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COOK PARADISE

Articles avec #asie & compagnie

Petites brochettes de poulet & nuggets au panko

23 Juin 2012, 23:06pm

Publié par Valérie

 

Cette chapelure Asiatique appelée PANKO

est ma préférée, légère et digeste elle s'accommode aussi bien pour

les poissons, les gambas, les viandes mais aussi les gratins.

 

Avec un ajout de poudre de noix de coco qui la rend une pointe plus exotique.

  J'ai choisi une cuisson au four.

 

Présenté dans la vaiselle Japonaise.

 

Sucre glace

panko-1.jpg

 

VOTRE MARCHÉ

 

Filets de poulet

Farine

Oeuf

 Panko 

la Boutique du Japon

Poudre de coco

Sel & poivre

Pique à brochettes

 

La boutique du Japon jpeg

 

5-copie-1.jpg

 

Dans une assiette cassez battez l'oeuf, dans une autre versez la farine et un peu de poudre de coco, sel & poivre, dans une dernière versez le Panko.

 

Découpez des lanières de poulet assez longues, commencez par tremper dans la farine, l'oeuf puis roulez dans le panko-coco.

 

1-copie-6.jpg

 

Montez dur des piques en métal, enfournez pour 12 minutes environ

sur une plaque perforée recouverte du tapis silpat Guy Demarle.

 

Servez avec une sauce de type yakitori, sauce huitre ou ketchup, mayonnaise, sauce soja …

Tartare, BBQ … que de choix.

 

Idéal pour les crevettes apéritives, gambas, viandes blanches, nuggets …

 

panko-coco.jpg

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Salade soba aux crevettes & surimi

19 Mai 2012, 00:33am

Publié par Valérie

 

Une entrée fraîche, parfumée avec une note Asiatique.

 

nouilles-soba-copie-1.jpg

1-copie-5.jpg

 

 

 

Votre marché pour 4 personnes

 

1 paquet de nouilles soba

 La Boutique du japon

Crevettes, surimi

Salade verte coupée en lanière

 

 

 

La marinade

 

60 ml de jus de citron vert

4 cuillères  d'huile d'olive Thaï

1 pincée de  poudre de gingembre

1 pincée de  Yuzu

Estragon, Coriandre fraîche ciselée

3 gousses d'ail pressées

 3 Poivres de Penja

Sésame et  sésame à la prune ume

Sel

 

terre exotique jpeg

3-copie-2.jpg

 

Préparez la marinade avec tous les ingrédients

 

Faites mariner dans la préparation

les crevettes et surimi coupés en morceaux, réservez au frais.

 

Pendant ce temps faites cuire les nouilles soba 5 minutes dans l'eau bouillante

rincez, égouttez.

 

terre-exotiique.001.jpg

 

Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pâtes soba avec tous les ingrédients et la marinade, ajoutez les lanières de salade verte.

 

Servez dans des bols ou des assiettes creuses, parsemez de graines de sésame et sésame à la prune ume.

 

Cette recette est aussi bonne tiède.

 

8-copie-2.jpg

 

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Colombo de poisson au wok

13 Mai 2012, 00:57am

Publié par Valérie

 

Avec cette recette Créole j'espère vous faire voyager.

 Cette occasion me permet de tester la pâte de colombo

 TERRE EXOTIQUE

J'ai choisi du filet de flétan, sans arrête, sa chair est ferme et bien blanche.

Accompagné de boulgour.

 

wok-colombo.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes.

Wok de poisson

 

600 g de filet de flétan

Des crevettes

500 ml de lait de coco

1 citron vert

1 oignon émincé

1 gousse d'ail écrasée

1 cuillère de pâte de colombo

1 cuillerée de  poudre de tomate Feelling Cooking

1 cuillerée de noix de coco râpée

2 cuillères  d'huile d'olive au pamplemousse

Terre Exotique

Sel & poivre du moulin

 

colombo.jpg

 

La veille

Faites mariner le poisson et les crevettes dans le jus de citron vert avec l'ail, l'oignon et la moitié du lait de coco.

 

Dans le wok, faites chauffer l'huile d'olive au pamplemousse puis

versez le lait de coco restant préalablement mélangé avec la pâte de colombo et la poudre de tomate.

Ajoutez le poisson et les crevettes, faites mijotez 5 minutes dans le wok

Salez, poivrez.

 

Au moment de servir saupoudrez de noix de coco râpée.

