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COOK PARADISE

Articles avec #bbq

Aubergines & tomates à la provençale COOKÉO

22 Août 2020, 17:20pm

Publié par Valérie

Un alternative au BBQ

Un alternative au BBQ

VOTRE MARCHÉ

 

aubergines

tomates

huile d'olive

herbes aux choix

ail

sel, poivre

 

Cookéo aubergines et tomates à la provençale

 

 

Lavez les légumes

coupez en deux et entaillez les aubergines

 évidez les tomates

un filet d'huile sur les aubergines, sel, poivre, herbes

pareil pour les tomates

 

 

Tomates provençale cookéo cuisson vapeur

 

 

Versez 300 ml d'eau dans la cuve du COOKÉO

 

Tapissez le panier vapeur d'une feuille de papier sulfurisé

déposez les aubergines

programmez le mode SOUS PRESSION

pour 9 minutes

retirez, réservez

 

 

 

 

Passez à la cuisson des tomates

cuisson SOUS PRESSION

pour 4 minutes

 

 

 

 

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Légumes façon hasselback (Laurent Mariotte)

12 Avril 2020, 05:52am

Publié par Valérie

Idéal pour les BBQ à venir

Idéal pour les BBQ à venir

 

VOTRE MARCHÉ

 

3 PDT

1/2 courge butternut

3 carottes jaunes

3 topinambours

thym, romarin, sel

huile d'olive

 

SAUCE BLANCHE

 

1 yaourt à la grec

1 gousse d'ail pressée

le jus d'1/2 citron

aneth

sel & poivre

 

 

 

 

Lavez, séchez les légumes

sans les éplucher

incisez-les jusqu'au 3/4, mais ne tranchez pas

(photo)

 

Disposez-les dans un plat allant au four

versez un filet d'huile d'olive

les herbes et le sel

 

Enfournez pour 50 minutes

à 180°C

 

Dans un bol

mélangez, le yaourt, ail pressé

aneth, jus de citron, sel & poivre

 

Accompagnez les légumes de cette sauce blanche

 

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Brochettes de kefta (BBQ ou plancha)

16 Juillet 2019, 10:05am

Publié par Valérie

Brochettes de kefta (BBQ ou plancha)

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 6 à 8 brochettes

 

500 g de viande de boeuf haché

(poulet, agneau ou veau)

1 oignon haché

2 gousses d'ail pressées

persil, coriandre, menthe fraîche

1 cuillerée de coriandre poudre

1 cuillerée de cumin poudre

1 cuillerée de paprika poudre

1 cuillerée de gingembre poudre

sel 

2 cuillères d'huile

pic en bois

 

 

Dans un grand récipient

 mélangez tous les ingrédients

que la viande prenne les parfums

 

Façonnez plusieurs boudins

 piquez avec le pic en bois

 

Cuire au BBQ ou à la plancha

 

Pour une cuisson au BBQ

faites tremper vos pic dans l'eau au préalable

afin d'éviter qu'il ne brûle

ou pic en métal

 

​​​​​​​

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Marinade pour poulet et courgettes à la PLANCHA et BBQ

18 Juin 2018, 19:30pm

Publié par Valérie

Marinade pour poulet et courgettes à la PLANCHA et BBQ

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

4 belles escalopes de poulet

Le jus d'1 citron fraîchement pressé

*Zeste d'1 citron vert

Thym, ail fumé, sel

 

4 courgettes

Sel

Ail fumé

Huile à l'ail des ours

(faite maison)

*Zeste d'1 citron vert

Herbes de votre choix

 

Marinade pour poulet et courgettes à la PLANCHA et BBQ

 

Pour les escalopes

 

Les incisez au couteau

plusieurs fois sur la largeur

Disposez-les sur une grande assiette

 

Saupoudrez de sel sur toutes les faces

Puis d'ail fumé, thym, zeste de citron vert

Jus de citron

Recouvrez d'un film alimentaire

 

Laissez mariner au réfrigérateur

au minimum 1 h

Marinade pour poulet et courgettes à la PLANCHA et BBQ

 

Pour les courgettes

 

Les couper en 2 ou 3 morceaux

Puis en 2 sur la longueur

Piquez chaque morceau à la fourchette

Salez, versez un filet d'huile,

saupoudrez d'ail fumé, zeste de citron

herbes de votre choix

 

Laissez mariner 1 h minimum

 

Cuire sur une PLANCHA très chaude

 

* MON ASTUCE pour toujours avoir

des zestes de citron vert et jaune

Je congèle les citrons...

