservez au frais 15 minutes environ

 

Préchauffez le four à 180°C ( chaleur tournante ) enfournez les feuilletées pour une durée de 15 minutes

 

Sortez-les du four, laissez refroidir, découpez un chapeau

garnissez de cubes de foie gras truffé

 

Dressez sur un plateau avec une pique

accompagnez vos feuilletés d'un chutney

 

feuillete-FGT.001.jpg

Variante

 

Vous pouvez également réaliser des cercles plus grands

présenter vos feuilletés en entrée

avec une sauce au porto

Commenter cet article

M
<br /> <br /> Je suis moins foi gras que patisserie mais comment fait tu je craque de nouveau par la photo je te jure j attrape faim lol bis marinascrapp<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Foie gras , truffe. Ca c'est pour les festins de fin d'année<br /> <br /> <br /> <br />
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V
<br /> <br /> hummm! super idée!<br /> <br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />
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N
<br /> <br /> Bonsoir Valérie,<br /> <br /> <br /> Voilà des petites bouchées exquises et de rigueur pour Noël!<br /> <br /> <br /> Et avec un chutney aux oignons et au vin c'est encore meilleurs!<br /> <br /> <br /> Je te souhaite une bonne soirée<br /> <br /> <br /> Bisous**<br /> <br /> <br /> <br />
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P
<br /> <br /> Tu continues à être formidable et même plus que cela encore avec cette recette Valérie!<br /> <br /> <br /> Quel raffinement! Quel savoir-faire!<br /> <br /> <br /> je suis extrêmement admiratif!<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Mille fois bravo<br /> <br /> <br /> Bisous tout plein<br /> <br /> <br /> Patrick<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> Hummm superbe réalisation <br /> <br /> <br /> Bisous mimi<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> Hum je salive derrière mon écran !!!!<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />
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P
<br /> <br /> Hmm pour l'apéro c'est vraiment l'idéal!!<br /> <br /> <br /> <br />
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D
<br /> <br /> Une mise en bouche bien savoureuse !!!<br /> <br /> <br /> C'est une excellente idée !<br /> <br /> <br /> Très bonne journée de ce lundi,<br /> Bisous, Doria<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> Bonjour Valerie<br /> <br /> <br /> Oh la la super beau ça doit être une merveille pour les papilles<br /> <br /> <br /> merci pour le partage<br /> <br /> <br /> un tag relais de l'amité pour toi sur mon blog , ce n'est pas obliger de faire suivre<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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B
<br /> <br /> hum; bonne idée pour noel<br /> <br /> <br /> gros kissssss<br /> <br /> <br /> <br />
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V
<br /> <br /> Superbe entrée avec du foie gras maison, du bonheur feuilleté comme j'aime. C'est que nos deux cuisines ont une âme soeur. Hey j'ai enfin pu prendre la photo, c'était hier fin de journée mais<br /> c'est bon elle est prise. Je te souhaite une excellente journée et biz Val<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> ca a l air super! bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> une recette rafinée pour les fêtes :) je vais essayer de faire ma première terrine de foie gras cette année ! bisou<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> c'est en te souhaitant un bon début de semaine que je passe faire ma bise du jour<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> Je ne peux me passer de foie gras !<br /> <br /> <br /> C'est un délicieux feuilleté !<br /> <br /> <br /> Bises et bonne soirée,<br /> <br /> <br /> Dan<br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> Hmmm, ça me donne une idée pour le 24 :)<br /> <br /> <br /> Biz<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> super idée pour l'apéro en cette fin d'année :!<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />
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R
<br /> <br /> tres jolie présentation merci pour le partage bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> miammm belle mise en bouche<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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