 

boulghour.jpg

 

Le quinoa

 

1 petit verre de quinoa

1 échalote

1 carotte

500 ml de bouillon de légumes

1/2 cuillerée de  paprika fumé

1 cuillère  d'huile d'olive Thaïe

2  baies de Sansho écrasés

Sel

 

Terre exotique rouge

 

sansho.jpg

 

Dans un fait tout, faites revenir dans l'huile d'olive Thaïe, l'échalote avec la carotte coupée en petits dés et les baies de Sansho.

Ajoutez le quinoa préalablement rincé à l'eau

saupoudrez ensuite de paprika fumé, mélangez.

 

Versez petit à petit le bouillon de légumes à la façon d'un risotto

en remuant régulièrement

Assaisonnez.

 

J'ai servi le quinoa dans la vaisselle végétale

 

Ethiquable

 

boulghour-copie-1

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Wok de poulet au miel, satay & dukkah

16 Avril 2012, 04:57am

Publié par Valérie

 

Un plat Asiatique aux saveurs sucrées

et bien parfumées.

 

poulet-miel-satay.jpg

 

Pour 4 personnes

 

600 g de filet de poulet en lanières

60 ml de sauce soja La Boutique du Japon

80 g de miel de longanier Éthiquable

1 gousse d'ail écrassée

1 cuillère de  mélange satay Terre exotique

10 cm de gingembre frais râpé

1 cuillère d'huile d'arachide

2 cuillerées d'huile de sésame La boutique du Japon

1 petit oignon

Mélange de poivrons tricolore en lanières

300 g de choux chinois ou pak choï en fines lanières

1 cuillère de DUKKAH  Terre Exotique

Sel & poivre

 

1-copie-4.jpgdukkah.jpg

 

Dans un récipient, mélangez le poulet dans la sauce soja, le miel

le gingembre râpé

1 cuillère de mélange satay et l'ail.

 

Laissez mariner quelques heures, ou toute une nuit au réfrigérateur.

Retirez le poulet, égouttez, réservez.

 

Dans un wok, chauffer l'huile, faites dorer le poulet, réservez.

Faites ensuite chauffer l'huile de sésame dans le wok, faites sauter l'oignon

poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

 

Ajoutez le choux chinois et la marinade restante

faites sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre.

 

4-copie-2.jpg

 

Remettre le poulet dans le wok, faites sauter pour le réchauffer

Salez, poivrez.

 

Au moment de servir, parsemez de mélange dukkah.

Mélange de graines, noix & épices grillées.

Extra pour vos salades composées et mariades.


Servez accompagné de riz basmati.

 

satay.jpg

 

  Le SATAY

 

est un mélange de crevettes hachées et de cacahuètes

que l'on emploi en marinades pour les viandes blanches.

 

Il est idéal pour réaliser votre poulet SATAY.

 

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Cuisses de poulet laquées & nouilles soba

14 Mars 2012, 06:16am

Publié par Valérie

 

poulet-soba.001.jpg

 

Le poulet laqué pour 4 personnes

 

4 cuisses de poulet

50 ml de  mirin

100 ml de  sauce soja KIKKOMAN

La boutique du Japon

1 cuillère de  miel de Longanier

Éthiquable

2 gousses d'ail pressées

3 cm de gingembre frais râpé

1 cuillère d'épices tandoori

1 cuillerée de curry

 

Sans titre.001

 

Retirez la peau en incisant la chair du poulet plusieurs fois.

 

6.jpg

 

Faites une marinade avec tous les ingrédients

Badigeonnez les cuisses de poulet de cette marinade et laissez mariner dans le réfrigérateur pendant 4 heures.

 

Enfournez le poulet pendant 10 minutes sur le mode grill

puis 40 minutes à 180°C en le retournant régulièrement.

(ajoutez de l'eau chaude dans le plat de cuisson si nécessaire)

 

nouilles-soba.jpg

 

Les nouilles soba aux légumes

 

300 g de  nouilles soba

La Boutique du Japon

1 carotte

1 cm de gingembre frais

1 daikon (radis chinois)

1 filet  d'huile de sésame

1 cuillère de sauce soja Kikkoman

1 cuillère d'huile

 

Faites cuire les nouilles selon les indications.

 

Dans le wok, chauffez 1 cuillère d'huile puis faites-y revenir les légumes coupés en lanières jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croquants et en remuant régulièrement.

 

Ajoutez les nouilles soba, mélangez, versez la sauce soja

le filet d'huile de sésame.

