750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
COOK PARADISE

Articles avec #entrees diverses

Tagliatelles de légumes en salade

21 Octobre 2010, 07:00am

Publié par Valérie

 

Avec un filet d'huile d'olive, ou un trait de jus de citron

ou encore une cuillerée à soupe de crème fraîche liquide

vos tagliatelles de légumes trouveront leur assaisonement préféré

 

tagiatelles-de-legumes.jpg

 

Votre marché pour 4 personnes

 

1 carotte
1 courgette

1 gros oignon

Huile de graines de courge eDélices

Mélange fenouil, cumin, ciboulette Esprit & goût

Sel au piment d' Espelette eDélices

Poivre 5 baies

 

Lavez puis épluchez les légumes

coupez-les en fines lanières à l'aide d'un couteau très bien aiguisé ou d'une mandoline, réservez

Faites bouillir une grande quantité d'eau salée, plongez d'abord les carottes quatre minutes après la courgette juste le temps que l'ébullition reprenne

égouttez tous les légumes, dressez dans 4 bols

Parsemez d'herbes spécial légumes

Salez, poivrez, versez un filet d'huile de graines de courge

 

Servez bien frais

tagliatelles-de-legumes.001.jpg


 

eDélices huile graine de courges

 

Cultivée depuis des siècles pour sa chair

la courge a été introduite en Europe

par Christophe Colomb

L’huile de graine de courge est d’utilisation

moins courante elle a cependant des vertus reminéralisantes

elle accompagnera dignement un foie gras

une salade de betteraves ainsi que tous vos légumes cuits ou crus



L’huile de graine de courge est épaisse elle a des reflets verts à rouges

Son nez est assez rustique elle offre des arômes de coing frais

et de jus de volaille rôtie

 

Voir les commentaires

Terrine de courgettes à la vinaigrette de confiture d'abricot

18 Août 2010, 06:59am

Publié par Valérie

Pour perdurer avec la courgette …

J'ai réalisé cette terrine lors d'un pique nique familial à

Valoreille 

fraîche et légère elle se déguste sans faim

Nos potagers regorgent de délicieuses courgettes, profitons-en

 

Servie avec cette étonnante vinaigrette… ou nature, cette terrine peut se préparer la veille où l'avant veille

 

terrine de courgettes

Pour réaliser cette terrine il vous faut

 

600 g de courgettes

6 oeufs

1 cuillère de maïzena

1 cuillerée d'huile d'olive ÉPI GOURMET

1 échalote

Sel au piment d'espellette  eDélice

Poivre blanc de kampot KAMBODY MARKET

Beurre ( pour le moule )

 

La vinaigrette

 

Confiture d'abricots L' ATELIER CONFITURE

Huile d'olive EPI GOURMET

Le jus d'une orange fraichement pressée

Sel & poivre

 

Faites sauter l'échalote coupée fine dans une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez les courgettes, sel, poivre, cuire à feu vif au début afin d'enlever toute l'eau des courgettes, couvrez, continuez la cuisson jusqu'à l'obtention d'une marmelade

 

Dans un saladier, battez les oeufs avec la cuillère de maïzena, battre de nouveau

 

courgette en terrine

 

Quand les courgettes sont prêtes, ajoutez-les à la préparation aux oeufs

rectifiez l'assaisonnement

et ajoutez la ciboulette, versez le tout dans un moule à cake en silicone ou un moule beurré

 

Cuire au bain-marie pendant 40 minutes th 5

 

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui ressortir lisse, laissez refroidir puis placez 3 h minimum au réfrigérateur

Démoulez, servez accompagné de la vinaigrette de confiture d'abricot

 

Pour la vinaigrette à la confiture d'abricot

 

Délayez une belle cuillerée de confiture d'abricot dans l'huile d'olive

ajoutez le jus d'une orange en guise de vinaigre et fouettez bien

rectifiez l'assaisonnement selon votre goût

Vinaigrette confiture abricots

Voir les commentaires

Clémentines surprises

14 Avril 2010, 07:00am

Publié par Valérie

Je propose cette entrée dans le cadre du concours

"Anniversaire des GENTLEMEN-CAVISTES "

 

Si cette entrée d'anniversaire COOK PARADISE vous plait

vous pouvez l' exprimez 

ICI

A partir du 18 avril 14 h en précisant, je vote pour le menu COOK PARADISE

Merci

entrée concours gentlemen-CPour 4 personnes

 

9 clémentines

200 g de crevettes cuites & décortiquées

1 petit oignon frais

1 pomme granny smith

2 cuillerées de gelée de piment doux PETRICORENAgelée de piment doux

1 avocat

1/2 citron

2 cuillères d'huile d'olive

ÉPI GOURMET

1/2 cuillerée de baies rose

Poivre de Kampot KAMBODY MARKET

 

       Coupez le chapeau de 8 clémentines du côté opposé du pédoncule, les évider à l'aide d'un couteau à pamplemousse au dessus d'un saladier afin de recueillir le jus, débarrassez la chair de leur membranes, réservez les écorces évidées

 

Coupez la pomme et l'avocat pelés en petits dés, les citronner et les ajouter dans un saladier, mélanger avec les crevettes

et l'oignon pelé et finement émincé

 

Dans un bol, fouettez le jus de la dernière clémentine avec l'huile d'olive, la gelée de piment doux et le poivre, versez sur les crevettes, mélangez

 

Répartir la préparation dans les écorces de clémentines, servez bien frais parsemé de baies roses écrasées et d'aneth ciselée

 

A boire avec un vin riche et frais qui s'accordera avec la rondeur des crevettes

et la fraicheur de la pomme

J'ai choisi un petit Chablis domaine des Malandes 2007

entrée mandarines

Voir les commentaires

Flan de légumes

20 Septembre 2009, 12:36pm

Publié par Valérie

Une entrée fraîche &  légère à déguster aussi bien chaude que froide
découverte à une présentation ☞ Guy Demarle
Pour 6 empreintes :

1 tomate ( environ 100 g )
1 courgette ( environ 250 g )
1 petit oignon ( pour moi 1 échalote )
Persil
100 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère bombée de maïzena
2 oeufs battus
50 g de gruyère râpé
Sel & poivre 5 baies

Préchauffez votre four à 160°C, puis placez vos empreintes sur  la plaque perforée

Avec un couteau, faites une croix  sur le dessus de la tomate
Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et plongez y la tomate pendant 10 secondes
puis 20 secondes dans l’eau glacée afin de stopper la cuisson
Retirez le pédoncule, puis délicatement la peau, coupez en 4, retirez les pépins, découpez en petits dés
Sans la peler, découpez la courgette en petits dés
Émincez l’oignon ( ou échalote ) et le persil
Dans un cul de poule, mélangez les légumes, ajoutez la crème, la maïzena, les oeufs battus et le gruyère râpé
Salez, poivrez, mélangez à la spatule
Garnissez les empreintes avec cette préparation
Faîtes cuire environ 35 minutes à 160°C
Servez avec une salade de carottes ou verte


Voir les commentaires

<< < 1 2 3