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COOK PARADISE

Articles avec #cocktails - boissons & sirops

Épices & saveur rhum arrangé

27 Octobre 2011, 05:27am

Publié par Valérie

 

J'ai le plaisir de déguster un rhum arrangé

réalisé grâce à un mélange subtil de :

citronnelle, cannelle, gingembre, muscade, feuille d'avocatier

de manguier, poivre et macis.

Provenant de la boutique

 

 ÉPICES & SAVEURS

 

Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-partenariat-cookparadise

 

rhum-arrange-.jpg

Pour le réaliser très simplement

 

1 sachet de préparation TORRIDE (ET OUI !!)

1 litre de rhum blanc

2 cuillères de sucre complet de canne éthiquable

 

rhum-arrange.jpg

 

Temps de macération > 1 mois

Filtrez mettre en bouteille et prenez le temps de le déguster …

 

2.jpg

 

Beaucoup d'autres préparations sont à découvrir

 

 Salsa mix

 Arrangé Zouk

 Arrangé Reggea

 Arrangé Jamaique

 Mélange cuba

 Mélange Jamaique

 

3.jpg

Voilà le résultat obtenu

rhum-arange-torride.jpg

 

rhum-arange.jpg

 

rhumtorride 

sucre de canne

 

L'abus d'alccol est dangeureux

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Rhum arrangé Mangue & Vanille >1ère

19 Août 2011, 05:19am

Publié par Valérie

 

En regardant un dîner presque parfait à St Martin, le candidat Cyrille

a piqué ma curiosité et donner envie de réaliser un rhum arrangé

 

On sait tous que ce qui est fait maison est très souvent bien meilleur

pour cette première ce sera rhum

 

MANGUE-VANILLE& CANNELLE

 

rhum-arrange-mangue-vanille.jpg

 

Pour réaliser ce rhum mangue-vanille

il vous faut

 

1 litre de très bon rhum blanc

1 mangue assez mûre

1 bâton de cannelle

1  gousse de vanille ÉTHIQUABLE

3 cuillères  de sucre complet de canne ETHIQUABLE

 

 

ethiquable.jpg

 

Commencez par stériliser une bouteille de plus de 1 litre

Dans la bouteille, infiltrez la mangue épluchées et coupée en fines lamelles, la gousse de vanille fendue en deux, le sucre de canne, le bâton de cannelle

Versez le rhum en dernier, fermez la bouteille, sans secouer, placez-la dans un endroit frais et à l'abri de la lumière

 

rhum arrangé mangue vanille cannell

 

Rendez-vous pour le résultat dans 3 mois

il faut savoir que plus la macération est longue, meilleur sera le rhum

vous pouvez donc patienter jusqu'à 6 mois

 

Cette fameuse et énorme bouteille attendait patiemment dans ma cave

en la voyant chez Bernadette, je lui ai demandé de me la garder

sans savoir à l'époque, à quoi elle me servirait, c'est chose faite …

 

" Il faut dire aussi que je suis une grande conservatrice de beaucoup de choses qui s'accumulent """ oup's !!

dans ma cave, c'est la caverne de Valérie

rhum-arrange-mangue-vanille.001.jpg

À consommer avec modération


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Cocktail saveur Asiatique

13 Mars 2011, 06:41am

Publié par Valérie

 

Un cocktail à déguster en toutes occasions … même sans !!!

découvert chez Sandra

"  Un p'tit tour en cuisine "

 

cocktail-asiatique.jpg

 

Pour 8 coupes il vous faut

 

200 ml de liqueur de litchis

160 ml de nectar de framboise

80 ml d'eau gazeuse très fraîche

 

Dans un shaker, mélangez les boissons sauf l'eau gazeuse

que vous ajouterez au moment de servir

 

Pour qu'il soit bien frais, j'ai placé la liqueur de litchis au congélateur et le nectar au réfrigérateur avant de réaliser le cocktail

 

