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COOK PARADISE

Articles avec #guy demarle

Gâteau Creusois (moule carré Guy Demarle)

25 Septembre 2019, 09:52am

Publié par Valérie

Gâteau Creusois (moule carré Guy Demarle)

 

VOTRE MARCHÉ

 

4 œufs (que les blancs)

180 g de sucre

1 pincée de sel

100 g de beurre (température ambiante)

100 g de farine

2 cuillerées de sucre vanillé

100 g de poudre de noisettes

 

Croquant au dessus et tendre à l'intérieur

Croquant au dessus et tendre à l'intérieur

 

Préchauffez le four à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Dans un cul de poule

fouettez les blancs d’œufs avec le sucre et le sel

 

Incorporez le beurre pommade

la farine, le sucre vanillé, la poudre de noisette

en fouettant bien

 

Déposez le moule carré sur la grille perforée

versez la préparation

enfournez pour 20 à 25 minutes

laissez refroidir puis démoulez

 

Moule carré Guy Demarle

 

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Brioche légère (Guy Demarle)

31 Août 2019, 12:24pm

Publié par Valérie

Réalisée dans le moule brioche flexipan

Réalisée dans le moule brioche flexipan

 

VOTRE MARCHÉ

pour 1 brioche

 

250 g de farine

40 g de sucre

1/2 cuillerée de sel

3 oeufs

10 g de levure fraîche

1 peu d'eau

120 g de beurre (température ambiante)

 

Brioche légère (Guy Demarle)

 

Préparez le levain

 

Dans un bol, émiettez la levure

 ajoutez 1/2 cuillerée de sucre 1 de farine 

versez un filet d'eau tiède, mélangez

laissez poussez dans un endroit chaud

jusqu'à l'obtention d'une mousse

(15 minutes environ)

 

 

 

Dans le bol du robot versez 

la farine, le sucre, le sel

placez le crochet à pétrin

à vitesse 2 à 3

 ajoutez les oeufs 1 par 1

Brioche Guy DEMARLE
Moule à brioche flexipan

 

Versez ensuite le levain

augmentez la vitesse à 4,5

jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol

ajoutez le beurre mou en morceaux

il doit être bien incorporé

 votre pâte sera élastique et lisse 

 

Recouvrez le bol d'un film alimentaire

laissez poussez le pâton pour 1 h minimum

il doit doubler de volume

(j'ai placé au réfrigérateur 1 nuit)

 

Brioche légère (Guy Demarle)

 

Préchauffez le four à 170°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

À l'issue de la pousse

dégazez le pâton

 versez dans le moule à brioche

recouvrez-le d'un film alimentaire

déposez-le sur la plaque perforée

laissez de nouveau pousser pour 1 h au moins

 

Enfournez pour 20 à 25 minutes

 

Laissez refroidir et démoulez

 

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5 cakes longs apéritifs, roquette-surimi-poulet-cheddar- roquefort- Guy DEMARLE

25 Août 2019, 11:44am

Publié par Valérie

5 nouvelles garnitures

5 nouvelles garnitures

 

VOTRE MARCHÉ

pour 5 cakes longs

 

L'appareil à cakes

 

6 oeufs

130 ml de vin blanc

6 cuillères d'huile d'olive

120 g de crème fraîche

250 g de farine

2 sachets de levure chimique

150 g de fromage râpé

3 tours de moulin à poivre

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Dans un cul de poule ou au robot

fouettez les oeufs avec l'huile, le vin, la crème

ajoutez la farine, levure, poivre, fromage

 

Découpez les garnitures, ciselez les herbes

 

Divisez l'appareil en 5

180 g environ

ajoutez à chaque pâte sa garniture 

déposez le moule 5 cakes longs sur la plaque perforée

versez dans chaque empreinte

tapotez pour retirer les bulles d'air

 

Enfournez pour 20 à 25 minutes

(chaleur ventilée pour moi)

 

5 cakes longs apéritifs Demarle

 

Garniture 1 

 

50 g de cheddar 

2 cuillères d'oignons crispy 

 

 

 

Garniture 2

 

 1 poignée de roquette 

 3 morceaux de tomates confites

 

 

 

Garniture 3 

 

1/4  de poire

50 g de roquefort 

3 cuillerées de confit d'échalotes 

 

