Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
COOK PARADISE

Verrines de fèves au safran

13 Novembre 2009, 11:42am

Publié par Valérie

Une envie de sortir des mises en bouches ordinaires
 avec quelque chose de léger

Une mise en bouches très fraîche et colorée, à présenter aussi bien
 en version  chaude que froide
J'ai fais le choix de les servir froides

             Pour 4 personnes :

               500g de fèves surgelées
1 cube de bouillon
1 oignon
2 cuillères d'huile d'olive
1 dosette de safran
Sel & poivre

Faites cuire les fèves pendant 7 minutes dans une grande casserole
 d'eau bouillante avec le cube

Égouttez-les

Pelez, émincez finement l'oignon, faites le fondre dans une sauteuse
 avec une peu d'huile d'olive

Ajoutez les fèves un demi verre d'eau et le safran, salez, poivrez
Laissez mijoter pendant 10 minutes

Présentez dans des verrines

Voir les commentaires

The 2009 Blogger Appréciation AWARDS

12 Novembre 2009, 13:02pm

Publié par Valérie


Je remercie tout particulièrement " ALBÉRIE 26 "
 qui me fait l'honneur de me décerner "

The 2009 Blogger Appréciation AWARDS

Pour ne pas déroger à la chaine, je poursuis son action, en suivant les rêgles :
Accepter ce prix en :

Remerciant la personne ( Tank mille X )
Copier, coller ce logo AWARDS 2009 et inclure un article
Nommer les 7 blogs auquels je décerne cet AWARD
Enfin, citer 7 choses qui nous concerne

Je décerne cet AWARD 2009 à :

1 - CHILUBRU
2 - KRYSTÈLE
3 - AURÉLIE W
4 - MÉLANIE
5 - VOYELLE
6 - CERISE
7 - CHOCOLATATOUT

Il est très très difficile de faire un choix
 il y a encore plusieurs Blogs que j'aurais aimé citer mais……
 (  cela fait partie du jeux )

Sur Moi :

1 - Passionnée de photos
2 - Déteste la bière
3 - Fidèle en amitié
4 - Nourrie les oiseaux
5 - Épicurienne
6 - La vantardise m'insupporte
7 - Fonceuse

Je rends tout particulièrement hommage à toutes celles et ceux qui me soutiennent depuis le 16 septembre 2009
Je trouve un grand plaisir à vous retrouver
 et chaque jour est une nouvelle aventure

A votre tour de décerner cet AWARD 2009
Faites prospérer cette belle aventure

Voir les commentaires

Par ici la bonne soupe

11 Novembre 2009, 16:39pm

Publié par Valérie

Stéphimat  " UNE P'TITE FAMILLE EN CUISINE " organise un concours de

 Par ici la bonne soupe

 Pour vous inscrire, rendez-vous chez elle…

Je vous attends nombreux, à cette participation

Vous m'y retrouverez avec la recette du

" Velouté épicé de potiron aux gambas "




Voir les commentaires

Purée de potiron

11 Novembre 2009, 12:30pm

Publié par Valérie

Du potiron par ci et par là… avec sa belle couleur orangée !!!
Une purée très simple de préparation et tellement bonne…
Pour 4 personnes:

1 potiron de taille moyenne
Sel & poivre

Pelez, retirez les fibres et les graines du potiron, coupez la chair en cubes
 versez dans une casserole
couvrez d'eau ajoutez le sel, portez à ébullition, baissez le feu, laissez cuire à frémissements pendant 40 minutes environ

Retirez à l'aide d'une écumoire, égouttez dans une passoire
Réduissez en purée à l'aide d'un presse purée ou d'un mixer
Rectifiez l'aissaisonement

Vous pouvez ajouter une noix de beurre, ou de crème fraîche

Recette utilisée pour réaliser les " ACRAS DE POTIRON "



Voir les commentaires

Concours CHOCOLATISSIMO

10 Novembre 2009, 13:55pm

Publié par Valérie

Le blog " Plurielles.fr " organise un concours CHOCOLATISSIMO

J'y participe !!

Accompagnez- moi en participant aussi


Voir les commentaires

Acras de potiron

10 Novembre 2009, 12:53pm

Publié par Valérie

Nous sommes en pleine saison de recettes de potiron
Aujourd'hui,  je vous présente cet amuse bouches qui a fait le bonheur de tous…

Pour les réaliser, il est nécessaire de préparer votre purée de potiron à l'avance
Pour 4 personnes :

120 g de farine tamisée
2 cuillerées de levure chimique
1/2 cuillerée de poudre de cannelle
300 g de purée de potiron
10 g de sucre en poudre
1 gros oeuf
Huile de friture
1/3 de cuillerée de sel

Dans un récipient, versez la farine tamisée la levure et la cannelle, mélangez
ajoutez la purée de potiron, le sucre et l'oeuf battu, mélangez intimement

Faites chauffer l'huile dans une poêle
 déposez une cuillère de pâte dans l'huile chaude

Faites frire de chaque côté jusqu'à ce que les acras soient dorés
 sortez les acras à l'aide d'une écumoire

Égouttez-les sur du papier absorbant, servez chauds



      Pour zoomer

    cliquez sur les images



 

Voir les commentaires

Biscuits orientaux aux amandes

9 Novembre 2009, 18:45pm

Publié par Valérie

A l'heure du café ou du thé, avec une glace, une mousse
ces petits biscuits accompagneront très bien vos gourmandises

