750 grammes
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COOK PARADISE

Flan sans crème à la pistache (thermomix)

15 Août 2019, 08:50am

Publié par Valérie

Flan sans crème à la pistache (thermomix)

 

VOTRE MARCHÉ

pour 6 pots

 

700 g de lait 1/2 écrémé

2 g d'agar agar (1 cuillerée rase)

5 cuillères de sucre

1 cuillère de pâte de pistache

 

 

Dans le bol du thermomix

versez le lait, l'agar agar, sucre

10 s / Vit 4 

puis 14 mn / 90°c / Vit 3

Ajoutez la pâte de pistache

30 s / Vit 4

 

Versez en pot, laissez refroidir puis

entreposez au réfrigérateur 4 heures minimum

 

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Buddha Bowl endives-orange et sa vinaigrette agrume

14 Août 2019, 09:00am

Publié par Valérie

Buddha Bowl endives-orange et sa vinaigrette agrume

 

Le Buddha Bowl est un plat végétarien

qui contient des légumes cuits et/ou crus

des fruits, céréales, légumineuses

graines, épices, parfois oeuf et fromage.

Buddha Bowl endives-orange et sa vinaigrette agrume

 

VOTRE MARCHÉ

pour 2 personnes

 

2 endives

1 orange

comté

noix

 

Rincez, découpez les endives

 disposez sur 2 assiettes

découpez les suprêmes d'orange

coupez des cubes de comté

ajoutez sur les endives avec les noix

versez un filet de vinaigrette

 

La vinaigrette à l'orange

 

le jus d'1 orange fraîchement pressée

4 cuillères d'huile d'olive

1 cuillère de vinaigre balsamique

2 cuillère de moutarde

herbes fraîches au choix

(coriandre, persil, ciboulette)

 

Mélangez tous les ingrédients

dans un pot mason ou dans un shaker

 

 

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Poke Bowl au colin et nouilles de riz

12 Août 2019, 12:25pm

Publié par Valérie

Légère et complète

Légère et complète

VOTRE MARCHÉ

 

tomates coeur de boeuf

maïs

oignon rouge

concombre

nouille de riz

1 boite de colin au basilic

mélange de graines pour salades

vinaigrette au choix

Poke Bowl au colin et nouilles de riz

 

Commencez par hydrater les nouilles de riz

en les laissant trempez 4 minutes

dans l'eau chaude, égouttez, laissez refroidir

 

Coupez le reste des ingrédients 

disposez sur une assiette, versez la vinaigrette

parsemez de mélange de graines

 

Tout simplement

 

 

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Flamby maison (thermomix)

10 Août 2019, 12:15pm

Publié par Valérie

Flamby maison (thermomix)

 

VOTRE MARCHÉ

pour 6 pots

 

500 g de lait 1/2 écrémé

200 g de crème fraîche liquide

2 g d'agar agar (1 cuillerée rase)

1 sachet de sucre vanillé

40 g de sucre roux

(j'ai mis 30 g)

1 cuillère d'arôme vanille

6 cuillères de caramel liquide

Flamby maison (thermomix)

 

Dans le bol du thermomix

versez tous les ingrédients

sauf le caramel liquide

Mélangez 10 s / Vit 4

Puis programmez 14 mn / 90°C / Vit 3

 

Coulez une cuillère de caramel liquide

au fond de chaque pot

puis versez avec délicatesse la préparation 

laissez refroidir

  entreposez 4 heures minimum

dans le réfrigérateur

 

Source : cookmomix

Source : cookmomix

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Poke Bowl fruitée nectarine

8 Août 2019, 11:50am

Publié par Valérie

Poke Bowl fruitée nectarine

 

VOTRE MARCHÉ

 

Tomates cerises

oignon rouge

concombre

maïs

nectarine

miettes de surimi

huile olive, vinaigre de vin, sel, poivre

 

Il vous suffit de disposer joliment

les ingrédients dans un bol

et d'assaisonner de vinaigrette

 

 

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Trio de fleurettes et saumon papillote COOKÉO

6 Août 2019, 11:29am

Publié par Valérie

Trio de fleurettes et saumon papillote COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

 

saumon

trio de fleurettes

sel, thym frais

citron

 

Déposez le saumon sur une feuille de papier sulfurisé

puis sur une feuille d'aluminium

sel, thym, rondelle de citron

refermez en papillote

déposez dans le panier vapeur

répartir autour le trio de fleurettes, salez

versez 200 ml d'eau dans la cuve du COOKÉO

 

Programmez la CUISSON SOUS PRESSION

pour 7 minutes

 

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5 cakes longs apéritifs Guy DEMARLE avec 2 nouvelles garnitures (maïs et rillettes de sardines au citron)

3 Août 2019, 11:03am

Publié par Valérie

5 cakes longs Guy DEMARLE

5 cakes longs Guy DEMARLE

 