 

Garniture 4

 

3 bâtonnets de surimi

2 cuillères de miettes de surimi 

1 poignée de coriandre fraîche 

 

 

Garniture 5

 

100 g d'allumettes de poulet 

1 cuillère de mélange de graines

1/2 cuillerée de curry

 

 

 

 

 

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5 cakes longs apéritifs Guy DEMARLE avec 2 nouvelles garnitures (maïs et rillettes de sardines au citron)

3 Août 2019, 11:03am

Publié par Valérie

5 cakes longs Guy DEMARLE

5 cakes longs Guy DEMARLE

 

 

VOTRE MARCHÉ

pour 5 cakes longs

 

L'APPAREIL À CAKES

 

6 œufs

130 g de crème fraîche

2 cuillères de moutarde

160 g de farine

(j'ai utilisé la farine provençale, aromatisée du moulin)

2 sachets de levure chimique

130 g de beurre fondu

1 pincée de sel

200 g de julienne de légumes

(décongelée, égouttée)

150 g de fromage râpé

 

 

Garniture au maïs

 

 

LA GARNITURE

 

1/  tomates confites (4 morceaux coupés)

2/  échalotes confites (2 cuillères)

3/  maïs cuit, égoutté (3 cuillères)

4/  rillettes de sardine au citron (2 cuillères)

5/  j'ai laissé le 5ème nature (aux légumes)

 

 

5 cakes longs apéritifs
Rillettes sardines-citron (à droite)

 

 

Dans un cul de poule ou dans votre robot

battez les œufs avec la crème fraîche

sel et moutarde

incorporez la farine et la levure

toujours en battant, versez le beurre fondu

à la fin ajoutez la julienne de légumes

et le fromage râpé

en mélangeant à la maryse

 

 

 

Apéritifs 5 cakes longs
Moule 5 cakes longs Guy DEMARLE

 

 

Divisez votre préparation en 5

(170 g à 180 g chacun)

ajoutez la garniture à chaque préparation

déposez votre moule 5 cakes longs sur la plaque perforée

versez une préparation dans chaque empreinte

papotez la plaque pour répartir la pâte

et retirer les bulles d'air

 

 

5 cakes longs apéritifs, Guy DEMARLE

 

Enfournez pour 20 à 25 minutes

à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

en surveillant la cuisson

 

 

 

 

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5 cakes longs aux légumes-crevettes et jambon (Guy DEMARLE)

25 Juillet 2019, 11:37am

Publié par Valérie

1  seule pâte pour plusieurs garnitures

1 seule pâte pour plusieurs garnitures

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 5 cakes longs

 

LA PÂTE

 

6 œufs

150 ml de vin blanc

6 cuillères d'huile d'olive

100 g de crème fraîche

3 cuillères de moutarde

250 g de farine

2 sachets de levure chimique

150 g de fromage râpé

1 cuillerée de mélange herbes

1/2 cuillerée de sel

2 tours de moulin 5 baies

 

LA GARNITURE

 

400 g de julienne de légumes

(décongelée et égouttée)

4 tranches de jambon en lamelles

petites crevettes

 

 

 

Préparez la pâte

 

Fouettez les œufs avec l'huile

  vin, crème, moutarde

ajoutez la farine, levure, herbes

sel et 5 baies

puis la julienne de légumes

mélangez afin de la base soit homogène

divisez la préparation en 2

ajoutez le jambon dans l'une

les crevettes dans l'autre

 

5 cakes longs Guy Demarle

 

 

Déposez le moule sur la grille

répartissez la préparation

dans les empreintes cakes longs

(environ 160 g par empreintes)

Tapotez sur le plan de travail pour retirer

les bulles d'air et bien tasser

 

Enfournez pour 25 à 30 minutes

à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

5 cakes longs aux légumes-crevettes et jambon (Guy DEMARLE)

 

D'autres recettes pour le moule

5 CAKES LONGS

 

ICI

 

 

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5 nouvelles saveurs de cakes apéritifs (Demarle) moule 5 cakes longs

12 Juillet 2019, 11:27am

Publié par Valérie

5 nouvelles saveurs de cakes apéritifs (Demarle) moule 5 cakes longs

 

