Miche aux 3 farines, céréales & flocons d'avoine

Samedi 6 novembre 2010 6 06 /11 /Nov /2010 08:00

Miche aux 3 farines, céréales & flocons d'avoine

Pour réaliser cette miche, je me suis inspirée de la recette du " pain irlandais "

que je vous proposerai par la suite

Une délicieuse odeur de noisette & châtaigne s'échappent du pain

Il se mari à la perfection avec un fromage !!!

Votre marché pour réaliser ce pain

350 g de farine type 55

25 g de farine de châtaigne

25 g de farine de noisette Moulin de l'Abbaye

40 g de flocons d'avoine + pour la déco

1 cuillerée de miel liquide

1,5 cuillerées de levure sèche

3 cuillères de mélange de graines

( Nigelle, sésame, lin brin, millet )

240 ml d'eau tiède

2 cuillerées de sel fin

Commencez par réaliser le levain

Dans la cuve de la MAP, versez l'eau tiède, la levure, le miel, mélangez

ajoutez la moitié de la farine blanche , mélangez à la cuillère en bois

Laissez le levain activer 1 heure environ

Dans un grand récipient, mélangez le reste de la farine blanche

la farine de noisette et de châtaigne

le sel fin, les graines, les flocons d'avoine et le sel

Quand le levain est suffisamment actif

( vous devez obtenir des bulles )

ajoutez sur ce levain, les farines et le mélange de graines

Programmez le mode pétrissage 1h50 pour moi

Au bout de ce temps, farinez votre plan de travail, dégazez le pâton

en malaxant vigoureusement

formez une miche, déposez-là sur votre grille recouverte du tapis silpain

saupoudrez de flocons d'avoine, incisez

miche-3-farines.001.jpg

laissez lever 30 minutes à température ambiante couvert

et à l'abri des courants d'air

le mieux serait dans votre four porte entre-ouverte

Préchauffer votre four à 230°C avec un bol d'eau sur la sole

pour former de la vapeur

enfournez 15 minutes

Puis baisser la température à 200°C et cuire 15 minutes environ

Laissez refroidir votre pain avant de le découper

pain-3-farine-et-flocons-d-avoine.001.jpg

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Par Valérie - Publié dans : Pains du monde - Communauté : Pains, Viennoiseries et Cie
Votre avis m'intéresse - Voir les 40 commentaires

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Commentaires

une envie de faire mais quelle difference entre farine de noisette et poudre de noisette???

Commentaire n°1 posté par titeanne le 26/12/2010 à 12h18

Bonsoir Titeanne, désolée pour la réponse tardive mais la voilà

La farine de noisette est obtenue après pression de la noisette pour en extraire l'huile (vendue en l'état). Le tourteau résiduel de cette pression est séché et passe sur une meule pour obtenir la farine. Ce qui lui confère une texture soyeuse et un goût plus raffiné. De plus elle est moins "grasse" que la poudre de noisette qui est simplement écrasée. J'espère avoir répondu à ta question, je te souhaite une belle soirée, Valérie.

Réponse de Valérie le 29/12/2010 à 19h18

Bien belle recette que tu proposes là et de plus avec une lichette de miel, ce n'est que du bonheur !

Je vois que tu as changé le look de ton blog, c'est très sympa ainsi, j'aime beaucoup

Passe une belle fin de journée !

Bisous

Lypha

Commentaire n°2 posté par lypha le 09/11/2010 à 17h23

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Commentaire n°3 posté par UGG Classic Mini 5854 le 09/11/2010 à 10h05

Voyage gourmand en Méditerranée !

Pour retrouver un peu de soleil avant l’arrivée de l’hiver, venez découvrir sur

http://www.club-paneo.com/fr/accueil.aspx

plusieurs recettes de crêpes, galettes ou de pains des pays méditerranéens : pain algérien, turc, grec ou italien pour accompagner un repas ou combler un petit creux, mais surtout pour ravir vos papilles !

Commentaire n°4 posté par miss paneo le 08/11/2010 à 09h36

C'est une belle miche !

Très belle réalisation !

Très bonne soirée de ce dimanche,
Bisous, Doria

Commentaire n°5 posté par Doria le 07/11/2010 à 21h32

ça tombe bien, je viens d'acheter des flocons d'avoine et je ne sais pas trop quoi en faire !!!

permière utilisation : le pain.

bonne soirée

Commentaire n°6 posté par amandine le 07/11/2010 à 21h28

J'aime beaucoup ton pain riche de graines comme j'aime, je suis d'accord avec toi avec un bout de fromage, se serait le début du bonheur. Biz bien cordiale et bon début de semaine

Commentaire n°7 posté par veb le 07/11/2010 à 20h44

C'est un merveilleux pain qui me fait très, très envie!

