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COOK PARADISE

Articles avec #brick - filo & pastilla

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

10 Février 2018, 21:27pm

Publié par Valérie

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

 

VOTRE MARCHÉ

 

10 feuilles filo

500 g de feta

250 g de yaourt à la Grec

5 oeufs

1 cuillerée de bicarbonate alimentaire

100 g de comté râpé

1 boule de mozzarella

100 g de beurre

Poivre

50 ml d'eau gazeuse

Graines de pavot

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

Préchauffer le four à 180°C

(Chaleur ventilée pour moi)

 

Faites fondre le beurre au Micro-onde

 

Dans un grand saladier, verser le yaourt, bicarbonate

oeufs légèrement battus, comté, poivre

mozzarella en morceaux, feta émiettée très finement

Incorporer le beurre fondu (réserver 3 cuillères)

 

Mélanger brièvement

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

 

Déposer le MOULE FLEXIPAN PLAT

GUY DEMARLE

sur la plaque perforée

 

 

Recouvrer délicatement le fond du flexipat

de 3 feuilles filo, puis répartir 1/4 de la préparation

Recouvrer de nouveau de 3 feuilles filo, 1/4 de préparation

 

Recommencer avec 2 feuilles filo, préparation .. ect

Terminer avec les 2 feuilles filo restantes

 

Rentrez délicatement les feuilles dépassants

sur les côtés à l'intérieur du moule

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

À l'aide d'un pinceau

badigeonner toute la surface avec le beurre fondu réservé

Puis verser l'eau gazeuse en filet sur toute la surface

 

Parsemez de graines de pavot

Enfournez pour 25 minutes

 

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

 

Une fois la cuisson terminée, recouvrez d'un linge humide

Laissez reposer 10 minutes, pour maintenir le moelleux

 

Découpez en carrés et déguster

Croustillante à souhait 👌🏽

 

SOURCE : LES FILLES À TABLE

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M'hancha Orientale (serpentin) COOKÉO

14 Décembre 2017, 11:38am

Publié par Valérie

M'hancha Orientale (serpentin) COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 7 personnes

 

450 g de boeuf hâché

 2 cuillères d'huile d'olive

2 oignons émincés

ou 3 cuillères de pâte d'oignon

3 cuillères de persil ciselé

 3 cuillères de coriandre

1/4 de cuillerée de muscade

1/4 de cuillerée de cannelle

1/2 cuillerée de gingembre

1/2 cuillerée de paprika

1 cuillerée de Tandoori

Sel, poivre

1 oeuf

4 carrés de fromage frais (facultatif)

7 grandes feuilles de pâte FILO

50 g de beurre fondu pour badigeonner

Amandes effilées, sucre glace, cannelle

 

M'hancha Orientale (serpentin) COOKÉO

 

Dans la cuve du COOKÉO

En MODE DORER

Verser l'huile d'olive, faire revenir les oignons

ajouter la viande, toutes les épices, les herbes,

sel, poivre

Remuer sans cesse et cuire jusqu'à ce que

tout le liquide soit complètement absorbé

Couper la cuisson

Ajouter l'oeuf battu en omelette et le fromage

 

 

Mélanger l'ensemble, réserver

Laisser refroidir

 

M'hancha Orientale (serpentin) COOKÉO

 

Préparer un pinceau et

 50 g de beurre fondu dans dans bol

 

Dérouler les feuilles de filo

(garder sous un linge afin d'éviter qu'elles ne sèchent)

plier la feuille en 2 sur sa longueur

déposer de la farce sur toute la longueur

rouler la feuille autour de la farce pour former

un boudin puis déposer dans un moule à tarte rond

préalablement beurré

 

Répéter l'opération 7 fois

(j'ai mis les boudins à la suite les uns des autres)

M'hancha Orientale (serpentin) COOKÉO

 

Préchauffer le four à 190°C

 

Badigeonner la M'hancha de beurre fondu

Enfourner pour 20 à 25 minutes

jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée

 

Saupoudrer la surface de cannelle, sucre glace

décorer avec les amandes

Découper et déguster chaud.

M'hancha Orientale (serpentin) COOKÉO

SOURCE :au délice du palais

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Pastilla poireaux-Roquefort "PAPILLON"

27 Octobre 2012, 23:45pm

Publié par Valérie

 

 

Avec cette recette croustillante et fondante

je remercie la maison

PAPILLON

pour leur généreux coffret et livret recettes.

 

coffret-papillon.jpg

 

Le croustillant de la filo, le fondant du roquefort et la douceur du poireaux.

Tout un poème …

 

pastilla-roquefort.jpg 

 

Votre marché pour cette recette

 

Feuilles de filo

Blanc de poireaux

Poitrine nature

Roquefort PAPILLON

Poivre de cassis, provenant de ma

EAT YOUR BOX

Huile d'olive

Sésame à la prune Ume Terre Exotique

 

1-copie-1.jpg

 

Toujours pour une cuisson dans le moule à muffins GUY DEMARLE.

