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COOK PARADISE

Articles avec #patisseries

Gâteau du dimanche aux pépites de chocolat et gingembre

10 Novembre 2011, 06:04am

Publié par Valérie

 

 

Une envie de gourmandise, cette recette me tombe sous la main

je vais ajouter ma touche personnelle.

 

gateau-du-dimanche.jpg

 

Pour réaliser ce gâteau

il vous faut

 

  80 g de beurre salé

110 g de sucre

1 oeuf

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à soupe bombée de fromage blanc

130 g de farine

1/4 de sachet de levure chimique

30 ml de jus de fruits aux agrumes

Des pépites de chocolat

Du gingembre confit

De la poudre de noix de coco

 

2.jpg

 

Dans un cul de poule, mélangez au fouet, le beurre mou avec le sucre

1 oeuf, le fromage blanc, la farine et la levure

Versez le jus de fruits, mélangez, ajoutez les pépites de chocolat

le gingembre confit

mélangez.

 

Préchauffez le four à 160°C

 

Saupoudrez le fond d'un moule silicone de poudre de noix de coco, versez la pâte

enfournez pour 20 minutes environ, démoulez à la sortie du four

 

gateau-du-dimanche-GM.jpg

Source "Guy Demarle"

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Le gâteau de Carla, aux abricots

4 Août 2011, 05:31am

Publié par Valérie

 

 

Carla 3 ans, nouvelle génération de cuisinière

ne peut s'empêcher de mettre la main à la pâte,  elle veut faire avec tata Valérie

tous ces petits moments sont un véritable plaisir pour nous deux.

 

le-gateau-de-Carla.jpg

 

Le panier de Carla pour faire son gâteau

 

10 petits abricots

4 oeufs

180 g de sucre

150 g de farine

200 g de beurre fondu

1 pincée de vanille en poudre

 

Pour le caramel

 

150 g de sucre

 

gateau-de-carla.jpg15.jpg

 

Dans une casserole antiadhésive

faire chauffer le sucre avec 4 cuillères d'eau jusqu'à caramélisation

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Lavez, coupez en 2 les abricots, disposez-les côté peau sur le le fond du moule puis, versez le caramel

Battre les oeufs entiers avec le sucre, ajoutez la farine, beurre fondu tiède, la poudre de vanille, mélangez, puis répartir sur les abricots

Enfournez 35 minutes, laissez refroidir quelque minutes avant de démouler.

 

Carla-clown.001.jpg

Carla.001.jpg

Source " elle à table"

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Petits moelleux à l'huile d'olive LAPANA et cerises

9 Mai 2011, 05:58am

Publié par Valérie

 

Une fabuleuse recette découverte dans  YUMMI magazine

d'après une recette du blog

 ok ce bon

j'y ai ajouté ma touche perso avec des cerises et jus de pamplemousse frais

 

moelleux-LAPANA.jpg

 

Votre marché pour ces moelleux

 

120 g de sucre

2 oeufs

40 g de beurre fondu demi-sel

25 g de lait

75 g  d'huile d'olive vitalité LAPANA

10 g de jus de pamplemousse ou de citron fraîchement pressé

125 g de farine type 45

  1 sachet de levure chimique

Cerises dénoyautées

moelleux-cerise-huile-lapana.001.jpg

Préchauffer le four à 150°C

 

Dans un récipient, blanchir le sucre et les oeufs , ajoutez le lait, le beurre, l'huile et le jus de pamplemousse rose

toujours en mélangeant au fouet, puis terminez par la farine et la levure, mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène

passez les cerises dans du sucre semoule, disposez-les au fond du moule silicone recouvrez au 3/4 de la préparation

 

lapana.001.jpg

  Enfourner 25 à 30 minutes

 

Laissez refroidir dans le moule

 

Riviera & moi


Pour la Saint Valentin, nous nous sommes offert un ustensile indispensable

ce presse agrume RIVIERA, de délicieux jus d'agrumes au quotidien

en un tour de main, sans effort et surtout SILENCIEUX

 

presse-agrumes.jpg

 

