Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
COOK PARADISE

Articles avec #biscuits - sables - cookies

Biscuits à la poudre de biscuit rose de Reims

20 Janvier 2015, 05:36am

Publié par Valérie

Voilà la dernière recette de la publication

PANIER GOURMAND

Les biscuits roses, réalisés à base

de poudre de biscuit rose de Reims

MAISON FOSSIER

 

Des biscuits croquants et fondants au centre

un régal.

Biscuits à la poudre de biscuit rose de Reims

Pour environ 20 biscuits

 

220 g de farine type 45

150 g de beurre

45 g de sucre glace

45 g de poudre d'amandes

100 g de poudre de biscuit rose de Reims

2 pincées de levure chimique

2 oeufs

 Poudre de biscuit rose pour la couverture

1 pincée de colorant alimentaire rouge en poudre

Biscuits à la poudre de biscuit rose de Reims

Dans la cuve du robot mettre, la farine, la levure, le sucre glace

la poudre d'amandes, le beurre en morceaux

Sabler à l'aide de la feuille

 

Faites une fontaine, ajouter le colorant rouge, les oeufs

Continuer le sablage quelques minutes

 

Travailler la pâte manuellement, puis former une boule

Dès que la pâte ne colle plus, envelopper-là dans

un film alimetaire, entreposer 30 minutes dans le réfrigérateur

(ou 15 minutes dans le congélateur)

 

Biscuits à la poudre de biscuit rose de Reims

Une fois le pâton bien froid, abaisser au rouleau pâtissier

 

Découper des pièces à l'aide d'empreintes

de votre choix

Disposer sur une plaque recouverte d'un tapis

silpat ou d'une feuille de papier sulfurisé

 

Avec un pinceau, badigeonner d'un peu d'eau

puis saupoudrer de poudre de biscuit rose de Reims

 

Enfourner à 180 °C pour 10 à 12 minutes

Surveiller la cuisson, la poudre devient vite brune

 

Laisser refroidir avant de décoller du tapis.

Biscuits à la poudre de biscuit rose de Reims

Voir les commentaires

Cookies pistache-cranberries

9 Janvier 2015, 09:50am

Publié par Valérie

Suite du

PANIER GOURMAND

 

Pour les "pistaches ADDICT"

(comme moi)

Cookies pistache-cranberries

Pour environ 20 cookies

pistache-canberries

 

1 oeuf

120 g de sucre roux

200 g de farine

100 g de beurre à température ambiante

5 g de levure chimique

4 cuillères de flocons d'avoine

1 cuillère de pâte de pistache

3 à 4 cuillères de cranberries

3 à 4 cuillères de pépites de chocolat blanc

 

Cookies pistache-cranberries

Dans un cul de poule, au batteur (ou au robot)

mélanger les sucres et le beurre

jusqu'à obtention d'une texture crémeuse

 

Incorporer l'oeuf, la pâte de pistache, la farine

et la levure, mélanger vigoureusement

 

Incorporer les flocons d'avoine, les pépites de chocolat

les cranberries

 

Entreposer 30 minutes au réfrigérateur

Cookies pistache-cranberries

Préchauffer le four à 140 °C

Chaleur ventilée

 

Réaliser des petites billes de pâte, disposer-les

sur un tapis silpat posé sur une plaque perforée

(ou sur un papier sulfurisé)

Bien espacer

(les cookies se développent lors de la cuisson)

Applatir légèrement avec la paume de la main

 

Enfourner pour 10 minutes

 

Laisser bien refroidir avant de croquer.

 

Cookies pistache-cranberries

Voir les commentaires

Petits sablés de tasses

1 Avril 2013, 13:33pm

Publié par Valérie

 

 

Un excellent set pour réaliser de jolis biscuits utiles et à croquer.


Accrochez-les sur un verre, une tasse

ils serviront de marque-places de décorations

pour vos cafés gourmands et tutti quanti …

 

set-tasses.001.jpg

La pâte à biscuits

pour 25 pièces environ

 

200 g de farine type 45

1 jaune d'oeuf

60 g de sucre semoule

125 g de beurre mou

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cuillerée de gros sel

Chocolat de couverture

 

set-tasses.jpg

 

Dans la cuve du robot, versez la farine, le jaune d'oeuf, le sucre

le sucre vanillé  et le gros sel.

 

set-verre-tasse.001.jpg

 

Coupez le beurre en morceaux et dispersez le sur les bords

sablez ensuite à la feuille puis, boulez au crochet (ou à la main).

 

coeur-set-FC.jpg

 

Enveloppez dans un film alimentaire

laissez reposer 30 minutes environ, au réfrigérateur.

 

19.jpg

 

Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné

découpez les biscuits à l'aide des emportes-pièces.

 

marque-tasse.jpg

 

Chemisez une plaque de cuisson d'un tapis silicone, ou papier sulfurisé

déposez les biscuits en les espaçant.

 

Enfournez à 160°C chaleur ventilée pour 6 minutes environ.

Surveillez la cuisson.

 

Laissez refroidir

Pendant ce temps faites fondre au bain-marie le chocolat de couverture.

 

set-tasses-FC.jpg

 

Trempez une moitié de biscuit dans le chocolat fondu, égouttez le surplus

accrochez vos biscuits sur un verre placez au réfrigérateur

pour faire figer le chocolat.

 

Surprenez vos convives en écrivant sur le biscuit

leur prénom ou l'occasion du repas :-)

 

Croquer tendrement … avec

feeling-cooking-product

fc-set-tasses.jpg

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Voir les commentaires

Biscuits au porto, hommage à Grelinette & Cassolette

5 Juin 2012, 23:07pm

Publié par Valérie

 

C'est grâce à ISA-MARIE

 GRELINETTE & CASSOLETTES

que je réalise ces biscuits

après avoir emporter le tirage au sort

et gagner ce coffret aux éditions

LAROUSSE

 

biscuit-porto.jpg

 

Votre marché pour une 20ène de biscuits

 

40 ml de porto blanc

130 g de farine type 45

1 cuillère de farine de riz (ou maïzena)

30 g de sucre glace

90 g de beurre demi sel froid

cranberries

Moulin de l'Abbaye

 

 

1.jpg

 

Au robot à l'aide du batteur K

  mélangez le beurre froid en morceaux et le sucre glace

toujours en fouettant, ajoutez le porto en filet, puis la farine

la maïzena, les cranberries.

 

5.jpg

 

Formez une boule, placez-la environ 1 heure au réfrigérateur.

 

biscuits-porto.jpg

 

Préchauffez le four à 180°C chaleur ventilée

 

6.jpg

 

Étalez la pâte sur un plan de travail, tamponnez à l'aide de l'empreinte

15 grammes de tendresse, découpez à l'aide d'un verre ou d'un cercle adapté.

 

biscuits-M-1.jpg

 

Déposez le tapis silpat ou une feuille de cuisson sur la plaque perforée

enfournez les biscuits pour 12 minutes environ.

 

biscuit-m.jpg

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Voir les commentaires

Amaretti Viva Itali@

30 Mai 2012, 23:16pm

Publié par Valérie

 

Tipica pasticceria da gustare con tè e vini da dessert.

 

Voici une délicieuse spécialité aux amandes

dont je vous dévoile la recette, le secret gourmand de mon amie Italienne

(qui aujourd'hui, n'en est plus un).

 

amaretti-copie-1.jpg 

Pour 48 bouchées

cuisson empreintes petits fours

GUY DEMARLE

 

2 blancs d'oeufs (70 g)

1 cuillère de farine de riz (ou maïzena)

120 g de poudre d'amandes

120 à 150 g de sucre

1 pincée de bicarbonate de soude

3 g de poudre à lever

1 pincée de sel

3 gouttes d'extrait d'amande amère

1 cuillère d'amaretto

3 pincées de cannelle en poudre

 

Préchauffez le four à 160°c chaleur ventilée.

 

Dans un récipient, mélangez les poudres

farine, amandes, la moitié du sucre, cannelle, sel, bicarbonate, poudre à lever

 

Montez les blancs en neige avec le sucre restant

  pour obtenir un résultat épais et mousseux.

 

Incorporez les poudres à cette préparation (la pâte doit-être souple)

Remplissez une poche à douille.

 

amaretti.001

 

Garnissez les empreintes petits fours

 

Laissez 1 heure au repos

Enfournez pour 10 minutes environ = couleur légèrement dorée

Surveillez la cuisson

 

Laissez refroidir complètement avant de démouler.

 

Saupoudrez de sucre glace.

 

amaretti-copie-2.jpg

 

  Pour pouvez réaliser la cuisson sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

en espaçant bien la pâte, comme pour des macarons.

 

  Laissez refroidir complètement et décoller à l'aide d'une corne pâtissière.

 

L'original ci-dessous.

 

6.jpg

 

EMPREINTES PETITS FOURS page 13

Clic sur le catalogue pour feuilleter.

 

catalogue

 

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Voir les commentaires

Véritable palet Breton

15 Mai 2012, 00:11am

Publié par Valérie

 

 

Cette spécialité BRETONNE est un pur délice.

Ils font le bonheur de Annie.

 

Pour la cuisson j'ai utilisé le moule à muffins droit

Guy Demarle.

 

palets-breton.jpg

 

              Pour une vintaine de palets8

 

2 jaunes d'oeufs 

80 g de sucre

80 g de beurre doux demi sel

140 g de farine type 45

6 g de poudre à lever

2 pincées de bicarbonate de soude

1 pincée de fleur de sel

 

 

 

Préchauffez votre four à 170°C chaleur ventilée

 

10-copie-2.jpg

 

Dans un récipient, faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre

Ajoutez le beurre en pommade, puis la farine, la levure et la fleur de sel.

 

5-copie-1.jpg

 

À l'aide d'un film alimentaire, réalisez un boudin

puis entreposez-le 30 minutes au réfrigérateur.

 

palet-breton.001.jpg

 

Découpez des rondelles, que vous entreposez dans le moule à muffins droit

pour ne pas qu'ils se déforment à la cuisson

Enfournez 12 à 15 minutes environ, jusqu'à obtenir une couleur bien dorée.

Laissez refroidir avant de sortir du moule

 

Feuilletez le catalogue clic dessus.

Moule à muffin droit en page 19.

 

catalogue

Source "l'atelier des chefs"

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Voir les commentaires

Feuilletés pêche de Martha Stewart

1 Avril 2012, 14:41pm

Publié par Valérie

 

Une pâtisserie excellente, croustillante et pleine de surprises.

Issue des nombreuses recettes gourmandes de Martha S.

 

Feuilletes-F.jpg

 

POUR RÉALISER CES FEUILLETÉS

 

1 pâte feuilletée plate surgelée

De la confiture de pêche pour moi

Du sucre  BARBAPAPA Épices & saveurs

 

Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-partenariat-cookparadise

 

Préchauffez le four à 180°C chaleur ventilée

 

Matha-S.001.jpg

 

Découpez la pâte en 5 bandes de même largeur

Badigeonnez 4 bandes de confiture, saupoudrez de sucre AROMATISÉ

 

Empilez en terminant par la pâte neutre, emballez dans un film alimentaire puis

glissez 30 minutes environ au congélateur.

 

Patisserie-Marta-S.001.jpg

 

Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé

Découpez des lanières de 1 cm environ, dans le sens de la largeur ensuite

déposez-les sur la plaque en les espaçant, car elles risquent de se coller les unes aux autres.

 

Saupoudrez une nouvelle fois de sucre

BARBAPAPA  

 

Enfournez pour 10 à 12 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, laissez refroidir un peu, décollez puis transférez sur une grille pour laisser complètement refroidir.

 

Sans-titre.001-copie-2.jpg

 

Une pâtisserie extra, réalisée en un rien de temps à faire

avec toutes sortes de délicieuses confitures.

 

10-copie-1.jpg

Source" Martha Stewart"

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Voir les commentaires

Biscuits en transparence pour la St Valentin

16 Février 2012, 06:00am

Publié par Valérie

 

J'avais repéré cette recette sur plusieurs blogs gourmands

je trouve ces petits sablés trop beaux et originaux.

 

St-Valentin.jpg

 

Pour une trentaine de biscuits

 

200 g de farine type 45

1 jaune d'oeuf

125 g de beurre mou, demi-sel

30 g de sucre

Des bonbons de couleurs

30 g de sucre vanille-fraise des bois    

ÉPICES & SAVEURS


Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-partenariat-cookparadise

 

KENWOOD

 

 

Dans le bol du robot,

 

Versez, la farine et le sel, le jaune d'oeuf

les sucres, le beurre en morceaux jusqu'à obtenir une pâte lisse, formez une boule enveloppez-là dans un film alimentaire et placez-là une trentaine de minutes au réfrigérateur.

 

 

 

 

Biscuit-St-vALENTIN.001.jpg

 

 

Préchauffez le four à 140°C-150°C chaleur tournante

 

 

biscuits-St-Valentin-2.001.jpg

 

Mixez quelques bonbons, à la violette pour moi

(j'ai utilisé un moulin à café)

 

biscuits-a-la-violette.jpg

Coupez le pâton en 4, abaissez 1 pâton sur 1/2 cm au rouleau pâtissier

découpez à l'emporte pièce interchangeable

 GALANTINE

posez sur une plaque de cuisson perforée recouverte du tapis silpat

 

biscuits-St-Valentin-violette.001-copie-2.jpg

 

Dans un premier temps, enfournez pour 4 minutes environ

 

13.jpg

 

Sortez la plaque de cuisson du four puis, remplissez de brisures de bonbons, poursuivez la cuisson pour 3 minutes

 

10.jpg

 

Laissez reposer jusqu'à complet refroidissement

avant de décoller les biscuits.

 

 

Art-Text-Vertical.jpg14.jpg

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Voir les commentaires

Piccolo biscotti Italiano

26 Août 2011, 05:29am

Publié par Valérie

 

Aujourd'hui je teste une spécialité Italienne de petits biscuits à la polenta

 

biscuit-a-l-Italienne.jpg

 

Pour une vingtaine de pièce environ

 

125 g de beurre mou coupé en cubes

125 g de sucre de canne ÉTHIQUABLE

2 jaunes d'oeufs

150 g de farine

110 g de polenta

2 cuillerées de fleur d'oranger

Emportes pièces GALANTINE


biscuits-polenta.jpg3-copie-1.jpg

 

Préchauffez le four à 160°C

 

cook-paradise.jpg

 

Travaillez le beurre et le sucre en crème, incorporez les jaunes d'oeufs

la fleur d'oranger, la farine, la polenta

Formez une boule, placez 1 h heure au réfrigérateur

 

6.jpg

 

Abaissez sur 1 cm, découpez à l'emporte pièce, posez sur une plaque de cuisson perforée recouverte d'un papier de cuisson

 

biscuits-Italien.jpg

 

Enfournez 15 minutes environ, vos biscuits doivent être légèrement dorés.

 

polenta

Voir les commentaires

Les smart-biscuits de Miss Carla

11 Mars 2011, 06:20am

Publié par Valérie

 

Carla petite pâtissière très dévouée

en vacances chez sa tata et son tonton adore faire des biscuits

 

" Moi adore et moi veux faire avec toi  " comme elle dit

 

un petit atelier bien gourmand et ludique pour les petits … et les grands

j'ai découverts cette recette sur plusieurs blogs principalement

 

 Chez Marina

 

Carla-smart.jpg

Pour 24 pièces

 

125 g de beurre mou

100 g de sucre roux

1 oeuf

175 g de farine type 45

1/2 sachet de levure chimique

des smarties

 pralin TERRE EXOTIQUE

 

préchauffez le four à 160°C chaleur tournante

 

Dans un récipient, Carla a mélangé, le beurre mou avec le sucre roux, l'oeuf battu

elle a ajouté la farine, la levure, elle a mélangé

puis placé 30 minutes au réfrigérateur

Sur la plaque perforée recouvert du tapis silpat, Carla a fait des petits tas bien espacés qu'elle a applatie avec la peaume de sa petite main

puis elle a légèrement enfoncé les bonbons de couleur

 

J'ai enfourné 10 minutes en surveillant la cuisson


Difficile de laisser refroidir avant dégustation !!!

 

Carla n'avait pas oublié son tablier de pâtissière …


1.jpg2.jpg

 

3.jpg4.jpg

 

5.jpg

 

Heureuse du résultat …

 

carla-et-les-smarts.001.jpg

Concentration complète pour la dégustation …

carla-smart.jpg

Une version avec quelques pépites de pralin

TERRE EXOTIQUE

 

pralin-terre-exotique.jpg

Voir les commentaires

1 2 > >>