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COOK PARADISE

Articles avec #aperitifs - amuse-bouches & dinatoire

Tarte fine aux oignons

10 Juin 2019, 11:13am

Publié par Valérie

Idéal pour les apéritifs

Idéal pour les apéritifs

 

VOTRE MARCHÉ

 

1 pâte brisée

2 cuillères de moutarde forte

beurre

7 oignons

1 pincée de sucre

200 g de crème fraîche

3 œufs

sel et poivre

fromage râpé

 

Tarte fine aux oignons

 

Pelez et émincez les oignons

faites revenir à feu doux dans le beurre

environ 15 minutes à couvert

jusqu'à ce qu'ils soient translucides

parsemez d'une pincée de sucre

afin de retirer l'amertume

continuez la cuisson pour 5 minutes

en remuant.

 

Foncez de pâte un moule à tarte

badigeonnez le fond de moutarde

étalez les oignons sur la surface

 

Mélangez les œufs + la crème

sel, poivre

versez sur les oignons

parsemez de fromage râpé

 

Enfournez pour 35 à 40 minutes

à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

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Quiche de printemps aux légumes et jambon

1 Juin 2019, 09:47am

Publié par Valérie

Quiche de printemps aux légumes et jambon

VOTRE MARCHÉ

 

1 pâte à tarte brisée épaisse 

6 oeufs

300 g de crème fraîche

200 g de fromage blanc

3 tranches de jambon coupées finement

1 boule de mozzarella 

100 g de fromage râpé

Une dizaine de tomates cerises

Quelques fleurs de brocolis

(sans cuisson préalable pour moi

Estragon, cerfeuil, ail en grains

2 cuillerées de curry de Madras

Sel et poivre

 

À déguster aussi bien froide pour l'apéritif

À déguster aussi bien froide pour l'apéritif

 

Foncez de pâte brisée

un moule à manqué

(amovible pour moi)

entreposez-le au réfrigérateur

 

Préchauffez le four à 180°C

(chaleur ventilée)

 

Préparez l'appareil

 

Dans un grand récipient

 battez les oeufs avec la crème

le fromage blanc

les herbes, sel, poivre, curry

ail et fromage rapé

Idéale pour emmener en piques-nique

Idéale pour emmener en piques-nique

 

Versez l'appareil sur la pâte

 

Dispatchez les tomates cerises

les fleurs de brocolis

des morceaux de mozzarella 

le jambon

 

​​​​​​​Enfournez pour 40 à 45 minutes

Quiche de printemps aux légumes et jambon

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Rillettes de saumon et pomme verte

4 Mars 2019, 09:33am

Publié par Valérie

Rillettes de saumon et pomme verte

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 12 cuillères

 

200 g de filet de saumon

20 g de beurre doux

2 cuillères de crème épaisse

1 citron vert

1 citron jaune

1 pomme verte

1 échalote

aneth

œufs de saumon

1 cuillère d'huile d'olive

1 cuillère de vinaigre balsamic blanc

Sel et poivre

 

 

Faites cuire le filet de saumon dans une

casserole d'eau avec le jus d'un citron et du sel

Égouttez, supprimez les arêtes

Laissez refroidir

 

Dans un récipient

travaillez le beurre en pommade

effeuillez la chair du saumon

incorporez le beurre mou

puis la crème

mélangez bien le tout

 

Ajoutez le jus du citron vert

la pomme taillée en petits dés

l'échalote hachée finement

sel et poivre

 

Entreposez les rillettes au frais

pendant 1 heure

 

 

Préparez une vinaigrette

à base d'huile d'olive, balsamic

sel, aneth

Rillettes de saumon et pomme verte

 

Vous pouvez

soit, présenter les rillettes sur des taosts

soit, dressez une quenelle

dans des cuillères en porcelaine

 

ajoutez quelques œufs de saumon, de l'aneth

et quelques gouttes de vinaigrette

et, ou le zest de citron vert

 

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Antipasti poivrons-ricotta COOKÉO

8 Août 2018, 09:40am

Publié par Valérie

Antipasti poivrons-ricotta COOKÉO

 Voilà un antipasti qui rafraichira vos

entrées et apéritifs.

