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COOK PARADISE

Petites bouchées à la noix de coco aux agrumes

12 Août 2010, 07:00am

Publié par Valérie

Une recette de petites gourmandises très rapide et simple à réaliser

si vous aimez la noix de coco, associée à un    arôme naturel d'agrumes

un délice

 

bouchées noix de coco

Pour 30 bouchées environs, il vous faut 

 

300 g de noix de coco râpée

100 g de semoule de blé fine ou moyenne pour moi

200 g de sucre glace

3 oeufs

2 cuillères d'arôme naturel agrumes NÉROLIANE

2 cuillerées de levure chimique

Sucre glace pour enrobage 

 

arome néroliane

 

Dans un récipient, mélangez la noix de coco râpée, la semoule de blé

l'arôme naturel d'agrumes

  et la levure

 

Dans un autre récipient blanchissez les oeufs avec le sucre glace

puis l'ajoutez à l'appareil noix de coco semoule, levure

Laissez reposer 30 minutes

Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante sinon 180°C

 

Formez des petites boules, trempez un côté dans le sucre glace

Disposez-les sur un plateau recouvert du tapis silpat

côté sucre glace vers le haut et en les espaçant

Abaissez légèrement avec la peaume de la main

enfournez 10 minutes environ à 160°C

Pour ma part, je préfère les consommer le lendemain

 

Je vous invite à visiter la boutique  NÉROLIANE

qui est une mine de délicieuses astuces culinaires et autres

 

Neroliane-aromes

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Rougail & compagnie

10 Août 2010, 08:40am

Publié par Valérie


rougail & compagnie

Un assortiment de trois sauces froides

pour agrémenter vos pâtes, riz, salades, pommes de terre, légumes ect …

 

Je les ai ramener du Cap Vert

elles sont utilisées à chaque repas ou presque, tellement elles sont fraiches et s'accommodent avec ce que l'on souhaite

 

La recette de la rougail m'avait été transmise par  DANY  de Brisbane

lui qui m'envoyait de magnifiques photos et reportages

il nous à quitté le 22 mars 2010

Je le remercie en lui rendant hommage avec sa précieuse recette de rougail Malgache qu'il aimait tant

 

rougail

Pour réaliser cette rougail, il vous faut :

 

4 tomates bien mûres

4 gousses d'ail

1 morceau de gingembre frais

Le zeste d'un citron vert

Huile olive

1 piment oiseau ( facultatif )

 

Mixez sommairement 3 tomates en morceaux avec les gousses d'ails, le gingembre coupé en morceau, le piment, ajoutez en même temps l'huile d'olive en filet

Versez dans un bol, ajoutez le zeste du citron vert

la tomate restante coupée en petits dés, mélangez

 

Rectifiez l'assaisonnement avec huile d'olive, sel & poivre si vous le souhaitez …

 

poivrons 

Sauces aux poivrons

 

3 poivrons verts

1 poivron rouge

Huile d'olive et arachide

Sel & poivre

 

Mixez un poivrons vert avec un filet d'huile d'olive

Découpez les autres en dés très fins, les ajoutez à la purée de poivron

assaisonnez de sel & poivre, piment si vous le souhaitez

ajoutez l'huile  d'arachide et, où, d'olive

 

purée d'oignons

Sauce aux oignons blancs

 

4 gros oignons blancs

Huile Arachide et olive

sel poivre

 

Mixez sommairement 1 oignon avec un filet d'huile olive, découpez les autres en dés très fins, ajoutez à la purée d'oignons, salez, poivrez puis rectifiez d'huile  vous pouvez également ajouter du piment

 

Ces sauces se consomment très fraîches et se conservent très bien au réfrigérateur, à vous d'en faire bon usage … selon vos inspirations

 

Cap vert

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Cap-Vert suite en images

8 Août 2010, 07:35am

Publié par Valérie

Le Kalaha est un jeu sans âge que l'on nomme aussi le jeu des haricots ou ôkola

Il se décline en plusieurs noms car il s'est propagé dans de nombreux pays

en voici quelques-uns :

 

 On joue au ourri sur le port de Sal rei

Ourin, Ourri ( Cap-Vert )

Adi, adita-ta, adji-boto ( ewes, ga, Ghnana & Surinam )

Awalé ( Côte d'Ivoire )

Awari, awalé ( Côte d'Ivoire et Ga, Ghana )

