750 grammes
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COOK PARADISE

Noix de saint Jacques sur fondue de poireaux COOKÉO

20 Janvier 2019, 13:52pm

Publié par Valérie

Noix de saint Jacques sur fondue de poireaux COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 2 personnes

 

2 cuillères d'huile de colza

10 noix de st Jacques

4 blancs de poireaux

Sel, poivre

80 ml d'eau

Crème fraîche

(j'ai mis 1 cuillère)

Moutarde

(j'ai mis 1 cuillerée)

 

Noix de saint Jacques sur fondue de poireaux COOKÉO

 

Lavez, émincez les blancs de poireaux

 

En MODE DORER

Versez l'huile, faites dorer

les noix de st Jacques, sel et poivre

réservez au chaud

 

Ajoutez les blancs de poireaux

salez, poivrez, mélangez

Laissez dorer pour 1 à 2 minutes

toujours en mélangeant

 

Versez l'eau

programmez 6 minutes

en MODE SOUS PRESSION

 

Ajoutez la crème et la moutarde

mélangez

servez avec les noix de st Jacques

 

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Feuillantine comtoise

18 Janvier 2019, 10:26am

Publié par Valérie

Feuillantine comtoise

VOTRE MARCHÉ

Pour 5 à 6 personnes

 

250 g de pâte brisée

250 g de pâte feuilletée

(à étaler au rouleau)

15 tranches de jambon blanc

300 g de Comté en tranches

Sauce béchamel froide (environ 250 g)

1 jaune d’œuf + un peu de lait (pour la dorure)

Roulette découpe pâte à losanges

Feuillantine comtoise

 

Je conseille de réaliser la feuillantine la veille

 

Abaissez un rectangle de pâte brisée 20x30

de 0,5 millimètre sur l'épaisseur

 

Déposez la pâte sur un papier sulfurisé

puis sur une plaque perforée

 

Recouvrez le fond de pâte brisée

d'une couche béchamel froide

en laissant 2 cm de bords libre sur les 4 côtés

 

ajoutez le jambon en double épaisseur

puis les tranches de comté

 

Recommencez la même opération 3 à 4 fois

 

Terminez par une couche de béchamel

 

 

Rabattez les 4 bords pour envelopper l'ensemble

Réserver au frais

Feuillantine comtoise

 

Abaissez le même rectangle de pâte feuilletée

20x30 mais plus fin en épaisseur

 

(réservez un morceau de pâte

pour le grillage à losanges)

 

Recouvrez de pâte feuilletée

soudez délicatement les bords avec un peu d'eau

  et une fourchette

 

 

 

Abaissez un plus petit rectangle pour réaliser

le grillage à losanges

 

 

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Roulette découpe pâte à losanges

 

 

Déposez-le délicatement sur la feuillantine

 

 

 

Préchauffez le four à 160°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Badigeonnez au pinceau de mélange

jaune d’œuf + lait, sur toute la surface

 

Entreposez 30 minutes au réfrigérateur

 

Dorez une seconde fois de jaune d’œuf

Feuillantine comtoise

 

Enfournez pour 40 à 45 minutes

Surveillez la cuisson, si la feuillantine est trop dorée

recouvrez de papier aluminium

 

Laissez refroidir, entreposez au réfrigérateur

 

Le lendemain,

réchauffez 15 à 20 minutes à 160°C

 

Feuillantine comtoise

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Galette Franc-Comtoise (thermomix et Guy DEMARLE)

16 Janvier 2019, 11:53am

Publié par Valérie

Réalisée dans le moule carré Guy DEMARLE

Réalisée dans le moule carré Guy DEMARLE

 

VOTRE MARCHÉ

 

250 g de lait

90 g de sucre

80 g de beurre mou

2 cuillères de fleur d'oranger

(ou quelques gouttes d'amande amère)

1 pincée de sel

150 g de farine

60 g de crème fraiche épaisse

3 œufs 

1 jaune d’œuf + un peu de lait pour la dorure

1 fève

 

Dans le bol du TM

versez le lait, sucre, beurre, sel, fleur d'oranger

(ou amande amère)

 

5 mn / 100°C / Vit 3

Galette Franc-Comtoise (thermomix et Guy DEMARLE)