Sandra ajoute de la limonade j'ai opté pour de l'eau gazeuse

le nectar étant déjà bien sucré

deco-litchis.001.jpg

 

Ma touche déco

 

Des litchis frais

Des graines de sésame

 

Roulez les litchis dans les graines de sésame

placez sur une pique, dégustez …

 

Un site délicieux à découvrir en art de la table et du Japon

vaisselle Japonnaise

visitez ICI

 

Sucre glace

 

1-copie-2.jpg3-copie-1

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Cocktail exotique au siphon

20 Janvier 2011, 06:26am

Publié par Valérie

 

Ce cocktail est tout spécialement dédié à mon amie GUT

La cuisine de Gut

 

Une envie d'exotisme  ??

je vous présente une alliance de saveurs qui enchantera vos papilles

pour les amateurs de rhum …

 

Il est préférable de réaliser ce cocktail quelques heures avant de le servir

il se déguste très frais

 

cocktail exotque

 

Pour 12 verres à cocktail

un siphon de 0,50 cl

 

250 ml de jus de fruits exotique

150 ml de jus d'orange

60 ml de jus de pamplemouse rose

2 feuilles de gélatine = 2 g

60 ml de rhum blanc

50 ml de rhum brun

3 cuillères de sucre de canne 

Sucre pour givrer

Sirop  cactus-piment  pour givrer   Bien Manger

 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Placez votre siphon au réfrigérateur 2 heures minimum

 pendant ce temps préparez le cocktail

 

Dans une casserole, versez 50 ml de jus de fruit au choix avec 3 cuillères de sucre de canne, amenez à ébullition, hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées mélangez, laissez tiédir

 

Dans un pichet, versez les jus de fruits, les rhums

la préparation jus de fruits + gélatine, remuez

placez au réfrigérateur 2 h environ …

 

cocktail-exotique1.jpg

 

 Givrez chaque verre à cocktail, en imbibant le tour de sirop

cactus-piment 

puis en tournant légèrement dans le sucre, réservez

 

Versez la préparation de jus de fruits dans le siphon

fermez, secouez énergiquement, vissez la cartouche de gaz, secouez

placez au réfigérateur jusqu'au service

 

Servez dans les verres givrés, avec une paille et saupoudrez

de poudre de cannelle ou de vanille

 

Variantes

 

Vous pouvez également le réaliser sans alcool … avec d'autres jus de fruits d'autres sirops et sans ajout de sucre …

 

sirop-aux-portes-du-desert.001.jpg

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Crème de cassis de ma belle mère

22 Novembre 2010, 07:54am

Publié par Valérie

 

Aujourd'hui je vous présente une crème de cassis réalisée par

Michelle ma chère belle mère, après sa délicieuse

gelée de coings

voilà la mise en bouteilles…

 

creme-de-cassis.jpg

 

J'utilise cette fameuse crème de cassis qui se marie très bien avec des bulles

mais également pour mes pâtisseries, glaces, sorbets, entremets

coulis dont la recette est

 ICI

 

Votre marché pour réaliser cette crème

 

1 kg 500 de cassis

2 litres de bon vin rouge

le poids du jus en sucre

 

creme-cassis1.gifLavez les cassis bien mûrs

les écraser avec un pilon en bois

dans une terrine non poreuse

ajoutez le vin rouge

laissez macérer 48 heures

ce délai passé, exprimez le jus des fruits à l'aide d'un tamis ou d'un torchon

pesez le jus

  puis ajoutez le même poids en sucre

 

Versez ensuite dans une bassine, portez à ébullition en remuant

laissez bouillir 5 minutes environ, baissez le feu laissez cuire 15 minutes

 

Retirez du feu et laissez refroidir jusqu'à 40°C

 

Filtrez, versez en bouteilles bien bouchées

 

Cette crème peut-être consommée avec ou sans eau et se conserve indéfiniment.