Très simple et rapide à réaliser ils se conservent très bien
 dans une boite en métal
Pour une quinzaine de biscuits :

250 g de poudre d'amandes
175 g de sucre glace
3 jaunes d'oeufs
15 à 25 amandes entières

Préchauffez le four à 180°C, dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes
 avec 125 g de sucre glace

Incorporez les jaunes d'oeufs, malaxez bien la pâte
le mieux est de le faire à la main
en sablant comme pour faire une pâte sablée

Façonnez des petites boules de pâte de la taille d'une noix et aplatissez-les
roulez un côté dans le sucre glace restant

Enfoncez une amande entière au centre

Déposez les biscuits sur une plaque
à four anti adhésive

Faites cuire au four 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Mon conseil :
 
Surveillez la cuisson, ces biscuits cuisent très vite
Pour moi, 10 minutes chaleur tournante


Voir les commentaires

Présentation d’une mangue

9 Novembre 2009, 16:36pm

Publié par Valérie

Lors de notre voyage à Brisbane, Dany & Mireille nous ont fait déguster
des mangues d’Australie
Nous en avons manger à chaque repas et découvert comment les présenter
Elles sont juteuses, onctueuses, fondantes, sucrées et parfumées
La véritable mangue dans toute sa splendeur
Voilà comment les présenter artistiquement et sans gaspillage

Commencez par couper l’extrémité de la mangue qui laisse un goût prononcé
d’essence de térébenthine 
Au centre de la mangue ce trouve un noyau plat, en la tenant à la verticale, tranchez les deux joues de chaque coté, en passant le plus près possible du noyau
A l’aide d’un couteau pointu, effectuez un quadrillage dans le sens de la longueur puis en largeur en prenant soin de ne pas découper la peau
Ultime étape, faites sortir le quadrillage en appuyant de l’extérieur vers l’intérieur



Monsieur POSSUM au dîner


Voir les commentaires

Verrines croustillantes à la rhubarbe

9 Novembre 2009, 13:48pm

Publié par Valérie

Passionnée de cuisine et tout et tout...... Olivier m'a offert un excellent ouvrage
 ou ce trouve 1001 recettes
Sans perdre de temps, je l'inaugure en commençant par une gourmandise
 associée à cette succulente recette de compote de rhubarbe découverte chez
" Océane, BIO IS BIOTIFUL "
Pour  4 personnes il vous faut :

150 g de marscarpone
80 g de sucre en poudre
6 palets Bretons
200 g de compote de rhubarbe

Pour le dressage des verrines :

Mélangez le mascarpone avec le sucre, réservez
Émiettez les palets Bretons
Déposez une couche de palets Bretons au fond des verrines
ajoutez 3 cuillères de compote de rhubarbe
le marcarpone, puis terminez par une couche de sablés
réservez au frais pendant au moins 1 heure

Voir les commentaires

Compote de rhubarbe

8 Novembre 2009, 18:33pm

Publié par Valérie

J'ai découvert cette excellente recette de compote de rhubarbe
 sur le blog de " Océane, BIO IS BIOTIFUL "

qui m'a gentillement renseigné sur le sirop d'Agave que je ne connaissais pas…
 voilà, j'ai fais mon premier achat de sirop d'Avage
 il me rappel la gelée de fleurs de pissenlits et le miel, en plus parfumé

J'ai quelque peu modifié la recette à ma façon
Réalisation pour 4 personnes :

250 g de rhubarbe ( du congélateur )
1 pomme
2 à 3 pincées de gingembre en poudre
3 graines de cardamome
2 cuillères de sirop d'Agave
1 cuillère de sucre de canne

Dans une casserole, faites compoter sur feu doux
la rhubarbe et la pomme, le tout coupé en dés avec le gingembre en poudre
les graines de cardamome décortiquées et broyées, le sucre de canne


En fin de cuisson, ajoutez le sirop d'Agave, laissez refroidir

J'ai reçu pas mal de commentaires qui demandaient des explications
 sur ce fameux sirop d'Agave


Alors voilà ce que j'ai pu trouvé comme définitions, en espérant qu'elles satisfassent votre curiosité
 et la mienne par la même occasion :

Les aztèques  le surnommaient « l'eau au miel »…
 de la  même couleur que le nectar des ruches

 le sirop d’agave a cependant une texture moins crémeuse
S’il existe plus de 100 variétés de plants d’agave, la plus utilisée est l'Agave Bleue
 connue pour sa haute teneur en fructose.

Sucrant naturel extrait de la sève d’un cactus originaire du Mexique
 le sirop d’agave a la couleur du miel
 Ses avantages ? Un haut pouvoir sucrant
un index glycémique bas et un goût neutre qui facilite son utilisation

Le sirop d’agave provient de grandes plantes ressemblant aux yuccas
 dont la sève sert aussi à fabriquer la tequila

 Pour l’obtenir il faut d’abord couper les feuilles de l’agave lorsque la plante atteint entre 7-10 ans
 Ensuite, les producteurs récoltent le cœur, appelé la pina
 qui ressemble à un ananas géant

 De là, ils extraient le jus, le filtrent et le chauffent à basse température
 pour transformer les glucides en sucres

Voir les commentaires