 

Disposez une à deux tranches de poitrine au fond de chaque empreinte

en laissant ressortir les extrémités.

 

2.jpg

 

Commencez par découpez des carrés

de feuilles de filo superposées à l'aide de ciseaux puis

badigeonnez légèrement d'huile.

 

Disposez dans chaque empreinte à muffins

en enfonçant légèrement pour former un creux.

 

Préchauffez le four à 220°C chaleur ventilée

 

5.jpg

 

Faites suer les blancs de poireaux dans un peu de beurre, poivrez.

Placez une bonne cuillère de poireaux dans le nid formé

ajoutez un cube de roquefort, refermez délicatement, retournez dans l'empreinte

Répétez l'opération.

 

Placez le moule sur la plaque perforée, enfournez pour 20 minutes environ.

Au moment du service parsemez de graines Dukkah.

 

pastilla-roquefort.001.jpg

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Pastilla de tomates, mozzarella et pesto rouge

13 Octobre 2012, 23:14pm

Publié par Valérie

 

pastilla3.001.jpg

 

Votre marché pour 6 personnes

 

Feuilles de filo

Tomates cerises

  Pesto rouge

Mozzarella

Parmesan en poudre

Huile d'olive influence Thai

Terre exotique

Basilic frais

 

1.jpg

Pour la cuisson j'ai utilisé le moule à muffins droits

GUY DEMARLE

 

Commencez par plier une feuille de filo en 4, badigeonnez-là

d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

 

pesto rouge1.001

Au centre disposez une bonne cuillère de  pesto rouge, du parmesan

4 tomates cerises entières, enfoncez le tout dans une empreinte

à muffins, saupoudrez de basilic, ajoutez quelques dés de mozzarella

refermez délicatement la pastilla puis retournez-là dans le moule à muffin

de façon à avoir le côté lisse au dessus et la fermeture au fond du moule

 

Enfournez pour 10 minutes environ à 200°C chaleur ventilée

 

3.jpg

Source "atelier des chefs"

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Cigares à la viande

23 Janvier 2010, 09:00am

Publié par Valérie

Une petite préparation rapide et simple …
Après une visite chez … Évasion Culinaire
 avec sa recette de " brick et saucisson cachir " …

cigare viande2


Pour 4 personnes :

Des feuilles de filo
300 g de viande de boeuf
1/2 bouquet de coriandre
1 oignon
fromage râpé
  huile olive
1 cuillerée de Curcuma
 ( Réunion Boutique )
1 cuillerée de cumin
Sel de Guérande( spécial viande )
Poivre
Huile de friture





Passez le boeuf, l'oignon émincé, la coriandre lavée égouttée au hachoir à viande
Le tout dans un récipient, ajoutez le Curcuma, le cumin, huile d'olive
 Sel & poivre et fromage fromage râpé

Mélangez tous les ingrédients de façon à obtenir une farce
 déposez la farce, roulez en cigare

Faite cuire dans l'huile de friture jusqu'à ce que les cigares soient dorés
Déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant

Vous pouvez également huilez vos feuilles de filo au pinceau
les farcir et les passer au four à 180°C

cigare viande 1
Je souligne qu'il est préférable de toujours ajouter du poivre
avec le Curcuma
ceci pour une meilleure absorption du corps de la curcumine

Très important…

 Information de " Jean François BEAUVAL " Ferme du souffleur d'Arbonne

RÉUNION BOUTIK

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Brick à la Franc-Comtoise

8 Janvier 2010, 09:00am

Publié par Valérie

Un sachet de feuilles de brick oui !!! mais avec quoi les cuisiner ??
 Ce matin en survollant les blogs, celui de LAURENCEEL m'a interpellé
car j'y ai trouvé mon bonheur et une idée pour réaliser mes bricks …

Non pas à l'Orientale, mais à la Franc-Comtoise ( ma touche personnelle )
brick .001Pour réaliser ces bricks Franc-Comtoise
il vous faut :


1 sachet de feuilles de brick
1 saucisse de Montbéliard ou de Morteau
Du fromage rapé ( comté )
De la purée ( faite maison pour moi )
De l'huile de friture pour la cuisson

Cuire la saucisse à l'eau
Ajoutez le fromage rapé à la purée, mélangezterroir brick.001
Puis, il vous suffit de disposer une bonne cuillère de purée sur la feuille de brick
d'y ajouter une rondelle de saucisse de Montbéliard ou de Morteau
 pliez en triangle ( lien )

( pour ma part je n'ai pas beurrer les feuilles de brick
 puisqu'elles cuisent dans un bain d'huile )

Faites chauffer l'huile de friture dans une sauteuse, laissez dorer les triangles de chaque côté

Égouttez sur plusieurs feuilles de papier absorbant

Dégustez avec une salade verte ou de tomates
bricks franc-comtoise.001

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