750 grammes
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COOK PARADISE

Pâte à tarte Mi-brisée / Mi sablée

10 Janvier 2010, 09:00am

Publié par Valérie

J'ai découvert la réalisation de cette pâte à tarte, dans un ouvrage
 offert par mon amie BERNADETTE
il contient des dizaines de petits secrets pâtissiers que j'adore

pâte à tarte création.001Pour 6 tartelettes ou 1 tarte :

180 g de farine Type 45
120 g de beurre
1 pinçée de sel
2 cuillères de liqueur d'abricots
50 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
2 à 3 cuillères de crème liquide

Dans la cuve du robot, versez la farine, le beurre en morceaux, le sel, la liqueur
le sucre glace, le sucre vanillé, puis sablez, une fois le début du sablage obtenu
ajoutez la crème puis pétrir quelques secondes , stoppez le robot
malaxer rapidement à la main afin d'obtenir une pâte lisse

Ajoutez un peu d'eau si nécessaire …

Enveloppez dans un film alimentaire, et laissez reposer au frais 1 heure

pâte créative.001

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Brick à la Franc-Comtoise

8 Janvier 2010, 09:00am

Publié par Valérie

Un sachet de feuilles de brick oui !!! mais avec quoi les cuisiner ??
 Ce matin en survollant les blogs, celui de LAURENCEEL m'a interpellé
car j'y ai trouvé mon bonheur et une idée pour réaliser mes bricks …

Non pas à l'Orientale, mais à la Franc-Comtoise ( ma touche personnelle )
brick .001Pour réaliser ces bricks Franc-Comtoise
il vous faut :


1 sachet de feuilles de brick
1 saucisse de Montbéliard ou de Morteau
Du fromage rapé ( comté )
De la purée ( faite maison pour moi )
De l'huile de friture pour la cuisson

Cuire la saucisse à l'eau
Ajoutez le fromage rapé à la purée, mélangezterroir brick.001
Puis, il vous suffit de disposer une bonne cuillère de purée sur la feuille de brick
d'y ajouter une rondelle de saucisse de Montbéliard ou de Morteau
 pliez en triangle ( lien )

( pour ma part je n'ai pas beurrer les feuilles de brick
 puisqu'elles cuisent dans un bain d'huile )

Faites chauffer l'huile de friture dans une sauteuse, laissez dorer les triangles de chaque côté

Égouttez sur plusieurs feuilles de papier absorbant

Dégustez avec une salade verte ou de tomates
bricks franc-comtoise.001

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Petits pots au chocolat " KAOKA "

7 Janvier 2010, 09:00am

Publié par Valérie

Une petite gourmandise toujours tendance …
 ces petites crèmes sont un délice pur et simple
Keynote.001-copie-1Pour 6 personnes :

4 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
500 ml de lait entier
80 g de sucre en poudre
150 g de chocolat KAOKA NOIR DESSERT 55 %
Beurre pour les ramequins

Préchauffez le four à 150°C, cassez le chocolat KAOKA en morceaux
 et faites le fondre au bain marie avec une cuillère d'eau
Remuez avec une spatule en bois et ajoutez le lait toujours en remuant
faites chauffer 3 minutes à feu doux
pot choco KAOKA.001Mélanger les jaunes d'oeufs et l'oeuf dans un saladier, ajoutez le sucre
 fouettez pendant 3 minutes, versez le lait chocolaté et remuez

Beurrez 6 ramequins, répartissez la crème au chocolat dans les ramequinspots choco KAOKA 1.001

Puis dans un plat allant au four, versez de l'eau à mi hauteur et faites cuire les petits pots au bain marie 30 minutes

Laissez les crèmes refroidir et placez-les 1 heure au réfrigérateur

Servez frais

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Pliage feuilles de brick

6 Janvier 2010, 19:29pm

Publié par Valérie

J'ai longtemps chercher un pliage efficace, à force de visiter les blogs et de persévérance voilà enfin une bonne méthode …

Merci à  la fleur d'oranger  pour toutes ses explications en photos

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Pâte à lasagnes & raviolis

6 Janvier 2010, 09:00am

Publié par Valérie

Rien de plus simple à faire que de réaliser une pâte à lasagne ou à raviolis
vous pourrez réaliser de succulentes lasagnes et des raviolis garnis selon vos goûts
 et beaucoup d'autres plats …
pâte à pâtes.001J'ai découvert cette recette de base inratable chez
" Gilles Lamy pour, cours de cuisine chez vous "

Lamy cour de cuicine
 j'en profite pour lui rendre hommage, car grâce à sa méthode
 mes pâtes sont toutes réussies

Pour réaliser cette pâte il vous faut
:

480 g de farine type 55
4 oeufs à température ambiante
J'ajoute 1 cuillère d'huile d'olive

Dans un saladier, tamisez la farine, creusez un puits, battre les oeufs
 les verser dans le puits avec l'huile d'olive
Mélangez fermement en malaxant jusqu'à obtention d'une pâte ferme et homogène
formez une boule, ajoutez de l'eau si nécessaire
laminoire.001Vous pouvez réaliser cette pâte au robot à l'aide du crochet

