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COOK PARADISE

Articles avec #aperitifs - amuse-bouches & dinatoire

3 cakes apéritifs (moule 5 cakes longs) GUY DEMARLE

25 Juin 2018, 17:27pm

Publié par Valérie

 

La base de pâte à cakes apéritifs

Pour 3 cakes longs

 

4 oeufs

120 ml de vin blanc de cuisine

2 cuillères d'huile d'olive

100 g de farine Provençale (ou nature)

MOULIN DE L'ABBAYE

1 sachet de levure chimique

100 g de fromage râpé

1/2 cuillerée de sel

 

Dans un récipient, battre les oeufs au fouet

ajoutez le vin blanc, l'huile d'olive, mélangez

Versez la farine, la levure, le sel, mélangez

Puis ajoutez le fromage, mélangez

 

Divisez la pâte en 4

(180 g environ)

 

Disposez votre moule 5 cakes longs

sur la plaque perforée

 

Préchauffez le four à 180 °C

(chaleur ventilée pour moi)

 

GARNITURE 1

 

1 tranche de jambon blanc découpé

1 cuillère de moutarde à l'ancienne

1 cuillerée d'estragon

 

Ajoutez au 1/3 de pâte nature, mélangez

Versez dans une empreinte allongée

 

GARNITURE 2

 

30 g de saumon fumé découpé

1 cuillerée d'estragon

1 cuillerée d'aneth

2 tours de moulin à poivre au citron

 

Ajoutez au 2 ème tiers de pâte nature, mélangez

Versez dans une empreinte allongée

 

GARNITURE 3

 

50 g de lardons nature

1/2 échalote découpée finement

1 cuillère de confit d'oignon

 

Ajoutez au 3 ème tiers de pâte nature, mélangez

Versez dans une empreinte allongée

 

ENFOURNEZ POUR 20 À 25 MINUTES

 

 

VOUS TROUVEREZ ICI

D'AUTRES RECETTES  POUR RÉALISER

VOS CAKES APÉRITIFS

 

 

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Farandole de cakes apéritifs (moule 5 cakes longs) Guy DEMARLE

13 Juin 2018, 16:05pm

Publié par Valérie

Farandole de cakes apéritifs (moule 5 cakes longs) Guy DEMARLE

 

VOTRE MARCHÉ pour 4 cakes

La base de pâte à cake salé

 

6 oeufs

130 g de crème fraîche

160 g de farine

2 sachets de levure chimique

130 g de beurre fondu

Sel et poivre

 

Fouettez les oeufs, ajoutez la crème fraîche

Mélangez

Incorporez la farine, la levure, le beurre fondu

Sel et poivre

Mélangez jusqu'à obtention

d'une pâte lisse.

 

Divisez la pâte en 4

(150 g environ)

 

Disposez le moule 5 cakes longs

FP 2249

sur la plaque perforée

 

 

PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

Tomates confites et jambon de Bayonne

Tomates confites et jambon de Bayonne

 

Tomates confites et jambon de Bayonne

 

25 g de tomates confites coupées finement

25 g de jambon de Bayonne coupé finement

1 cuillère d'épices ail et herbes

Cheedar

 

Mélangez tous les ingrédients avec la pâte

(sauf le cheedar)

à l'aide d'une spatule

Versez dans la première empreinte

Recouvrez de cheedar

Chorizo et raisins secs

Chorizo et raisins secs

 

Chorizo et raisins secs

 

30 g de chorizo coupés finement

10 g de raisins secs

1 peu de muscade

Cheedar

 

Mélangez tous les ingrédients avec la pâte

(sauf le cheedar)

à l'aide d'une spatule

Versez dans la seconde empreinte

Recouvrez de cheedar

Chèvre et abricots secs

Chèvre et abricots secs

 

Chèvre et abricots secs

 

30 g de fromage de chèvre (buche)

coupé en morceaux

30 g d'abricots secs finement coupés

1 branche de thym

Cheedar

 

Mélangez tous les ingrédients avec la pâte

(sauf le cheedar)

à l'aide d'une spatule

Versez dans la troisième empreinte

Recouvrez de cheedar

Graines de pavot et zest de citron vert

Graines de pavot et zest de citron vert

 

Graines de pavot et zestes citron vert

 

1 cuillerée de graines de pavot

3 à 4 tours de microplane pour zester

Cheedar

 

Mélangez les graines de pavot et les zestes

avec la pâte

(sauf le cheedar)

à l'aide d'une spatule

Versez dans la quatrième empreinte

Recouvrez de cheedar

 

Tapotez délicatement la plaque sur le plan de travail

afin de répartir la pâte et d'enlever les bulles d'air

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La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

