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COOK PARADISE

Articles avec #cookeo

Raviolis à la japonaise, farcis aux légumes COOKÉO

31 Mars 2020, 05:34am

Publié par Valérie

Raviolis à la japonaise, farcis aux légumes COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

pour 15 gros raviolis

 

15 disques de pâte à wonton

(épiceries asiatiques)

2 cuillères d'huile de sésame

1 cuillère de gingembre râpé

1/2 petite courgette râpée

feuilles d'épinards

1/2 tasse de petits pois cuits

5 brins de coriandre

sel & ail en poudre

200 ml (environ) de bouillon de légumes

1 cuillerée de sauce huitre

1/2 cuillerée de sucre

1 cuillerée de vinaigre de riz

3 cuillère d'eau froide + 1,5 cuillère de fécule de maïs

 

 

 

Dans la cuve du COOKÉO

En MODE DORER

versez l'huile de sésame

 faites revenir le gingembre

ajoutez tous les légumes

sel, coriandre, ail, mélangez

recouvrez de bouillon, mélangez

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 3 minutes

 

Ajoutez la sauce huitre, sucre

 vinaigre de riz, mélangez

la fécule de maïs délayée

en MODE DORER faites épaissir en mélangeant

 

Débarrassez dans un saladier

mélangez pour obtenir un genre de purée

laissez refroidir complètement

 

Déposez 1 cuillerée de farce au milieu de chaque

disque de pâte

humidifiez les bords et souder

 

Placez les raviolis dans le panier vapeur recouvert

d'une feuille de papier sulfurisée mouillée -essorée

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 4 minutes

 

Dégustez avec une sauce soja 

 

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Oeufs cocotte COOKÉO 4 minutes chrono

29 Mars 2020, 11:02am

Publié par Valérie

4 à 5 minutes et c'est prêt

4 à 5 minutes et c'est prêt

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 ramequins

 

4 oeufs

lardons nature

crème liquide

comté râpé

estragon

sel, poivre

 

 

 

Faites cuire les lardons

déposez sur un sopalin afin

d'en absorber le gras

 

Dans un bol

mélangez la crème, sel, poivre, estragon

versez-en dans chaque ramequin

quelques lardons

du comté

cassez un œuf sur le tout

filmez chaque ramequin

 

 

 

 

Versez 200 ml d'eau dans la cuve du COOKÉO

déposez le panier vapeur dans la cuve

superposez les ramequins dans le panier

 

 

MODE SOUS PRESSION

pour 4 à 5 minutes

 

 

Variez les ingrédients à l'infini

boursin, mozza, jambon, crevettes

saumon, surimi, thon, coppa ect ...

 

 

 

 

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Couscous tfaya express COOKÉO

23 Mars 2020, 05:42am

Publié par Valérie

Couscous tfaya express COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 à 6 personnes

 

800 g environ de viande en morceaux

(agneau, boeuf ...)

800 g d'oignons émincés

2 gousses d'ail pressées

huile + beurre

2 pincées de safran

1 cuillerée de chaque épice

curcuma, gingembre, cannelle, sel, coriandre

4 cuillerées de sucre

400 ml d'eau environ

1 boite de pois chiche

100 g de raisins secs

500 g de semoule fine ou moyenne

 

Couscous tfaya cookéo
Pour plus de moelleux, je recommande couper la viande en morceaux

 

 

Dans la cuve du COOKÉO

faites dorer dans l'huile et le beurre

les morceaux de viande

ajoutez les oignons émincés

 toutes les épices, sucre et sel

mélangez

versez 400 ml d'eau environ, mélangez

 

Programmez LE MODE SOUS PRESSION

pour 45 minutes

 

Couscous Tfaya cookéo

 

 

Ajoutez les pois chiche et les raisins 

+ 2 minutes SOUS PRESSION

 

Servez accompagné de semoule

 

 

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Gratiné de noix de pétoncles à la forestière

5 Mars 2020, 06:34am

Publié par Valérie

Gratiné de noix de pétoncles à la forestière

 

VOTRE MARCHÉ

pour 8 personnes

 

beurre

2 échalotes émincées

60 g de farine

100 ml de vin blanc

400 ml de bouillon de légumes

2 cuillères de crème fraîche

sel & poivre

250 g de noix de pétoncles

250 g de champignons mélange forestiers

chapelure

 