Ajoutez ensuite la farine

1 mn 30  / Vit 3

 

Puis la crème

20 s / Vit 3

 

Réservez dans le bol jusqu'à ce que la température

descende à 50°C

 

Programmez 1 mn / Vit 3 en ajoutant les œufs

1 par 1 toutes les 20 secondes

par l'orifice du gobelet

 

 

Galette Franc-Comtoise (thermomix et Guy DEMARLE)

 

 

Transvasez la pâte dans le moule carré

Guy DEMARLE

(ou dans un moule à tarte beurré)

N'oubliez pas d'y mettre la fève

 

 

Lissez à la spatule

Badigeonnez au pinceau

d'un mélange d’œuf battu et d'un peu de lait

 

Décorez à l'aide d'un cure dents ou d'une fourchette

Galette Franc-Comtoise (thermomix et Guy DEMARLE)

 

Enfournez à 180°C pour 40 à 45 minutes

Chaleur ventilée pour moi

 

 

Source : COOK MOMIX

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One Pot riz-thon-poivron COOKÉO

10 Janvier 2019, 12:22pm

Publié par Valérie

Formule anti-gaspi

Formule anti-gaspi

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

2 cuillères d'huile d'olive

1 poivron découpé en lamelles

une dizaine de tomates cerises

1 boite de thon au naturel

100 g de riz (parfumé pour moi)

1/2 boite de pulpe de tomate

250 ml d'eau environ

Sel, ail en grains, mélange d'épices spécial riz

 

One Pot riz-thon-poivron  COOKÉO

 

Programmez le MODE DORER

 

Versez l'huile dans la cuve du COOKÉO

les lamelles de poivrons, sel, ail, épices

faites dorer pour 3 à 4 minutes, en mélangeant

 

Ajoutez les tomates cerises entières, mélangez

coupez le MODE DORER

versez le riz

le thon

puis la pulpe de tomate

terminez par l'eau, bien mélangez

 

N'oubliez pas de mélanger après chaque ajout d'ingrédient

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

Pour 6 minutes (selon le riz)

 

(divisez par 2, le temps de cuisson inscrite

sur votre paquet de riz)

 

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Purée de patates douces et PDT au lait de coco THERMOMIX

10 Décembre 2018, 08:26am

Publié par Valérie

Thermomix, purées, patates douces, lait de coco
Un excellent accompagnement, doux et parfumé

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

450 g de patates douces

350 g de pommes de terre

150 g d'eau

200 g de lait de coco (+ pour rallonger)

Poudre d'ail

Sel et poivre

Purée de patates douces et PDT au lait de coco THERMOMIX

 

Épluchez, coupez les patates en petits cubes

 

Insérez le fouet, n'ajoutez que les patates douces

l'eau, le lait de coco, l'ail, sel et poivre

 

10 mn / 100°C / Vit 1

avec le gobelet

 

Ajoutez ensuite le reste de pommes de terre

 

20 mn / 100°C / vit 1

avec le gobelet

Puis 40 s à 1 mn / Vit 4

 

(J'ai rallongé au final avec un peu de lait de coco

la purée était trop épaisse à mon goût)

 

 

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Purée de panais-pommes de terre THERMOMIX

4 Décembre 2018, 13:32pm

Publié par Valérie

Purée de panais-pommes de terre THERMOMIX

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

550 g de panais

450 g  de pommes de terre

400 g de lait

1 cuillerée de sel

1 cuillerée d'ail en grains

40 g de beurre

40 g de crème fraîche (facultatif)

(sans pour moi)

Huile de noisettes au service

 

 

 

Lavez, épluchez les légumes

Coupez les panais en fines tranches

Les pommes de terre en petits cubes

 

Dans le bol du Thermomix

Placez le fouet, versez le lait

Ajoutez le panais, sel, ail

Laissez le gobelet

Programmez

10 mn / 90°C / Vit 1

 

Ajoutez ensuite les pommes de terre

Programmez

25 mn / 90°C / Vit 1

 

A la sonnerie

ajoutez le beurre et la crème par l'orifice

Programmez

1 mn / Vit 3

 

 Au service

arrosez d'un filet d'huile de noisetteswink

 

