Velouté de potiron " Menu Halloween de Bernadette "

Dernière étape

Je vous présente la potion magique du  " Menu Halloween  de Bernadette "
Une excellente variante avec le foie gras
Pour 2 personnes il vous faut :

2 petits potirons ou potimarrons
1 branche de céleri
1 poireau
1 oignon
400 ml de bouillon de volaille
100 g de crème fraîche
1 noisette de beurre
1 cuillère d'huile d'olive
1 cuillerée de concentré de tomate
1 cuillère de poudre de curry
2 tranches de foie gras

Pour la décoration :

1 tranche de pain
1 noisette de beurre
Persil
Fromage râpé

Coupez le haut des potirons, retirez les pépins et la chair en prenant
 soin de ne pas abîmer la peau
Coupez la chair des potirons en cubes , mettez les potirons évidés
 au four à 80°C ( th 2 )

Nettoyez le celeri, épluchez le et coupez en fines rondelles, procédez de même pour le poireau et l'oignon
Chauffez le beurre et l'huile d'olive dans une casserole
 faites-y revenir, poireau, céleri, oignon

Ajoutez le curry, le concentré de tomate, faites revenir le tout brièvement
Ajoutez les cubes de potiron, mélangez, versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les cubes de potiron soient tendres

Coupez le pain en dés, faites le frire dans le beurre chaud et réservez

Mixez, salez et poivrez, incorporez la crème fraîche
Versez dans les potirons évidés, déposez une tranche de foie gras
 les croûtons de pain, le persil et le fromage râpé

Servez bien chaud

Les filles de mon amie Myriam en petites sorcières