750 grammes
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COOK PARADISE

Articles avec #garnitures et legumes

Gratin de fenouil et PDT

19 Avril 2020, 05:40am

Publié par Valérie

Gratin de fenouil et PDT

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

1 kg de PDT

2 bulbes de fenouil

300 ml de crème liquide

1 l de lait

fromage râpé

3 gousses d'ail pressées

beurre

sel et poivre

muscade

 

 

 

Pelez, nettoyez, tranchez les PDT  et le fenouil

à l'aide d'un robot

 

Dans un saladier, mélangez

PDT, fenouil, ail, sel, poivre, muscade

 

Le tout dans un plat à gratin beurré

versez le lait, la crème, mélangez

parsemez de fromage râpé

 

Enfournez pour 45 minutes à 180°C

 

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Légumes façon hasselback (Laurent Mariotte)

12 Avril 2020, 05:52am

Publié par Valérie

Idéal pour les BBQ à venir

Idéal pour les BBQ à venir

 

VOTRE MARCHÉ

 

3 PDT

1/2 courge butternut

3 carottes jaunes

3 topinambours

thym, romarin, sel

huile d'olive

 

SAUCE BLANCHE

 

1 yaourt à la grec

1 gousse d'ail pressée

le jus d'1/2 citron

aneth

sel & poivre

 

 

 

 

Lavez, séchez les légumes

sans les éplucher

incisez-les jusqu'au 3/4, mais ne tranchez pas

(photo)

 

Disposez-les dans un plat allant au four

versez un filet d'huile d'olive

les herbes et le sel

 

Enfournez pour 50 minutes

à 180°C

 

Dans un bol

mélangez, le yaourt, ail pressé

aneth, jus de citron, sel & poivre

 

Accompagnez les légumes de cette sauce blanche

 

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Raviolis à la japonaise, farcis aux légumes COOKÉO

31 Mars 2020, 05:34am

Publié par Valérie

Raviolis à la japonaise, farcis aux légumes COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

pour 15 gros raviolis

 

15 disques de pâte à wonton

(épiceries asiatiques)

2 cuillères d'huile de sésame

1 cuillère de gingembre râpé

1/2 petite courgette râpée

feuilles d'épinards

1/2 tasse de petits pois cuits

5 brins de coriandre

sel & ail en poudre

200 ml (environ) de bouillon de légumes

1 cuillerée de sauce huitre

1/2 cuillerée de sucre

1 cuillerée de vinaigre de riz

3 cuillère d'eau froide + 1,5 cuillère de fécule de maïs

 

 

 

Dans la cuve du COOKÉO

En MODE DORER

versez l'huile de sésame

 faites revenir le gingembre

ajoutez tous les légumes

sel, coriandre, ail, mélangez

recouvrez de bouillon, mélangez

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 3 minutes

 

Ajoutez la sauce huitre, sucre

 vinaigre de riz, mélangez

la fécule de maïs délayée

en MODE DORER faites épaissir en mélangeant

 

Débarrassez dans un saladier

mélangez pour obtenir un genre de purée

laissez refroidir complètement

 

Déposez 1 cuillerée de farce au milieu de chaque

disque de pâte

humidifiez les bords et souder

 

Placez les raviolis dans le panier vapeur recouvert

d'une feuille de papier sulfurisée mouillée -essorée

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 4 minutes

 

Dégustez avec une sauce soja 

 

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Curry indien de légumes COOKÉO

25 Janvier 2020, 07:05am

Publié par Valérie

Curry indien de légumes COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

2 courgettes

2 pdt douces

5 pdt

150 g de haricots plats

250 g de carottes (plusieurs variétés)

250 ml de lait de coco

3 échalotes émincées

3 gousses d'ail pressées

 1 cuillerée de citronnelle en poudre

(ou 3 tiges)

1 cuillère de pâte de curry

1/2 cuillerée de gingembre en poudre

(ou frais)

2 cuillères d'huile d'olive

400 ml de bouillon de légumes

zeste et jus d'un citron vert

coriandre

sel

 

Cookéo lait de coco légumes

 

 

Pelez, coupez les légumes en morceaux

dans la cuve du COOKÉO EN MODE DORER

versez l'huile d'olive, faites revenir, ail, échalotes

ajoutez le curry, gingembre, citronnelle, sel

mélangez

ajoutez les légumes, mélangez

coriandre, bouillon de légumes, mélangez

 

Programmez 10 minutes SOUS PRESSION

 

Versez le lait de coco, le jus de citron vert

mélangez

 

Gardez en MAINTIEN CHAUD

 

Parsemez de zeste de citron vert avant le service

 

Curry indien légumes cookéo

 

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Carottes à l'indienne COOKÉO

10 Janvier 2020, 20:00pm

Publié par Valérie

Carottes à l'indienne COOKÉO

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

1 cuillère d'huile

1 cuillère de beurre

1 oignon émincé

2 gousses d'ail pressées

10 carottes

estragon

sel

1 cuillère de pâte de curry indien

(le cas échéant, curry en poudre)

3 à 4 cuillères de crème fraiche épaisse

300 ml d'eau

 

Carottes, cookéo, pâte de curry

 

Coupez les carottes en tronçons

 

En MODE DORER

faites revenir l'oignon, l'ail dans l'huile et le beurre

ajoutez les carottes, l'estragon, la pâte de curry, le sel

mélangez

déglacez avec un peu d'eau, mélangez

versez les 300 ml d'eau

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 8 minutes

ajoutez la crème, mélangez

 

