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COOK PARADISE

Pain surprise 1

1 Décembre 2009, 11:30am

Publié par Valérie

Les fêtes arrivent à grands pas, nous allons tous concocter une
 multitude d'amuses bouche, toasts, verrines, feuilletés
 et parmi eux il y a, l'indémodable " pain surprise "

Vous pouvez le réaliser de différentes façons, avec différentes farines
 en voici une, parmi tant d'autres

A  faire la veille

Pour 6 à 7 personnes il vous faut :

100 g de farine de  campagne
400 g de farine type 55
1/2 cube de  levure fraîche
350 ml d’eau
2 cuillerées de sel
2 cuillères de poudre de lait
1 cuillerée de sucre en poudre

Le tout à la MAP ou au robot  comme un pain traditionnel, selon votre méthode
Faire lever 2 h dans un cercle à pain de 12 cm de haut, ou dans un moule à charlotte
Comme un champignon …

Préchauffez le four à 220°C
Cuire 10 mn à 220°C puis 20 mn à 200°C
Laissez refroidir puis, pour une meilleure découpe
Placez au frais  jusqu’au lendemain
La découpe et le garnissage

A l’aide d’un couteau scie, découpez un chapeau le plus mince possible
Découpez verticalement à l’intérieur tout autour du cylindre
( il est préférable de faire 2 tours )

Insérez le couteau à la base, faites un mouvement de scie à droite, puis à gauche
sans découper la base ( le but est d’évacuer le bloc de mie ) …

Décollez  le tour du  bloc à la main puis retournez le pain afin de faire sortir la mie

Déposez le bloc à plat découpez en deux ( = 2 demies lunes )
Faites un nombre paire de tranches

Garnir de Beurre, mayonnaise, jambon, rosette, saumon, fromage
 poulet, dinde, rôti …
Recouvrir avec une tranche de pain neutre, coupez la demie lune en 4 à l’aide d’un ciseau ou d’un couteau lisse

Garnir et montez le pain, refermez avec le chapeau
Placez au frais quelques heures

Pour le saumon il est plus goûtu de passer du citron  sur  une tranche de pain
 puis beurrez la seconde

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A
<br /> Merci pour l'info .. très utile en ce moment de fêtes qui approchent.<br /> A+<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Sniff, ma cuve de ma MAP est morte (je déteste pétrir), et vu le temps d'attente du service après vente, je ne sais pas si j'aurai le temps de m'entrainer d'ici Noël, mais il y a toujours des<br /> occasions à fêter ;)))<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Alors ça c'est pas de chance… le père Noêl sera peut-être généreux !!! tu peux pétrir au robot, et pas besoin d'un long pétrissage, tu laisses bien détendre ta pâte mieux vaut que la mie soit<br /> serrée pour les toast, bizes<br /> <br /> <br />
B
<br /> Magnifique !!! ça plait toujours les pains surprises !<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Et ce qu'il y a dedans miam, ce que j'ai pu en mager lors de mon ancien job !!!<br /> <br /> <br />
P
<br /> Bonne journée<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Merci !!<br /> <br /> <br />
F
<br /> Vraiment très joli... Cela me donne très envie de le tester pendant les fêtes de Noël :) ! Bonne fin de semaine<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Je te conseille d'en réaliser un avant le jour fatidique amoins que tu ai l'habitude<br /> Bizes @ bientôt<br /> <br /> <br />
K
<br /> _____*#####*<br /> ____*########## * C'est<br /> __*##############<br /> __################ * Avec ce<br /> _##################_________**####*<br /> __##################_____*########## * Coeur<br /> __##################___*#############<br /> ___#################*_############### * De l'amitié<br /> ____#################################*<br /> ______############################### * Que<br /> _______#############################*<br /> ________*##########################<br /> __________######################## * Je passe<br /> ___________*####################*<br /> ____________*################## * Sur ton joli<br /> _____________*###############<br /> _______________############# * Blog<br /> ________________##########<br /> ________________*####### * Pour te souhaiter<br /> _________________######<br /> __________________#### * Une très belle journée<br /> __________________###<br /> ___________________# *krystele<br /> <br /> <br />
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V
<br /> De bonne heure & de bonne humeur, bizzzzzzzzzz<br /> <br /> <br />
R
<br /> tes photos sont trop belles et tes recettes originales<br /> bravo!<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Merci pour ce gentil comm; @ bientôt bonne jpurnée<br /> <br /> <br />
N
<br /> tout mimi, jolie photo aussi, merci pour le partage et clic.<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Bonne journée merci de ta visite @ bientôt<br /> <br /> <br />
M
<br /> Il est tout simplement PARFAIT !!! BRAVO !!<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Pas mal, mais compte essayer d'autres formes @ suivre, merci bonne journée un eur frisquette<br /> <br /> <br />
E
<br /> c'est une idée sympa et conviviale ! bisous clic de belle mi...e également<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Salut Éliane, bonne journée @ toi bizes merciiiiiiiiii<br /> <br /> <br />
T
<br /> Bravo, il est très réussi !<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Je compre en réaliser d'autres, merci bonne journée<br /> <br /> <br />
L
<br /> Cela me semblait compliqué, mais avec touts tes conseils je vais peut-être me lancer !!!<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Coucou Léontine, et bien ce n'est pas compliqué, mais je conseille d'en réaliser un avant le final…<br /> Celui-ci est mon premier et le seul, je compte en réaliser d'autres et d'autres formes dans les jours à venir<br /> C'est beaucoup moins honnéreux, on garni avec ce que l'on souhaite et il se conserve très bien de plus tu as la satisfaction du résulat<br /> Belle nuit @ bientôt<br /> <br /> <br />
E
<br /> C'est vrai que c'est pas si compliqué à réaliser, ça demande juste un peu de temps, surtout pour le garnissage.<br /> Mais c'est à retenir ....<br /> <br /> <br />
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V
<br /> je conseille un premier essai  avant de se lancer pour les fêtes … et le garnissasse ça va c'ets pour replacer que c'est un peu plus périlleux<br /> <br /> <br />
L
<br /> voila une bonne idée pour les fêtes qui arrivent à grandes pas!!! merci pour le partage. bonne soirée.et c<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Pas de quoi on échange nos idées c'est super !!! bizes merci<br /> <br /> <br />
S
<br /> je suis baba ! j'admire ! bonne soirée à toi<br /> <br /> <br />
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V
<br /> il n'y a pas de quoi tout le monde peut le faire ……… bonne soirée<br /> <br /> <br />
D
<br /> Comme il est beau ton pain surprise !!!!<br /> Sur une table, c'est génial !<br /> Bisous, Doria<br /> <br /> <br />
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Y
<br /> vraiment superbe !!!!<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Merci !!! c'est mon premier et le seul !! cette année je compte bien en réaliser d'autres<br /> <br /> <br />
C
<br /> Superbe, j'adore les pains surprises. En plus, les acheter tout fait, c'est plutôt onéreux.<br /> Merci<br /> Chrys<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Come tu dis un bon paquet d'€ pour pas grand chose… biz'chrys<br /> <br /> <br />
N
<br /> Superbe présentation pour ce magnifique pain!! c'est une excellente idée!!<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Il reste à le garnir de plein de surprises  !!!!<br /> <br /> <br />
S
<br /> c'est un très beau pain<br /> et superbement bien présenté<br /> gros bisous à toi<br /> <br /> <br />
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V
<br /> merci pour ce compliment c'ets mon premier et le seul, depuis j'ai acquéri plus d'expérience ..<br /> Big kiss @ toi aussi <br /> <br /> <br />