750 grammes
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COOK PARADISE

Poires vapeur au sirop d'érable & vanille COOKÉO

6 Mars 2021, 11:59am

Publié par Valérie

Pour terminer votre repas en douceur

Pour terminer votre repas en douceur

 

VOTRE MARCHÉ

pour 2 personnes

 

2 belles poires

beurre salé

2 cuillères de sirop d'érable

vanille en poudre

 

Ma touche perso, une fois cuitent

j'ai saupoudré de pralin sur l'une

et déposé un œuf choco pour l'autre

 

 

 

Poire pochée cookéo dessert

 

 

Épluchez les poires

retirez le trognon à l'aide d'un évideur

déposez chaque poire sur une feuille de papier sulfurisé

versez 1 cuillère de sirop d'érable au centre

un morceau de beurre

saupoudrez de vanille

refermez la papillote

 

 

 

 

Déposez les poires dans le panier vapeur du COOKÉO

versez 200 ml d'eau dans la cuve

 

Programmez pour 15 minutes

MODE SOUS PRESSION

 

 

Servez les poires accompagnées

de glace ou de chocolat fondu

 

 

VARIANTES

 

cannelle

miel

pralin, pistache

noix de coco

ou remplacez les poires par des pommes

 

 

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Boulettes de viande à la tomate COOKÉO

1 Mars 2021, 10:58am

Publié par Valérie

Boulettes de viande à la tomate COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

500 g à 600 g de boulettes de viande

(toutes prêtes pour moi)

600 g de tomates pelées en dés

2 gousses d'ail pressées

1 oignon émincé

1 cuillerée de paprika

1 cuillerée de cumin

thym

sel & poivre

huile d'olive

200 ml d'eau

 

 

 

 

Dans la cuve du COOKÉO

en MODE DORER

faites chauffer l'huile

ajoutez oignon et ail

faites dorer les boulettes de viande

ajoutez le paprika, cumin, thym, sel, poivre

mélangez

déglacez avec 200 ml d'eau

versez les tomates pelées

mélangez

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 10 minutes

 

 

COOKÉO -  Boulettes de viande - Plat  - Boulettes de viande à la tomate

 

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Tarte au fromage à raclette

20 Février 2021, 07:46am

Publié par Valérie

Idéal avec le fromage à raclette restant

Idéal avec le fromage à raclette restant

 

 

VOTRE MARCHÉ

 

Pour la pâte à tarte maison

(au thermomix)

 

300 g de farine

1 cuillerée de sel

150 g de beurre

50 g d'eau

1 oeuf

 

Thermomix Pâte à tarte maison

 

 

Dans le bol du robot

farine, sel, beurre en morceaux

30 s / Vit 2

ajoutez, l'eau, l'oeuf

20 s / MODE PÉTRIN

 

 

Videz le bol de la pâte

emballez dans du film alimentaire

laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur

 

Foncer le moule à tarte

 

Tarte au fromage à raclette Tarte salée

 

 

La garniture

 

350 g de fromage à raclette

2 oeufs

250 ml de crème liquide 

sel & poivre

 

Dans un cul de poule, mélangez

la crème, les oeufs, sel & poivre

disposez le fromage sur la pâte

versez la préparation à la crème

 

 

 

 

Enfournez pour 20 à 30 minutes

à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

 

 

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Cabillaud en papillote, sauce orange & miel COOKÉO

13 Février 2021, 08:20am

Publié par Valérie

Une légère et douce saveur d'agrumes

Une légère et douce saveur d'agrumes

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

1 dos de cabillaud ou 4 pavés

2 oignons rouges

1 orange non traitée (jus & zest)

1 autre orange pour la déco

4 cuillères de miel

huile

sel & poivre

 

Cookéo dos de cabillaud à l'orange et miel Poisson Papillote de poisson

 

 

Hacher les oignons

faire caraméliser dans l'huile

réservez

 

Zestez la moitié de l'orange

pressez pour récupérer son jus

 

