Articles avec #garnitures et legumes

Riz à l’Espagnol

19 Septembre 2009, 18:32pm

Publié par Valérie

Hola, hoy les presento el arroz al español

Pour 4 personnes il vous faut :

250 g de riz brun
500 ml de bouillon de volaille
2 gousses d’ail
1 petite courgette
1 poivron vert
1 poivron rouge
Huile d’olive
2 cuillères de miel liquide
Fleur de thym, romarin
2 g de safran
Sel, poivre de Cayenne

Dans une sauteuse, faites chauffer un fond d’huile d’olive, versez le riz en pluie

Diluez le safran dans le bouillon
Mouillez avec le bouillon, laissez mijoter 45 à 50 minutes en remuant régulièrement
Ajoutez le sel, le poivre de Cayenne
Lavez et émincez les poivrons, la courgette
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive, jetez - y les gousses d’ail dégermées et émincées
Ajoutez les légumes, la fleur de thym, le romarin, sel, poivre de Cayenne
Faites sauter quelques minutes à feu vif jusqu’à ce que les légumes soient croquants
Versez le miel en filets tout en remuant, laissez caraméliser
Vous pouvez servir le riz sur un lit de légumes ou,
dans des bols les légumes au centre
Ou présentez les légumes et le riz à part

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Petits légumes en Tagliatelles & pâtes fraîches au pesto

19 Septembre 2009, 16:58pm

Publié par Valérie

Pour 2 personnes :

6 carottes nouvelles
2 petites courgettes
6 oignons blancs
150 g de tagglatelles fraîches
1 bouquet de basilic
1/2 gousse d'ail
100 ml + 20 ml d'huile d'olive
60 g de pignons
30 g de parmesan rapé
Sel & poivre du moulin

Grattez les carottes, les laver et les tailler en lanières à l'aide d'un écomome
pour imiter la forme des tagliatelles
Faites de même avec les courgettes ( non épluchées )
Déshabillez les oignons blancs, coupez-les en 4
Dans une poêle antiadhésive, grillez les pignons à sec, les verser dans un bol mixer
Ajoutez les feuilles de basilic, la 1/2 gousse d'ail, 1 pincée de sel, la moitié du parmesan râpé, ainsi que 100 ml d'huile d'olive
Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée LE PESTO
Faites cuire les pâtes fraiches " Al dente " dans 3 litres d'eau bouillante salée
Faites sauter 5 minutes les lanières de carottes & de courgettes avec les oignons dans 20 ml d'huile d'olive, en agitant la poêle sans arrêt
les mélanger ensuite aux tagliatelles, ajoutez 2 cuillères de pesto, remuez en poursuivant la cuisson 2 minutes

Dressez en forme de nid, sur une assiette , saupoudrez du reste de parmesan poivrez et ajouter le reste de pesto

Tours de main :

Pour réussir vos tagliatelles de légumes, faites glisser, le couteau économe vers soi en une fois, pour obtenir une lanière
Faites pivoter la courgette régulièrement, pour qu'il ne retse que son coeur filandreux

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