Je laisse reposer ma pâte 20 minutes recouvert d'un linge propre

Découpez la pâte en 4, 5 morceaux, selon ce que vous souhaitez en faire

À l'aide d'un rouleau pâtissier, et sur un plan de travail fariné
étalez un morceau de pâte puis, passez-la au laminoire
 kenwood A 970  en commençant par la position
la plus espacée et réduisez au fur et à mesure
 en la repliant sur elle même à chaque tour
puis farinez-là pour qu'elle ne se casse pas …
bande de pâte.001Le cas échéant, étalez finement la pâte au rouleau pâtissier
 découpez le nombre de bandes nécessaire pour des lasagnes ou des raviolis
Ou, découpez les pâtes de votre choix …


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Nouvel an 2010 Chalet de Valoreille

5 Janvier 2010, 17:18pm

Publié par Valérie

Je vous présente quelques images du magnifique endroit et séjour
où nous sommes allés pour faire la transition 2009/2010, dans les deux chalets
tenus par Anne & Jocelyne Boiteux à Valoreille

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A notre arrivée le temps était propice…

Le matin un drôle d'individu grimpait sur une échelle ?
 serait-ce le retour d'un père Noël égaré ?

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Surprise de taille, en fin d'après midi, la neige avait déposée
 son manteau blanc sur le plateau …

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Le lendemain nous accueille avec un magnifique soleil … que du bonheur

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De quoi nous relaxer, nous ressourcer le corps et l'esprit …

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Je vous laisse apprécier ce magnifique paysage de Valoreille
 avec vue sur le haut Doubs

Un grand MERCI à Anne pour son accueil et sa gentillesse

bienvenue-a-la-ferme
gaecboiteux.de-montaigu@wanadoo.fr

RUE DE MONTAIGU

25190 VALOREILLE

03.81.93.33.60

03.81.93.38.15



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Résultat " Secret Cook…ies "

5 Janvier 2010, 13:48pm

Publié par Valérie

Ma belle mère Michelle m'a gentillement envoyé la photo de sa réalisation
 Secret COOK…IES  offert pour Noël

cook ies michelle.001cook ies.001

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Madeleines au thé vert Matcha

4 Janvier 2010, 16:29pm

Publié par Valérie

Le thé Matcha, ce précieux thé vert en poudre qui nous vient du Japon
 est en vente dans les épiceries fines
 mais aussi dans les magasins de produits Japonais

madeleines au thé vert
Pour 16 madeleines environ :

3 oeufs
150 g de beurre demi-sel
150 g de farine Type 45
1 cuillère de thé Matcha
1 cuillerée rase de levure chimique
150 g de sucre semoule
1 cuillerée de miel liquide

Faites fondre le beurre et le miel à feu doux, ajoutez la poudre
 de thé vert Matcha, mélangez
Éteignez le feu, réservez

Mélangez la farine et la levure tamisée, battez les oeufs avec le sucre
 jusqu'à obtention d'un mélange mousseux
Incorporez la farine avec la levure, puis le beurre parfumé au miel et au thé
 mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène
valoreille.001Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure

Préchauffez le four à 210°C, remplissez les moules à madeleines au 2/3
Cuire 5 à 6 minutes chaleur tournante, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées

Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler et savourez-les à température ambiante

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    Le 1 janvier 2010 vol en Mongolfière à Valoreille

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2010 c'est parti

4 Janvier 2010, 14:55pm

Publié par Valérie


Bonjour à toutes les blogeuses et blogeurs …

Nous entamons un nouveau chapitre et pour le démarer, je vous souhaite à tous
 de perdurer chez Over-blog …

 De nous faire découvrir encore beaucoup de belles et bonnes choses
 pour faire saliver nos papilles

Je remercie Lydie " Des salines de Guérande " et toute son équipe
 ainsi que les Paludiers de Guérande pour le présent ouvrage
" gourmandises salées "

  des recettes craquantes, que vous découvrirez sur COOK PARADISE

1-copie-1

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Cook Paradise vous présente ses voeux 2010

31 Décembre 2009, 09:00am

Publié par Valérie

nouvel an 2010
Nous allons tourner une page pour en ouvrir une autre…

Cook Paradise vous souhaite tous ses voeux de santé & bonheur
 tout au long de cette année 2010

Happy news year
Buon anno
šťastný nový rok
Feliz año nuevo
גליקלעכן נייעם יאָר
Frohes neues Jahr
كل عام وأنتم بخير
ευτυχισμένο το νέο έτος
szczęśliwego nowego roku
с новым годом
godt nytår
新年快樂

Et souhaite vous retrouver avec toujours autant d'enthousiasme, d'humilité
 et un plein de nouvelles idées culinaires…
voeux 2010.001
Quelques images du panorama qui surplombe la chaine des Éoliennes du Lomont
 dans un magnifique chalet de Montaigu ou nous passons
la transition 2009 / 2010 en compagnie de nos amis


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