Terminé les corvées fastidieuses de nettoyage, d'un bol plastique terni

rayé, fendu, un robot qui fait un bruit épouvantable

fini le presse agrume manuel

& vive le presse agrume RIVIERA

 

riviera2.jpg

presse-agrume.jpg

 

Découvert chez Jocelyne & Joël du

 Gîte MILAVILLE À JANDUN

qui soignent leurs hôtes à merveille chaque jour de l'année …

 

milaville jandun

 

Chambres d'hôtes de caractère 3 ÉPIS


BOURNONVILLE Jocelyne et Joël

11 rue de Milaville

  JANDUN 08430 Ardennes

03 24 52 86 05 ou  06 08 98 97 71

Fax : 03 24 52 86 05

Email : contact@milaville.com

Parcours ICI

 


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Gâteau campagnard aux pommes

19 Octobre 2010, 07:00am

Publié par Valérie

 

Le verger de Clairegoutte et ces pommiers sont grebi …

  Une savoureuse note de noisette que procure la délicieuse farine de noisette du Moulin de l'Abbaye à l'Isle sur le Doubs

  g-teau-campagnard-aux-pommes.jpg

 

Pour la pâte du gâteau campagnard

 

180 g de farine Type 45 Moulin de l'Abbaye

20 g de farine de noisette Moulin de l'Abbaye

1 sachet de levure chimique

130 g de sucre semoule ( 100  g pour moi )

100 g de beurre demi sel mou

100 ml de lait entier

1 oeuf

 

Pelez et coupez les pommes en morceaux, réservez

Dans la cuve du robot mélangez tous les ingrédients

afin d'obtenir une pâte homogène

versez dans un moule beurré fariné répartissez les pommes sur la pâte

 

Préchauffez le four à 190°C chaleur tournante

 

gateau-campagnard-aux-pommes-de-clairegoutte.001.jpg

 

Pour la garniture et le nappage du gâteau campagnard

 

600 g de pommes

100 g de sucre semoule

1 oeuf

150 g de crème fraîche épaisse

1 gousse de vanille

 

Dans un saladier, mélangez le sucre, l'oeuf, la crème

ajoutez les graines de la gousse de vanille recouvrez les pommes de ce nappage

Enfournez 40 minutes, laissez tiédir quelques minutes avant de déguster

 

gateau-campagnard-farine-de-noisette---pommes-copie-1.jpg

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Fondant et moelleux au chocolat blanc & griottes

11 Juillet 2010, 08:00am

Publié par Valérie

Une version au chocolat blanc pas trop sucrée et onctueuse

À déguster bien froid

 

chocolat blanc

Votre marché


250 g de chocolat blanc de couverture Valrhona

3 oeufs

50 g de sucre

150 g de beurre salé température ambiante maison

80 g de farine Type 45 Moulin de l'Abbaye

5 cuillères de mascarpone

Amandes effilées

Griottes dénoyautées

Sucre glace

 

chocolat blanc et griottes

Faites fondre le chocolat au bain marie

ajoutez le beurre mou

amalgamez l'ensemble

Faites blanchir les oeufs et le sucre

mélangez les deux préparations

ajoutez la farine, mélangez

puis le mascarpone, mélangez

 

Versez dans un moule silicone ou antiadhésif

disposez les amandes effilées , les griottes en quantité

 

Cuire 15 minutes environ à 180°C chaleur tournante, laissez refroidir

placez au réfrigérateur quelques heures disposez de nouveau des amandes effilées, saupoudrez de sucre glace

avant de découper en portions

 

chocolat blanc 1

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Moelleux express aux framboises

13 Juin 2010, 09:00am

Publié par Valérie

moelleux express

Votre marché

 

Framboises aux vin de Cascogne  eDéliceedélice framboise

2 oeufs

120 g de sucre semoule

60 g de maïzena

1/2 sachet de levure chimique

60 g de farine pâtissière type 45

Moulin de l'Abbaye

120 g de beurre salé fondu

1 cuillère de kirsch

2 cuillères de mascarpone

Poudre d'amandes

Sucre glace pour déco

 

Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante

Faites blanchir les oeufs et le sucre, ajoutez le beurre fondu, la farine, la maïzena

 la levure chimique, 1 cuillère de poudre d'amandes, le mascarpone et le kirsch, mélangez

Saupoudrez le fond du moule antiahésif de poudre d'amandes

disposez les framboises, enfournez 20 à 25 minutes

 

Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace

moelleux1

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Tarte choco-mascarpone

12 Mars 2010, 09:00am

Publié par Valérie

J'ai constaté que la blogo regorgeait de visiteurs très gourmands en chocolat …

Albérie 26
 a eut le nez fin en m'envoyant son généreux colis en y joignant… DU CHOCOLAT

Cette tarte devrait ravire vos papilles
tarte chocoJe l'ajoute pour le concours

Délice & sens

concours
Avec quelques gouttes subtile d'huile essentielles
 ZEST
L'utilisation de ce flacon devient petit à petit un reflexe, au même titre que le sel et le poivre, qui trouve sa place dans le
             placard de ma cuisine


Votre marché pour cette gourmandise

1 pâte sablée
3 oeufs
250 g de mascarpone
100 ml de crème liquide entière
                       80 g de chocolat noirzest
         12 gouttes de ZEST
           1 citron
           60 g de sucre semoule
           1 cuillère de fécule
           1 cuillère de sucre vanillé
            1 pointe de sel le Guérandais

Tapissez le moule flexian avec la pâte sablée

  L'astuce de ma conseillère et qui s'avère d'un pratique
posez la pâte sur le plan de travail, posez le moule sur son envers puis découpez tout bonnement autour

Une justesse de précision à adopter sans attendre

12

Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre semoule, le sucre vanillé
 le mascarpone, le jus d'un demi citron
ou d'un citron entier selon votre attirance pour le citron
( n'est pas mon cas, du moins, en ce qui concerne les pâtisseries )

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie
Divisez la préparation aux oeufs en deux parties en mélanger une moitié avec le chocolat fondu et versez sur le fond de la tarte
Réfrigérez 20 minutes

chocolat réconfort.001Versez la goutte d'huile essentielle
 ZEST
 dans l'autre moitié de préparation aux oeufs, mélangez
Cuire 30 minutes à 180°C
 chaleur tournante

Laissez refroidir puis placez au moins
 1 heure au frais avant de servir

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Du chocolat au coeur de l'hiver

14 Février 2010, 10:00am

Publié par Valérie

Tout cela tombe à pic, carré, trèfle et … coeur de la Saint Valentin

Pour cette tarte tout chocolat, je me suis inspirée de la recette de Mouni
 " RDV aux mignardises "

tout choco St valentin
Pour la pâte :

100 g de muesli aux fruits
150 g de biscuits flocons d'avoine Rengent's Parc
100 g de beurre salé
3 cuillères de sucre glace
4 cuillères de farine

Mixez les biscuits flocons d'avoine avec le muesli, la farine et le sucre glace
Déposez le mélange dans un récipient, puis incorporez le beurre salé fondu
Foncez un moule à tarte avec cette préparation en aplatissant le fond à l'aide d'un verre et en remontant pour former un bord…

Faites cuire le fond de tarte 10 minutes à 160°C chaleur tournante

coeur st Valentin
Pour la garniture tout chocolat :

750 ml de lait entier
20 ml de crème liquide entière
180 g de sucre cannelle Histoire de goût
80 g de cacao KAOKA
80 g de chocolat noir KAOKA
35 g de maizena
3 feuilles de gélatine

Dans un récipient mélangez, le cacao, le sucre, la maizena, la crème
Incorporez le lait, mélangez afin de bien almagamer l'appareil, versez l'ensemble dans une casserole chauffez sur feu doux
Faites tremper la gélatine dans l'eau froide, concassez le chocolat

