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COOK PARADISE

Petits encas apéritifs

17 Novembre 2011, 06:37am

Publié par Valérie

 

Un petit encas simple, rapide, facile et peu coûteux …

 

Pour fêter l'arrivée du Beaujolais Nouveau

 

bouchees-Montbeliarde.jpg

 

 

Votre marché pour ces bouchées Montbéliarde

 

1 pâte feuilletée épaisse

Une  saucisse de Montbéliard

Des graines de sésame à la prune Ume Terre Exotique

  Paprika fumé Terre Exotique

 

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Faites cuire la saucisse à l'eau

égouttez-là, laissez refroidir, découpez-là en tranches.

 

Étalez la pâte feuilletée, découpez des disques à l'aide d'un emporte pièce, saupoudrez la pâte de paprika fumé, recouvrez d'une rondelle de saucisse de Montbéliard, appuyer sur la pâte, parsemez de graines de sésame.

 

Enfournez 10 minutes environ à 180°C

 

bouchées apéritives.001

 

Minis brochettes exotique

 

brochette-aperitives.jpg

 

Pour réaliser ces minis brochettes

il vous faut

 

1 mangue pas trop mûre

1 fromage de type gouda

Un excellent jambon d'Aoste

Des cranberries MOULIN DE L'ABBAYE

 

cramberries.jpg

 

 Montez les ingrédients coupés en cubes et lamelles sur des piques.

 

brochettes.jpg

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Soupe de nouilles udon

15 Novembre 2011, 20:10pm

Publié par Valérie

 

Je me suis trouvée un intérêt pour cette cuisine Asiatique

si simple rapide et pleine de parfums

en partenariat avec

La boutique du Japon 

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Votre marché pour 4 personnes

 

400 g de nouilles udon

( nouilles japonaises à base de farine de blé entier )

1 dose de dashi instantané = 3 cuillerées

La Boutique du Japon

2 blancs de poireaux émincés

200 g de filet de porc détaillé en lanières

125 ml de sauce soja Kikkoman La boutique du Japon

2 cuillères de mirin

2 oignons émincés

une pincée de poudre aux 7 saveurs

shichimi-tôgarashi

 

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Faites cuire les nouilles 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante, égouttez, réservez

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Dans une casserole délayez le dashi avec 1 litre d'eau, portez à ébullition

ajoutez le poireau émincé, réduisez le feu, laissez mijoter 5 minutes, incorporez les lanières de porc, la sauce soja

le mirin, et les oignons émincés

 

Faites mijoter 3 minutes

 

Répartissez les nouilles dans 4 bols

couvrez de soupe, saupoudrez de poudre aux 7 saveurs

 

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Table et repas d'halloween de mon amie Bernadette

13 Novembre 2011, 06:58am

Publié par Valérie

 

 

Le 29 octobre, ma gentille et fidèle amie

BERNADETTE,

nous a réalisé un festin d'Halloween sans oublier le moindre détail

à vous de découvrir la suite …

 

chez-Bernachouette.jpg

 

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En plus j'ai reçu de superbes ouvrages culinaires pour mon année de plus …

 

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MERCI POUR CETTE BELLE SOIRÉE .

 

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Gâteau du dimanche aux pépites de chocolat et gingembre

10 Novembre 2011, 06:04am

Publié par Valérie

 

 

Une envie de gourmandise, cette recette me tombe sous la main

je vais ajouter ma touche personnelle.

 

gateau-du-dimanche.jpg

 

Pour réaliser ce gâteau

il vous faut

 

  80 g de beurre salé

110 g de sucre

1 oeuf

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à soupe bombée de fromage blanc

130 g de farine

1/4 de sachet de levure chimique

30 ml de jus de fruits aux agrumes

Des pépites de chocolat

Du gingembre confit

De la poudre de noix de coco

 

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Dans un cul de poule, mélangez au fouet, le beurre mou avec le sucre

1 oeuf, le fromage blanc, la farine et la levure

Versez le jus de fruits, mélangez, ajoutez les pépites de chocolat

le gingembre confit

mélangez.