 

 

Dans une casserole avec le beurre

faites revenir les échalotes

saupoudrez de farine, mélangez

 

Sur feu moyen, versez doucement le vin blanc

toujours en mélangeant

puis le bouillon, laissez épaissir en mélangeant

comme pour une béchamel

 sel et poivre

 

Réservez

une fois tiède, ajoutez la crème

 

 

 

 

Faites snacker les noix de pétoncles dans du beurre

ajoutez les champignons, assaisonnez

disposez dans 8 coquilles (ou dans un plat à gratin)

recouvrez de sauce

puis de chapelure

 

Enfournez pour 15 minutes environ

en  MODE GRILL

en surveillant

 

 

 

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Endives à la crème de cheddar COOKÉO

21 Février 2020, 06:40am

Publié par Valérie

Endives à la crème de cheddar COOKÉO

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

12 jeunes pousses 

ou 8 grosses endives

400 ml de crème liquide

200 g de cheddar

sel et poivre

Endives à la crème de cheddar COOKÉO

 

Retirez le trognon des endives

(évite l'amertume)

 

Dans la cuve du COOKÉO

versez 200 ml d'eau

placez les endives dans le panier vapeur

programmez 15 minutes

le MODE SOUS PRESSION 

 

Laissez égoutter les endives

Videz l'eau de la cuve

 

En MODE DORER

dans la cuve versez la crème

 sel, poivre et cheddar

mélangez jusqu'à ce que le cheddar

soit fondu

 

Disposez les endives dans un plat à gratin

versez la crème

parsemez de cheddar

 

Enfournez pour 20 minutes à 200°C

 

 

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Champignons de paris, balsamique-soja et ail COOKÉO

17 Février 2020, 05:49am

Publié par Valérie

Champignons de paris, balsamique-soja et ail COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

2 livres de champignons de paris entiers

4 cuillères de vinaigre balsamique

3 cuillères de sauce soja

4 gousses d'ail pressées

1/2 cuillerée de thym

2 cuillères d'huile

300 ml d'eau

sel, poivre

 

 

 

Après avoir nettoyer les champignons

dans un cul de poule

mélangez-les avec la sauce soja, vinaigre balsamique

ail, thym, poivre et très peu de sel

(soja et balsamique l'étant déjà)

laissez mariner 30 minutes en mélangeant

de temps en temps

 

Dans la cuve du COOKÉO

en MODE DORER

versez l'huile, les champignons et la marinade

versez l'eau, mélangez

MODE SOUS PRESSION

pour 3 minutes

 

Mélangez puis en MODE DORER

jusqu'à réduction de la marinade

 

 

 

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Coucous au COOKÉO

13 Février 2020, 06:31am

Publié par Valérie

Coucous au COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

4 pilons de poulet

1 kg de viande (que paleron pour moi)

(paleron, agneau, mouton, merguez, boulettes)

1 oignon émincé

2 gousses d'ail pressées

4 cuillères d'huile + 1 cuillère de beurre

 

1 cuillerée de gingembre

1 cuillerée de curcuma

1 cuillerée de Raz El Hanout

1 cuillerée de cannelle

1 cuillerée de coriandre

1 cuillerée de fond de volaille

sel et poivre

mélangez toutes ces épices dans un bol

piment ou  harissa (facultatif)

 

 

4 carottes

2 courgettes

2 pdt

2 navets

pelez, découpez en morceaux

1 petite boite de pois chiche

 

1 boite de tomate pelées

1 petite boite de concentré de tomate

persil, coriandre

 

300 ml d'eau

et 200 ml d'eau

 

600 g de semoule fine ou moyenne

environ 750 ml d'eau, sel

 

 

En MODE DORER

versez l'huile et le beurre dans la cuve du COOKÉO

faites dorer les pilons et la viande en plusieurs fois

ajoutez, l'ail, l'oignon

toutes les épices, mélangez

 

Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomate

300 ml d'eau, mélangez

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 15 minutes

retirez et réservez les pilons (la volaille cuit vite)

programmez de nouveau pour 20 minutes

(je préfère une viande tendre et fondante)

 

Ajoutez les légumes, pois chiche

200 ml d'eau

mélangez

programmez 10 minutes SOUS PRESSION

ajoutez le poulet cuit

 