 

La boutique du Japon

La boutique du Japon offre de bienvenue

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Nouilles soba en salade

25 Février 2012, 05:34am

Publié par Valérie

 

Les pâtes "soba" sont une préparation à base de sarrasin et de blé tendre

elles sont fines, de couleur marron claires.

 

Nouille-salade-soba.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

250 g de nouilles soba

 La boutique du Japon

4 cm de gingembre frais

1 carotte

1 oignon

1 daikon (radis Chinois)

 Wakamé  La Boutique du Japon

 

La-boutique-du-japon.001.jpg

 

Faites cuire les nouilles soba selon les indications du paquets.

 

Dans une casserole d'eau bouillante, faites blanchir le gingembre, carotte, daikon découpés en bâtonnets, l'oignon émincé, le tout pendant quelques secondes égouttez, plongez dans un saladier d'eau glacé, égouttez de nouveau

réservez.

 

11-copie-2

 

 

La sauce 1

 

10 ml d'huile neutre

10 ml  d'huile de sésame

La boutique du Japon

50 ml de  vinaigre et pulpe de mangue

Clovis-logo1.JPG

1 cuillère de moutarde

1 gousse d'ail râpée

Sel & poivre Sichuan

 

Émulsionnez le tout, salez, poivrez.

 

1-copie-3.jpg

Sauce 2

 

3 cuillères de  dashi en granules

La boutique du japon

125 ml de  sauce soja Kikkoman

5,5 cuillère de  mirin

Sel & poivre

 

Dans une casserole, délayez le dashi avec 400 ml d'eau

ajoutez le soja, le mirin, sel et poivre.

Portez à ébullition, laissez refroidir.

 

Dans une saladier, mélangez les nouilles soba et les légumes cuits

Répartir dans des bols de présentation, versez un filet de sauce et parsemez de wakamé.

 

sucre-glace.jpg

 

Vaisselle Japonnaise

 SUCRE GLACE

 

8-copie-1


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Wok Chinois de poulet & légumes à l'Indienne

14 Février 2012, 05:06am

Publié par Valérie

 

poulet---legumes.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

8 aiguillettes de poulet

2 gousse d’ail écrasée

1 cm de racine de gingembre râpée
2 oignons nouveaux émincés

4 cuillères de sauce soja kikkoman

 La Boutique du Japon

20 ml de lait de coco

 Huile d’olive citron, ail & gingembre

 

 Faites revenir les aiguillettes de poulet 5 à 10 mn dans un wok chaud légèrement huilé, jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Ajoutez les gousses d’ail, le gingembre et les oignons.

Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 mn, en remuant souvent.

Ajoutez le lait de coco, laissez cuire encore 10 mn toujours en remuant.

puis versez la sauce soja, mélangez.

 

Réservez au chaud.

 

4-copie-1.jpg

 

Pour les légumes à l'indienne

 

1 aubergine

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 petite courgette

1 oignon

  2 gousses d’ail

6, 7 graines de coriandre

1/2 cuillerée de graines de cumin

1 capsule de cardamome

1/2 cuillerée de gingembre en poudre

1/2 cuillerée de  curcuma Réunion Boutik

3 cuillères d’huile de tournesol

 

11-copie-1.jpg

 

Lavez l’aubergine, les poivrons, la courgette
Coupez-les en petits morceaux.
Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Faites chauffer l’huile dans le wok

Ajoutez les graines de coriandre, de cumin, la cardamome, le gingembre

le curcuma. Laissez dorer 1 mn à feu vif.

Ajoutez l’oignon et l’ail émincés.

Faites dorer 2 mn en remuant, salez, poivrez, laissez mijoter 10 mn à feu doux.

Ajoutez les légumes, faites chauffer 15 mn, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants

 

Faites cuire du riz basmati au cuit-vapeur

moulez dans le kit à sushis.

 La boutique du Japon jpeg

Sans-titre.001-copie-2.jpg
La boutique du Japon offre de bienvenue

 

kit-sushis.jpgSource "elle à table"

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Filet mignon aux épices

10 Février 2012, 05:55am

Publié par Valérie

 

Un filet mignon bien parfumé.

 

filet-mignon-epice.jpg

 

Votre marché

 

800 g de filet mignon de porc

2 cuillères d'huile d'arachide

1 cuillerée de piment doux

10 grains de poivre noir

1 cuillerée de baies roses

4 clous de girofle

3 graines de cardamome

3 cuillères de  miel de Longanier Éthiquable
 Sel fin le Guérandais

3 cuillères de  sauce soja La Boutique du Japon


La-boutique-du-Japon-offre-de-bienvenue.jpg

 

baguettes-Chinoises.001.jpg

 

Détaillez le filet mignon en tranches et salez-les.