10 Février 2018, 21:27pm

Publié par Valérie

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

 

VOTRE MARCHÉ

 

10 feuilles filo

500 g de feta

250 g de yaourt à la Grec

5 oeufs

1 cuillerée de bicarbonate alimentaire

100 g de comté râpé

1 boule de mozzarella

100 g de beurre

Poivre

50 ml d'eau gazeuse

Graines de pavot

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

Préchauffer le four à 180°C

(Chaleur ventilée pour moi)

 

Faites fondre le beurre au Micro-onde

 

Dans un grand saladier, verser le yaourt, bicarbonate

oeufs légèrement battus, comté, poivre

mozzarella en morceaux, feta émiettée très finement

Incorporer le beurre fondu (réserver 3 cuillères)

 

Mélanger brièvement

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

 

Déposer le MOULE FLEXIPAN PLAT

GUY DEMARLE

sur la plaque perforée

 

 

Recouvrer délicatement le fond du flexipat

de 3 feuilles filo, puis répartir 1/4 de la préparation

Recouvrer de nouveau de 3 feuilles filo, 1/4 de préparation

 

Recommencer avec 2 feuilles filo, préparation .. ect

Terminer avec les 2 feuilles filo restantes

 

Rentrez délicatement les feuilles dépassants

sur les côtés à l'intérieur du moule

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

À l'aide d'un pinceau

badigeonner toute la surface avec le beurre fondu réservé

Puis verser l'eau gazeuse en filet sur toute la surface

 

Parsemez de graines de pavot

Enfournez pour 25 minutes

 

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

 

Une fois la cuisson terminée, recouvrez d'un linge humide

Laissez reposer 10 minutes, pour maintenir le moelleux

 

Découpez en carrés et déguster

Croustillante à souhait 👌🏽

 

SOURCE : LES FILLES À TABLE

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Feta-basilic en tartinade apéritive avec THERMOMIX

7 Février 2018, 13:47pm

Publié par Valérie

Feta-basilic en tartinade apéritive avec THERMOMIX

 

VOTRE MARCHÉ

 

200 g de feta

3 cuillères d'huile d'olive

aromatisée ail-romarin pour moi

15 feuilles de basilic frais + déco

3 cuillères de crème fraîche

(touche perso, sinon trop épais à mon goût)

10 olives noires dénoyautées + 1,2 pour la déco

Feta-basilic en tartinade apéritive avec THERMOMIX

Hacher les olives au couteau

Laver, sécher les feuilles de basilic

 

Dans le bol du Thermomix

Mettez la feta, l'huile, le basilic

30 s / Vit 4

Ajouter les olives

10 s / sens inversé / Vit 3

Racler puis entreposer dans un bol

Mélanger afin de pommader la préparation

 

Entreposer au réfrigérateur

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Rillettes de surimi (thermomix)

7 Février 2018, 13:09pm

Publié par Valérie

Rillettes de surimi (thermomix)

 

VOTRE MARCHÉ

 

25 g d'oignons

12 bâtonnets de surimi

+ 1 pour votre présentation

10 g d'échalotes

100 g de fromage frais nature

100 g de fromage blanc épais

5 brins de ciboulette

1 cuillerée de moutarde

1 cuillère de ketchup

2 cuillères de mayonnaise

2 pincées de sel

2 tours de moulin à poivre

j'ai ajouté 2 pincées de paprika fumé

Rillettes de surimi (thermomix)

Dans le bol du Thermomix

Surimi, oignon, échalote

5 s / Vit 5

Racler

 

Ajouter le fromage frais, ciboulette, moutarde

ketchup, mayonnaise, sel, poivre, paprika fumé

10 s / Vit 5

 

En terrine, décorez de surimi en rondelles

Entreposer au réfrigérateur

Rillettes de surimi (thermomix)

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Cake provençal apéritif

29 Novembre 2017, 13:20pm

Publié par Valérie

Cake provençal apéritif

VOTRE MARCHÉ

Pour 1 cake

 

3 oeufs

100 ml de lait

200 g de farine provençale

Moulin de l’abbaye

l'Isle / Doubs 25250

1 sachet de levure chimique

1 pincée de poivre au citron

1 pincée de sel

70 g de Comté râpé

Cake provençal apéritif

Préchauffer le four à 180°C

Chaleur ventilée pour moi

 

Dans un récipient

Battre les oeufs avec le lait

Toujours en battant, ajouter la farine provençale

 la levure, le sel, poivre

Puis incorporer le Comté râpé

Verser dans un moule à cake de type

Guy DEMARLE

 