 

 

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Iles flottantes avec THERMOMIX et oeufs à la neige au micro ondes

1 Décembre 2018, 11:55am

Publié par Valérie

 

 

Une petite douceur, légère et fraîche

en 7 minutes chrono

 

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

LA CRÈME ANGLAISE

 

250 g de lait entier

4 jaunes d’œufs

(réservez les blancs)

35 à 40 g de sucre

les graines d'une gousse de vanille

Caramel pour napper

(j'ai mis du caramel au beurre salé)

 

Versez tous les ingrédients dans le bol

du THERMOMIX

7 mn / 80°C / Vit 4

 

Si votre crème est granuleuse, programmez

15 s / Vit 9

 

Laissez refroidir

entreposez au réfrigérateur

 

 

 

Pour les blancs en neige

inratableswink

 

4 blancs d’œufs

40 g de sucre glace

 

Montez les blancs en neige

une fois montés, ajoutez le sucre glace

en continuant de fouetter

jusqu'à ce qu'ils soient fermes

 

Recouvrez une assiette de film alimentaire

 à l'aide d'une cuillère

disposez des quenelles de blancs

en les espaçant suffisamment

 

Programmez votre MICRO ONDES

45 secondes à 900 W

 

Il ne vous reste qu'a servir dans de jolies verrines

et nappez de caramel

 

 

 

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Flan à la pâte de praliné (amandes-noisettes) sans oeufs THERMOMIX

28 Novembre 2018, 10:06am

Publié par Valérie

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 à 5 personnes

 

500 g de lait entier

40 à 50 g de sucre

1 cuillerée rase d'agar agar

1 cuillère bombée de pâte de praliné

amandes et noisettes pour moi

 

En 10 minutes chrono yes

 

Tous les ingrédients dans le bol du THERMOMIX

Sauf la pâte de praliné

 

Programmez 10 mn / 90°C / Vit 2

Ajoutez la pâte de praliné

20 s / Vit 5

 

Empotez, laissez refroidir

Entreposez au réfrigérateur pour 4 heures minimum

 

 

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Potée de saison avec COOKÉO

13 Novembre 2018, 09:33am

Publié par Valérie

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

2 carottes

2 blancs de poireaux

2 pommes de terre

2 navets boule d'or

1/4 de choux blanc

1 saucisse de Morteau

Poitrine fumée ou nature

2 cubes de volaille dégraissés

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

800 ml d'eau

(je n'ai pas mis de sel)

Potée de saison avec COOKÉO

Laver, éplucher les légumes

 

Couper le choux en tranches épaisses

Les blancs de poireaux en 3

Le reste des légumes en morceaux

La poitrine en plusieurs morceaux

 

Dans la cuve du COOKÉO

 

Disposer les légumes, sauf le choux

Ajouter le thym, le laurier, cubes émiettés, l'eau

Mélanger

Recouvrer avec le choux, la poitrine

la saucisse entière

 

Programmer le MODE SOUS PRESSION

Pour 25 minutes

Potée de saison avec COOKÉO

 

Avec le bouillon restant

 

j'ajoute des petites pâtes du genre

vermicelles, perles, cheveux d'ange

 je programme en MODE SOUS PRESSION

la moitié du temps indiqué sur le paquet.

 

 

Potée de saison avec COOKÉO

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Farandole de légumes rôtis au four

28 Octobre 2018, 13:53pm

Publié par Valérie

Une concentration de saveurs

Une concentration de saveurs

 

VOTRE MARCHÉ 

Pour 4 personnes

 

3 courgettes

4 poivrons de couleur différente 

2 gros oignons

5,6 gousses d'ail

paprika fumé

herbes italiennes

sel 

ail fumé en poudre

huile d'olive thym-romarin

Farandole de légumes rôtis au four

Lavez, coupez en tronçons

les courgettes, poivrons

les oignons en 4

les gousses d'ail en chemise

 

Mélangez

dans un grand plat allant au four

aves les herbes, sel et épices

tous les légumes

arrosez d'huile d'olive, mélangez

 

Enfournez à 160°C pour 1h30 environ

 

Arrosez d'un filet d'huile d'olive

dès la sortie du four

Farandole de légumes rôtis au four

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