Sur feu doux, faites épaissir, jusqu'à frémissement la préparation chocolatée en remuant souvent
Incorporez le chocolat, mélangez pour le faire fondre

Essorez la gélatine puis, hors du feu incorporez-la tout en fouettant énergiquement, laissez refroidir
Préchauffez votre four à 180°C

Une fois l'appareil froid, versez sur le fond de tarte
 faites cuire 20 minutes environ

coeur chocopingoin

Laissez refroidir… placez quelques heures au réfrigérateur et enfin
est venu le temps de la dégustation …
 avec une boule de glace vanille ou un sorbet mandarine

8

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Tartelettes aux mirabelles

12 Février 2010, 09:00am

Publié par Valérie

Avec des mirabelles fraîchement cueillies cet été et précieusement congelées

De cette garniture, vous obtiendrez un moelleux
avec tous les arômes qui s'en dégagent …

tartelettes mirabellestartelettes mirabelles 1

Réalisation de ces tartelettes

Pour la pâte c'est ICI

J'ai simplement remplacer la liqueur d'abricot par de la liqueur de mirabelles

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez les moules à tartelettes déposez les mirabelles sur le fond

Pour la garniture :

Mirabelles ( congelées de cet été )
200ml de crème entière
1 oeuf
1 cuillère de rhum
3 cuillères de poudre d'amandes
3 cuillères de sirop d'Agave
4 cuillères de sucre cannelle Histoire de goût
Brisures de pistache

Préchauffez le four à 180°C

Mélangez tous les ingrédients, versez sur les mirabelles, faites cuire
 20 à 25 minutes
Laissez refroidir avant de démouler, parsemez de brisures de pistache

A déguster avec un crémant de Loire " Domaine Tancrez "
De cépages Chardonnay & Chenin

Ces fragrances légères de fruits tels que, la banane, le coing
 ou la pomme granny sont perceptibles …

A découvrir chez " Les Gentlemen Cavistes "



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Cake à l'amande & abricots au Monbazillac

25 Janvier 2010, 09:00am

Publié par Valérie

Pour le concours

Plurielles " Cake sucré ou Salé "

 Je participe avec une association traditionnelle, celle de l'abricot et des amandes
 mais pas de quelconques abricots, des abricots au Monbazillac
 offert par Albérie lors du concours

 " Double expresso chataigne & noix "

Cake abricots monbazillac
Pour réaliser ce cake il vous faut :

140 g de beurre
2 gros oeufs ou 3 petits ( 150 g )
80 g d'amandes en poudre
1/2 cuillerée d'extrait d'amande amère
150 g de farine Type 45
1 sachet de levure chimique
140 g de sucre glace
400 g d'abricots à l'armagnac
cake amande.001
Faites ramollir le beurre à température ambiante et sortez les oeufs du réfrigérateur 1 heure à l'avance
Égouttez les abricots, étalez-les sur une plaque antiadhésive et faites les sécher pendant 1 heure au four à 120°C ( th.4 ) coupez-les en dés

Travaillez le beurre mou et le sucre dans un saladier, puis incorporez les oeufs
 l'un après l'autre en fouettant vivement
Ajoutez les amandes en poudre et l'extrait d'amande amère, mélangez
cake amande2.001
Préchauffez le four à 210°C ( th.7 )

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné
 ou dans un moule souple
 enfournez et faites cuire 5 minutes

Réduisez la température du four à 180°C
 ( th.6 ) et poursuivez la cuisson pendant 35 minutes environ ( chaleur tournante )

Couvrez d'une feuille de papier aluminium dès que la surface
 est suffisamment colorée

Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans le cake
 elle doit ressortir sèche
Laissez tiédir, démoulez et faites refroidir sur une grille

Accompagnez ce cake de quelques abricots pochés ou d'une compote d'abricots
abricots au Monbazillac.001

Variante :

Remplacez les abricots par des cerises, ou supprimez tout simplement les fruits

Recevez une brochure gourmande
c'est ici

couv brochure crepes

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