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 5 cakes longs

Guy DEMARLE

 

Pour la base de pâte

 

6 oeufs

150 ml de vin blanc

6 cuillères d'huile d'olive

100 g de crème fraîche ou fromage blanc

250 g de farine

2 sachets de levure chimique

130 g de fromage râpé

 

(pas de sel, ni poivre

les garnitures sont assaisonnées)

 

 

 

 

Commencez par réaliser la base

de pâte, divisez-la en 5

160 g environ par empreinte

 

 

 

 

POUR LA GARNITURE

 

1/ pesto vert 2 cuillères

 

2/ oignon rouge 2 cuillères

+ 1 petite barquette de lardons nature

 

3/ confit d'échalotes 2 cuillères

 

4/ tomates confites 4 morceaux

 

5/ épices ail & herbes 1 cuillère

 

 

 

Placez le moule 5 cakes longs

sur la plaque perforée

 

Ajoutez au chaque 160 g de pâte

la garniture, mélangez

versez dans l'empreinte

 

Tapotez pour tasser et retirer l'air

 

Enfournez pour 20 à 25 minutes

à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

 

D'autre idées recettes

pour votre moule 5 cakes longs

cliquez

 

ICI

ICI

 

GUY DEMARLE
Moule 5 cakes longs GUY DEMARLE

 

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Galette Franc-Comtoise (thermomix et Guy DEMARLE)

16 Janvier 2019, 11:53am

Publié par Valérie

Réalisée dans le moule carré Guy DEMARLE

Réalisée dans le moule carré Guy DEMARLE

 

VOTRE MARCHÉ

 

250 g de lait

90 g de sucre

80 g de beurre mou

2 cuillères de fleur d'oranger

(ou quelques gouttes d'amande amère)

1 pincée de sel

150 g de farine

60 g de crème fraiche épaisse

3 œufs 

1 jaune d’œuf + un peu de lait pour la dorure

1 fève

 

Dans le bol du TM

versez le lait, sucre, beurre, sel, fleur d'oranger

(ou amande amère)

 

5 mn / 100°C / Vit 3

Galette Franc-Comtoise (thermomix et Guy DEMARLE)

Ajoutez ensuite la farine

1 mn 30  / Vit 3

 

Puis la crème

20 s / Vit 3

 

Réservez dans le bol jusqu'à ce que la température

descende à 50°C

 

Programmez 1 mn / Vit 3 en ajoutant les œufs

1 par 1 toutes les 20 secondes

par l'orifice du gobelet

 

 

Galette Franc-Comtoise (thermomix et Guy DEMARLE)

 

 

Transvasez la pâte dans le moule carré

Guy DEMARLE

(ou dans un moule à tarte beurré)

N'oubliez pas d'y mettre la fève

 

 

Lissez à la spatule

Badigeonnez au pinceau

d'un mélange d’œuf battu et d'un peu de lait

 

Décorez à l'aide d'un cure dents ou d'une fourchette

Galette Franc-Comtoise (thermomix et Guy DEMARLE)

 

Enfournez à 180°C pour 40 à 45 minutes

Chaleur ventilée pour moi

 

 

Source : COOK MOMIX

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5 cakes longs apéritifs GUY DEMARLE nouvelles saveurs

8 Juillet 2018, 18:31pm

Publié par Valérie

 5 cakes longs apéritifs GUY DEMARLE nouvelles saveurs

 

 Je n'aurai jamais amorti un

moule autant que ce fameux

5 cakes longs flexipan

Il est au TOP 👌🏽

 

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 5 cakes longs apéritifs

La pâte de base

 

6 oeufs

150 ml de vin blanc de cuisine

6 cuillères d'huile d'olive

100 g de crème fraîche épaisse

250 g de farine provençale

Abbaye du Moulin l'Isle/Doubs

(tomates séchées, herbes de Provence, poivrons)

ou farine blanche

2 sachets de levure chimique

130 g de fromage râpé

 

 

Divisez la pâte en  5

160 g environ

 

Préchauffez le four à 170°C

Chaleur ventilée pour moi

 

Déposez le moule 5 cakes longs sur la grille perforée

 

 

Garniture 1

 