 

Préchauffez le four à 160°C

 

Saupoudrez le fond d'un moule silicone de poudre de noix de coco, versez la pâte

enfournez pour 20 minutes environ, démoulez à la sortie du four

 

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Source "Guy Demarle"

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Petite salade crue & sa sauce blanche

6 Novembre 2011, 06:08am

Publié par Valérie

 

Une petite salade de crudités comme j'aime les réaliser

qui s'accommode aussi bien avec un plateau de charcuterie que de volaille froide.

 

salade-crue.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

1 radis noir

1 carotte

1 courgette

 

Épluchez les légumes, râpez à la petite râpe.

 

La sauce blanche est réservée dans un grand shaker

j'en fais toujours une grande quantité que j'utilise pour toutes mes salades

ainsi que pour accompagner les garnitures de wrap's, tortillas, durum …

 

salade-crudite.jpg

 

La sauce blanche

quantité pour un grand shaker TPW

 

1 échalote

4 gousses d'ail

1 oeuf

3 cuillères de moutarde forte

2 cuillères de vinaigre de vin ou autre

50 ml d'huile de pépin de raisin

20 ml d'eau environ

herbes sèches au choix

pour moi, estragon, persil

1 cuillerée d'oignon rouge séché

 

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Dans le pot haut de votre mixeur plongeant

versez tous les ingrédients sauf l'huile et les herbes

mixez en mode pulse tout en versant l'huile en filet, 

pour une sauce plus légère ou plus liquide, ajoutez de l'eau.

 

Versez dans le shaker, terminez par les herbes, l'oignon rouge séché, shaker

réservez au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

 

salade-et-sauce-blanche.jpg

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Tarte aux 2 fromages

2 Novembre 2011, 06:39am

Publié par Valérie

 

 

Vous pouvez réaliser cette tarte de façon "allégée" ou traditionnelle

Rapide et simple.

tarte-2-fromages.jpg

 

Pour 4 personnes

 

1 pâte brisée allégée ou traditionnelle

250 g de fromage blanc allégé ou traditionnel

150 g de mozarella allégée ou traditionnelle

200 g de comté râpé

1 filet d'huile d'olive au citron

3 à 4 oeufs

1 oignon rouge émincé

1/2 cuillerée de paprika fumé TERRE EXOTIQUE

1 tomate

Sel & poivre

1 poignée de riz pour le fond de pâte

 

Préchauffez le four à 210°C

 

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Réalisez votre pâte brisée, foncez un moule à tarte

parsemez d'une poignée de grain de riz ( qui absorbera le rejet d'eau)

 

Réservez au réfrigérateur

 

Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le fromage blanc, le paprika fumé, Comté râpé, oignon, sel et poivre

Versez sur le fond de pâte froid, parsemez de mozarella coupée en dés, disposez des rondelles de tomate, versez un filet d'huile d'olive au citron

Saupoudrez de Comté râpé

 

Enfournez 20 minutes puis baissez la température à 180°C

poursuivez la cuisson 10 minutes.

 

 

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Tourtière au poulet & sérano

30 Octobre 2011, 06:40am

Publié par Valérie

 

Un plat complet qui se mange très bien accompagné d'une salade verte

 

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Votre marché pour 6 personnes

La garniture

 

60 g de beurre

2 gousses d'ail écrasés

1 oignon rouge émincé

120 g de jambon serrano émincé FLEURY MICHON

30 g de farine

375 ml de lait

125 ml de crème liquide

2 cuillerées de moutarde à l'ancienne

250 g de poulet émincé

persil,  poivre du moulin

Purée de pommes de terre

Comté râpé

 

Commencez par faire une purée de pommes de terre avec 2 à 3 pommes de terre

 

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Préparez la garniture,

Faites cuire les blancs de poulet à la vapeur,

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, laissez revenir, l'ail, l'oignon, le serrano émincé, pendant 5 minutes environ, en remuant de temps en temps

 

Ajoutez la farine, laissez cuire 1 minute de plus, versez ensuite le lait petit à petit, sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, laissez mijoter 2 minutes, incorporez la crème, la moutarde, remuez, retirez du feu

Ajoutez les blancs de poulet cuits, émincés, persil, poivre, mélangez bien le tout.

