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COOK PARADISE

Articles avec #aperitifs - amuse-bouches & dinatoire

Petits fours apéritifs, rillette de thon & parmesan.Guy Demarle

3 Février 2013, 00:42am

Publié par Valérie

 

De simplissimes petites bouchées tendres et pleine de saveurs.

 

bouchees-thon-parmesan.jpg

 

Pour 24 bouchées petits four

 

1 oeuf

50 g de farine mix échalotte, tournesol, ciboulette

Moulin de l'Abbaye

40 g de lait tiède

4 g de poudre à lever

33 g d'huile neutre

35 g de parmesan

60 g de rillettes de thon

Poivre du moulin

 

3-copie-2.jpg

 

Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante.

 

Dans un récipient, fouettez l'oeuf avec la farine et la levure

Incorporez l'huile en filet, toujours en fouettant

Puis, le lait tiédi, le parmesan, terminez par les rillettes.

 

À l'aide d'une poche à douille, remplissez les l'empreintes petits fours

Guy Demarle

En page 10 du catalogue.

 

catalogue.jpeg

 

Enfournez pour 20 minutes environ

  À mi cuisson, recouvrez d'une feuille de papier aluminium

 

1-copie-1.jpg

 

VARIANTES

 

Avec du comté, gouda, beaufort …

Du saumon à la place des rillettes

Ajoutez de l'aneth, herbes, épices, graines de cumin …

 

Moulin Abbaye Parmesan, ail, basilic, épinard

 

Source: Sandra cuisine


 

 

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Apéritif-biscuit "raisin-cumin"

20 Janvier 2013, 00:40am

Publié par Valérie

 

 

J'ai testé une nouvelle association de biscuits apéritif

toujours avec cette même recette de base que pour les:

 

- biscuits olives-menthe

- biscuits saveurs Provençale

 

biscuits-aperitif-copie-1.jpg

 

Pour une vingtaine de pièces

 

150 g de farine, préparation olives, pavot, thym

  MOULIN DE L'ABBAYE

200 g de Comté râpé

3 cuillères de graines de cumin

1 poignée de raisins secs "golden chili"

100g de beurre demi sel froid (j'ai mis 80g)

1 oeuf

5 cuillères de lait

Poivre du moulin

Une pincée de sel (le beurre étant 1/2 sel)

 

1-copie-2.jpg

 

 

 

Au robot, mélangez le beurre en morceaux, le lait, le Comté

incorporez la farine, l'oeuf, les morceaux de tomates

les raisins et le cumin

Poivrez

 

Emballez et serrez dans un film alimentaire pour former un boudin

puis entreposez au réfrigérateur 2 heures environ.

 

Préchauffez le votre à 200°C chaleur ventilée.

 

Découpez des tranches de 1 cm, à l'aide d'un fil à foie gras puis

déposez dans les empreintes à muffins droits

GUY DEMARLE

Page 18 du catalogue

 

cumin-raisin.001.jpg


le cas échéant utilisez le tapis silpat ou une feuille de papier sulfurisé

mais ils sont tiendront mieux à la cuisson dans le moule à muffins droits


Enfournez pour 10 à 12 minutes

Laissez refroidir avant de sortir des empreintes.

 

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Biscuits apéritif "olives-menthe"

5 Janvier 2013, 12:27pm

Publié par Valérie

 

 

J'ai adopté la recettes des fameux

    biscuits saveur provençale

et adapté d'autres associations toutes plus savoureuses et parfumées

les unes que les autres.

 

olive-menthe.001.jpg

 

Votre marché

pour une vingtaine de pièces

 

150 g de farine, préparation tournesol, échalote, ciboulette

MOULIN DE L'ABBAYE

200 g de Comté râpé

5 feuilles de menthe ciselées

  5 à 6 morceaux de tomates séchées

8 à 10 olives vertes coupées en morceaux

100g de beurre demi sel froid (j'ai mis 80g)

1 oeuf

5 cuillères de lait

Poivre de sichuan

 

3-copie-1.jpg

 

Découpez les tomates séchées en tout petits morceaux.

 

Au robot, mélangez le beurre en morceaux, le lait, le Comté

incorporez la farine, l'oeuf, les morceaux de tomates

la menthe et les olives

Poivrez

 

Emballez et serrez dans un film alimentaire pour former un boudin

puis entreposez au réfrigérateur 2 heures environ.

 

Préchauffez le votre à 200°C chaleur ventilée.

 

Découpez des tranches de 1 cm, à l'aide d'un fil à foie gras puis

déposez dans les empreintes à muffins droits

GUY DEMARLE

en page 18 du catalogue

 

1-copie-3.jpg


  Si vous n'avez pas l'empreinte muffins utilisez le tapis silpat ou

une feuille de papier sulfurisé, mais ils sont tiendront mieux à la cuisson dans l'empreinte à muffins.