Ayo ou ayo-avo ( Yoruba, Nigéria

Oware ou owaré ( Akan, Ghana )

Wallé, wari ( Caraïbes )

Isigoro ( Rwanda & Burundi )

En Anglais il est souvet appelé " awari "

 

Les règles de Kalaha sont très simples mais présentent un grand nombre de manoeuvres tactiques

Le plateau de jeu est composé de 12 petites creux ronds disposés sur deux rangées, à ceci s'ajoute un creux deux fois plus grand sur le côté de chaque joueur

que l'on nomme calebasse …

 

Jeu de ourri cap vert

 

Pesée de la pêche du jour sur le port de Sal Rei

 

Pesée de la pêche du jour

 

Mode de transport sur la tête toujours beaucoup pratiqué

dès leur plus jeune âge les filles adoptent cette méthode traditionnelle

 ( Vous pouvez voir que la prise de photos n'est pas la bienvenue )

 

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Distribution d'eau à la citerne

 

Citerne, distribution d'eau

 

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 Natalina 89 ans, une dame très souriante et avenante que notre guide connait bien

contente de rencontrer des Européens, elle nous raconte ses malheurs

 

Natalina 89 ans

 

Dans les rues de Sal Rei

 

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01.jpg

 

Marché couvert, mais fermé à notre passage, quel dommage …

 

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Une image qui me plait bien et que l'on retrouve régulièrement avec Monsieur

Le " CHE "

Ernesto Che GUÉVARA

 

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Pain rond à la farine d'automne

6 Août 2010, 06:32am

Publié par Valérie

Un trio de farines qui se mari à merveille … que j'appelerai la farine d'automne

 

Un pain en avance sur la saison mais qui se mange à toute époque

très savoureux et croustillant

 

pain chataigne et seigle

Votre marché

 

300 g de farine type 55

50 g de farine de seigle

50 g de farine de châtaigne Moulin de l'abbaye

2 à 3  figues sèches

Quelques noisettes

2 cuillerées de sel aux herbes le Guérandais

2 cuillères de levure fermentescible Bien Manger

240 ml d'eau tiède

 

Dans un bol avec les 240 ml d'eau tiède, ajoutez la levure sèche diluez-là

 

Dans un grand récipient, versez les 3 farines, mélangez-les

en extraire 1/3 que vous réservez

dans le récipient contenant les 2/3 de farine, versez l'eau et la levure diluée mélangez

couvrez et laissez au repos 1 à 2 heures l'abri des courants d'air

et à température ambiante

 

La pâte doit doubler de volume et faire des bulles …

 

Pain farine chataigne et seiglePendant ce temps

découpez les figues en morceaux très fins et concassez les noisettes au rouleau

 

Au bout de ce temps de repos, ajouter le tiers de la farine restante, le sel

les figues coupées

les noisettes concassées

mélangez et pétrissez 10 bonnes minutes

 

Huilez une assiette allant au four, ou un moule de votre choix, versez-y la pâte

farinez le dessus, laissez poussez 2 bonnes heures

dans le four porte entre-ouverte

 

Pain farine chataigne et seigle

 

Préchauffez le four à 250°C

avec un bol d'eau sur la sole 

Incisez la pâte

enfournez 12 minutes à 240°C

puis 20 minutes à 170°C

( chaleur tournante pour moi )

 

A la sortie, laissez refroidir avant de découper …

 

Ce pain à des arômes exceptionnels

 

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Bafana Bafana

4 Août 2010, 08:00am

Publié par Valérie

De retour de  BOA VISTA   au Cap-Vert

je vous livre pour commencer non pas un plat, mais cette spécialitée

réalisée par Carlos du

ROYAL DECAMERON

un excellent cocktail fruité et coloré à siroter au bord de plage … Avec modération

dont voici le secret

 

bafana bafana

 

  1 citron vert

sucre

rhum

Jus ananas

1 filet de curaçao

1 filet de grenadine

Glace pilée

 

Mettez deux quartier de citron vert coupé en deux dans un verre

saupoudrez de sucre semoule

à l'aide d'un pilon de bois pressez et versez une dose de rhum,

du jus d'ananas, un filet de curaçao et un filet de grenadine

remplirssez de glace pilée et sirotez sans attendre

J'attends de vos nouvelles !!!!!

