750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
COOK PARADISE

Articles avec #biscuits - sables - cookies

Chocolat shortbread à dipper

20 Décembre 2010, 06:28am

Publié par Valérie

 

Une recette issue du fabuleux ouvrage de Trish Deseine

" Atelier chocolat "

de précieux conseils, délicieuses recettes toutes en images

 

À déguster avec un délicieux thé venant de votre épicerie fine

 eDélices

 

shortbread-a-dipper.jpg

 

Pour une vingtaine de gâteaux

 

250 g de beurre salé très froid coupé en dés

85 g de sucre semoule

300 g de farine type 45

25 g de cacao maigre en poudre KAOKA

100 g de chocolat noir à 70% Cuisine Addict

 Chocolatière PEARL

 

Préchauffez le four à 150°C chaleur tournante

 

Dans un récipient, travaillez le beurre, le sucre, la farine et le cacao avec les doigts, ou à l'aide du robot Kenwood, batteur K pour obtenir un mélange sableux

ensuite pétrissez 1 minute sur une surface froide et légèrement farinée

 

shortbread-dipper.001.jpg

 

Pressez la pâte avec les doigts dans un plat préalablement beurré

enfournez 50 minutes

 

Découpez des triangles au sortir du four et parsemez de sucre

Laissez refroidir les shortbread dans le plat

 

Dippez les triangles de shortbread dans le chocolat fondu dans la chocolatière

 PEARL

et laissez-les refroidir sur un papier sulfurisé

 

Sans-titre.001.jpg
cloche4.gif

Pour vos cadeaux de dernières minutes 

 

Un authentique   coffret cadeau  " le printemps d'Athéna "

 

logo-lbp-heavy.jpg coffret_cadeau_le_printemps_d_athena.jpg

Balluchon "Découverte" des Instants de Fleur Lapana


Huile essentielle culinaire bio d'orange douce
Huile essentielle culinaire bio de citron
Huile essentielle culinaire bio de mandarine
Coffret cadeau Jonc de mer


Les frais de port vous sont offerts
  sur tous les coffrets

 

Vous bénéficiez exceptionnellement d'une remise
de 15%
sur l'ensemble de vos achats, sur tous les produits et sans minimum d'achat …
 
 Cette offre est valable du 1 décembre 2010 au 31 janvier 2011
Il vous suffit d'utiliser le code

" COOKPARADISE "

 


Voir les commentaires

Biscuits aux flocons d'avoine

16 Novembre 2010, 07:35am

Publié par Valérie

 

Mauvaise surprise en ouvrant le four je découvre

> une plaque couverte de pâte au lieu de biscuits………

Un léger incident de pesage, ma balance à perdue la tête … mais pas question de jeter, vite fait je roule l'ensemble et découpe avant le complet refroidissement … pas gagné en esthétique mais bon et croustillant !!

j'ai ajouté de la farine et le résultat obtenu est concluant ……… oufffff

 

Voilà la recette issue d'un ouvrage de pâtisserie

offert par mon amie Bernadette

 

biscuits-aux-flocons-d-avoine.jpg

 

Pour 60 biscuits environ

 

250 g de beurre à température ambiante

350 g de sucre ( 320 pour moi )

2 oeufs

125 g de farine type 45

250 g de flocons d'avoine

2 cuillères d'arôme naturel agrume Néroliane

1 sachet de levure chimique

100 g de raisins secs que j'ai remplacé par

 50 g de raisin secs, 30 g abricots secs et 20g de pépites de chocolat

 

buiscuit-aux-flocons-d-avoine.001.jpg

 

Dans un grand saladier, faites mousser le beurre, les oeufs et le sucre, à l'aide d'un batteur électrique, ajoutez la farine avec les flocons d'avoine et la levure

incorporez les raisins ou autres fruits choisi, puis l'arôme agrumes, mélangez.

 

Préchauffez votre four à 160°C chaleur tournante, sinon 180°C

Chemisez une plaque de cuisson, à l'aide deux petites cuillères

formez des tas et déposer sur la plaque

 

Enfournez 10 minutes puis laissez refroidir

 

Et bien sûr " mon ratage … " 

 

biscuits-raisins-choco.001.jpg

Voir les commentaires

Couronnes aux amandes, chocolat & confiture

7 Octobre 2010, 07:00am

Publié par Valérie

Galantine-biscuits.jpg

 

Un nouvel ustensile à prit place dans mon tiroir

Un découpe pâte à formes interchangeables  GALANTINE

 

Un véritable plaisir pour confectionner mes petits biscuits et les garnir

selon le goût du jour … ces formes interchangeables me permettent de réaliser et varier des formes excentriques comme j'aime …

 

emporte-pieces-galantine.001.jpg

 

Comptez environ 1 heure de préparation et 70 Kcal par couronne

mais ce n'est pas le but !!!

 

Pour 60 petits biscuits ou couronnes

 

125 g de beurre en pommade

125 g de poudre d'amandes

125 g de sucre glace tamisé

1 sachet de sucre vanillé

1 pointe de sel

1 oeuf

250 g de farine type 45 Moulin de l'Abbaye

 

Pour la garniture

 

Marmelade Orange  Regent's park

Confiture de fraises, pétales de rose Atelier confiture

Myrtilles Le Tango des Saveurs

100 g de chocolat de couverture lait  ou noir Valrhona pour moi

Confiture de piment doux  Pétricorena

 

 

Dans la cuve de votre Kenwood, à l'aide du batteur K, battre le beurre en pommade

Incorporez peu à peu le sucre glace tamisé, le sucre vanille, le sel, l'oeuf, mélangez jusqu'à obtention d'une crème

 

Couronnes amande choco.001

 

Préchauffez le four à 150°C ( chaleur tournante ) ou 180°C pour un four normal

 

Incorporez la farine tamisée et la poudre d'amande

Recouvrez la grille perforée du tapis silpat

 

Placez une moitié de pâte dans un film alimentaire, et au réfrigérateur pour l'utiliser avec le découpe pâte

 

couronnes-choco-1.001.jpg

 

Mettez l'autre moitié dans une poche à douille munie d'un embout étoilé

dessinez des couronnes ou d'autres formes sur la plaque

 

Enfournez 10 à 12 minutes à mi hauteur, puis laissez refroidir

avant d'assembler et de garnir de confiture

ou de tremper dans le chocolat fondu …

 

pearl chocolatière

 

Je fais fondre le chocolat avec ma précieuse très utile

chocolatière PEARL DIFFUSION

un ustensile indispensable pour réaliser de délicieuses gourmandises

 

 

couronne-amande-nature.001.jpg

Voir les commentaires

Biscuits Variations

14 Mars 2010, 09:09am

Publié par Valérie

En feuilletant le magnifique ouvrage offert par mon amie Bernadette
 je me suis arrêtée à cette page de biscuits … d'une simplicité de réalisation

 J'ai ressortie quelques emportes pièces de Noël

Variations 1
Pour 25 biscuits environ

200 g de farine Type 45
1 jaune d'oeuf
60 g de sucre semoule
2 cuillères de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cuillerée d'écorce râpée
d'1 citron non traité
125 g de beurre salé
Confiture Tango des saveurs
Lemon curd Regent parc
Amande maltée La Mandorle
2 cuillerées de rhum ambré
Sucre glace

biscuits 1

Tamisez la farine sur un plan de travail, y creuser un puits puis y mettre le jaune d'oeuf, le sucre, le sucre vanillé le sel & l'écorce de citron.
 Coupez le beurre en morceaux et le répartir sur les bords malaxez le tout pour obtenir une pâte lisse, enveloppez dans un film alimentaire
 et laissez reposer 1 heure au frais

dormeur 1Abaissez la pâte au rouleau pâtissier sur un plan de travail fariné
( pas trop finement elle risquerait de casser )
 avec des emportes pièces découpez des formes en double, dans la moitié d'entre elles, découpez un rond au centre

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante

Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé disposer les formes de pâte sur la plaque
laissez cuire au four à mi-hauteur pendant 6 minutes environ + si vous souhaitez une dorure plus prononcée
laissez refroidir sur une grille

001112002

Mélangez la confiture et le rhum
                         ( pour 100 g = 2 cuillerées)Lemon curd
                        déposez un peu de confiture
                       de lemon curd
                     de pâte d'amande maltée
                    sur le biscuit
                       puis déposez délicatement l'autre partie

                    Saupoudrez de sucre glace

                Mes petites astuces

Pour découper le rond du centre j'utilise une douille lisse inox
 j'ai découvert cette astuce chez
Sarah & saida
Je laisse reposer ma pâte déjà formée, sur la plaque
 1 heure au réfrigérateur avant d'enfourner

Voir les commentaires

<< < 1 2