Et hop, je sors ma MICROPLANE

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2 marinades simples et goûtues pour BBQ (viandes rouges et blanches)

23 Mai 2018, 18:26pm

Publié par Valérie

2 marinades simples et goûtues pour BBQ (viandes rouges et blanches)

MARINADE MEXICAINE

Pour 4 pièces

 

1 cuillère de paprika

1 cuillère de cumin

1 cuillerée d'ail en poudre

2 cuillères d'huile

1 cuillère de ketchup (facultatif)

Sel et poivre

 

Mélangez tous les ingrédients

Badigeonnez les morceaux de viande

 

Laissez mariner entre 2 h et 12 h

 recouvert d'un film alimentaire

dans un réfrigérateur.

 

2 marinades simples et goûtues pour BBQ (viandes rouges et blanches)

 

MARINADE MIEL-MOUTARDE

Pour 4 pièces

 

2 cuillères de moutarde à l'ancienne

2 cuillères de miel liquide

1/2 cuillerée de curry

1/2 d'ail en poudre

1 tour de moulin à poivre

 

Mélangez tous les ingrédients

Badigeonnez les morceaux de viande

 

Laissez mariner entre 2 h et 12 h

 recouvert d'un film alimentaire

dans un réfrigérateur.

 

 

2 marinades simples et goûtues pour BBQ (viandes rouges et blanches)

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Marinade poulet au BBQ

21 Avril 2018, 09:36am

Publié par Valérie

Marinade poulet au BBQ

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

Des aiguillettes de poulet

(ou des pilons)

2 gousses d'ail pressées

(ou 2 cuillerées de pâte d'ail)

2 cuillère d'huile à l'ail des ours

5 cuillères de SAUCE TÉRIYAKI

AYAM

3 cuillerées de moutarde

2 cuillerées de vinaigre balsamique

3 cuillères de miel

J'ai ajouté les feuilles de marinade d'ail des ours

J'ai ajouté les feuilles de marinade d'ail des ours

 

Mélanger tous les ingrédients

arroser de cette marinade le poulet

Retourner les morceaux de temps en temps

 

Laisser mariner pour 1 heure environ

Voire plus.. sera encore meilleur

 

Marinade poulet au BBQ

 

Passer sur le grill, ou plancha, four

Badigeonner à plusieurs reprises de marinade

pendant la cuisson

Huile parfumée à l'ail des ours

Huile parfumée à l'ail des ours

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Brochettes de dinde au citron vert

16 Juillet 2017, 11:54am

Publié par Valérie

Brochettes de dinde au citron vert

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

À réaliser la veille

 

Filets de dinde

4 citrons verts

Huile d'olive

Épices spéciales poulet

Poivre au citron

 

Brochettes de dinde au citron vert

Coupez les filets de dinde en cubes

 

Dans un récipient hermétique, entreposez la viande

ajoutez le jus de 2 citrons verts

coupez les 2 autres citrons en morceaux

ajoutez, saupoudrez d'épices, poivrez, mélangez

 

Laissez mariner 12 h minimum

Brochettes de dinde au citron vert

Montez vos brochettes avec la viande marinée

un ou plusieurs morceaux de citron

Passez au BBQ

 

Servez accompagné

d'une SALADE THAÏLANDAISE

Brochettes de dinde au citron vert

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Brochettes de boeuf aux courgettes à la plancha

8 Octobre 2016, 11:52am

Publié par Valérie

Brochettes de boeuf aux courgettes à la plancha

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

350 g de viande de boeuf hachée

1 courgette

1 oignon

50 g de chapelure (panko pour moi)

