Tartare de flétan version Cyril Lignac

Vendredi 27 avril 2012 5 27 /04 /Avr /2012 06:15

Tartare de flétan version Cyril Lignac

Cette version découverte lors de l'émission

"un chef en Corse"

animé par le très sympathique Cyril Lignac.

Vous pouvez proposer ce tartare avec de la daurade

ou tout autre poisson blanc à chair ferme.

Votre marché pour 4 personnes

250 g de filet de flétan

1 pomélo rose

50 ml de jus de citron vert

1 cm de gingembre frais râpé au microplane

30 ml d'huile d'olive au pamplemousse

Sésame à la prune Ume
TERRE EXOTIQUE

Sel & poivre du moulin

pomelo.001.jpg

Coupez le flétan en dés, réservez-le au frais.

Dans un récipient, découpez des suprêmes de pomelo en dés

ajoutez les dés de flétan, pressez à la main le pamplemousse sur la préparation.

Ajoutez le gingembre râpé, le jus de citron vert puis l'huile d'olive au pamplemousse, mélangez délicatement.

Laissez mariner au frais jusqu'au dressage.

Au dernier moment parsemez de graines de sésame prune Ume

qui apporte un croquant ainsi qu'une note salée et colorée.

Pour ma part j'ai présenté ce tartare dans des rectangles

GALANTINE.

Un dressage en verrine fera son effet pour un apéritif.

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Par Valérie - Publié dans : Poissons, tartares, carpaccios - Communauté : passionnés de cuisine
Votre avis m'intéresse - Voir les 46 commentaires

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Commentaires

J'aime beaucoup les saveurs de ta marinade pour faire ton tartare et notamment ton huile au pamplemousse.

Commentaire n°1 posté par Vèb le 13/05/2012 à 23h25

j'ai adoré cette émission et toutes ces belles idées ... mais je me suis couchée après la corse :)

Commentaire n°2 posté par EnviesDélices le 30/04/2012 à 21h40

j'ai raté l'émission, ça a l'air délicieux

Commentaire n°3 posté par Sophie_cdugateau le 29/04/2012 à 07h51

Ce doit être bien bon et bien joli!

bisous et bon dimanche

Commentaire n°4 posté par R'Evelyne le 28/04/2012 à 23h46

Très bonne soirée en ce samedi,
Bisous, Doria

Commentaire n°5 posté par Doria le 28/04/2012 à 23h18

Bonsoir ma chère,

Tu es toujours admirable dans tes réalisations, cette recette est alléchante et splendide!!!
Un grand bravo.

Gros bisou et bon soirée

Commentaire n°6 posté par lallafatima le 28/04/2012 à 21h53

Je passe mon tour....

Bon dimanche. Valou.

Commentaire n°7 posté par Valou le 28/04/2012 à 21h32

Nous ne connaissons pas du tout cette région et effectivement , je pense qu'il y a beaucoup à faire et c'est ce qui nous plait en vacances.

Bonne soirée , bises

Commentaire n°8 posté par soficook le 28/04/2012 à 20h40

Jolie recette ! j'ai vu l'émission mais pas copié je savais bien que tu ferais hi hi !

Merci , bon WE Valérie

bisous

Commentaire n°9 posté par kris25 le 28/04/2012 à 20h40

Moi , je suis tout près de Bordeaux , je te demandais car on regardait le Jura en prévision des vacances et c'est une très belle région.

Rien n'est encore prévu mais c'est vrai que c'est attirant , on verra ...

Bonne soirée , bises

Commentaire n°10 posté par soficook le 28/04/2012 à 19h34

Okay, je pensais que tu étais proche de la FC.

Oui la région JURA FRANCHE-COMTÉ est superbe, beaucoup de verdure de points d'eau, des belles randonnées à prévoir et de chouette visites.

Bises

Bon Week

Réponse de Valérie le 28/04/2012 à 19h40

J'ai oublié de te demander : tu es dans quelle région de Franche Comté ?