50 g de fuseau lorrain en petits cubes

1 cuillerée rase de curry de Madras

Ajoutez aux 160 g de pâte de base, mélangez

Versez dans la première empreinte

 

 

Garniture 2

 

50 g de chorizo en petits cubes

1/2 cuillerée de paprika fumé

Ajoutez aux 160 g de pâte de base, mélangez

Versez dans la seconde empreinte

 

 

Garniture 3

 

50 g de bleu d'Auvergne en petits cubes

1/2 cuillerée de curcuma

Ajoutez aux 160 g de pâte de base, mélangez

Versez dans la troisième empreinte

Garniture 4

 

50 g de pancetta en lanières

Ajoutez aux 160 g de pâte de base, mélangez

Versez dans la quatrième empreinte

 

 

Garniture 5  

 

50 g de jambon de Bayonne en lanières

Ajoutez aux 160 g de pâte de base, mélangez

Versez dans la cinquième empreinte

 

ENFOURNEZ POUR 20 MINUTES ENVIRON

Laissez refroidir avant de démouler

 

D'autres recettes apéritives

pour le moule 5 cake longs

ICI

et là

Guy Demarle

 

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Gâteau léger, chocolat-noisettes (moule à génoise Guy Demarle)

3 Juillet 2018, 10:09am

Publié par Valérie

Gâteau léger, chocolat-noisettes (moule à génoise Guy Demarle)

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 8 personnes

 

160 g de chocolat noir pâtissier

125 g de beurre

4 oeufs (jaunes et blancs séparés)

120 g de sucre

50 g de farine

80 g de poudre de noisettes (ou d'amande)

 

Gâteau léger, chocolat-noisettes (moule à génoise Guy Demarle)

 

Préchauffez le four à 170°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

Faites fondre le beurre + le chocolat

au micro-ondes ou au bain-marie

Mélangez

Ajoutez en mélangeant, les jaunes d'oeufs

la poudre de noisettes, 90 g sucre, la farine

 

 

Serrez les blancs d'oeufs avec 30 g de sucre

afin d'obtenir une meringue Italienne

et qui donnera une croûte croquante

Incorporez délicatement cette meringue à la préparation

 

Versez dans le moule à génoise

GUY DEMARLE

au préalable disposé sur une plaque perforée

Enfournez pour 25 minutes environ

Laissez tiédir avant de démouler

 

Dégustez accompagné d'une crème anglaise

ou d'une crème chantilly

 

 

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3 cakes apéritifs (moule 5 cakes longs) GUY DEMARLE

25 Juin 2018, 17:27pm

Publié par Valérie

 

La base de pâte à cakes apéritifs

Pour 3 cakes longs

 

4 oeufs

120 ml de vin blanc de cuisine

2 cuillères d'huile d'olive

100 g de farine Provençale (ou nature)

MOULIN DE L'ABBAYE

1 sachet de levure chimique

100 g de fromage râpé

1/2 cuillerée de sel

 

Dans un récipient, battre les oeufs au fouet

ajoutez le vin blanc, l'huile d'olive, mélangez

Versez la farine, la levure, le sel, mélangez

Puis ajoutez le fromage, mélangez

 

Divisez la pâte en 4

(180 g environ)

 

Disposez votre moule 5 cakes longs

sur la plaque perforée

 

Préchauffez le four à 180 °C

(chaleur ventilée pour moi)

 

GARNITURE 1

 

1 tranche de jambon blanc découpé

1 cuillère de moutarde à l'ancienne

1 cuillerée d'estragon

 

Ajoutez au 1/3 de pâte nature, mélangez

Versez dans une empreinte allongée

 

GARNITURE 2

 

30 g de saumon fumé découpé

1 cuillerée d'estragon

1 cuillerée d'aneth

2 tours de moulin à poivre au citron

 

Ajoutez au 2 ème tiers de pâte nature, mélangez

Versez dans une empreinte allongée

 

GARNITURE 3

 

50 g de lardons nature

1/2 échalote découpée finement

1 cuillère de confit d'oignon

 

Ajoutez au 3 ème tiers de pâte nature, mélangez

Versez dans une empreinte allongée

 

ENFOURNEZ POUR 20 À 25 MINUTES

 

 

VOUS TROUVEREZ ICI

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VOS CAKES APÉRITIFS

 

 

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