Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
COOK PARADISE

Blog en pause

22 Juillet 2010, 07:07am

Publié par Valérie

 

COOK PARADISE, vous souhaite d'agréables vacances

et va à son tour faire une pause de quelques jours

Bonnes vacances à tous …

Valérie 

blog en pause

Voir les commentaires

Détente à la campagne avant la plage

21 Juillet 2010, 07:00am

Publié par Valérie

Quand vous visionnerez cette page je serais à quelques milliers de kms de

Valoreille

où nous avons passés entres amis, notre dernier WE sous tente avant le départ

" vacances et farniente "

 

Quelques images ensoleillées des chalets de Valoreille

ou Nanou et Pascal nous ont accueillis comme des rois, une fois de plus

 

WE à Valoreille

 

 

6-copie-1

 

 

7-copie-1

 

 

WE à Valoreille

 

  Camping à la ferme

 

bienvenue-a-la-ferme

 

Pascal et Anne Boiteux, Jocelyne et Gérard Boiteux
G.A.E.C. Boiteux de Montaigu
Adresse : 4 et 7, Rue de Montaigu 25190 VALOREILLE

 

Tel travail : 03 81 93 33 60
Tel domicile : 03 81 93 38 15
Tel portable : 06 84 58 86 70
Fax : 03 81 93 33 60


Coordonnées GPS : Lon : 6.742971, Lat : 47.299831

 

 

gaecboiteux.de-montaigu@wanadoo.fr

 

Carte Michelin itinéraire Valoreille

 

Pascal Lilou Hugo

 

Pascal,  Hugo & Lilou

 

Pascal

 

Pascal travaille dur pendant que d'autres se prélassent ……… ???

 

Chalois en descendant de Valoreill

 

En repartant, une jolie surprise, un chamois entrain de flâner

 

 

Je vous souhaite de passer de belles vacances et bon repos

A bientôt

 

Valérie

 

Voir les commentaires

Extra moelleux aux cerises et amandes

19 Juillet 2010, 07:00am

Publié par Valérie

Une gourmandise dénichée avec la complicité de Guy Demarle et re-visitée chez

COOK PARADISE

 

La qualité de mes photos laissent malheureusement à désirer

mon si précieux objectif m'a lâché …

moelleux cerises amandes

 

Pour réaliser ce moelleux


100 g de beurre mou

115 g de sucre semoule

1 oeuf et 2 jaunes

1 cuillère à soupe bombée de mascarpone

125 g de farine type 45 tamisée

1/4 de sachet de levure chimique

Quelques cerises dénoyautées

Amandes effilées

1/2 d'un verre de jus orange fraîche et son zeste

 

Préchauffez votre four à 160°C

dans un cul de poule, mélangez dans l'ordre et au fouet, le beurre mou, le sucre

l'oeuf entier et les jaunes, le mascarpone, la farine tamisée, la levure chimique

à l'aide du zesteur Microplane, prélevez le zeste d'une moitié de l'orange

versez la moitié de son jus et le zeste, ajoutez les cerises, les amandes effilées

mélangez délicatement, parsemez d'amandes sur le dessus

 

Versez dans le moule, faites cuire 20 minutes environ

laissez refroidir puis démoulez…

 

extra moelleux cerises amandes.001

Voir les commentaires

Mon pain pépinol

17 Juillet 2010, 08:00am

Publié par Valérie

Une création du Moulin de l'Abbaye

Pépinol  est à parsemener sur votre pâte à pain en fin de prétrissage

 pour vos cakes, fougasses, pâtes à quiches, à tourtes …

Excellent avec les délicieuses Olivades de la maison

Pétricorena

 

pépinol

Pépinol est un concentré d'ingrédients à base d'olives noires séchées, farine de pépins de raisin, graines de pavot et de nigelle

 

Pour l'inaugurer j'ai réaliser des petites baguettes de seigles

 

Pour 4 baguettes


50 g de farine de seigle

350 g de farine type 55

Pépinol Moulin de l'Abbaye

250 ml d'eau tiède

2 cuillerées de levure sèche

1 cuillerée de sel fin ( pépinol étant salé )

une pincée de sucre

Olivades  Pétricorena

 

pépinol 1pépinol2

 

Dans la cuve de la MAP, versez l'eau tiède, la levure sèche, délayez …

ajoutez les farines, le sel, la pincée de sucre, lancez le pétrissage, 1h50 environ

Boulez la pâte, laissez au repos 10 minutes …

Sur un plan de travail, dégassez, travaillez là quelques minutes

séparez en 4 morceaux de poids égal

au rouleau, faites un rectangle, parsemez de pépinol,  pliez en portefeuille

formez la baguette

Laissez lever 1 h sur un tapis silpat et recouvert d'un linge propre humide

Faites de même pour la pâte restante

 

pépinol pétricorenaPépinol

 