Enfournez pour 10 à 12 minutes

Laissez refroidir avant de sortir des empreintes.

 

3

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Cacahuètes apéritives aromatisées

21 Décembre 2012, 00:11am

Publié par Valérie

 

 

Tellement simple …

Vous aromatiserez vos cacahuètes selon vos préférences gustatives.

À votre tour !!

 

cacahuetes.jpg

 

VOTRE MARCHÉ

 

200 g de cacahuètes blanches, naturelles

1 cuillère d'huile de pépin de raisin (ou autre)

1/2 cuillerée de sel noir (ou autre)

1/2 cuillerée de paprika fumé

TERRE EXOTIQUE

2 soupçons de poivre de cassis

L'épice de bourgogne

EAT YOUR BOX
1/4 de poudre d'ail

2 pincées de sucre

 

1.001.jpg

 

Commencez par faire torréfier les cacahuètes.

Ne faites pas comme moi, surveillez la torréfaction !!!

Oup's elles sont un tantinet trop torréfiées ;-)

 

3.jpg

 

Dans un bocal hermétique, versez les cacahuètes torréfiées encore chaudes +  l'huile de votre choix

Secouez énergiquement afin d'imprégner toutes les cacahuètes

Ajoutez ensuite, sel, sucre, paprika fumé, poivre de cassis, ail en poudre.

 

Secouez de nouveau énergiquement.

 

2.jpg

 

Voilà votre mix est prêt mais surtout il est personnalisé.

À faire aussi avec, des noix, des noisettes, des noix de macadamia, des pignons ect …

 

MILKA

extrêmement fondant


Je remercie DOMINIQUE

CUISINE PLURIELLE

qui me permet d'être encore + gourmande

 

1-copie-4.jpg

milka.001.jpg

 



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Cake salé apéritif pommes, Roquefort PAPILLON

28 Novembre 2012, 00:40am

Publié par Valérie

 

J'ai réalisé ce cake en m'inspirant du délicieux ouvrage

Les 30 recettes culte

ROQUEFORT PAPILLON

 

cake-pomme.jpg

 

Pour le réaliser

il vous faut :

 

1 petite pomme râpée

2 poignées d'amandes effilées

3 oeufs

50 ml d'huile végétale

50 ml d'huile de graines de courges (ou noix)

100 ml de lait demi écrémé

150 g de farine blanche

30 g de farine de noisette

Moulin de l'Abbaye

100 g de Comté râpé

150 g de Roquefort PAPILLON

1 sachet de poudre à lever

Sel & poivre du moulin

 

pom-cake.001.jpg

 

Préchauffez le four à 180°C chaleur ventilée

 

Épluchez, râpez la pomme

Dans un récipient, battre les oeufs avec les huiles, et le lait.

Ajoutez les farines, poudre à lever, sel & poivre.

 

Incorporer le Roquefort émietté, le Comté râpé, pomme, les amandes effilées.

 

Répartir dans les empreintes 4 quart GUY DEMARLE

 

pomme-cake.001.jpg

 

Enfournez pour 50 minutes environ.

Laissez tiédir, démoulez.

 

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Tortillas apéritifs & livret recettes "Président"

9 Octobre 2012, 23:23pm

Publié par Valérie

 

Pour un apéritif rapidement réalisé et qui fait son effet.

 

Malheureusement je n'ai pas souvenir du blog sur lequel je me suis inspirée :-(

Toutes mes excuses !!!

 

Sans-titre.001.jpg

 

Pour réaliser cet apéritif, il vous faut:

 

Des tortillas

(pas le temps de la faire)

  La recette est ICI

Comté râpé

Jambon tranché fumé ou nature

 

Sans-titre.001-copie-1.jpg

 

Rien de plus simple, faites chauffer une tortillas dans une poêle antiadhésive

parsemez-la de Comté râpé, recouvrez de jambon fumé, de nouveau de comté

d'une seconde tortilla, laissez chauffer quelques secondes jusqu'à ce que le fromage soit coulant puis retournez et laissez de nouveau chauffer

nest-ce pas simple et rapide?

 

tortillas2.jpg

 

Reste à découper au ciseaux, et @ croquer tiède …

Bon apéro :)

 

Si vous aimez le fromage

"PRÉSIDENT"

vous offre un livret recette à télécharger

en cliquant sur l'image.

 

livret-de-recettes-des-de-cantal.jpg

 

tortillas1.jpg

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Pesto rouge maison & cadeau recettes interactives

15 Septembre 2012, 23:04pm

Publié par Valérie

 

  Un fameux pesto rouge, je vous invite à découvrir la recette

Son goût est incomparable, il sera indispensable pour confectionner toutes

sortes de plats et apéritifs, comme pour

ces feuilletés

 

Made in Italie.