1/2 cuillerée de poudre de cumin

4 cuillerées d'huile

Sel

Poivre au citron

Piques en bois

 

Facultatif

 

J'ai ajouté, un peu de purée d'ail

de purée de gingembre et de coriandre

Recette issue de ce délicieux ouvrage spécial plancha

Recette issue de ce délicieux ouvrage spécial plancha

Pelez et hachez les oignons finement

 

Faites revenir dans une sauteuse avec

une cuillerée d'huile

pendant 5 minutes à feu moyen

 

Épluchez et râpez la courgette

Brochettes de boeuf aux courgettes à la plancha

Dans un saladier, mélangez viande, oignons

courgette, chapelure, sel, cumin

(et purée d'ail, coriandre, gingembre)

 

Façonnez des boulettes de la taille

d'une noix, piquez sur les piques de bois en espaçant

 

Le cas échéant, façonnez des petites galettes

C'est aussi excellent

Brochettes de boeuf aux courgettes à la plancha

Faites chauffer la plancha avec un filet d'huile

 

Déposez les brochettes

faites cuire 10 minutes environ à feu moyen

en les retournant régulièrement

 

Servez avec un taboulé

ou une salade de tomates bien assaisonnée

 

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Brochettes d'aiguillettes de poulet marinées aux épices

16 Juin 2016, 10:48am

Publié par Valérie

Brochettes d'aiguillettes de poulet marinées aux épices

VOTRE MARCHÉ

 

Des aiguillettes de poulet

1 cuillère d'ail émincé

1/2 cuillerée de coriandre en poudre

(j'ai ajouté de la coriandre fraîche)

1 cuillerée de cumin en poudre

1/2 cuillerée de paprika

1 cuillerée de vinaigre blanc

Huile d'olive

Sel

Poivrons, 1 rouge, 1 vert, 1 jaune

1  à 2 oignons rouges

Une marinade bien parfumée

Une marinade bien parfumée

Dans une boite hermétique ou dans un sachet zip

Placer les aiguillettes de poulet coupées en morceaux

ainsi que toutes les épices

 

Mélanger pour imprégner tous les morceaux

 

Laisser mariner 24 h dans le réfrigérateur

Un passage rapide au BBQ le poulet doit rester tendre

Un passage rapide au BBQ le poulet doit rester tendre

Monter les brochettes en alternant

avec un morceau de poivron de couleur différente

et oignon

 

Passer au BBQ

 

Vous pouvez également réaliser ces brochettes

avec du boeuf.

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Mélange épices BBQ

21 Avril 2014, 10:24am

Publié par Valérie

 

Il est grand temps de sortir nos BBQ.

 

Pour commencer cette saison, je vous propose un

mélange savoureux qui parfumera

vos différentes viandes.

 

melange-epices.jpg

 

Pour 4 personnes

 

2 cuillerées de graines de cumin

préalablement grillées

2 cuillerées de grains de café torréfiés (Brésil)

1 cuillère de piment doux en poudre

1 cuillerée de paprika

1 cuillerée de gros sel

1 cuillerée de poivre fraîchement moulu

Huile pour badigeonner

Huiles & Olives

AOC huile d'olive de Provence

 

3.jpg

 

Pour préparer ce mélange d'épices, placez les graines de cumin

et les grains de café dans un *moulin à café

(ou à épices, ou dans votre TM)

Réduisez en poudre assez grossière

Versez la poudre dans un bol, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez.

 

Je versez dans un pot hermétique et je secoue.

 

bbq.001.jpg

 

Huilez légèrement votre viande, assaisonnez généreusement

avec ce mélage d'épices

Couvrez la viande, laissez-la reposer 20 à 30 minutes

à température ambiante.

 

6.jpg

 

Préchauffez votre BBQ pour une cuisson direct à feu vif.

 

7-copie-1.jpg

 

* ASTUCE POUR NETTOYER VOTRE MOULIN À CAFÉ APRÈS

CETTE PRÉPARATION

 

Faites-le tourner avec du riz compet, qui absorbera les résidus d'épices.

Source "la bible Weber du BBQ"

 

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