MODE MAINTIEN CHAUD jusqu'au service

 

 

 

 

Dans un grand saladier, versez la semoule et le sel

(selon les indications sur le paquet)

faites bouillir de l'eau, versez sur la semoule

recouvrez avec une assiette pour 5 minutes

égrainez à la fourchette

 

Une première avec COOKÉO

conquise, à refaire ;-)

 

 

 

 

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Dos de cabillaud à la forestière COOKÉO

30 Janvier 2020, 06:29am

Publié par Valérie

Dos de cabillaud à la forestière COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

4 dos de cabillaud

1 boite de champignons

mélange forestier séché

100 ml de crème liquide

100 ml de vin blanc

100 g de parmesan

2 échalotes émincées

persil

sel, poivre

1 cuillère d'huile + 1 de beurre

 

 

Faites réhydrater les champignons

en les recouvrant d'eau très chaude

réservez et conservez avec l'eau

 

Salez, poivrez les dos de cabillaud

 

Dans la cuve du COOKÉO, en MODE DORER

faites suer les échalotes dans l'huile + beurre

déglacez au vin blanc, laissez réduire

ajoutez les champignons avec l'eau, mélangez

 

Déposez les dos de cabillaud côte à côte dans la cuve

programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 3 minutes

 

Versez la crème, le parmesan, le persil

mélangez délicatement

fonction MAINTIEN CHAUD pour 1 à 2 minutes

 

Servez accompagné de riz

 

 

 

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Mandu Coréen, porc et légumes COOKÉO

28 Janvier 2020, 07:06am

Publié par Valérie

Nouvel an chinois 2020

Nouvel an chinois 2020

 

VOTRE MARCHÉ

pour 30 raviolis 

 

30 feuilles de pâte à gyôza

(épicerie asiatique)

1 cuillerée d'huile de sésame

1 oignon émincé

200 g de viande de porc hachée

 200 g de *kimchi

(épicerie asiatique)

1 bouquet de coriandre hachée

 

 

Dans un cul de poule

 mélangez tous les ingrédients

 

Prendre une feuille de gyôsa 

humidifiez les bords avec de l'eau

prendre la feuille dans la paume

de votre main 

disposez au centre l'équivalent

d'une cuillerée de farce

 repliez la feuille 

appuyez pour soudez en forme de lune

 

 

Versez 200 ml d'eau dans la cuve du

COOKÉO

 

Dans le panier vapeur, disposez une feuille de

papier cuisson mouillée puis essorée

(évite que les raviolis collent)

puis les MANDU par 8 environ

 

Programmez 5 minutes de cuisson 

SOUS PRESSION

 

Servir avec une sauce soja 

 sriracha, ou autre

 

 

 

* LE KIMCHI

est un mets traditionnel coréen

composé de piment

 de légumes et de lacto-fermentés

(trempés dans la saumure

plusieurs semaines)

le plus connu en Europe

est celui à base de chou chinois.

 

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LES SHUMAÏ 

 

Mandu-nouvel an chinois-gyosa
Nouvel an chinois 2020

 

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Curry indien de légumes COOKÉO

25 Janvier 2020, 07:05am

Publié par Valérie

Curry indien de légumes COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

2 courgettes

2 pdt douces

5 pdt

150 g de haricots plats

250 g de carottes (plusieurs variétés)

250 ml de lait de coco

3 échalotes émincées

3 gousses d'ail pressées

 1 cuillerée de citronnelle en poudre

(ou 3 tiges)

1 cuillère de pâte de curry

1/2 cuillerée de gingembre en poudre

(ou frais)

2 cuillères d'huile d'olive

400 ml de bouillon de légumes

zeste et jus d'un citron vert

coriandre

sel

 

Cookéo lait de coco légumes

 

 

Pelez, coupez les légumes en morceaux

dans la cuve du COOKÉO EN MODE DORER

versez l'huile d'olive, faites revenir, ail, échalotes

ajoutez le curry, gingembre, citronnelle, sel

mélangez

ajoutez les légumes, mélangez

coriandre, bouillon de légumes, mélangez

 

Programmez 10 minutes SOUS PRESSION

 

Versez le lait de coco, le jus de citron vert

mélangez

 

Gardez en MAINTIEN CHAUD

 

Parsemez de zeste de citron vert avant le service

 

Curry indien légumes cookéo

 

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