750 grammes
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COOK PARADISE

Articles avec #patisseries

Muffins moelleux à l'orange

18 Décembre 2012, 00:25am

Publié par Valérie

 

muffin-orange.jpg

 

Pour réaliser 12 muffins ou 1 cake :

 

125 g de beurre en pommade

125 g de sucre

125 g de farine

Pour moi

(100 g de farine T45 + 25 g de farine de noisettes)

MOULIN DE L'ABBAYE

3 oeufs, jaunes et blancs séparés

Le jus et le zeste d'une orange

1 cuillerée de poudre à lever

 

4.jpg

 

Dans un récipient, fouettez le beurre en pommade avec la moitié du sucre.

Ajoutez les jaunes d'oeufs, le zeste d'orange et son jus, mélangez.

Puis, progressivement incorporez les farines avec la poudre à lever.

 

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

 

Sans-titre.001.jpg

 

Montez les blancs en neige fermes avec le sucre restant.

Incorporez délicatement à la préparation.

 

Versez dans les empreintes à muffins droits (page 18)

GUY DEMARLE

ou dans les empreintes 4 quarts (page 19)

 

GUY-DEMARLE.jpeg

 

muffins-1.001.jpg

 

Enfournez pour environ 30 minutes à 180°C, pour le cake.

 ou pour environ 25 minutes à 170°C, pour les muffins.

 

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Cake de saison, pommes-pruneaux

1 Décembre 2012, 00:09am

Publié par Valérie

 

pom.001.jpg

 

Votre marché pour réaliser ce cake

 

70 g de beurre fondu

150 g de farine

40 g de farine de noisette

Moulin de l'Abbaye

1/2 sachet de poudre à lever

4 petits œufs

1 citron (jus + zest)

200 g de sucre semoule

100 g de crème liquide

1 petite pomme

5 à 6 pruneaux

 

2-copie-1.jpg

 

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Faites fondre le beurre, réservez.

 

Râpez finement la pomme, tamisez la farine avec la poudre à lever, fouettez les œufs et le sucre dans un récipient jusqu'à d'obtenir une mousse onctueuse.

 

Ajoutez le jus de citron et les zest puis, la crème liquide, mélangez.

Versez la farine-levure, la farine de noisette puis incorporer le beurre fondu, mélangez afin d'obtenir un appareil lisse.

 

Incorporez la pommes râpée, les pruneaux coupés en deux, mélangez rapidement

Verser la pâte dans un moule silicone ou antihadésif.

 

Enfournez pour 10 min à 180°C puis 30 min à 150°C

 

Sans-titre.001.jpgSource "bulle2gourmande"


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Brioche au beurre

25 Novembre 2012, 00:47am

Publié par Valérie

 

 

brioche2.jpg 

Votre marché pour cette brioche

 

500 g de farine T55

1 cuillère de levure sèche (saft)

1 cuillerée de sel

4 cuillères de sucre

2 oeufs battus

2 cuillères d'huile d'olive

250 ml de lait entier tiède

60 g de beurre fondu

1 jaune d'oeuf + sauce soja pour la dorure

Sésame

 

12

 

Dans 100 ml de lait tiède

délayez la levure sèche avec une pincée de sucre

et un peu de farine prélevée aux 500 g, laissez activer à température ambiante.

 

brioche-beurre.001.jpg

 

Dans la cuve de la MAP

versez les oeufs battus, le reste du lait, 3/4 du beurre fondu

ajoutez la farine, l'huile, le sucre et le sel, lancez le pétrissage

  versez ensuite la levure mousseuse pendant le pétrissage.

 

Pétrissage MAP, 20 minutes pour moi.

 

brioche1.001.jpg

 

Déposez le pâton sur le plan de travail fariné puis, divisez-le en 2 et en 4.

Abaissez chaque pâton au rouleau, en leurs donnant une forme ovale.

 

Badigeonnez de beurre fondu.

 

5.jpg

 

Préchauffez le four à 150°C

 

Superposer les pâtons deux par deux

roulez en escargot dans le sens de la longueur

découpez les 4 extrémités coupez ensuite des morceaux triangulaires.

 

Disposez dans un moule anti-adhésif, dorez du mélange oeuf-sauce soja

Parsemez de sésame.

 

Enfournez pour 20 à 30 minutes.

 

8.jpg

Source: touche de saveurs

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Minis financiers au gingembre

15 Novembre 2012, 00:47am

Publié par Valérie

 

mini-financier.jpg

 

Pour une dizaine de pièces

 

30 g d'amandes naturelles en poudre

60 g de sucre roux

20 g de farine de riz

1/2 cuillerée de gingembre en poudre

Terre Exotique

1 pincée de fleur de sel

40 g de beurre fondu

2 blancs d'oeufs en neige légère

 

2-copie-1.jpg

 

Préchauffez le four à 170°C chaleur ventilée

 

Dans le bol du robot, fouettez les blancs d'oeufs en neige légère, réservez.

