750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
COOK PARADISE

Risotto au citron

20 Novembre 2010, 07:22am

Publié par Valérie

 

Un risotto fraîcheur lérèrement acidulé

qui accompagnera vos viandes ou vos poissons …

 

risotto-au-citron.jpg

 

Pour 4 personnes

 

400 g de riz italien arborio

2 citrons + le zest d'1 citron

750 ml de bouillon de légumes

1/2 verre de vin blanc sec

4 cuillères de crème fraîche

60 g de parmesan râpé

50 g de beurre

1 oignon

Fleur de sel au piment D'Espelette  eDélices

Poivre rouge de Kampot  Kambody Market

 

risotto-au-citron.001.jpg

 

Pressez le jus d'un citron, filtrez, évidez et récupérez chaque moitié de citron

réservez-les pour la présentation

Zestez le deuxième citron, mettez le bouillon à chauffer dans une casserole

faites mousser le beurre dans la sauteuse pour y faire dorer l'oignon

versez le riz, salez, remuez pendant 3 à 4 min .


Mouillez avec le vin blanc jusqu'à ce qu'il s'évapore, 3 min environ

ajoutez alors le bouillon de légumes par 1/3, remuez, laissez évaporer

  Quand le riz est presque cuit, incorporez-y la crème, les 3/4 du jus de citron

le zest et enfin le parmesan, remuez énergiquement

 

Goûtez, salez et poivrez. Ajoutez le reste du jus de citron, si nécessaire.

 

Si vous redoutez l'acidité du citron, je vous conseille de n'utiliser le jus d'un seul citron …

 

fleur-de-sel-eDelice.001.jpg

Commenter cet article

C
<br /> <br /> Recette testée et sur mon blog aujourd'hui. Un délice !!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> C'est un plat auquel j'ai bien envie de gouter!!!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
<br /> <br /> Magnifique recette & photos, comme d'habitude ! ^^<br /> Bonne soirée :)<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> ca doit etre magnifique<br /> <br /> <br /> en plus j'aime beaucoup le paysage derriere le risoto<br /> <br /> <br /> gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
V
<br /> <br /> Très belle recette emplie de fraîcheur et je succombe au petit goût acidulé de ton risotto. J'oubliais laprésentation est très chouette. Biz cordiale Val<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
V
<br /> <br /> j'adore cette idée!! ça doit vraiment être délicieux pour accompagné un poisson!<br /> <br /> <br /> je garde lidée<br /> <br /> <br /> biz et merci pour ce partage<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> Oh j'adore et la présentation est super originale !<br /> <br /> <br /> *<br /> <br /> <br /> **<br /> <br /> <br /> *** Belle soirée et à bientot !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
J
<br /> <br /> Excellente idée avec la belle touche de citron !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
J
<br /> <br /> Magnifique photo, et délicieux risotto ! Un grand bravo. =)<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
D
<br /> <br /> C'est un bien bon risotto et très joliment présenté !<br /> <br /> <br /> Je te souhaite une très belle soirée de ce dimanche,<br /> Bisous, Doria<br /> (Pour moi, c'est devant Harry Potter)<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> <br /> tiens j'en ai gagné un pareil de sel chez fauchon!<br /> <br /> <br /> je te souhaite un bon début de semaine avec mon coucou du jour<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
N
<br /> <br /> comme c'est bien présenté, j'adore.<br /> <br /> <br /> bonne nuit<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
O
<br /> <br /> tres belle presentation**<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
J
<br /> <br /> tiens c'est sympa ça !<br /> <br /> <br /> et je vois que toi aussi tu utilisespas mal depiment d'espelette , bien que ce soit sous d'autres formes.<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> jluc<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
P
<br /> <br /> J 'adore valérie cette recette délicieuse...Avec du citron c 'est un plus pour moi.Bravo pour le décor!<br /> <br /> <br /> excellente semaine bises paty<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
J
<br /> <br /> Une très belle recette que j'aime beaucoup entre le citron et parmesan un pur bonheur !!! Bises<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
R
<br /> <br /> bisous et bonne soirée <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
V
<br /> <br /> J'adore très jolie présentation<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> très belle présentation, y a du soleil chez toi copine !! bisou :)<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> <br /> Re-moi.... ça y est !! j'ai compris !! pas de mauvais esprit dans l'ordi !! c'est moi et moi seule qui me joue des tours !!! j'ai envoyé le message sur un article qui n'était pas le risotto....<br /> je vais allée me reposer.... avant de tout mélanger encore une fois...  grave la fille !!! le froid doit me<br /> rendre complètement inapte... bises<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre