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COOK PARADISE

Articles avec #bbq

Brochettes de dinde au citron vert

16 Juillet 2017, 11:54am

Publié par Valérie

Brochettes de dinde au citron vert

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

À réaliser la veille

 

Filets de dinde

4 citrons verts

Huile d'olive

Épices spéciales poulet

Poivre au citron

 

Brochettes de dinde au citron vert

Coupez les filets de dinde en cubes

 

Dans un récipient hermétique, entreposez la viande

ajoutez le jus de 2 citrons verts

coupez les 2 autres citrons en morceaux

ajoutez, saupoudrez d'épices, poivrez, mélangez

 

Laissez mariner 12 h minimum

Brochettes de dinde au citron vert

Montez vos brochettes avec la viande marinée

un ou plusieurs morceaux de citron

Passez au BBQ

 

Servez accompagné

d'une SALADE THAÏLANDAISE

Brochettes de dinde au citron vert

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Brochettes de boeuf aux courgettes à la plancha

8 Octobre 2016, 11:52am

Publié par Valérie

Brochettes de boeuf aux courgettes à la plancha

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

350 g de viande de boeuf hachée

1 courgette

1 oignon

50 g de chapelure (panko pour moi)

1/2 cuillerée de poudre de cumin

4 cuillerées d'huile

Sel

Poivre au citron

Piques en bois

 

Facultatif

 

J'ai ajouté, un peu de purée d'ail

de purée de gingembre et de coriandre

Recette issue de ce délicieux ouvrage spécial plancha

Recette issue de ce délicieux ouvrage spécial plancha

Pelez et hachez les oignons finement

 

Faites revenir dans une sauteuse avec

une cuillerée d'huile

pendant 5 minutes à feu moyen

 

Épluchez et râpez la courgette

Brochettes de boeuf aux courgettes à la plancha

Dans un saladier, mélangez viande, oignons

courgette, chapelure, sel, cumin

(et purée d'ail, coriandre, gingembre)

 

Façonnez des boulettes de la taille

d'une noix, piquez sur les piques de bois en espaçant

 

Le cas échéant, façonnez des petites galettes

C'est aussi excellent

Brochettes de boeuf aux courgettes à la plancha

Faites chauffer la plancha avec un filet d'huile

 

Déposez les brochettes

faites cuire 10 minutes environ à feu moyen

en les retournant régulièrement

 

Servez avec un taboulé

ou une salade de tomates bien assaisonnée

 

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Brochettes d'aiguillettes de poulet marinées aux épices

16 Juin 2016, 10:48am

Publié par Valérie

Brochettes d'aiguillettes de poulet marinées aux épices

VOTRE MARCHÉ

 

Des aiguillettes de poulet

1 cuillère d'ail émincé

1/2 cuillerée de coriandre en poudre

(j'ai ajouté de la coriandre fraîche)

1 cuillerée de cumin en poudre

1/2 cuillerée de paprika

1 cuillerée de vinaigre blanc

Huile d'olive

Sel

Poivrons, 1 rouge, 1 vert, 1 jaune

1  à 2 oignons rouges

Une marinade bien parfumée

Une marinade bien parfumée

Dans une boite hermétique ou dans un sachet zip

Placer les aiguillettes de poulet coupées en morceaux

ainsi que toutes les épices

 

Mélanger pour imprégner tous les morceaux

 

Laisser mariner 24 h dans le réfrigérateur

Un passage rapide au BBQ le poulet doit rester tendre

Un passage rapide au BBQ le poulet doit rester tendre

Monter les brochettes en alternant

avec un morceau de poivron de couleur différente

et oignon

 

Passer au BBQ

 

Vous pouvez également réaliser ces brochettes

avec du boeuf.

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Mélange épices BBQ

21 Avril 2014, 10:24am

Publié par Valérie

 

Il est grand temps de sortir nos BBQ.

 

Pour commencer cette saison, je vous propose un

mélange savoureux qui parfumera

vos différentes viandes.

 

melange-epices.jpg

 

Pour 4 personnes

 

2 cuillerées de graines de cumin

préalablement grillées

2 cuillerées de grains de café torréfiés (Brésil)

1 cuillère de piment doux en poudre

1 cuillerée de paprika

1 cuillerée de gros sel

1 cuillerée de poivre fraîchement moulu

Huile pour badigeonner

Huiles & Olives

AOC huile d'olive de Provence

 

3.jpg

 

Pour préparer ce mélange d'épices, placez les graines de cumin

et les grains de café dans un *moulin à café

(ou à épices, ou dans votre TM)

Réduisez en poudre assez grossière

Versez la poudre dans un bol, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez.

 

Je versez dans un pot hermétique et je secoue.

 

bbq.001.jpg

 

Huilez légèrement votre viande, assaisonnez généreusement

avec ce mélage d'épices

Couvrez la viande, laissez-la reposer 20 à 30 minutes

à température ambiante.

 

6.jpg

 

Préchauffez votre BBQ pour une cuisson direct à feu vif.

 

7-copie-1.jpg

 

* ASTUCE POUR NETTOYER VOTRE MOULIN À CAFÉ APRÈS

CETTE PRÉPARATION

 

Faites-le tourner avec du riz compet, qui absorbera les résidus d'épices.

Source "la bible Weber du BBQ"

 

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