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Panna cotta de courgettes

18 Février 2010, 10:30am

|

Publié par Valérie

Mes premières panna cotta …
Je les ai présentées en amuse- bouches avec des gressins
Une entrée en matière très légère qui a fait l'unanimité

A préparer la veille

Art Text Vertical

Pour 4 personnes :

300 g de courgettes

1 petit oignon
2 feuilles de gélatine
250 ml de crème liquide entière
40 à 50 g de poudre de parmesan
1 pincée de sucre en poudre
Huile olive
Basilic ciselé
Sel le Guérandais
Poivre de Kampot

courgettes

La veille,
rincez les courgettes, retirez les extrémités
coupez en quartiers, pelez l'oignon, émincez-le

Dans une poêle faites chauffer 2 cuillères d'huile d'olive, faites revenir l'oignon avec une pincée de sucre ils doivent être translucides puis dorés

Ajoutez les morceaux de courgettes et 1 cuillère de basilic ciselé, faire sauter une dizaine de minutes à feu doux, salez, poivrez

Une fois les courgettes dorées puis refroidies
réduire grossièrement en purée

Faites tremper le feuilles de gélatine 15 minutes dans l'eau froide

Dans une casserole, portez la crème à ébullition avec le parmesan
et une pointe de pannacotta

pannacotta

poivre

Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées puis fouettez pour mélanger l'ensemble

Ajoutez la purée de courgettes, mélangez, ajoutez 1 cuillère de basilic ciselé, salez, poivrez

Versez dans des verrines ou dans des empreintes de votre choix

Laissez prendre au réfrigérateur 12 heures environ

Démoulez vos empreintes le jour même

Vous pourrez les servir avec un coulis de tomates fraîches
au basilic et un filet de jus de citron

Commenter cet article

L

lulu

26/02/2010 16:55

<br /> il faut que j'essaye la panacotta à la courgette ce doit vraiment être délicieux<br /> <br /> <br />

C

chloe222du45@hotmail.f

25/02/2010 09:59

<br /> Tres jolies verrines<br /> <br /> <br />

A

AgnèsCuisine

22/02/2010 16:18

<br /> Je note cette recette.<br /> <br /> <br />

J

jeanne

21/02/2010 22:49

<br /> Tes recettes sont très originales, je teste rapidement le pain à la moutarde et d'autres que j'ai repérées sur ton blog Bravo! Et bonne nuit.<br /> <br /> <br />

C

christine

21/02/2010 22:47

<br /> Je ne jamais tester la pana cota en version salé ça me donne bien envie ta recette je crois que je vais la tester sous peu !!! merci<br /> <br /> <br />

P

papillonmyosotis

20/02/2010 22:25

<br /> Avec de la courgette, tu m'intéresses :-)<br /> <br /> <br />

A

aurelie

20/02/2010 15:35

<br /> Mummm, elle me tente ta recette, je vais essayer demain pour l'apéro ! Bis€s<br /> <br /> <br />

M

Muriel

20/02/2010 12:35

<br /> Belle idée et des panna cotta très réussies !<br /> Bises<br /> Très bon samedi<br /> <br /> <br />

E

emmanuelle

20/02/2010 08:52

<br /> très originale comme rectte<br /> merci biz$<br /> <br /> <br />

L

Lihan

20/02/2010 07:47

<br /> Cette petite panna cotta de légumes me fait bien envie, miam<br /> <br /> <br />

S

severine

19/02/2010 20:28

<br /> Jolie verrines et jolie texture par contre moi pas voiloir allez dans derniere photo!!!!! hihihihi<br /> Surtout après le repas. MDR! Mais j'avoue que c'est une belle photo!!!<br /> <br /> <br />

T

Titenoon

19/02/2010 19:20

<br /> C'est super original! J'aimerais bien savoir qu'est ce que ca donne en bouche!<br /> <br /> <br />

V

Valérie

21/02/2010 15:49

<br /> Pour te donner une idée, c'est tout d'abord très léger, plus consistant qu'une mousse; sortant du réfrigérateur très frais, le parmesan réhausse le goût , on ne reconnait pas la courgette ormis à<br /> sa couleur<br /> j'espère avoir répondu à ta question, bonne soirée, bizes<br /> <br /> <br />

M

mariellen

19/02/2010 18:58

<br /> j'adore les pannas cottas, c'est frais, léger, et délicieux, bisous $, Mariellen<br /> <br /> <br />

N

Neige de Tambouille Tout

19/02/2010 18:50

<br /> une panna cotta salée, voila une belle idée !<br /> <br /> <br />

E

Elodie

19/02/2010 15:32

<br /> Très original, merci!<br /> <br /> <br />

M

mounia

19/02/2010 14:27

<br /> Superbe cette panacota salée!<br /> Bravo!<br /> Bises et clic<br /> <br /> <br />

B

bigmumy

19/02/2010 12:26

<br /> elles sont superbes et ne demandent qu'à être déguster !!<br /> bonne journ€€€€<br /> <br /> <br />

S

sandra

19/02/2010 11:25

<br /> humm ça doit être super bon !! bise sandra<br /> <br /> <br />

C

Cécile

19/02/2010 11:12

<br /> une bien jolie mise en bouche, je n'en ai jamais fait ni des sucrée, ni des salées, encore une chose à réparer! Bonne journée! Bisous!<br /> <br /> <br />

S

souad

19/02/2010 07:30

<br /> sympa ta recette<br /> bonne fin de semaine $$<br /> <br /> <br />