Bises

Commentaire n°11 posté par soficook le 28/04/2012 à 16h25

À quelque KM de Montbéliard, et toi ?

Je te souhaite un agréable WE ensoleillé

Bise

Valérie

Réponse de Valérie le 28/04/2012 à 16h35

J'aime bien ce tartare , idéal pour faire le plein de vitamines et avec des saveurs exotiques très tentantes , bon week end , bises

Commentaire n°12 posté par soficook le 28/04/2012 à 16h19

superbe cette version

Commentaire n°13 posté par salma82 le 28/04/2012 à 15h56

je suis restee a lire 3 fois tellement c salivant !! les couleurs sont magnifiques tu es chanceuse d'avoir de l'huile de pamplemousse ca doit etre hyper gouteux !!!

ca fait un bel effet devant les convives !!

bizzz ma belle et excellente fin de semaine !!

Commentaire n°14 posté par samar le 28/04/2012 à 14h27

J'avais noté cette recette aussi, lors de l'émission...quel régal...

bises et bon week-end

Commentaire n°15 posté par sophroch le 28/04/2012 à 11h57

Superbe! Je suis sous le charme! Bravo!

Commentaire n°16 posté par lebon pequery françose le 28/04/2012 à 10h48

que ça doit être bon

Commentaire n°17 posté par Kalinka le 28/04/2012 à 10h43

Bonjour Valérie
"Promesse d'une belle journée estivale, ou presque".
à bientot >p bisous

Commentaire n°18 posté par Eliane le 28/04/2012 à 09h43

Belle présentation qui donne envie de s'attabler ! bise

Commentaire n°19 posté par *Séverine* le 28/04/2012 à 08h42

Magnifiques tes photos ainsi que la recette bien entendu;)

Bon week-end. Bises

Commentaire n°20 posté par Brigitte le 28/04/2012 à 08h08

bien frais quand il fait chaud que ça doit etre bon!! Bon weekend, bises

Lou

Commentaire n°21 posté par LOU le 28/04/2012 à 06h41

Comme d'habitude une très belle recette! Bon week-end.

Commentaire n°22 posté par Culinaire Amoula le 28/04/2012 à 04h06

bonjour VALERIE

BISOUS

56MELDIX77

le Briard Breton

Commentaire n°23 posté par 56MELDIX77 le Briard Breton le 28/04/2012 à 03h59

j'adore !

bisous

Commentaire n°24 posté par cecile en balade le 27/04/2012 à 23h12

Une belle réussite, j'ai aussi beaucoup aimé l'émission

Commentaire n°25 posté par Recettes de ZZ le 27/04/2012 à 22h09

Quelle Ravissante recette comme toujours!! Bon week-end à toi Charmante amie;)xxx

Commentaire n°26 posté par Lexibule le 27/04/2012 à 21h05

OUP'S Lexi, adresse introuvable une erreur d'écriture blog si tu pouvais la réécrire que je puisse y accéder en direct MERCI

Je te souhaite un agréable lundi
Valérie.

Réponse de Valérie le 30/04/2012 à 09h01

je ne suis pas fan des tartares

Commentaire n°27 posté par afaurore le 27/04/2012 à 20h16

C'est très beaun délicieux et plein de fraîcher. Parfait. Bonne soirée

Commentaire n°28 posté par Bacchus le 27/04/2012 à 20h15

Très belle recette de tartare avec ce flétan et c'est très frais !

Très bonne soirée en ce vendredi,
Bisous, Doria

Commentaire n°29 posté par Doria le 27/04/2012 à 19h18

J'ai regardé également cette belle émission et tu vas rire, il est à l'insatant à la télé dans 100% Mag sur la 6 hi, hi, hi ! Merci de nous donner cette succulente recette très raffinée ! Bises, bravo ! Elle est parfaitement réalisée ! Bises. Jeanne

Commentaire n°30 posté par jeanne le 27/04/2012 à 19h09

OUi, je viens aussi de regarder ce très sympathique Cyril LIGNAC, il est vraiment à l'aise et met à l'aise, je l'adore et je ne suis pas la seule :-)

Bises @ plus tard Jeanne.