Dans une casserole, à feu doux

mélangez, le jus d'orange + 1 peu de zest

le miel, sel & poivre

laissez réduire pour obtenir un aspect sirupeux

 

Superposez 2 feuilles de papier sulfurisé

pour 1 dos de cabillaud

sinon, 4 feuilles x 2

pour 4 pavés

 

Disposez le cabillaud sur le papier

salez, poivrez

recouvrez d'oignons caramélisés

déposez une fine tranche d'orange

versez la sauce réduite

refermez la ou les papillotes

disposez dans le panier vapeur

versez 200 ml d'eau dans la cuve du COOKÉO

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 10 minutes

 

Dans le même thème

 St jacques caramélisées au jus de clémentines

 

 

 

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Mini-Cannelés bordelais GUY DEMARLE

6 Février 2021, 12:33pm

Publié par Valérie

De jolis mini cannelés, croquants et moelleux à l'intérieur

De jolis mini cannelés, croquants et moelleux à l'intérieur

 

VOTRE MARCHÉ

pour 45 pièces

 

500 g de lait

(j'ai mis du lait entier)

50 g de beurre

200 g de sucre (100 g + 100 g)

1/2 cuillerée de vanille en poudre

(ou 1 gousse de vanille grattée)

120 g de farine

2 œufs + 1 jaune

40 g de rhum blanc

 

PRÉPARATION DE PÂTE À FAIRE LA VEILLE

 

 

Mini cannelés Guy Demarle desserts mignardises moule flexipan
Moule 30 mini-cannelés flexipan inspiration

 

 

Dans une casserole

sur feu doux

faites chauffer le lait, ajoutez le beurre en morceaux

100 g de sucre, la gousse de vanille grattée

(ou la vanille en poudre)

remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu

versez dans le pichet, laissez refroidir

retirez la gousse de vanille

 

Dans un cul de poule

versez les 100 g de sucre restant, la farine

les 2 œufs et le jaune, le rhum

mélangez la préparation au fouet

 

(réalisable dans votre I'cooking)

 

 

 

Une fois le lait refroidi

versez-le dans la préparation en mélangeant

puis entreposez dans le réfrigérateur

pour 12 h à 24 h

(filmez la pâte)

après le temps de repos, mélangez

 

Programmez le four à 220°C

(chaleur ventilée chez moi)

 

Déposez le moule mini-cannelés

sur la plaque perforée

à l'aide du pichet, remplir les cavités

(j'ai rempli jusqu'au bord)

tapotez la grille

afin de retirer les bulles d'air

 

Enfournez pour 16 minutes à 220°C

baissez la température à 180°C

continuez la cuisson pour 30 minutes

 

Démoulez à chaud

 

 

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Soupe à l'oignon THERMOMIX

30 Janvier 2021, 11:33am

Publié par Valérie

Soupe à l'oignon THERMOMIX

 

VOTRE MARCHÉ

 

500 g d'oignons jaunes coupés en 4

30 g de beurre

20 g de farine

200 g de vin blanc

700 g d'eau

1 cube de bouillon de boeuf

sel, poivre

croutons, fromage râpé

 

 

Thermomix Soupe oignons

 

 

Faire fondre le beurre dans le bol du THERMOMIX

2 mn / 90°C / Vit 1

ajoutez les oignons

6 s / vit 5

puis 10 mn / 100°C / Vit 1

 

Versez le vin, l'eau, cube, poivre & sel

25 mn / 100°C / Vit 1

 

Vous pouvez faire gratiner au four avec les croutons

et le fromage râpé

ou consommer tel quel

 

 

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Fondant inratable au chocolat COOKÉO

23 Janvier 2021, 10:54am

Publié par Valérie

Un dessert rapide, facile et délicieux

Un dessert rapide, facile et délicieux

 

VOTRE MARCHÉ

 

180 g de chocolat noir

125 g de beurre

100 g de sucre

100 g de farine

4 œufs

 

Cookéo Fondant chocolat Dessert Gâteau

 

 