 

tourtiere-poulet-serano-copie-1.jpg

 

Préchauffez le four à 210°C

 

Graissez une tourtière, versez-y la garniture, puis disposez des grosses cuillères de purée de pommes de terre, en couronne par dessus la garniture tout au long de des bords de la tourtière.

 

tourtiere-serano-poulet.jpg

 

Enfournez 10 minutes, puis réduisez la température du four à 180°C, prolongez la cuisson pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la purée soit dorée

 

J'ai ajouté du Comté rapé dans ma purée de pommes de terre.

Source "tartes, feuilletés& Cie"

 

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Épices & saveur rhum arrangé

27 Octobre 2011, 05:27am

Publié par Valérie

 

J'ai le plaisir de déguster un rhum arrangé

réalisé grâce à un mélange subtil de :

citronnelle, cannelle, gingembre, muscade, feuille d'avocatier

de manguier, poivre et macis.

Provenant de la boutique

 

 ÉPICES & SAVEURS

 

Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-partenariat-cookparadise

 

rhum-arrange-.jpg

Pour le réaliser très simplement

 

1 sachet de préparation TORRIDE (ET OUI !!)

1 litre de rhum blanc

2 cuillères de sucre complet de canne éthiquable

 

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Temps de macération > 1 mois

Filtrez mettre en bouteille et prenez le temps de le déguster …

 

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Beaucoup d'autres préparations sont à découvrir

 

 Salsa mix

 Arrangé Zouk

 Arrangé Reggea

 Arrangé Jamaique

 Mélange cuba

 Mélange Jamaique

 

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Voilà le résultat obtenu

rhum-arange-torride.jpg

 

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rhumtorride 

sucre de canne

 

L'abus d'alccol est dangeureux

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Ma lettre au père Noël pour Rue du Commerce

24 Octobre 2011, 08:48am

Publié par Valérie

 

Parce qu'il n'y a pas d'âge pour y croire "encore et toujours"

Mon partenaire

 

Rue du commerce


 RUE DU COMMERCE


me propose de transmettre ma lettre à son Père Noël

 

rue-du-commerce.001.jpg

 

 

Une plaque de cuisson WHIRLPOOL

Whirlpool-ACM-701ix.jpegUn objectif NIKON


Nikon-Af-s-Vr-Dx-55-200-mm.jpeg

 

Un MAC BOOK pro

 

MACBOOKPRO-13.jpeg

 

Une EXPESSO Delonghi


 

Expresso-Delonghi-ESAM4200S.jpeg

 

 

 

Un séjour gourmand HAPPYTIME

 

 

happytime-nuit-et-saveurs-en-region-C16-M-270-179.jpg

 

Faites comme moi, croyez-y !!!

Vous aussi allez visiter cette vitrine magique et prenez plein d'idées

parce que chez

RUE DU COMMERCE

c'est toujours Noël.

 

 

3-copie-1.jpgRue du commerce

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Potage aux légumes, poulet & orge perlé avec ARIAKE

23 Octobre 2011, 04:44am

Publié par Valérie

 

 

Découverte ARIAKE


Très connu au Japon et aux Etats-Unis pour ses bouillons et ses bases culinaires naturelles

Je vous invite à découvrir la vraie saveur du bouillon, des fonds et des jus au naturel.


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Potage pour 6 personnes

 

1 carotte

1 courgette

1 poireau

1 petit oignon

1 barquette d'aiguilettes de poulet émincé Fleury Michon

100 g d'orge perlé

Persil

Gros sel aux herbes BIO le guérandais

Poivre blanc BIO de Kampot

2 cuillères d'huile  d'olive "oignon et piment d'espellette"

1 sachet de bouillon aux légumes ARIAKE

 

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Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive "oignon, piment d'Espelette"

ajoutez les légumes coupés en dés, les aiguillettes de poulet, le persil, mélangez

faites revenir 5 minutes à feu doux en remuant

versez l'orge perlé, mélangez, mouillez avec 1,5 litre d'eau chaude

 

Portez à ébullition

ajoutez le sachez de bouillon aux légumes  ARIAKE

baissez la cuisson à feu doux, couvrez

laissez cuire 1 heure environ à feu très doux,

Retirez le sachet  ARIAKE


salez et poivrez

 

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