Enfourner pour 30 à 40 minutes environ

Laisser refroidir avant de démouler

Cake provençal apéritif

Cette farine spéciale

Pâte à pizzas, fougasses et cakes est composée :

de poivron, origan, herbes de Provence, ail

Merci à Christine pour son accueil toujours aussi chaleureux

Merci à Christine pour son accueil toujours aussi chaleureux

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Bread ball's mozzarella apéritives

23 Novembre 2017, 11:43am

Publié par Valérie

 

Des petites billes croustillantes et fondantes

À détacher en toute convivialité

 

Bread ball's mozzarella apéritives

VOTRE MARCHÉ

 

1 pâte à pizza maison

 

LE TOPPING

 

4 cuillères de beurre fondu

1 cuillère de basilic séché

1 cuillère de poudre d'ail

Mozzarella

Cheddar râpé

Parmesan poudre

Sel

Bread ball's mozzarella apéritives

 Diviser la pâte à pizza en une 

vingtaine de ball's, de la taille d'une prune

 

Bouler, étaler, disposer un dés de mozzarella au centre

bouler, refermer en soudant bien

 

Disposer dans un moule de votre choix

Rond, carré ect...

 

Laisser pousser 1 à 2 h environ

Bread ball's mozzarella apéritives

Préchauffer le four à 200°C

Chaleur ventilée pour moi

 

Faites fondre le beurre au M.O

avec les herbes, l'ail, un peu de sel

Badigeonner toutes les ball's avec le topping

Saupoudrer de parmesan et cheddar

 

Enfourner pour 20 à 25 minutes environ

Dégustez tiède ou froid

 

Bread ball's mozzarella apéritives

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Mousse de sardines au citron (thermomix ou sans)

22 Novembre 2017, 04:05am

Publié par Valérie

Mousse de sardines au citron (thermomix ou sans)

VOTRE MARCHÉ

 

2 boites de sardines au citron

200 g de fromage de chèvre frais

ou fromage frais nature (type philadelphia)

100 g de crème semi épaisse

30 g de beurre

Sel, poivre citronné, persil

Mousse de sardines au citron (thermomix ou sans)

Dans le bol du thermomix

verser les sardines

préalablement égouttées

sel, poivre, persil, beurre

30 s / Vit 7

Racler

Ajouter le fromage de chèvre

ou le fromage frais nature

la crème

Mixer 30 s / Vit 4

Rectifier l’assaisonnement

Entreposer au réfrigérateur

 

Déguster sur du pain à toast

 

SANS THERMOMIX

 

Dans le bol de votre mixer, déposer tous les ingrédients

Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse

 

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Bouchées croutillantes munster et tomates confites

19 Novembre 2017, 13:10pm

Publié par Valérie

Bouchées croutillantes munster et tomates confites

VOTRE MARCHÉ

Pour 48 bouchées

 

Des feuilles de pâtes filo

Huile d'olive

Munster

Tomates confites

120 g de crème fraîche

2 oeufs

Sel et poivre

(Moule empreintes mini muffins)

 

Bouchées croutillantes munster et tomates confites

Préchauffer le four à 150°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Dans un récipient mélanger

les oeufs avec la crème, sel et poivre

 

Découper des carrés dans 3 feuilles filo superposées

3 cm X 3 cm environ

et en fonction de vos empreintes

Recommencer l'opération 48 fois

 

Foncer chaque empreinte de 3 feuilles filo

badigeonner toute les feuilles

d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau

 

Bouchées croutillantes munster et tomates confites

Verser un peu de préparation oeufs-crème

dans chaque empreinte

Ajouter un morceau de munster

et un de tomate confite.

 

Enfourner pour 12 à 15 minutes

Surveiller la cuisson

 

Bouchées croutillantes munster et tomates confites

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Rillettes de chorizo-poivron rouge (thermomix)

4 Novembre 2017, 13:19pm

Publié par Valérie

Un régal frais, léger rapidement réalisé. Idées de fêtes.

Un régal frais, léger rapidement réalisé. Idées de fêtes.

 

 VOTRE MARCHÉ

Pour 70 toasts environ

 

130 g de chorizo doux ou fort

(épluché, coupé en gros morceaux)

200 g de poivron rouge (1pièce)

200 à 250 g de fromage frais, ail et fines herbes

Selon la texture et goût souhaité

Sel et poivre

 

Rillettes de chorizo-poivron rouge (thermomix)

 

Dans le bol du TM

Le chorizo en morceaux

6 s / Vit 8

Racler

 

Ajouter le poivron cru en morceaux

6 s / Vit 6

Racler

 

Ajouter le fromage, sel et poivre

5 s / Vit 5

Rillettes de chorizo-poivron rouge (thermomix)

 

Il ne reste plus qu'à étaler sur du

pain spécial toasts .... d'épice ou autre.

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