Pain rond à la farine d'automne

Vendredi 6 août 2010 5 06 /08 /Août /2010 07:32

Pain rond à la farine d'automne

Un trio de farines qui se mari à merveille … que j'appelerai la farine d'automne

Un pain en avance sur la saison mais qui se mange à toute époque

très savoureux et croustillant

Votre marché

300 g de farine type 55

50 g de farine de seigle

50 g de farine de châtaigne Moulin de l'abbaye

2 à 3 figues sèches

Quelques noisettes

2 cuillerées de sel aux herbes le Guérandais

2 cuillères de l evure fermentescible Bien Manger

240 ml d'eau tiède

Dans un bol avec les 240 ml d'eau tiède, ajoutez la levure sèche diluez-là

Dans un grand récipient, versez les 3 farines, mélangez-les

en extraire 1/3 que vous réservez

dans le récipient contenant les 2/3 de farine, versez l'eau et la levure diluée mélangez

couvrez et laissez au repos 1 à 2 heures l'abri des courants d'air

et à température ambiante

La pâte doit doubler de volume et faire des bulles …

Pendant ce temps

découpez les figues en morceaux très fins et concassez les noisettes au rouleau

Au bout de ce temps de repos, ajouter le tiers de la farine restante, le sel

les figues coupées

les noisettes concassées

mélangez et pétrissez 10 bonnes minutes

Huilez une assiette allant au four, ou un moule de votre choix, versez-y la pâte

farinez le dessus, laissez poussez 2 bonnes heures

dans le four porte entre-ouverte

Préchauffez le four à 250°C

avec un bol d'eau sur la sole

Incisez la pâte

enfournez 12 minutes à 240°C

puis 20 minutes à 170°C

( chaleur tournante pour moi )

A la sortie, laissez refroidir avant de découper …

Ce pain à des arômes exceptionnels

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Par Valérie - Publié dans : Pains du monde - Communauté : Pains, Viennoiseries et Cie
Votre avis m'intéresse - Voir les 48 commentaires

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Commentaires

Miam miam ton pain!!!

Commentaire n°1 posté par Aurélie le 28/08/2010 à 19h20

Coucou du mardi !!!!!!! bises

Commentaire n°2 posté par poucinette le 10/08/2010 à 07h45

Ca, c'est du pain a manger sans rien, juste une gourmandise.

bises

Commentaire n°3 posté par jluc le 09/08/2010 à 21h14

Le pain est très bon. Je vais le refaire ce week end pour mes parents. Pour mon anniv.

Biz bonne semaine.

Commentaire n°4 posté par l'angleterre passionnément le 09/08/2010 à 20h40

Un délice ce pain!!

Commentaire n°5 posté par gourmandelise le 09/08/2010 à 15h10

huuum exceptionnel bravo

Commentaire n°6 posté par delices akhawates le 09/08/2010 à 12h52

Ca diut être un pain bien bon avec ce mélange de farine et qui a dû embaumer la cuisine et faire le bonheur de certains. Bien cordialement

Commentaire n°7 posté par veb le 09/08/2010 à 11h34

magnifique ce pain, et quelle mie !!! bravo :) bisou

Commentaire n°8 posté par alberie26 le 08/08/2010 à 13h17

Quelle belle mie... Ce pain a l'air délicieux !

Commentaire n°9 posté par CaroCuisine le 08/08/2010 à 10h36

le temps en tellement gris, pluvieux et froid que l'on se croirait en automne, ton pain est magnifique bz patmamy

Commentaire n°10 posté par patmamy le 08/08/2010 à 09h28

Très bon dimanche Valérie, le soleil est là encore un peu, profitons-en....

bizzzzzzzzzzzzzzzz

Commentaire n°11 posté par mitokola le 08/08/2010 à 08h23

voilà un pain bien appétissant.....ça me fait penser qu'il va falloir trouver une boulangerie d'ouvert aujourd'hui, et oui ce sont les vacances.....passe une belle journée

Commentaire n°12 posté par moqueplet le 08/08/2010 à 06h16

tres jolie mie bravo pierre

Commentaire n°13 posté par pierre le 07/08/2010 à 21h53

J'aime le goût qu'apporte la farine de châtaigne au pain et aux desserts. Il est très beau !

Commentaire n°14 posté par Nathalie le 07/08/2010 à 21h36

Bonjour, comment vas tu ?

je passe faire un coucou du samedi soir!

bise

Commentaire n°15 posté par mentale le 07/08/2010 à 21h33

salut ma chère ton pain est appétissant, merci.

je te souhaite des agréables moments

Commentaire n°16 posté par ilhamcuisine le 07/08/2010 à 20h29

Sais-tu qu'i existe aussi une farine d'automne toute prête de chez pain9 qui est excellente ?

A part celle pour la brioche, youtes les farines pain9 sont excellentes.

