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/image%2F1210362%2F20140831%2Fob_2a703b_banie-re-olive2.jpg "Pain aux trois farines")
Pain aux trois farines
Un pain léger, une mie aérée, une croûte craquante
et une légère ressemblance avec un pain de campagne
La variation de température à la sortie du four, vous fera entendre
le craquement de la croûte
et une légère ressemblance avec un pain de campagne
La variation de température à la sortie du four, vous fera entendre
le craquement de la croûte
Pour réaliser ce pain il vous faut :300 g de farine Type 55
50 g de farine d’épeautre
50 g de farine mix graines
1/ 2 d’un cube de levure fraîche
240 ml de bière
1 cuillerées de sel
1 cuillerée de sucre
La méthode est la même que celle du ☞ pain à la bière
Dans la cuve de votre MAP commencez par faire une ☞ pâte molette
avec 100 ml de bière et 100 g de farine, mélangez et laissez pousser
dans la cuve pendant 3 heures
Depuis plusieurs années je confectionne mes pâtes à pains
et autres avec cette indispensable machine à pain ☞ DELONGHI
Puis ajoutez, la bière restant, les farines le sucre, le sel, lancez le programme pétrissage
A la fin du programme travaillez le pâton à la main, formez une boule que vous farinez, recouvrez d’un linge
Laissez lever, 2 à 3 heures à température ambiante et l’abri des courants d’air
Préchauffez votre four à 240°C, pensez à le vaporiser ou à déposer un bol d'eau sur la sole, incisez le pâton
Faites cuire 10 mn à 240°C puis 15 mn à 200°C
Laissez refroidir avant de découper
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