750 grammes
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COOK PARADISE

Petits pains à la farine de châtaigne

31 Mars 2010, 08:00am

Publié par Valérie

Des petits pains individuels très croustillants
 Une alliance de farine blanche & de châtaigne
 Un soupçon de lait d'amande au chocolat

 " Le plaisir du goût "

pain farine chataigne

 

Pour le levain rapide

240 ml d'eau
1 cuillerée de sucre
1/4 de cube de levure fraîche

 

Dans la cuve de la MAP, versez la totalité de l'eau, le sucre, la levure fraîche et 200 g de farine, mélangez puis laisser se faire le levain ( environ 2 à 3 H )
 à température ambiante, cuve fermée et à l'abri de des courant d'air

petits pains farine de chataigne
Pour le pain

50 g de farine de châtaigne Moulin de l'Abbaye
200 g de farine type 55 Moulin de l'Abbaye
150 g de farine type 45 Moulin de l'Abbaye
2 cuillères de poudre chocolat La Mandorle
2 doses de sel spécial pain Le Guérandais

Dès que le levain est prit, versez la farine restante, programmez le pétrissage seul 20 minutes ou 1 H 50, selon votre MAP et les programmes …

Au bout de ce temps, boulez légèrement et laissez détendre 20 minutes
 ( recouvert d'un linge propre )
 sur le tapis silpain posé sur la plaque perforée

Façonnez des petits pains, déposez-les dans les empreintes
 " silform petits pains ronds "
  laissez lever 1 H environ à température ambiante, recouvert d'un linge propre légèrement humide et à l'abri des courants d'air
pain farine chataigne2

Farinez puis incisez
Petits pain farine chataigne 1

Préchauffez votre four à 250°C
 ( chaleur tournante )
                                                              avec un bol d'eau sur la sole

Enfournez 10 minutes à 240°C, puis 15 minutes à 180°C, selon si vous souhaitez votre pain bien cuit ou moins

Laissez refroidir vos petits pains sur une grille avant de les déguster

Commenter cet article

F
<br /> <br /> Ton blog est une belle découverte, très beau avec de belles photos ! j'ai justement de la farine de châtaigne et ça fait longtemps que j'avais envie d'essayer<br /> <br /> <br /> <br />
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P
<br /> Mon pain suivant sera à la farine de châtaigne car je suis un e fan de cette farine !!!<br /> <br /> <br />
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L
<br /> un régal tes petits pains! avec cette farine hummm bisous!<br /> <br /> <br />
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L
<br /> ils sont magnifiques! ♥<br /> <br /> <br />
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T
<br /> à manger tel quel !<br /> <br /> <br />
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F
<br /> très réussi ton pain bravo bi$$<br /> <br /> <br />
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B
<br /> c'est délicieux la farine de chataigne<br /> <br /> gros kiss<br /> <br /> blandine<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Oh ben dis donc tu peux être fière de tes petits pains !!Ils sont magnifiquement réussis!! bisous et à bientôt!!Merci pour ton gentil p'tit mot !!!<br /> <br /> <br />
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V
<br /> <br /> Coucou Martine<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Je te fais un bizou en te souhaitant un bon lundi de Pâques<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> Re-bnsoir Valérie,<br /> superbes tes petits pains!!<br /> bonne soirée,<br /> Mélanie<br /> <br /> <br />
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S
<br /> miam il est sublime ton pain<br /> une recette a noter<br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />
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D
<br /> Comme ils sont beaux tes petits pains !<br /> Je te souhaite un bon mercredi,<br /> Bisous, Doria $<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Coucou Valérie,<br /> <br /> Bon pas encore mis ton logo sur mon site... ça vient...<br /> <br /> Il me plaît beaucoup ton pain à la farine de châtaigne... (j'ai horreur de la châtaigne, de l'odeur, du goût et de l'aspect...) ma fille en raffole, je vais lui préparer un petit pain façon Valérie<br /> qui va l'enchantée... (je la regarderai déguster...)<br /> Super recette pour tous les amateurs de châtaignes...<br /> bisous<br /> <br /> <br />
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E
<br /> coucou, ha quelle mie !<br /> <br /> j'en veux, trop bon et beau !<br /> bravo<br /> hier c'était ma journée repos<br /> <br /> * * * * * * * * * * * * * * * *<br /> une coupure ce matin d'électricité<br /> certainement le vent qui crie dans<br /> toute la maison ...<br /> Eliane a bientot € et il est bon<br /> <br /> <br /> Parfums de Campagne<br /> <br /> <br />
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U
<br /> Quel dommage que je n'eusse pas le temps pour confectionner ces bons petits pains.<br /> Ils ont l'air si bons qu'on les mangerait nature avec gourmandise. A bientot<br /> <br /> <br />
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S
<br /> Très beau et appétissant ces petits pains ! bisous<br /> <br /> <br />
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I
<br /> hummm ils ont l'air excellent et sont très beaux ! ca donne envie ! bi$ous<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Ils doivent être délicieux tes petits pains !<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Ils m'ont l'air parfaits tes petits pains.<br /> Passe une bonne journée Misti<br /> <br /> <br />
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N
<br /> En ce mercredi tout gri$, je passe te faire un petit coucou !<br /> <br /> Bi$ous<br /> <br /> <br />
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S
<br /> Superbe pain, superbe présentation... Bref c'est magnifique ! On est voisine apparemment, moi je vais chercher ma farine au Moulin Thuriot :p Bise et bonne journée :)<br /> <br /> <br />
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