Quoi de plus agréable pour terminer un repas qu’une série
d’incontournables mignardises…
Pour une trentaine de mignardises au chocolat :
Une pâte feuilletée
150 ml de crème liquide
150 g de chocolat noir pâtissier
20 g de beurre
Quelques cacahuètes
Préchauffez le four à 180°C
Découpez des cercles de pâte que vous placez dans les empreintes à moules
Piquez la ☞ pâte feuilletée faites cuire 8 mn à blanc en ayant prit soin de répartir
des billes de cuisson ou des légumes secs sur la pâte pour lui éviter de gonfler, réservez
Préparez le chocolat, portez la crème à ébullition, retirez du feu puis ajoutez le chocolat coupé en morceaux, mélangez, incorporez le beurre, mélangez pour homogénéiser l’ensemble Faites tiédir, versez sur la pâte, ajoutez des cacahuètes concassées

Pour 30 mignardises à la fraise :
Une pâte feuilletée
Des fraises
Pour la crème pâtissière :
100 g de sucre semoule
100 ml de lait
1 cuillère de farine tamisée ( ou de maïzena )
1 cuillère de sucre vanillé
2 jaunes d’oeufs
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait et le ☞ sucre vanillé
Délayez ensuite, les jaunes d’oeufs le sucre et la farine tamisée
( ou la maïzena délayez dans un peu de lait froid )
Faites blanchir
Ajoutez à ce mélange un peu de lait chaud, mélangez, ajoutez le reste de lait puis remettre sur le feu, faites épaissir toujours en mélangeant
Laissez refroidir la crème pâtissière
Garnissez les empreintes de cette crème et déposez une fraise
Pour le nappage :
100 g de sucre semoule
50 ml d’eau ( ou de jus de fraises )
2 feuilles de gélatine
Faites revenir à feu doux l’eau (ou jus de fraises ) et le sucre
( sans faire bouillir, ni caraméliser )
Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide 5 à 10 mn, essorez puis ajoutez les au sirop
Mélangez jusqu’à ce qu’elles soient dissoutes
Retirez du feu, faites refroidir quelques instants, badigeonnez les fraises au pinceau
J’utilise également ce nappage pour les brioches et les petits pains sucrés

Il parait que la pâte feuilletée maison est meilleure après l’avoir congelée
J’ai donc essayé et utilisé celle que j’avais préparée et congelée auparavant
Je confirme
Il est préférable d’utiliser une pâte brisée ou sablée pour confectionner des mignardises