 

sirop-cassis.001.jpg

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Bafana Bafana

4 Août 2010, 08:00am

Publié par Valérie

De retour de  BOA VISTA   au Cap-Vert

je vous livre pour commencer non pas un plat, mais cette spécialitée

réalisée par Carlos du

ROYAL DECAMERON

un excellent cocktail fruité et coloré à siroter au bord de plage … Avec modération

dont voici le secret

 

bafana bafana

 

  1 citron vert

sucre

rhum

Jus ananas

1 filet de curaçao

1 filet de grenadine

Glace pilée

 

Mettez deux quartier de citron vert coupé en deux dans un verre

saupoudrez de sucre semoule

à l'aide d'un pilon de bois pressez et versez une dose de rhum,

du jus d'ananas, un filet de curaçao et un filet de grenadine

remplirssez de glace pilée et sirotez sans attendre

J'attends de vos nouvelles !!!!!

 

Cap vert

 

carlos

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Cocktail kiwi-menthe sans alcool & les spéculoos de Carla

17 Juin 2010, 08:00am

Publié par Valérie

Délicieusement et joyeusement coloré ce cocktail est irrésistible

pour les moments de fare ni ente

 

cocktail kiwi

Cocktail pour 4 personnes

 

4 kiwis

1 petit bouquet de menthe fraîche

Eau minérale gazeuse ou limonade

2 pincées de cannelle

 

Pelez finement les kiwis, lavez et hachez finement quelques feuilles de menthe réduire les kiwis en purée au mixer, passez au tamis

 

menthe fraiche

 

Ajoutez la menthe, répartir dans quatre verres à cocktails, remplir d'eau minérale ou de limonade

 

J'ai choisi la limonade pour ajouter une touche de sucre

 

Servez décoré de petites feuilles de menthe fraîche puis saupoudrez de cannelle


cocktail kiwi

 

Une petite pâtissière à la maison

 

Carla est déjà très intéressée de faire des biscuits pour Cook Paradise

  c'est un véritable plaisir en tant que tata de l'assister …

elle est trop rigolote et pose des dizaines de questions

 

Des spéculoos réalisés avec une préparation du

" MOULIN DE L'ABBAYE "

 

Carla pâtissièreCarla pâtissièreCarla pâtissière

 

Carla pâtissière

 

Carla pâtissière

 

 

Carla pâtissière

 

 

 


 

 

 

 

 

Carla pâtissièreCarla pâtissièreCarla pâtissièreCarla pâtissière

 

 

 

 

Carla pâtissière

 

Carla pâtissière

 

Carla pâtissière

 

 

 

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Frappé arôme abricot-pêche

29 Mai 2010, 06:00am

Publié par Valérie

Le grand soleil n'est toujours pas au rendez-vous, alors je commence sans lui …

Nicolas, mon partenaire

" LA MANDORLE " 

m'a gentillement envoyé quelques échantillons que

je m'empresse de mixer à ma façon …

Des amandes et des fruits … une pause naturellement BIO

frappé amand'o

 

Le frappé arôme abricot - pêche

Pour 4 personnes

 

8 cuillères d'Amand'o fruits La Mandorle

8 cuillères de sucre semoule

2 boites de lait concentré non sucré

Des glaçons, 10 à 15

Votre mixer, blender

 

Dans le bol du mixer, versez les glaçons, le sucre, Amand'o fruits abricot-pêche

fermez le couvercle

versez le lait dans l'embouchure du couvercle prévu à cet effet en pulsant

jusqu'à la texture souhaitée …

une délicieuse mousse se forme, un régal

surtout n'attendez pas … dégustez très frais

frappé 1frappé 2

Ajustez les proportions selon vos goûts et vos envies …

 

Dans la gamme AMAND'O FRUITS 

vous trouverez le duo " fraise-framboise " que je me réserve précieusement

 

Amand'o fruits est un mélange instantané

d'amandes et de fruits obtenu par un procédé unique

 les fruits sont déshydratés en total respect des propriétés d’origine.