Préchauffez le four à 250°C avec un bol d'eau sur la sole

Incisez, enfournez les baguettes pépinol 10 minutes à 250°C

puis 20 minutes à 170°C

 

Laissez refroidir, avant de  découper

Tartinez d'Olivade noire ou verte

 

Voir les commentaires

Tarte en rouge et noire

15 Juillet 2010, 06:38am

Publié par Valérie

Pour plagier " Isa-Marie pour Grelinette et cassolette  "

je vous invite à lui rendre visite, son blog est une pure merveille

voilà une tarte bien sympathique onctueuse et légère …

 

tarte poivrons olives

Votre marché

 

1 pâte brisée pur beurre ICI

3 oeufs battus

500 g de fromage frais type boursin, nature ou herbes

100 ml de crème entière liquide

2 poivrons rouges

Graines de sésame

Olives noires dénoyautées

Fleur de sel au piment d'Espelette Edélice

Poivre rouge de Kampot Artisanat Market

 

Préparez les poivrons

faites les chauffer au four quelques minutes sur " mode grill " puis placez-les dans un sachet plastic pour faciliter l'épluchage

 

Foncez de pâte votre moule à tarte, réservez au réfrigérateur

Dans un récipient mélangez, le fromage frais, les oeufs battus, la crème liquide

le sésame, sel & poivre

 

trates poivrons olives

 

Épluchez les poivrons sous un filet d'eau froide

puis épongez-les, découpez-les en lanières

Préchauffez votre four à 180°C

Versez l'appareil fromage frais sur la pâte

parsemez d'olives noires et de graines de sésame, alignez les lanières de poivrons

 

Tarte poivrons olives

 

Enfournez 25 à 30 minutes environ, laissez refroidir avant de démouler

 

 

Voir les commentaires

Le nougat en yaourt

13 Juillet 2010, 08:00am

Publié par Valérie

Après vous avoir présenté

" le  nougat en crème glacée "

je me lance dans le nougat en yaourt …

 

Je reviens tout juste de chez Anne pour récupérer le délicieux Comté

et bien sûr le lait  frais de la journée odorant et onctueux rien de meilleur

pour la qualité de mes glaces, yaourts et autres …

 

nougat yaourts

Pour 10 pots

 

1 litre de lait entier Ferme de Valoreille

1 yourt nature BIFIDUS

4 cuillères  de poudre de lait

200 g de nougat

Sucre si vous le souhaiter, je n'ai pas sucré

 

Faites bouillir le lait  2-copie-1

( avec le lait frais ce qui est indispensable pour sa conservation )

déposez le nougat dans un récipient versez-y le lait chaud, mélangez

Dans un pichet versez le yaourt nature BIFIDUS, la poudre de lait, le lait au nougat encore chaud, mélangez

versez en pot

 

Programmez votre yaourtière

ou selon votre MÉTHODE de fermentation

 

J'ai tester un autre yaourt que le BIO

un BIFIDUS nature pourquoi pas ¡¡¡

mes impressions

le yaourt est moins onctueux et moins solide

mais très frais et très léger, et son goût est différent

le petit croquant du nougat un régal

j'aime … @ vous d'essayer

 

Voir les commentaires

Fondant et moelleux au chocolat blanc & griottes

11 Juillet 2010, 08:00am

Publié par Valérie

Une version au chocolat blanc pas trop sucrée et onctueuse

À déguster bien froid

 

chocolat blanc

Votre marché


250 g de chocolat blanc de couverture Valrhona

3 oeufs

50 g de sucre

150 g de beurre salé température ambiante maison

80 g de farine Type 45 Moulin de l'Abbaye

5 cuillères de mascarpone

Amandes effilées

Griottes dénoyautées

Sucre glace

 

chocolat blanc et griottes

Faites fondre le chocolat au bain marie

ajoutez le beurre mou

amalgamez l'ensemble

Faites blanchir les oeufs et le sucre

mélangez les deux préparations

ajoutez la farine, mélangez

puis le mascarpone, mélangez

 

Versez dans un moule silicone ou antiadhésif

disposez les amandes effilées , les griottes en quantité

 

Cuire 15 minutes environ à 180°C chaleur tournante, laissez refroidir

placez au réfrigérateur quelques heures disposez de nouveau des amandes effilées, saupoudrez de sucre glace

avant de découper en portions

 

chocolat blanc 1

Voir les commentaires

Glace aux mûres & Amand'o fruits fraises-framboises

9 Juillet 2010, 07:30am

Publié par Valérie

Sur une base découverte chez " CHAUDRONETTE "  j'y ajoute ma note personnelle

Amand'o fruits fraises framboises

" LA MANDORLE "

qui me rappelle une certaine saveur de " barbe à papa "