Dans un récipient, mélangez tous les autres ingrédients, sauf le beurre

Incorporez les blanc, ménagez, puis versez le beurre, mélangez

Remplissez les empreintes, minis tartelettes pour moi.

 

Enfournez pour 10 à 12 minutes environ.

 

3

Source:ma petite cantine

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Tarte à la banane & YooCooK

4 Octobre 2012, 23:57pm

Publié par Valérie

 

Je remercie NADIA du blog

PAPRIKA

chez qui j'ai gagné le très utile et fonctionnel fouet de chez

YooCooK

Chez qui vous découvrirez des ustensiles techniques et ludiques

qui facilitent votre cuisine de tous les jours.

 

1.jpg

Votre marché

 

1 pâte brisée

3 bananes

1 jus de citron

3 oeufs

200 ml de crème liquide

100 g de poudre de coco (80g pour moi)

120 g de sucre en poudre

1/2 cuillerée de vanille en poudre

Sucre glace & cacao amer pour la déco

 

yoocook.001.jpg

 

À l'aide du fouet à spirales, battez les oeufs avec le sucre et la vanille

Ajoutez la poudre de coco en mélangeant puis versez la crème liquide

 

Préchauffez votre four à 180°C chaleur ventilée

 

banana.001.jpg

 

Découpez les bananes en rondelles épaisses, arrosez-les

de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent

Foncez un moule à tarte, versez l'appareil

oeufs, sucre, crème, puis disposez les bananes.

 

7.jpg

 

Enfournez pour 20 minutes environ

À mi cuisson, recouvrez de papier aluminium

 

Laissez refroidir

Saupoudrez de sucre glace puis de cacao en poudre.

 

8.jpg

Source "cuisine actuelle"

 

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Tarte à la rhubarbe de Patrick

3 Juillet 2012, 23:04pm

Publié par Valérie

 

C'est sur le blog très gourmand de

 Patrick

que j'ai découvert la recette de cette tarte.

 

tarte.jpg

 

Pour la réaliser il vous faut 

La quantité dépend du moule utilisé 


 

1 pâte brisée

Sucre

De la rhubarbe

 

Dans un récipient

coupez la rhubarbe en bâtonnets puis faites-là dégorger avec du sucre

pendant 1 heure puis égouttez-là.

 

Foncez votre moule à tarte, répartissez la rhubarbe sur la pâte.

 

Préchauffez le four à 170°C chaleur ventillée

 

tarte R

 

L'appareil à garniture

 

120 g de farine

200 g de sucre

20 g de vanille de Madacascar en poudre Terre exotique

250 ml de crème liquide entière

2 oeufs

1 pincée de sel

 

Dans un récipient, mélangez la farine, la vanille, le sucre, sel, crème et oeufs

mélangez jusqu'à obtenir un appareil crémeux

 

Répartissez sur la rhubarbe, enfournez pour 20 minutes environ

surveillez la cuisson.

 

Cet appreil crémeux est un régal que j'utiliserai dorénavant pour mes tartes

merci Patrick.

 

tarte r.001

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Baba au rhum ananas & sirop d'agave au piment d'Espelette

21 Mai 2012, 00:35am

Publié par Valérie

 

baba au rhum

 

Pour 16 pièces

Moule savarin Guy Demarle

 

150 g de sucre

3 oeufs

60 g de beurre fondu

150 g de farine

1 sachet de poudre à lever

 

Four à 150°C chaleur ventilée

 

Dans le bol du robot muni du fouet, faites blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le beurre fondu, la farine, la levure, fouettez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

 

Déposez le moule sur la plaque perforée.

 

Versez dans les empreintes savarin, enfournez pour 20 à 25 minutes environ.

 

baba.001.jpg

 

Le sirop

 

220 g de sucre

500 ml d'eau

2 gousses de vanilles

4 cuillères de  sirop d'agave au piment d'Espelette

Terre Exotique

20 cuillères de rhum

1 ananas mur

 

7.jpg

 

Dans une casserole, chauffez le sucre, l'eau, le sirop d'agave, la vanille coupée en deux grattée, le tout à feu vif.

 

Faites cuire les rondelles d'ananas dans ce jus pendant 15 minutes environ, puis

retirez les rondelles d'ananas.

 

3-copie-4.jpg

 

Démoulez les babas, sur un plat creux.

 

Ajoutez le rhum dans le sirop, portez à ébullition, puis à feu vif.

Arrosez les babas avec ce sirop bouillant.

 

Dressez avec les tranches d'ananas et pourquoi pas une note plus gourmande

avec une crème glacée aux fruits de la passion.