Ils apportent après ré-hydratation jusqu’à 10 fois de leur poids en fruits frais.

En association avec l’amande, vous obtenez un concentré riche en fibres et en éléments nutritifs.

Une dose reconstituée avec 200 ml d’eau vous apporte plus de 15 % de fruits frais

 

Une association originale et nutritive entre fruits secs et fruits frais
Des fruits déshydratés obtenus par un procédé unique, sans ajout
Des saveurs aux couleurs de l’été : Fruits Rouges, Fruits Jaunes
Sans lait ni soja, sans sucre ajouté.

frappé abricot pêche.001

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STIRRING à l'honneur chez Cook Paradise

30 Avril 2010, 08:07am

Publié par Valérie

Lors de la soirée " dégustation entres amis "

vous avez pu découvrir une partie de ces fabuleux cocktails

 STIRRING

Il y en a de toutes les couleurs et pour tous les goûts …

Faites votre choix, moi ce sera

MOJITOS

Un délicieux cocktail à base de menthe, canne à sucre et jus de citron

et c'est tellement simple, un fond de salsa et laissez-vous porter à CUBA

 

Inspiré dans les années 20 par le style de vie dynamique de la Havane

le Mojito est devenu le cocktail de rafraîchissement par excellence

C'est un doux mélange de menthe, de canne à sucre et de jus de citrons...

100% naturel encore et toujours

mojito stirring

Formule pour 6 cocktails

 

 un shaker

de la glace

280 ml de RHUM

 480 ml de " Mojito Mixer "

des feuilles de menthe fraîches

une larme d'eau pétillante ( facultatif )

 

Commencez par border chaque verre d'un givreur spécialement et spécifiquement élaboré pour le Mojito

Mélange de cristaux de sucre, de zeste de citron et d'éclats de menthe

le "Mojito Rimmer" sublimera votre cocktail

Mojitos 3

 Dans un shaker avec de la glace, versez la dose de rhum et la quantité

de Mojito Mixer indiqué

Ajoutez des feuilles de menthe fraîche et une larme d'eau pétillante …

J'ai placé chacune des bouteilles au réfrigérateur afin d'optimiser la fraîcheur des cocktails

mojitos 2

La petite troupe d'amis à été agréablement surprit par cette nouvelle formule

qui est déjà adoptée

STIRRING

se déguste très frais et bien sûr avec modération

mojitos 1

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Cocktail " Soleil levant " de mon amie Bernadette

5 Novembre 2009, 14:22pm

Publié par Valérie

Aujourd'hui, je vous présente un cocktail qui n'est pas issu de ma réalisation
mais de celle de mon amie BERNADETTE qui nous a invités le 31 octobre
 jour fatidique pour moi, puisque je suis une sorcière !!!

Bernadette
avait dressé une table superbe, un décor HALLOWEENESQUE
 le salon entier en orange et noir sans compter
 son menu et la présentation de ses plats……

Pour cette occasion, je n'allais pas manqué d'emmener mon appareil photos
pour vous faire partager ce menu spécial 31 octobre

 Je vous publierai les articles tout au long de cette semaine

  Nous avons commencé la soirée
par un fantastique breuvage d'halloween

que je vous dévoile avec son autorisation bien-sûr !!
" SOLEIL LEVANT "

Pour 6 personnes :

280 ml de soho
120 ml de nectar d' abricot
180 ml de jus d'orange
60 ml de sirop de grenadine

Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier, remuez, ajoutez des glaçons
Présentez les verres avec une rondelle d'orange ou selon votre imagination

Bernadette a givré les verres dans un jus de citron
 puis trempé dans une assiette avec du sucre + sirop de grenadine
et ajouté des lanières de réglisse nouées

Vous pouvez également réaliser ce breuvage dans un shaker
au verre en divisant lesoportions indiquées par 6

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