Simple, frais et léger

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

250 g de ricotta

3 poivrons (rouges et jaunes)

1 gousses d'ail pressée

Persillade, basilic ou ciboulette

Huile d'olive (au citron pour moi)

ou vinaigre balsamique

Sel

Poivre (au citron pour moi)

 

Pour la cuisson des poivrons au COOKÉO

C'est ICI

Antipasti poivrons-ricotta COOKÉO

 

Dans un bol

écraser la ricotta à l'aide d'une fourchette

en mélangeant avec l'ail, la persillade ou autre

sel et poivre

réservez au réfrigérateur

 

Une fois les poivrons cuits, refroidis

égrainés et pelés

découper des lanières de 2 cm environ

répartissez la ricotta, rouler

disposer sur une assiette, arroser d'un filet d'huile d'olive

ou de vinaigre balsamique

 

Dégustez très frais.

 

Antipasti poivrons-ricotta COOKÉO

 

Excellent sur des taosts

ou dans vos sandwich pique nique

 

Et beaucoup d'autres astuces chez

COOKÉO PASSION

 

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5 cakes longs apéritifs GUY DEMARLE nouvelles saveurs

8 Juillet 2018, 18:31pm

Publié par Valérie

 5 cakes longs apéritifs GUY DEMARLE nouvelles saveurs

 

 Je n'aurai jamais amorti un

moule autant que ce fameux

5 cakes longs flexipan

Il est au TOP 👌🏽

 

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 5 cakes longs apéritifs

La pâte de base

 

6 oeufs

150 ml de vin blanc de cuisine

6 cuillères d'huile d'olive

100 g de crème fraîche épaisse

250 g de farine provençale

Abbaye du Moulin l'Isle/Doubs

(tomates séchées, herbes de Provence, poivrons)

ou farine blanche

2 sachets de levure chimique

130 g de fromage râpé

 

 

Divisez la pâte en  5

160 g environ

 

Préchauffez le four à 170°C

Chaleur ventilée pour moi

 

Déposez le moule 5 cakes longs sur la grille perforée

 

 

Garniture 1

 

50 g de fuseau lorrain en petits cubes

1 cuillerée rase de curry de Madras

Ajoutez aux 160 g de pâte de base, mélangez

Versez dans la première empreinte

 

 

Garniture 2

 

50 g de chorizo en petits cubes

1/2 cuillerée de paprika fumé

Ajoutez aux 160 g de pâte de base, mélangez

Versez dans la seconde empreinte

 

 

Garniture 3

 

50 g de bleu d'Auvergne en petits cubes

1/2 cuillerée de curcuma

Ajoutez aux 160 g de pâte de base, mélangez

Versez dans la troisième empreinte

Garniture 4

 

50 g de pancetta en lanières

Ajoutez aux 160 g de pâte de base, mélangez

Versez dans la quatrième empreinte

 

 

Garniture 5  

 

50 g de jambon de Bayonne en lanières

Ajoutez aux 160 g de pâte de base, mélangez

Versez dans la cinquième empreinte

 

ENFOURNEZ POUR 20 MINUTES ENVIRON

Laissez refroidir avant de démouler

 

D'autres recettes apéritives

pour le moule 5 cake longs

ICI

et là

Guy Demarle

 

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3 cakes apéritifs (moule 5 cakes longs) GUY DEMARLE

25 Juin 2018, 17:27pm

Publié par Valérie

 

La base de pâte à cakes apéritifs

Pour 3 cakes longs

 

4 oeufs

120 ml de vin blanc de cuisine

2 cuillères d'huile d'olive

100 g de farine Provençale (ou nature)

MOULIN DE L'ABBAYE

1 sachet de levure chimique

100 g de fromage râpé

1/2 cuillerée de sel

 