Laissez quelques minutes

en MODE MAINTIEN CHAUD

 

carottes, cookéo, pâte de curry indien

 

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Endives à la Toscane COOKÉO

26 Décembre 2019, 10:34am

Publié par Valérie

Endives à la Toscane COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

12 endives jeunes pousses

12 tomates cerises

épinards frais ou surgelés

200 ml de crème liquide

2 gousses d'ail pressées

150 à 200 g de parmesan

sel

huile + beurre

 

Versez 200 ml d'eau dans la cuve du COOKÉO

déposez les jeunes pousses

dans le panier vapeur

programmez 15 minutes 

le MODE SOUS PRESSION

réservez les jeunes pousses

 

Dans la cuve du COOKÉO

en MODE DORER

versez 1 cuillère d'huile + 1 de beurre

faites revenir les gousses d'ail

ajoutez les épinards, les tomates cerises

sel

versez 200 ml d'eau, mélangez

programmez 4 minutes SOUS PRESSION

 

Versez la crème, le parmesan

mélangez

ajoutez les jeunes pousses

en MODE MAINTIEN CHAUD

jusqu'au service.

 

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TIAN de légumes-chèvre et boulghour COOKÉO

21 Août 2019, 10:22am

Publié par Valérie

Un plat revisité à ma façon

Un plat revisité à ma façon

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

3 à 4 tomates

1 courgette

1 poivron 

1 bûche de chèvre

boulghour

 

Pour l'assaisonnement

 

3 cuillères d'huile d'olive

3 cuillères d'eau

1 cuillerée de moutarde

2 cuillères de coulis de tomates

1 cuillerée de mélange d'épices Brésiliennes

ail en grains, coriandre,

sel au thym

 

Mélangez tous les ingrédients dans un bol

réservez

 

 

TIAN de légumes-chèvre et boulghour COOKÉO

 

Recouvrez le panier vapeur

d'une feuille de papier sulfurisé

(je la passe sous l'eau, je froisse et dépose

au fond du panier)

 

Découpez les légumes, la buche de chèvre

recouvrez le fond du panier de boulghour

disposez les légumes en les alternant et 

en couronne par dessus

(vous pouvez au préalable enlever la peau des

tomates et poivrons)

 

Assaisonnez de la préparation

disposez le fromage de chèvre

 

Versez 200 ml d'eau dans la cuve

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

Pour 25 minutes

 

TIAN de légumes-chèvre et boulghour COOKÉO

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Purée de panais-pommes de terre THERMOMIX

4 Décembre 2018, 13:32pm

Publié par Valérie

Purée de panais-pommes de terre THERMOMIX

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

550 g de panais

450 g  de pommes de terre

400 g de lait

1 cuillerée de sel

1 cuillerée d'ail en grains

40 g de beurre

40 g de crème fraîche (facultatif)

(sans pour moi)

Huile de noisettes au service

 

 

 

Lavez, épluchez les légumes

Coupez les panais en fines tranches

Les pommes de terre en petits cubes

 

Dans le bol du Thermomix

Placez le fouet, versez le lait

Ajoutez le panais, sel, ail

Laissez le gobelet

Programmez

10 mn / 90°C / Vit 1

 

Ajoutez ensuite les pommes de terre

Programmez

25 mn / 90°C / Vit 1

 

A la sonnerie

ajoutez le beurre et la crème par l'orifice

Programmez

1 mn / Vit 3

 

 Au service

arrosez d'un filet d'huile de noisetteswink

 

 

 

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Farandole de légumes rôtis au four

28 Octobre 2018, 13:53pm

Publié par Valérie

Une concentration de saveurs

Une concentration de saveurs

 

VOTRE MARCHÉ 

Pour 4 personnes

 

3 courgettes

4 poivrons de couleur différente 

2 gros oignons

5,6 gousses d'ail

paprika fumé

herbes italiennes

sel 

ail fumé en poudre

huile d'olive thym-romarin

Farandole de légumes rôtis au four

Lavez, coupez en tronçons

les courgettes, poivrons

les oignons en 4

les gousses d'ail en chemise

 

Mélangez

dans un grand plat allant au four

aves les herbes, sel et épices

tous les légumes

arrosez d'huile d'olive, mélangez

 

Enfournez à 160°C pour 1h30 environ

 

Arrosez d'un filet d'huile d'olive

dès la sortie du four

Farandole de légumes rôtis au four

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Tian de légumes COOKÉO

25 Juillet 2018, 19:48pm

Publié par Valérie

Tian de légumes COOKÉO

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

1 courgette

1 aubergine

3 à 4 tomates

Huile d'olive

Sel, poivre, ail fumé, herbes Italiennes

ou de Provence

Fromage râpé de votre choix

ou en tranches (facultatif)

15 ml de vin blanc (facultatif)

30 ml  d'eau ou 1/2 eau 1/2 vin

 

 

Coupez tous les légumes en rondelles

 

Versez un filet d'huile d'olive dans la cuve du COOKÉO

Disposez les légumes directement dans la cuve

en alternant comme sur la photo

 

Saupoudrez de sel, poivre, ail fumé, herbes

Versez 30 ml d'eau (ou1/2 vin 12 eau)

Arrosez d'un filet d'huile d'olive

Recouvrez de fromage

 

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

Pour 8 minutes

 

Votre TIAN, sera croquant, parfumé

et le fromage coulant

 

 

Variantes

 

Avec des pommes de terre

du fromage de chèvre, roquefort ect..

D'autres herbes, épices ...

 

 

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