 

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Gâteau du dimanche aux pépites de chocolat et gingembre

10 Novembre 2011, 06:04am

Publié par Valérie

 

 

Une envie de gourmandise, cette recette me tombe sous la main

je vais ajouter ma touche personnelle.

 

gateau-du-dimanche.jpg

 

Pour réaliser ce gâteau

il vous faut

 

  80 g de beurre salé

110 g de sucre

1 oeuf

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à soupe bombée de fromage blanc

130 g de farine

1/4 de sachet de levure chimique

30 ml de jus de fruits aux agrumes

Des pépites de chocolat

Du gingembre confit

De la poudre de noix de coco

 

2.jpg

 

Dans un cul de poule, mélangez au fouet, le beurre mou avec le sucre

1 oeuf, le fromage blanc, la farine et la levure

Versez le jus de fruits, mélangez, ajoutez les pépites de chocolat

le gingembre confit

mélangez.

 

Préchauffez le four à 160°C

 

Saupoudrez le fond d'un moule silicone de poudre de noix de coco, versez la pâte

enfournez pour 20 minutes environ, démoulez à la sortie du four

 

gateau-du-dimanche-GM.jpg

Source "Guy Demarle"

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Le gâteau de Carla, aux abricots

4 Août 2011, 05:31am

Publié par Valérie

 

 

Carla 3 ans, nouvelle génération de cuisinière

ne peut s'empêcher de mettre la main à la pâte,  elle veut faire avec tata Valérie

tous ces petits moments sont un véritable plaisir pour nous deux.

 

le-gateau-de-Carla.jpg

 

Le panier de Carla pour faire son gâteau

 

10 petits abricots

4 oeufs

180 g de sucre

150 g de farine

200 g de beurre fondu

1 pincée de vanille en poudre

 

Pour le caramel

 

150 g de sucre

 

gateau-de-carla.jpg15.jpg

 

Dans une casserole antiadhésive

faire chauffer le sucre avec 4 cuillères d'eau jusqu'à caramélisation

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Lavez, coupez en 2 les abricots, disposez-les côté peau sur le le fond du moule puis, versez le caramel

Battre les oeufs entiers avec le sucre, ajoutez la farine, beurre fondu tiède, la poudre de vanille, mélangez, puis répartir sur les abricots

Enfournez 35 minutes, laissez refroidir quelque minutes avant de démouler.

 

Carla-clown.001.jpg

Carla.001.jpg

Source " elle à table"

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Petits moelleux à l'huile d'olive LAPANA et cerises

9 Mai 2011, 05:58am

Publié par Valérie

 

Une fabuleuse recette découverte dans  YUMMI magazine

d'après une recette du blog

 ok ce bon

j'y ai ajouté ma touche perso avec des cerises et jus de pamplemousse frais

 

moelleux-LAPANA.jpg

 

Votre marché pour ces moelleux

 

120 g de sucre

2 oeufs

40 g de beurre fondu demi-sel

25 g de lait

75 g  d'huile d'olive vitalité LAPANA

10 g de jus de pamplemousse ou de citron fraîchement pressé

125 g de farine type 45

  1 sachet de levure chimique

Cerises dénoyautées

moelleux-cerise-huile-lapana.001.jpg

Préchauffer le four à 150°C

 

Dans un récipient, blanchir le sucre et les oeufs , ajoutez le lait, le beurre, l'huile et le jus de pamplemousse rose

toujours en mélangeant au fouet, puis terminez par la farine et la levure, mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène

passez les cerises dans du sucre semoule, disposez-les au fond du moule silicone recouvrez au 3/4 de la préparation

 

lapana.001.jpg

  Enfourner 25 à 30 minutes

 

Laissez refroidir dans le moule

 

Riviera & moi


Pour la Saint Valentin, nous nous sommes offert un ustensile indispensable

ce presse agrume RIVIERA, de délicieux jus d'agrumes au quotidien

en un tour de main, sans effort et surtout SILENCIEUX

 

presse-agrumes.jpg

 

Terminé les corvées fastidieuses de nettoyage, d'un bol plastique terni

rayé, fendu, un robot qui fait un bruit épouvantable

fini le presse agrume manuel

& vive le presse agrume RIVIERA

 

riviera2.jpg

presse-agrume.jpg

 

Découvert chez Jocelyne & Joël du

 Gîte MILAVILLE À JANDUN

qui soignent leurs hôtes à merveille chaque jour de l'année …

 

milaville jandun

 

Chambres d'hôtes de caractère 3 ÉPIS


BOURNONVILLE Jocelyne et Joël

11 rue de Milaville

  JANDUN 08430 Ardennes

03 24 52 86 05 ou  06 08 98 97 71

Fax : 03 24 52 86 05

Email : contact@milaville.com

Parcours ICI

 


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