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COOK PARADISE

Articles avec #brick - filo & pastilla

Pastilla poireaux-Roquefort "PAPILLON"

27 Octobre 2012, 23:45pm

Publié par Valérie

 

 

Avec cette recette croustillante et fondante

je remercie la maison

PAPILLON

pour leur généreux coffret et livret recettes.

 

coffret-papillon.jpg

 

Le croustillant de la filo, le fondant du roquefort et la douceur du poireaux.

Tout un poème …

 

pastilla-roquefort.jpg 

 

Votre marché pour cette recette

 

Feuilles de filo

Blanc de poireaux

Poitrine nature

Roquefort PAPILLON

Poivre de cassis, provenant de ma

EAT YOUR BOX

Huile d'olive

Sésame à la prune Ume Terre Exotique

 

1-copie-1.jpg

 

Toujours pour une cuisson dans le moule à muffins GUY DEMARLE.

 

Disposez une à deux tranches de poitrine au fond de chaque empreinte

en laissant ressortir les extrémités.

 

2.jpg

 

Commencez par découpez des carrés

de feuilles de filo superposées à l'aide de ciseaux puis

badigeonnez légèrement d'huile.

 

Disposez dans chaque empreinte à muffins

en enfonçant légèrement pour former un creux.

 

Préchauffez le four à 220°C chaleur ventilée

 

5.jpg

 

Faites suer les blancs de poireaux dans un peu de beurre, poivrez.

Placez une bonne cuillère de poireaux dans le nid formé

ajoutez un cube de roquefort, refermez délicatement, retournez dans l'empreinte

Répétez l'opération.

 

Placez le moule sur la plaque perforée, enfournez pour 20 minutes environ.

Au moment du service parsemez de graines Dukkah.

 

pastilla-roquefort.001.jpg

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Pastilla de tomates, mozzarella et pesto rouge

13 Octobre 2012, 23:14pm

Publié par Valérie

 

pastilla3.001.jpg

 

Votre marché pour 6 personnes

 

Feuilles de filo

Tomates cerises

  Pesto rouge

Mozzarella

Parmesan en poudre

Huile d'olive influence Thai

Terre exotique

Basilic frais

 

1.jpg

Pour la cuisson j'ai utilisé le moule à muffins droits

GUY DEMARLE

 

Commencez par plier une feuille de filo en 4, badigeonnez-là

d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

 

pesto rouge1.001

Au centre disposez une bonne cuillère de  pesto rouge, du parmesan

4 tomates cerises entières, enfoncez le tout dans une empreinte

à muffins, saupoudrez de basilic, ajoutez quelques dés de mozzarella

refermez délicatement la pastilla puis retournez-là dans le moule à muffin

de façon à avoir le côté lisse au dessus et la fermeture au fond du moule

 

Enfournez pour 10 minutes environ à 200°C chaleur ventilée

 

3.jpg

Source "atelier des chefs"

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Cigares à la viande

23 Janvier 2010, 09:00am

Publié par Valérie

Une petite préparation rapide et simple …
Après une visite chez … Évasion Culinaire
 avec sa recette de " brick et saucisson cachir " …

cigare viande2


Pour 4 personnes :

Des feuilles de filo
300 g de viande de boeuf
1/2 bouquet de coriandre
1 oignon
fromage râpé
  huile olive
1 cuillerée de Curcuma
 ( Réunion Boutique )
1 cuillerée de cumin
Sel de Guérande( spécial viande )
Poivre
Huile de friture





Passez le boeuf, l'oignon émincé, la coriandre lavée égouttée au hachoir à viande
Le tout dans un récipient, ajoutez le Curcuma, le cumin, huile d'olive
 Sel & poivre et fromage fromage râpé

Mélangez tous les ingrédients de façon à obtenir une farce
 déposez la farce, roulez en cigare

Faite cuire dans l'huile de friture jusqu'à ce que les cigares soient dorés
Déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant

Vous pouvez également huilez vos feuilles de filo au pinceau
les farcir et les passer au four à 180°C

cigare viande 1
Je souligne qu'il est préférable de toujours ajouter du poivre
avec le Curcuma
ceci pour une meilleure absorption du corps de la curcumine

Très important…

 Information de " Jean François BEAUVAL " Ferme du souffleur d'Arbonne

RÉUNION BOUTIK

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Brick à la Franc-Comtoise

8 Janvier 2010, 09:00am

Publié par Valérie

Un sachet de feuilles de brick oui !!! mais avec quoi les cuisiner ??
 Ce matin en survollant les blogs, celui de LAURENCEEL m'a interpellé
car j'y ai trouvé mon bonheur et une idée pour réaliser mes bricks …

Non pas à l'Orientale, mais à la Franc-Comtoise ( ma touche personnelle )
brick .001Pour réaliser ces bricks Franc-Comtoise
il vous faut :


1 sachet de feuilles de brick
1 saucisse de Montbéliard ou de Morteau
Du fromage rapé ( comté )
De la purée ( faite maison pour moi )
De l'huile de friture pour la cuisson

Cuire la saucisse à l'eau
Ajoutez le fromage rapé à la purée, mélangezterroir brick.001
Puis, il vous suffit de disposer une bonne cuillère de purée sur la feuille de brick
d'y ajouter une rondelle de saucisse de Montbéliard ou de Morteau
 pliez en triangle ( lien )

( pour ma part je n'ai pas beurrer les feuilles de brick
 puisqu'elles cuisent dans un bain d'huile )

Faites chauffer l'huile de friture dans une sauteuse, laissez dorer les triangles de chaque côté

Égouttez sur plusieurs feuilles de papier absorbant

Dégustez avec une salade verte ou de tomates
bricks franc-comtoise.001

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