 

glace mûres

Pour 4 personnes

 

330 g de mûres

40 g de mascarpone

50 g de sucre semoule

60 g de sucre semoule

1 oeuf

2 cuillères Amand'o fruits fraises-framboises la Mandorle

 

Dans une casserole, faites cuire les mûres avec 50 g de sucre comme pour une confiture

 

Laissez refroidir puis mixez l'ensemble

 

 

glaces mûres 1Vous pouvez procéder autrement en enlevant les grains des mûres

la technique est de chauffer les mûres

sans sucre dans la casserole de les passer au chinois de récupérer leurs jus puis de chauffer avec le sucre, comme pour réaliser une gelée

 

 

Dans un récipient mélangez le mascarpone avec les 60 g de sucre restant et le jaune oeuf, ajoutez la préparation de mûres

Montez le blanc en neige ferme, incorporez, laissez refroidir puis placez quelques heures au réfrigérateur

 

Faites turbiner

 

crème glacée mûres

Voir les commentaires

Tortilla du Sud aux poivrons & viva Espagna

7 Juillet 2010, 07:15am

Publié par Valérie

La tortilla de patata


Qui signifie, omelette de pommes de terre

est une variété d'omelette épaisse garnie de pommes de terre et typiquement espagnole, on l'agrémente souvent d'oignons, en certains bars, elle peut être servie en parts sur un morceau de pain

(soit comme pincho, au Pays Basque, bien qu'il y a des centaines de pinchos différents)

dans un bocadillo (sandwitch) ou sous forme de tapa; mais le plus souvent elle se mange comme plat, accompagnée d'une salade

 

tortillas du sud

Pour 6 personnes

 

 4 pommes de terre

Tomates séchées eDélices

2 gros oignons

2 poivrons rouges

2 cuillères d'huile d'olive Épi gourmet

12 oeufs

6 brins de cerfeuil ou coriandre

Sel au piment Espelette eDélices

Poivre de Kampot Artisanat Market

 

Pelez les pommes de terre, coupez-les en bâtonnets à l'aide du nicer-dicer plongez-les dans une grande casserole d'eau, portez à ébullition, salez, faites cuire 15 minutes, pendant ce temps, pelez les oignons et émincez-les, lavez les poivrons épépinez-les et coupez-les en dés

 

tortillas 1

 

 

Faites chauffer l'huile d'olive, dans une grande poêle 

égouttez les pommes de terre, versez-les dans la poêle

ajoutez les oignons les poivrons, les tomates séchées

mélangez

 

Faites cuire à feu moyen en remuant souvent

jusqu'à ce que les légumes soient dorés et fondants

 

 

tortillas 2

 

Battez les oeufs en omelette

salez, poivrez

et versez dans la poêle sur les légumes

mélangez

faites cuire sans mélanger

jusqu'à ce que l'omelette soit prise

lorsqu'elle se détache des bords

posez une assiette sur la poêle retournez-là dessus

glissez à nouveau sur la poêle et faites cuire 5 minutes

 

Lavez séchez la coriandre ( pour moi ) coupez la tortilla en portions comme un gâteau puis servez-là chaude, tiède ou froide

décorez de coriandre

 

Tortillas poivrons

 

Honneur à l'Espagne pour leur belle performence sportive


VIVA ESPAGNA

 

spagna

 


Voir les commentaires

Cuajada d'abricots

5 Juillet 2010, 09:00am

Publié par Valérie

La Cuajada est un dessert lacté Espagnol qui se mange seul

avec du sucre, du miel ou des fruits secs

 

Il a pour origines les régions du nord de l'Espagne et le Pays Basque

en France, la cuajada est également préparée au Pays Basque

Flan ou clafoutis ? la ressemblance est proche …

 

cuajada

Votre marché pour 6 personnes


1 yaourt nature ( fait masion )

200 g de sucre

250 g de farine type 45 Moulin de l'Abbaye

640 ml de lait entier

2 oeufs

50g de beurre salé maison

le zeste de 1 citron

Sucre cannelle histoire de goût

Des abricots

 

Préchauffez votre four à 180°C 

 

cuajada 2

Au fouet, faites blanchir les oeufs et le sucre, ajoutez le yaourt

mélangez


Versez la farine, le beurre fondu et le lait,  ajoutez le zeste du citron

mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène

 

Versez le tout dans un moule à manquer, ajouter les abricots dénoyautés

et coupés en deux

 

Saupoudrez de cassonade et de cannelle

 

cuajada 1

Enfournez 40 minutes
Attendez que le flan soit froid avant de le démouler

Pour ma part je la place quelques heures au réfrigérateur avant de la découper


Dégustez-le frais, et avant de servir,  saupoudrez à nouveau de sucre roux et de cannelle, ce qui ajoute un peu de croquant

 

Voir les commentaires