Réponse de Valérie le 27/04/2012 à 19h21

très belle photo ca donne envie merci pour ces couleurs

Commentaire n°31 posté par rayana le 27/04/2012 à 18h41

hum un tartare bien rafraichissant !

Bonne soirée
Minoux

Commentaire n°32 posté par Minoux le 27/04/2012 à 18h10

Coucou Valérie,
Comment vas-tu ma belle ??

Ton tartare de flétant est bien tentant avec le parfum du Pomelo et la savoureuse huile de pamplemousse... Rien que du bonheur pour une grande amatrice de poisson comme moi !!

Je n'ai pas regardé cette émission .. hélas, car sur la bande annonce il y avait beaucoup de viande d'annoncée ...

Je te souhaite un excellent week-end et te dis à bientôt...
... Je pars 10 jours dans le Sud-Ouest...
Bises,
Patricia

Commentaire n°33 posté par Patricia le 27/04/2012 à 18h01

que d'originalité dans ce tartare !

Commentaire n°34 posté par Clemence le 27/04/2012 à 16h12

J'ai vu aussi cette fabuleuse recette !! une merveilleuse ! ta réalisation est superbe Valérie, bravo et merci, je m'invite volontiers et partage avec plaisir ton plat... belle fin de journée, bisous

Jacqueline

Commentaire n°35 posté par kola le 27/04/2012 à 15h39

Bravo pour cette adaptation de la recette :) J'ai aussi craqué dessus.

Commentaire n°36 posté par Laurette le 27/04/2012 à 14h59

Recette bien acidulée! Bon week-end.

Commentaire n°37 posté par Nafissa le 27/04/2012 à 14h29

super moi aussi j'ai cette huile ds mon placard! merci pour ces idées!

Commentaire n°38 posté par julia le 27/04/2012 à 12h37

Le produits TERRE EXOTIQUE sont exceptionnels.

Avec cette huile les plats sont extraordinairement parfumés

Je te souhaite un agréable lundi
Valérie.

Réponse de Valérie le 30/04/2012 à 08h52

Un régal cette recette, j'adoreeee!

Bonne journée à toi, bises;-)*Maria

Commentaire n°39 posté par carvalho maria le 27/04/2012 à 12h03

un délicieux tartare avec beaucoup de saveurs

bon vendredi

bisous

Commentaire n°40 posté par christèle le 27/04/2012 à 11h52

J'adore le poisson cru, je note cette recette!!!!!

Commentaire n°41 posté par mimine cuisine le 27/04/2012 à 11h43

Hello Valérie, ah tu me prends par les sentiments ! du cyril LIgnac... merci

Le weekend s'annonce doux et lumineux, un peu de patience donc.
Excellent vendredi > bisous

Commentaire n°42 posté par Eliane le 27/04/2012 à 11h17

oh la la quelle belles photos et des couleurs appétissantes à souhait! Bravo c'est magnifiquement appétisssant. Nous aussi nous suivons Cyril depuis longtemps, ce grand de la cuisine a fait beaucoup pour promouvoir le métier en toute simplicité

Belle journée...encore un temps pour les escargots!

Commentaire n°43 posté par bullesdegourmandises le 27/04/2012 à 11h10

Que de belles saveurs équilibrées dans cette recette !

Amitiés d'Isa-Marie

Commentaire n°44 posté par Isa-Marie le 27/04/2012 à 10h51

Hola!!

Una exótica combianción más que interesante, sobre todo para ahora en verano.

Besosss

Commentaire n°45 posté par ALIMENTA le 27/04/2012 à 10h31

Elle me plaît beaucoup la saveur de ce tartare!

Commentaire n°46 posté par oum linda le 27/04/2012 à 08h45