Velouté épicé de potiron aux gambas "Menu Hallooween"

30 Octobre 2009, 16:00pm

Publié par Valérie

Pour cette suite du Menu " Spécial Halloween" une invitation gourmande
terre & mer, au goût du jour

Pour 6 personnes :

1 kg de chair de potiron
18 gambas
300 ml de lait entier
20 g de beurre (pour les gambas)
50 g de crème fraîche
300 ml de bouillon de volaille
1 bâton de cannelle
Sel, noix de muscade râpée
Piment d'Espelette

Épluchez le potiron, coupez la chair en dés et placez dans une cocotte, mouillez avec le lait et le bouillon
Ajoutez le bâton de cannelle, assaisonnez de sel, piment d'Espelette
et muscade râpée
Laissez cuire 20 minutes à petite ébullition

Lorsque la soupe est cuite, retirez le bâton de cannelle, passez au mixer, incorporez la crème et chauffez sur feu doux

Poêlez les gambas, sur feu vif 30 secondes, en fin de cuisson saupoudrez-les avec une pointe de safran, de sel et de piment

Présentez le velouté dans des verrines, avec une brochettes de gambas, décorez d'un éclat de bâton de cannelle

Vous pouvez remplacez les gambas par des noix de "Saint Jacques"

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Cécile 13/11/2009 11:40

Je clic! jolie photo! jolie recette! ça ne peut être que bon!

Valérie 13/11/2009 11:46

Merci, j'ai choisi de publier cette recette pour le concours " par ici la bonne soupe " en souhaitant qu'elle me porte chance
Bonne journée

Fantaisie 03/11/2009 12:20

Un velouté vraiment bien présenté, bravo !

Valérie 03/11/2009 14:18

Merci
Bonne après midi

pierre 01/11/2009 12:58

tres jolie recette avec des st jacques bien accompagnées !
et si tu aimes les apéros pas classiques alors c'est chez moi !! à bientôt Pierre

Valérie 01/11/2009 13:10

Tu veux dire avec des gambas !!! au choix avec des St jacques …
Comme à mon habitude je vais de ce pas surfer sur pierre cuisine
Bon dimanche @ toi

chacha 01/11/2009 11:21

superbe velouté

Valérie 01/11/2009 11:34

Merci et bon dimanche
@ +

voyelle 31/10/2009 19:33

je viens de mettre en ligne mon billet baguettes pas en épis avec 100g de farine en + et les graines dans le pain, ça fait beaucoup de modifs, hein ? c'est plus fort que moi ! lol ! merci pour
l'inspiration et la rectte est super top !

Valérie 01/11/2009 09:58

Je vais de ce pas voir ces baguettes épis !!!
Bizes

Doria 30/10/2009 22:17

C'est un bon velouté bien savoureux avec de bons produits !
Gros clicbisous, Doria

Valérie 31/10/2009 11:40

Une saveur vraiment sympatique, merci doria !!
Pour ce clicou du week end
A très vite, bizou

alberie26 30/10/2009 20:51

et bin j'ai jamais vu autant de curcubitacés rassemblés ! hummm gambas j'adore !

Valérie 31/10/2009 11:39

Une concentration de cucurbitacés, c'ets fait la trouille hein ? hahah
Bye @ +

voyelle 30/10/2009 18:55

j'ai du mal avec le potiron, je suis la seule à la maison à ne pas aimé le goût mais je le cuisine pour eux ! j'ai fait les minis baguettes sésame et pavot..;je ferai un billet dès que j'aurai un
peu de temps
bon week end
bises !

Valérie 31/10/2009 11:38

On ne peut pas tout aimé … j'attends ton billet baguette
Bizes

Bouchra 30/10/2009 17:27

ça doit être délicieux ! clic clac.

Valérie 31/10/2009 11:34

A essayer nous aimons bien !!

Eliane 30/10/2009 16:29

excellent velouté bien de saison ! bonne fin d'apres midi
bisous clic tirelire

Valérie 31/10/2009 11:34

Il réchauffe nos journées bien fraiches
Clicou

mélanie 30/10/2009 16:27

whaou! il y a beaucoup de citrouilles par chez toi! lol :)
bonne soirée!

Valérie 31/10/2009 11:33

C'est un tapis de citrouilles !!!
Bizes

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