Commentaire n°17 posté par Eivlyss le 07/08/2010 à 20h24

Je l'ai aussi repéré mais je ne sais plus chez quel fournisseur … je ne l'utilise pas car j'aime faire mes propres les proportions, la farine de chataigne est asssez relevée d'aroême et de goût celle de seigle si on en ajoute trop n'aère pas la mie comme j'aime alors voilà pourquoi je ne l'achète pas

En tout cas merci pour ta visite et ton attention à COOK PARADISE

Je te souhaite une belle soirée
Valérie

Réponse de Valérie le 09/08/2010 à 20h08

Une mie moelleuse sous un manteau croquant, des saveurs divines, miam miam!

Commentaire n°18 posté par Miamana le 07/08/2010 à 19h59

Trés beau ton pain à la farine d'automne et en plus j'adore l'appellation que tu as donné à ton mélange.

Gros bisous ma petite Valérie et bon week-end

Commentaire n°19 posté par Mary le 07/08/2010 à 19h48

Ton pain je l'essaye des ce soir.

Commentaire n°20 posté par L'Angleterre passionnément le 07/08/2010 à 19h46

Alors le résultat de ce pain ?

Réponse de Valérie le 09/08/2010 à 20h16

Nous ne sommes pourtant pas loin l'une de l'autre.... j'ai encore de la chaleur comme le mois dernier... très bon week-end Valérie, bizzzzzzzzz

Commentaire n°21 posté par mitokola le 07/08/2010 à 17h52

Tres beau à voir et bon à déguster bravo copine

biz et a++

Commentaire n°22 posté par Amal le 07/08/2010 à 17h03

D'habitude nous ne mangeons que des pains "natures", mais celui doit être très savoureux rien qu'à en voir sa mie et ses ingrédients, merci Val ! Bon week-end *-*-*

Commentaire n°23 posté par Sandyy90 le 07/08/2010 à 16h52

un tres bon pain bien parfumé

bisou****

Commentaire n°24 posté par AU-FOURNEAU le 07/08/2010 à 16h32

Ce pain est un plaisir pour les yeux (déjà).

magnifique.

Bon weekend et bientôt.

Commentaire n°25 posté par Nadji le 07/08/2010 à 16h17

bravo pour ce bonnnnnnnnnnnnnnnn pain tu nous régal

bis**

Commentaire n°26 posté par fafa le 07/08/2010 à 13h41

bonjour Valérie

Je tiens a te visiter malgré
une journée qui sera chargée
excuse le copier et le coller
qui me permet de t'apporter
ma rose d'amitié, symbole pécunier

. a demain

Commentaire n°27 posté par Eliane le 07/08/2010 à 13h33

mmmmmmmm un delice!!!!!!!!!bon weekend!!! bizz

Commentaire n°28 posté par Samya le 07/08/2010 à 13h32

ah oui ce pain devait être extra !! avec des figues et des noisettes J'ADORE !

Commentaire n°29 posté par Emilie le 07/08/2010 à 11h01

la mie est parfaite! qu'il devait être bon!!! bisous

Commentaire n°30 posté par lolo le 07/08/2010 à 08h07

Un beau pain!

Commentaire n°31 posté par Biscottine le 07/08/2010 à 00h36

Je te souhaite une belle journée ensoleillée,

Valérie

Réponse de Valérie le 10/08/2010 à 10h30

Coucou, ouha quel mie, ce pain est fantastique il a l'aire extra et très moelleux !

bizzz et bon week end

Commentaire n°32 posté par jeannice le 06/08/2010 à 22h34

kikou

La nuit est tombée

et il est temps pour moi

de venir frapper à ta porte

comme je pars travailler de 7h le matin

et que je reviens à 20h30

je passe que maintenant

_______?____________________

_______??__c' est madame la lune _______

______????_qui a prit sa plume ______

____?????__et ses petits coeurs ?_____________

___?????______pour qu'ils sèment en toi le bonheur _________

__??????_______elle t'apporte ?_________

_???????_______ ? mon amitié ?___________

_???????_________?__pour te souhaiter une merveilleuse soirée

_????__??_______? ____ ____________

_????__????????____? avec mille étoiles _____________

_????????????_____________________

__??????????______________elle pose son voile ?_

___????_??????_________________pour que l'obscurité ne soit pas dérangée ??_

____?????_______?____________et que tu puisses passer ???__

______??????__?????______?????__une merveilleuse et douce nuit

________????????????????????_____krystele

Commentaire n°33 posté par krystele le 06/08/2010 à 22h31

Un pain d'automne mais comme tu le dis, qui se mange tout au long de l'année, très belle recette, j'aime beaucoup, à essayer au plus vite.. merci la belle, très bonne fin de journée, bizzzzzzzzzzzzzzz

Commentaire n°34 posté par mitokola le 06/08/2010 à 19h33

Ha la farine de châtaignes, quel délice ! Avec les figues et les noisettes, voilà un pain parfait pour commencer l'automne, merci !

Commentaire n°35 posté par Sweet Faery le 06/08/2010 à 18h48

J'aime les pains au goût prononcé, et avec la chataigne et le seigle cela doit donner un excellent résultat. Légèrement tartiné de beurre ce doit être un délice !

Commentaire n°36 posté par Heart Of Wild le 06/08/2010 à 18h12