Dans un cul de poule, faites fondre au Micro-ondes

le beurre + le chocolat

mélangez

ajoutez le reste des ingrédients, mélangez

 

Versez dans un moule adapté au COOKÉO

filmez

Déposez le moule dans le panier vapeur

 

Versez 200 ml d'eau dans la cuve

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 20 minutes

 

Servir avec une crème anglaise 😋

 

 

 

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St Jacques caramélisées au jus de clémentine, miel & gingembre

15 Janvier 2021, 13:57pm

Publié par Valérie

Un pur régal, fondantes et bien parfumées

Un pur régal, fondantes et bien parfumées

 

VOTRE MARCHÉ

pour 2 personnes

 

16 noix de St Jacques (plus ou moins)

2 clémentines (jus & zest)

1 cuillère de miel

1 cuillerée de gingembre frais râpé

beurre pour cuisson des St Jacques

 

 

Noix de St Jacques Mandarine Poisson crustacés Plat

 

Dans un bol, versez le miel

 faites le légèrement chauffer au MO

zestez les clémentines (gardez-en un peu pour la déco)

pressez le jus, ajoutez le au miel avec le gingembre, zest

 

Faites mariner les St Jacques pour 1 h environ

 

 

 

 

Au bout  de ce temps, égouttez les St Jacques

 

Dans une casserole, faites réduire le jus de marinade

pour obtenir un aspect sirupeux

 

Dans une poêle, faites fondre le beurre

 snaquez les St jacques

de chaque côté

 

Dressez dans les assiettes, versez le sirop en filet 

 

 

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Carbonade flamande de boeuf COOKÉO

11 Janvier 2021, 10:36am

Publié par Valérie

Carbonade flamande de boeuf COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

1 kg de viande de bœuf

(paleron, hampe, macreuse ou joues)

1,5 litre de bière brune

(abbaye, chimay..)

5 oignons émincés

2 cuillères rases de farine

350 g de lardons (nature pour moi)

5 à 7 tranches de pain d'épices

moutarde

2 cuillères de cassonade

4 carottes en morceaux

2 bouquets garnis

huile neutre, beurre

sel & poivre

 

Riz pour accompagnement

(purée, pâtes ect ...)

 

Carbonade flamande de boeuf COOKÉO

 

 

Tartinez de moutarde chaque tranche de pain d'épices

réservez

 

Dans la cuve du COOKÉO

en MODE DORER

 

Faites dorer les morceaux de viande

dans l'huile et le beurre

ajoutez les oignons émincés, les lardons

mélangez

 

Ajoutez le bouquet garni, sel, poivre, cassonade

mélangez

singez de farine, mélangez

versez la bière, mélangez

déposez les tranches de pain d'épices

 

MODE SOUS PRESSION

pour 30 minutes

 

Ajoutez les morceaux de  carottes

mélangez

de nouveau SOUS PRESSION

pour 10 minutes

 

(vous pouvez ajoutez de l'eau si vous trouvez

la sauce est trop épaisse)

 

 

 

 

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Queue de lotte aux olives sauce curry COOKÉO

20 Décembre 2020, 10:17am

Publié par Valérie

Queue de lotte aux olives sauce curry COOKÉO

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

600 g de queue de lotte en morceaux

2 cuillères d'huile d'olive

1 oignon émincé

 2 gousses d'ail pressées

20 g de gingembre fraîchement râpé

2 cuillères de curry en poudre

150 ml de vin blanc sec

un peu d'eau

150 à 200 ml de crème liquide

olives

coriandre fraîche

sel

 

 

Cookéo Lotte Curry Olives

 

 

Dans la cuve du COOKÉO

en MODE DORER

 

Versez l'huile, ail, oignon, gingembre

faites revenir

déglacez au vin blanc, laissez réduire un peu

ajoutez un peu d'eau

les olives

curry, sel

mélangez

puis, les morceaux de lotte

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 6 minutes

 

Versez la crème liquide

ajoutez la coriandre

mélangez

 

MODE MAINTIEN CHAUD

jusqu'au service

 

 

 

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