 

VOTRE MARCHÉ

pour 5 cakes longs

 

L'APPAREIL À CAKES

 

6 œufs

130 g de crème fraîche

2 cuillères de moutarde

160 g de farine

(j'ai utilisé la farine provençale, aromatisée du moulin)

2 sachets de levure chimique

130 g de beurre fondu

1 pincée de sel

200 g de julienne de légumes

(décongelée, égouttée)

150 g de fromage râpé

 

 

Garniture au maïs

 

 

LA GARNITURE

 

1/  tomates confites (4 morceaux coupés)

2/  échalotes confites (2 cuillères)

3/  maïs cuit, égoutté (3 cuillères)

4/  rillettes de sardine au citron (2 cuillères)

5/  j'ai laissé le 5ème nature (aux légumes)

 

 

5 cakes longs apéritifs
Rillettes sardines-citron (à droite)

 

 

Dans un cul de poule ou dans votre robot

battez les œufs avec la crème fraîche

sel et moutarde

incorporez la farine et la levure

toujours en battant, versez le beurre fondu

à la fin ajoutez la julienne de légumes

et le fromage râpé

en mélangeant à la maryse

 

 

 

Apéritifs 5 cakes longs
Moule 5 cakes longs Guy DEMARLE

 

 

Divisez votre préparation en 5

(170 g à 180 g chacun)

ajoutez la garniture à chaque préparation

déposez votre moule 5 cakes longs sur la plaque perforée

versez une préparation dans chaque empreinte

papotez la plaque pour répartir la pâte

et retirer les bulles d'air

 

 

5 cakes longs apéritifs, Guy DEMARLE

 

Enfournez pour 20 à 25 minutes

à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

en surveillant la cuisson

 

 

 

 

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Moussaka allégée re-visitée COOKÉO

2 Août 2019, 11:34am

Publié par Valérie

Moussaka allégée re-visitée COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

1 aubergine

350 g de viande hachée au choix

(bœuf, veau, agneau, poulet)

Huile d'olive

sel

1 oignon

1 boite de tomates pelées en dés

1 cuillère de concentré de tomate

parmesan en poudre

coriandre, basilic

tomates cerises

(je n'ai pas mis de sauce Mornay

pour alléger le plat)

 

 

 

Tranchez l'aubergine dans la longueur

à l'aide d'une mandoline

faites légèrement dorer chaque tranche

dans l'huile d'olive, déposer sur du papier absorbant

(ou cuire à la vapeur dans le panier du COOKÉO)

 

Réalisez une farce en incorporant à la viande

l'oignon coupé en petits morceaux

 le concentré de tomate, sel

 

Enroulez la farce avec une tranche d'aubergine

 

Dans un plat adapté au COOKÉO

versez les tomates pelées, les herbes, salez, mélangez

disposez les rouleaux d'aubergines

saupoudrez de parmesan

filmez le plat

déposez-le dans le panier vapeur

versez 200 ml d'eau

 

Programmez la cuisson SOUS PRESSION

pour 12 minutes

 

 

 

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Tomates marinées

31 Juillet 2019, 10:47am

Publié par Valérie

Tomates marinées

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

6 belles tomates

1 litre d'eau

750 ml de ketchup

1 à 2 cuillères de sel

2 cuillères de sucre

mélange de fines herbes

(basilic, persil, coriandre, thym, romarin)

8 gousses d'ail coupées finement

(pas pressées)

Tomates marinées

 

Faites bouillir de l'eau

déposez les tomates entières dans un grand saladier

versez l'eau dessus (immergées)

afin de les ébouillanter pour 2 à 3 minutes

extraire de l'eau, laissez refroidir puis les peler

 

Dans un grand saladier, versez le litre d'eau

mélangez avec le ketchup et le reste des ingrédients

ajoutez les tomates coupées en 4

recouvrez et laissez mariner

au minimum 4 heures

 

Dégustez frais avec une viande, un poisson

idéal pour accompagner vos BBQ

ou accompagner la mozzarella yes

 

 

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Clafoutis cerises façon tarte

30 Juillet 2019, 09:41am

Publié par Valérie

Clafoutis cerises façon tarte

 

VOTRE MARCHÉ

 

1 pâte brisée

500 g de cerises

4 oeufs

100 g de sucre

75 g de farine

150 ml de crème liquide

350 ml de lait

2 cuillères de kirsch (facultatif)

sucre glace pour finition

 

 

Clafoutis cerises façon tarte

 

Dans un grand récipient

fouettez les œufs et le sucre

jusqu'à ce que mélange devienne mousseux

 

Ajoutez la farine, toujours en fouettant

la crème, le lait, le kirsch

 

Foncez de pâte un moule à tarte de grande dimension

ou un moule à manquer

(éviter le débordement)

disposez les cerises, versez la préparation

 

Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

 

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