750 grammes
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COOK PARADISE

Miche campagne pâte molette

20 Avril 2010, 07:30am

Publié par Valérie

Cette miche de campagne est fabriquée à base d’un levage dit

"  pâte mollette ou pâte levée "


C’est une méthode plus longue que la traditionnelle mais elle offre de très bons résultats même si l’on est débutant

 

miche campagne pâte molette

Pour réaliser cette miche campagne

300 g de farine type 55 Moulin de l'Abbaye
50 g de farine de seigle Moulin de l'Abbaye
50 g de farine complète Moulin de l'Abbaye
240 ml d’eau
2 doses de sel spécial pain de Guérande
1 cuillerée de sucre en poudre
15 g de beurre
2 cc de poudre de lait
1/2 d’un cube de levure fraîche

Mélangez les farines

 

La pâte molette

Dans la cuve du robot, dissoudre la levure et 100 ml d’eau tiède

ajoutez 100 g de farine, mélangez recouvrir laissez pousser 3 h au chaud


********

 

pain campagne pâte moletteAjoutez le reste de la farine et les autres ingrédients, pétrir au crochet

en ajoutant progressivement

le reste de l’eau

 

 Faire pousser 1 h 30

toujours au chaud et recouvert


Une fois la pâte doublée de volume, rompre avec la paume de la main pour dégazer

********

Laissez reposer 1 h, préchauffez le four à 240°C
Rompre de nouveau, mettre en moule ou en forme, couvrir reposer 30 mn


********

Placez sur la sole du four un récipient d’eau

ou vaporisez, afin d’humidifier un maximum


Mouillez le pâton avec de l’eau, incisez à la lame de boulanger


Enfournez 10 minutes  à 240°C puis 20 minutes à 200°C
Sortir du four, laissez refroidir sur une grille avant de découper

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M


Hello,


Connaissais pas du tout la pâte molette... j'aime bien c'est surprenant (parce que je ne connais pas sans doute...), vais essayer.... même si je ne mange pas de pain.... pour les autres, cela me
paraît très intéressant... merci Valérie, je suis de nouveau subjuguée par ton savoir et ta pratique.... (sans rire !!!) bizzzzzzzzzzzz



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N

Il est magnifique ton pain et la croute est bien doré!
Bisous et bonne soiré§


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S

un tres beau pain !


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K

jaodre le pain


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S

Magnifique ton pain!


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T

je passe vous souhaiter une agréable journée
BONJOUR a vous


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F

bravo pour cette belle miche bien dorée
bonne journée bi**


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5

bonjour VALERIE

MEME A LA MONTAGNE

LA MICHE DE CAMPAGNE

TROUVE BIEN SA PLACE

PAR TEMPS DE GLACE

BON APPETIT ( ptit dej)

bisous et bonne journée

MELDIX77
le Briard Breton


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R

magnifique merci pour le partage bisous


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E

Photo sublime, description à croquer... Hum !


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C

il à l'aire super bon ton pain!


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M

Encore un bon pain fait maison !


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S

miam, je note, ce pain a l'air succulent! Bisous


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B

Bonne soirée toi *
Bien à toi !


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L

* Bisous du soir *


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L

quelle belle miche! je sens d'ici la bonne odeur! bisous!


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S

tres reussi ce pain!
passe une tres bonne soiree!!


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A

tu m'en envois une tranche j'ai une soudaine envie de tartine !!! hihi
bisou


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A

bonsoir
oui ça doit être savoureux
bonne soirée


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L

hummmmmmmmmmmm magnifique ce pain !!!!! j'aime aussi beaucoup la mie un peu grise ! je rapporte le fromage ? lol !
bisousclic loloche


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