 

Cap vert

 

carlos

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Boa vista Cap vert un pays à découvrir

2 Août 2010, 07:00am

Publié par Valérie

Avant de retrouver ma panoplie culinaire

je souhaite partager avec vous quelques images ensoleillées et colorées du

CAP VERT

Un pays en voie de développement touristique et commercial

des autochtones épatants et surprenants, mais quelques peu distants

 

Madame

 

Pesée et vente du poisson à Sal Rei


Vente de poisson Sal Rei

 

Réserves d'eau à la citerne, puis en bidons

 

Réserves d'eau

 

Vacances scolaires, les enfants un peu timides sont sur la place à

Sal Rei

 

Les vacances à Sal Rei

 

Poterie Cap-Verdienne

 

Poterie

 

La suite de cet album sera partagé dans les jours à venir …

Dans l'espoir que vous soyez conquis par délicieux pays

INFO PAYS  ICI

 

Cap vert

 

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Un retour Cap Verdien en images

31 Juillet 2010, 15:10pm

Publié par Valérie

Je vous retrouve après quelques jours de pause

en vous fesant partager des images de ce magnifique séjour à

BOA VISTA

dans l'archipel du  CABO VERDE  ( Cap-Vert )

 

Carte cap vert

 

2

 

1

 

3

 

4

 

Cap vert

 

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Miche de campagne aux cacahuètes

30 Juillet 2010, 08:00am

Publié par Valérie

Sésame, noix, pavot, lin, nigelle et maintenant cacahuètes …

tartinez des mouillettes de beurre nature

Un pur délice …

pain cacahuètes 2

Votre marché

 

400 g de farine de campagne  Moulin de l'Abbaye

250 ml pold'eau

  2 cuillères de levure fermentescible Bien Manger

  cacahuètes nature

  2 cuillerées de fleur de sel au piment d'Espelette  eDélices

Gros sel de Guérande

 

pain cacahuètes 3

 

 

Commencer par faire torréfier les cacahuètes dans une poêle antiadhésive

avec du gros sel, laissez refroidir

broyez-les au rouleau

 

 

 

Dans la cuve de la MAP, versez l'eau, la farine, la levure fermentescible

 la fleur de sel au piment d'Espelette, les cacahuète torréfiées

 

Pain cacahuètes

 

Programmez le pétrissage 1h 50 environ

laissez reposer 10 minutes dans la cuve de la MAP, boulez

 

Déposez sur la plaque de cuisson recouverte du tapis silpain

laissez pousser 20 minutes recouvert d'un linge propre et humide

incisez, farinez

 

Programmez le four à 240°C  chaleur tournante avec un bol d'eau sur la sole enfournez 10 minutes à 240°C

puis 20 minutes à 180°C

 

piment espelette

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Blog en pause

22 Juillet 2010, 07:07am

Publié par Valérie

 

COOK PARADISE, vous souhaite d'agréables vacances

et va à son tour faire une pause de quelques jours

Bonnes vacances à tous …

Valérie 

blog en pause

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Détente à la campagne avant la plage

21 Juillet 2010, 07:00am

Publié par Valérie

Quand vous visionnerez cette page je serais à quelques milliers de kms de

Valoreille

où nous avons passés entres amis, notre dernier WE sous tente avant le départ

" vacances et farniente "

 

Quelques images ensoleillées des chalets de Valoreille

ou Nanou et Pascal nous ont accueillis comme des rois, une fois de plus

 

WE à Valoreille

 

 

6-copie-1

 

 

7-copie-1

 

 

WE à Valoreille

 

  Camping à la ferme

 

bienvenue-a-la-ferme

 

Pascal et Anne Boiteux, Jocelyne et Gérard Boiteux
G.A.E.C. Boiteux de Montaigu
Adresse : 4 et 7, Rue de Montaigu 25190 VALOREILLE

 

Tel travail : 03 81 93 33 60
Tel domicile : 03 81 93 38 15
Tel portable : 06 84 58 86 70
Fax : 03 81 93 33 60


Coordonnées GPS : Lon : 6.742971, Lat : 47.299831

 

 

gaecboiteux.de-montaigu@wanadoo.fr

 

Carte Michelin itinéraire Valoreille

 

Pascal Lilou Hugo

 

Pascal,  Hugo & Lilou

 

Pascal

 

Pascal travaille dur pendant que d'autres se prélassent ……… ???

 

Chalois en descendant de Valoreill

 

En repartant, une jolie surprise, un chamois entrain de flâner

 

 

Je vous souhaite de passer de belles vacances et bon repos

A bientôt

 

Valérie

 

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