Dans un récipient, battre les oeufs au fouet

ajoutez le vin blanc, l'huile d'olive, mélangez

Versez la farine, la levure, le sel, mélangez

Puis ajoutez le fromage, mélangez

 

Divisez la pâte en 4

(180 g environ)

 

Disposez votre moule 5 cakes longs

sur la plaque perforée

 

Préchauffez le four à 180 °C

(chaleur ventilée pour moi)

 

GARNITURE 1

 

1 tranche de jambon blanc découpé

1 cuillère de moutarde à l'ancienne

1 cuillerée d'estragon

 

Ajoutez au 1/3 de pâte nature, mélangez

Versez dans une empreinte allongée

 

GARNITURE 2

 

30 g de saumon fumé découpé

1 cuillerée d'estragon

1 cuillerée d'aneth

2 tours de moulin à poivre au citron

 

Ajoutez au 2 ème tiers de pâte nature, mélangez

Versez dans une empreinte allongée

 

GARNITURE 3

 

50 g de lardons nature

1/2 échalote découpée finement

1 cuillère de confit d'oignon

 

Ajoutez au 3 ème tiers de pâte nature, mélangez

Versez dans une empreinte allongée

 

ENFOURNEZ POUR 20 À 25 MINUTES

 

 

VOUS TROUVEREZ ICI

D'AUTRES RECETTES  POUR RÉALISER

VOS CAKES APÉRITIFS

 

 

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Farandole de cakes apéritifs (moule 5 cakes longs) Guy DEMARLE

13 Juin 2018, 16:05pm

Publié par Valérie

Farandole de cakes apéritifs (moule 5 cakes longs) Guy DEMARLE

 

VOTRE MARCHÉ pour 4 cakes

La base de pâte à cake salé

 

6 oeufs

130 g de crème fraîche

160 g de farine

2 sachets de levure chimique

130 g de beurre fondu

Sel et poivre

 

Fouettez les oeufs, ajoutez la crème fraîche

Mélangez

Incorporez la farine, la levure, le beurre fondu

Sel et poivre

Mélangez jusqu'à obtention

d'une pâte lisse.

 

Divisez la pâte en 4

(150 g environ)

 

Disposez le moule 5 cakes longs

FP 2249

sur la plaque perforée

 

 

PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

Tomates confites et jambon de Bayonne

Tomates confites et jambon de Bayonne

 

Tomates confites et jambon de Bayonne

 

25 g de tomates confites coupées finement

25 g de jambon de Bayonne coupé finement

1 cuillère d'épices ail et herbes

Cheedar

 

Mélangez tous les ingrédients avec la pâte

(sauf le cheedar)

à l'aide d'une spatule

Versez dans la première empreinte

Recouvrez de cheedar

Chorizo et raisins secs

Chorizo et raisins secs

 

Chorizo et raisins secs

 

30 g de chorizo coupés finement

10 g de raisins secs

1 peu de muscade

Cheedar

 

Mélangez tous les ingrédients avec la pâte

(sauf le cheedar)

à l'aide d'une spatule

Versez dans la seconde empreinte

Recouvrez de cheedar

Chèvre et abricots secs

Chèvre et abricots secs

 

Chèvre et abricots secs

 

30 g de fromage de chèvre (buche)

coupé en morceaux

30 g d'abricots secs finement coupés

1 branche de thym

Cheedar

 

Mélangez tous les ingrédients avec la pâte

(sauf le cheedar)

à l'aide d'une spatule

Versez dans la troisième empreinte

Recouvrez de cheedar

Graines de pavot et zest de citron vert

Graines de pavot et zest de citron vert

 

Graines de pavot et zestes citron vert

 

1 cuillerée de graines de pavot

3 à 4 tours de microplane pour zester

Cheedar

 

Mélangez les graines de pavot et les zestes

avec la pâte

(sauf le cheedar)

à l'aide d'une spatule

Versez dans la quatrième empreinte

Recouvrez de cheedar

 