J'imagine cette odeur qui flotte dans l'air...un bonheur!

Bisous Valérie et bonne soirée

Commentaire n°8 posté par nawel le 07/11/2010 à 20h40

Mon grand coucou du dimanche, en te souhaitant un bon début de semaine, bise.

Commentaire n°9 posté par mentale le 07/11/2010 à 20h08

Ton pain est magnifique, j'aime beaucoup le mélange de farines et de graines, bravo ! Belle soirée

Commentaire n°10 posté par jeanne le 07/11/2010 à 19h07

impossible de trouver de la farine de noisette !!! ça m'énerve !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Commentaire n°11 posté par voyelle le 07/11/2010 à 15h10

le résultat est superbe , ce pain est trés appétissant !

Commentaire n°12 posté par laure le 07/11/2010 à 14h56

j'ai le fromage , j'attends ton pain !!! bon dimanche bisous

Commentaire n°13 posté par soficook le 07/11/2010 à 14h53

il est superbe ton pain ça doit etre très bon avec ces cereales

bon dimanche bisous))

Commentaire n°14 posté par mahassine le 07/11/2010 à 13h14

Ce pain est vraiment magnifique ! Bon boulot !!

Commentaire n°15 posté par Sirop Grenadine le 07/11/2010 à 12h51

ça donne envie de le croquer *

Commentaire n°16 posté par omvm le 07/11/2010 à 10h27

p'tit passage minute du dimanche pour te souhaiter une bonne journée!

@ demain

bises**

Commentaire n°17 posté par itachi le 07/11/2010 à 09h55

beau pain mixte miss !!!!! moi aussi un pain aux 3 farines arrivent prochainement !!!! :) bises et bon dimanche !!!!! à demain !!!!)

Commentaire n°18 posté par poucinette le 07/11/2010 à 09h09

bonjour VALERIE

UN PAIN GOUTEUX

GENEREUX DANS SA COMPOSITION

BON DIMANCHE AUTOMNAL

EN ATTENDANT LA NEIGE

BISOUS

MELDIX77

le Briard Breton

Commentaire n°19 posté par 56MELDIX77 le Briard Breton le 07/11/2010 à 06h37

je passe t'en piquer une tranche pour le dîner demain :)

tu as vu tout ce bordel avec les nouvelles pubs et fusion des classements ? les blogueuses se rebellent lol !! jvais essayé d'écrire un pti truc là dessus

j'espère que tout va bien pour toi passe un bon dimanche et gros bisou :)

Commentaire n°20 posté par alberie26 le 06/11/2010 à 22h25

ma grosse bise minute du jour en te souhaitant un bon dimanche

Commentaire n°21 posté par mentale le 06/11/2010 à 21h40

Le pain maison c'est trop bon, le tiens est très complet ^^

bisous

Commentaire n°22 posté par jeannice le 06/11/2010 à 20h35

J'admire à chaque fois tes pains, ils sont tous magnifiques !

Bises et bonne soirée

Dan

Commentaire n°23 posté par Sweet & Salty le 06/11/2010 à 19h50

quelle belle mie ! bravo ;-))

Commentaire n°24 posté par alaro le 06/11/2010 à 17h38

Un délicieux résultat. Cette miche fait partie de mes pains préférés !

Commentaire n°25 posté par Heart of Wild le 06/11/2010 à 17h24

magnifique miche de pain :) bon week end

Commentaire n°26 posté par agnes le 06/11/2010 à 16h37

Bonjour Val. Tu es forte pour réaliser de belles miches, c'est toi la meilleure. Bisous

Commentaire n°27 posté par Gut le 06/11/2010 à 14h16

Salut ! j'ai une solution !! il y a un forum sur OB pour réagir face a ce mélange de catégories ! je t'invite a venir donner ton avis !! Ensemble on fera plus de bruits !! Gros bisous http://forum.over-blog.com/thread-2698785-0.html

Commentaire n°28 posté par recettedumonde le 06/11/2010 à 14h07

Tu as raison ce portail est pas pour nous rebéler mais !!!! j'y ai mis mon grain de sel @ suivre

On se tient au courrant, bise, Valérie.

Réponse de Valérie le 08/11/2010 à 09h29

Bonjour,
Je découvre ton blog grâce aux liens des autres blog de cuisine,"La popotte de Loustika" je débute dans la blogosphère (1 mois) et je me permets de te faire un petit coucou :)
Celà me permet de m'enrichire de toute vos succulentes recettes!!!
@+ Sandra

Commentaire n°29 posté par Sandra le 06/11/2010 à 13h43

Wahouu .. magnifique ton pain !! Comme dans les boulangeries ^^

Bon week-end :)

Commentaire n°30 posté par Lizzie le 06/11/2010 à 12h21