Mettez-les à colorer dans une sauteuse, avec l'huile, ajoutez toutes les épices.
Laissez mijoter sur feu doux 15 à 20 min, puis retournez la viande à la moitié de la cuisson, égouttez-la.

Réservez-la au chaud sur le plat de service.

 

Déglacez la poêle avec la sauce soja et le miel puis, onnez un bouillon.

Nappez les médaillons de porc de cette sauce.

 

 

Sans-titre.001.jpg

 

Source "elle à table"

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Magret de canard à la sauce Teriyaki & duo de purée

13 Décembre 2011, 06:04am

Publié par Valérie

 

 

Un plat Asiatique bien parfumé, aux saveurs d'agrumes.


 

magret-teriyaki.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

500 kg de magret canard

150 ml  Teriyaki Kikkoman La Boutique du Japon

  500 ml de jus d'orange

30 g de sucre

50 g de moutarde

Poivre du moulin

La boutique du Japon gif

La boutique du japon cadeau bienvenue paradise

 

Faites mariner les magrets de canard pendant environ 20 minutes

dans la sauce marinade Teriyaki.

 

Saisir ensuite la viande sur les deux faces dans une poêle puis continuer la cuisson au four à 180° C pendant environ 7 minutes.

Entre temps, ajouter le jus d’orange et la marinade au jus de cuisson.

Ajouter également le sucre et la moutarde et laisser réduire.

 Dresser les morceaux de canard sur un plat, découpez es lamelles

 

Napper de sauce à l’orange & d'un tour de moulin à poivre.

 

puree-de-pdt-douce.jpg

 

Pour le duo de carottes et patates douce

 

2 grosses patates douces

6 carottes

200 ml de lait de coco AYAM

1 pincée de  sumac Terre Exotique

Sel fin 

Poivre du moulin

 

lait-de-cocoAYAM.jpg

 

Pelez et coupez les légumes en cubes

faites les cuire dans une cocotte avec 250 ml d'eau

cuire 10 minutes à partir de la mise sous pression

 

Mixez avec une pincée de sel, poivre, sumac et lait de coco.

 

AyamSource "Kikkoman"

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Wok de porc à la sauce hoisin

29 Novembre 2011, 06:08am

Publié par Valérie

 

Un wok parfumé, accompagné de délicieuses saveurs Asiatiques

 

wok-sauce-hoisin.jpg

Votre marché pour 4 personnes

 

1 kg de viande de porc à braiser en morceaux

1,5 cuillère d'huile d'arachide

1 cuillère de gingembre frais haché

1 cuillère d'ail frais haché

1 litre de bouillon de boeuf  ARIAKÉ

5,5 cuillères de vinaigre de riz

10 cuillères de  sauce HOI SIN AYAM

1 bâton de cannelle

4 pincées de  sumac Terre Exotique

1 cuillerée de poivre 5 baies légèrement écrasé

2 cuillerées de sucre de canne du Pérou ETHIQUABLE

300 g de DAIKON ( radis Chinois)

2 oignons

1/2 boite de pousse de bambou

Huile de sésame AYAM

1 paquet de nouilles Chinoise

 

1-copie-2.jpg2-copie-1.jpg

 

Préparez votre bouillon de boeuf ARIAKÉ.

Faites cuire les nouilles selon les instructions.

 

Dans le wok, chauffez huile d'arachide, faites dorer les morceaux de viande, réservez.

 

bambou.jpg

 

Ajoutez le gingembre et l'ail haché faites revenir brièvement puis incorporez le bouillon de boeuf, le vinaigre de riz, la sauce hoi sin, le bâton de cannelle, le sumac, les grains de poivre écrasés, le daikon et les oignons coupés en lanières

recouvrez de 850 ml d'eau.

 

Ajoutez les morceaux de viande, portez à ébullition, écumez si nécessaire.

 

Faites réduire puis laissez mijoter 1h30 environ en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie légèrement.

10 minutes avant la fin ajoutez les pousses de bambou.

 

daikon.jpg

 

Servez dans des bols en commençant par les nouilles

puis la viande avec les légumes.

 

Arrosez le tout d'un filet d'huile de sésame.

 

nouilles-chinoise.jpg

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