Tapotez délicatement la plaque sur le plan de travail

afin de répartir la pâte et d'enlever les bulles d'air

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La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

10 Février 2018, 21:27pm

Publié par Valérie

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

 

VOTRE MARCHÉ

 

10 feuilles filo

500 g de feta

250 g de yaourt à la Grec

5 oeufs

1 cuillerée de bicarbonate alimentaire

100 g de comté râpé

1 boule de mozzarella

100 g de beurre

Poivre

50 ml d'eau gazeuse

Graines de pavot

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

Préchauffer le four à 180°C

(Chaleur ventilée pour moi)

 

Faites fondre le beurre au Micro-onde

 

Dans un grand saladier, verser le yaourt, bicarbonate

oeufs légèrement battus, comté, poivre

mozzarella en morceaux, feta émiettée très finement

Incorporer le beurre fondu (réserver 3 cuillères)

 

Mélanger brièvement

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

 

Déposer le MOULE FLEXIPAN PLAT

GUY DEMARLE

sur la plaque perforée

 

 

Recouvrer délicatement le fond du flexipat

de 3 feuilles filo, puis répartir 1/4 de la préparation

Recouvrer de nouveau de 3 feuilles filo, 1/4 de préparation

 

Recommencer avec 2 feuilles filo, préparation .. ect

Terminer avec les 2 feuilles filo restantes

 

Rentrez délicatement les feuilles dépassants

sur les côtés à l'intérieur du moule

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

À l'aide d'un pinceau

badigeonner toute la surface avec le beurre fondu réservé

Puis verser l'eau gazeuse en filet sur toute la surface

 

Parsemez de graines de pavot

Enfournez pour 25 minutes

 

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

 

Une fois la cuisson terminée, recouvrez d'un linge humide

Laissez reposer 10 minutes, pour maintenir le moelleux

 

Découpez en carrés et déguster

Croustillante à souhait 👌🏽

 

SOURCE : LES FILLES À TABLE

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Feta-basilic en tartinade apéritive avec THERMOMIX

7 Février 2018, 13:47pm

Publié par Valérie

Feta-basilic en tartinade apéritive avec THERMOMIX

 

VOTRE MARCHÉ

 

200 g de feta

3 cuillères d'huile d'olive

aromatisée ail-romarin pour moi

15 feuilles de basilic frais + déco

3 cuillères de crème fraîche

(touche perso, sinon trop épais à mon goût)

10 olives noires dénoyautées + 1,2 pour la déco

Feta-basilic en tartinade apéritive avec THERMOMIX

Hacher les olives au couteau

Laver, sécher les feuilles de basilic

 

Dans le bol du Thermomix

Mettez la feta, l'huile, le basilic

30 s / Vit 4

Ajouter les olives

10 s / sens inversé / Vit 3

Racler puis entreposer dans un bol

Mélanger afin de pommader la préparation

 

Entreposer au réfrigérateur

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Rillettes de surimi (thermomix)

7 Février 2018, 13:09pm

Publié par Valérie

Rillettes de surimi (thermomix)

 

VOTRE MARCHÉ

 

25 g d'oignons

12 bâtonnets de surimi

+ 1 pour votre présentation

10 g d'échalotes

100 g de fromage frais nature

100 g de fromage blanc épais

5 brins de ciboulette

1 cuillerée de moutarde

1 cuillère de ketchup

2 cuillères de mayonnaise

2 pincées de sel

2 tours de moulin à poivre

j'ai ajouté 2 pincées de paprika fumé

Rillettes de surimi (thermomix)

Dans le bol du Thermomix

Surimi, oignon, échalote

5 s / Vit 5

Racler

 

Ajouter le fromage frais, ciboulette, moutarde

ketchup, mayonnaise, sel, poivre, paprika fumé

10 s / Vit 5

 

En terrine, décorez de surimi en rondelles

Entreposer au réfrigérateur

Rillettes de surimi (thermomix)

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