 

Une petite surprise vous attend en fin de page

des recettes saines & savoureuses

sur le livre interactif SEB.

 

pesto-rouge-copie-1.jpg

 

Pour 500 G il vous faut :

 

200 g de tomates fraîches

10 tomates séchées

3 gousses d'ail

1 beau bouquet de basilic frais

100 g d'amandes (noisettes pour moi)

4 cuillères d'huile d'olive de bonne qualité

Sel & poivre du moulin

 

1.jpg

 

Mixez tous les ingrédients coupés en dés

en y ajoutant l'huile d'olive en filet.

 

Avec ce pesto rouge pour pourrez agrémenter toutes sortes de plats

Pâtes, riz, légumes, tartines, feuilletés apéritifs …

 

pesto-rouge1.001.jpg

 

Le pesto est toujours servi froid sur des ingrédients bien chauds

Il se mari très bien avec le peccorino et le parmesan

 

Il se conserve 1 à 2 semaines environ au frais dans des bocaux hermétiques.

Peut également se congeler.

 

7.jpg

Source"Épicurien"

 

 

Découvrez de succulentes recettes en cliquant sur le livre interactif

SEB ACTICOOK.

 

RECETTES_ACTICOOK.jpg

 


 

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Feuilletés apéritifs express pesto rouge-jambon fumé

12 Septembre 2012, 23:07pm

Publié par Valérie

 

Après les feuillétés express

- jambon-basilic

pour l'anniversaire de Christophe mon voisin

je me suis proposée pour quelques encas croustillants.

 

pesto-rouge-feuilletes.jpg

 

Votre marché pour ces feuilletés

 

Une pâte feuilletée de très bonne qualité (pur beurre)

Pesto rouge (la recette suivra)

Jambon fumé en tranches fines (3 environ)

Comté râpé

 

2.jpg

 

Badigeonnez la pâte feuilletée de pesto rouge

saupoudrez de Comté râpé puis recouvrez de tranches de jambon fumé

Roulé le tout pour former un boudin (aidez-vous du papier sulfurisé)

Entreposez 1 h au congélateur

 

Découpez des tranches

Enfournez 10 minutes environ à 180°C

 

3-copie-1.jpg

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Biscuit apéritif aux saveurs Provençales

2 Septembre 2012, 23:10pm

Publié par Valérie

 

Un petit grignotage apéritif bien agréable, plein de saveurs.

 

biscuits-p.jpg

 

Votre marché

pour une vingtaine de pièces

 

150 g de farine, préparation thym, pavot, olive

MOULIN DE L'ABBAYE

200 g de Comté râpé

6 morceaux de tomates séchées

100g de beurre froid, j'ai mis 80g

1 oeuf

5 cuillères de lait

Sel & poivre du moulin

 

boudin-pate.jpg

 

Découpez les tomates séchées en tout petits morceaux

Au robot, mélangez le beurre en morceaux, le lait, le Comté

incorporez la farine, l'oeuf, les morceaux de tomates.

 

001.001.jpg

 

Emballez et serrez dans un film alimentaire pour former un boudin

puis entreposez au réfrigérateur 2 heures environ.

 

11.jpg

 

Préchauffez le votre à 200°C chaleur ventilée.

 

12.jpg6.jpg

 

Découpez des tranches de 1 cm, à l'aide d'un fil à foie gras puis, déposez dans les empreintes à muffins droits

GUY DEMARLE

Enfournez pour 10 à 12 minutes

laissez refroidir avant de sortir des empreintes.

 

 

Petite visite du MOULIN DE L'ABBAYE

 

3.jpg

 

2.jpg

 

1.jpg

 

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Roulés apéritifs express, jambon basilic

29 Août 2012, 23:03pm

Publié par Valérie

 

Pour un apéritif improvisé

je vous propose un grand classique connu et reconnu …

 

roules-aperitifs.jpg

 

Votre marché

 

1 rouleau de pâte feuilletée de très bonne qualité

2 tranches de jambon (blanc ou fumé)

De la moutarde forte

Basilic

Comté râpé

 

4-copie-1.jpg

 

Il suffit tout simplemet de badigeonner le fond de pâte avec de la moutarde

de saupoudrer de basilic hâché, de comté râpé et recouvrir de jambon

Roulez ensuite en boudin, entreposez au congélateur une bonne heure.

 

Préchauffez votre four à 200°C chaleur ventillée

 

Découpez des tranches plus ou moins épaisses selon vos envies

Disposez sur la plaque perforée recouverte du tapis silpat

 

Enfournez pour 10 minutes environ.

 

1-copie-1.jpg

 

C'est une réussite à tous les coups, si simple et tellement rapide !!

 

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