Truffon & sa mousse de carambars
☞ PLAISIRS GOURMANDS de Chris & Alain
Je gardais précieusement cette recette sous la main
Elle a fait l'unanimité autant chez les grands que les petits, un vrai régal
j'y ai apporté quelques modifications
Merci à Chris & Alain

Cette gourmandise est prévue pour 4 personnes
Réalisation du truffon :
100 g de chocolat pâtissier au lait
200 ml de crème fleurette
40 g de beurre salé
20 g de brisures de cacahuètes
+ 20 g pour la déco
Dans une casserole, portez la crème à ébullition, ajoutez le chocolat en morceaux et le beurre salé
Mélangez jusqu'à obtention d'une ganache bien lisse, ajoutez quelques brisures de cacahuètes, mélangez
versez en verrines, laissez refroidir
Placez au réfrigérateur
Réalisation de la mousse carambars au siphon :

500 ml de crème fleurette
20 carambars
100 g de sucre semoule
Dans une casserole, portez la crème à ébullition, ajoutez les carambars, le sucre faites chauffer doucement en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'ils aient totalement fondus et pour éviter qu'ils ne collent sur le fond de la casserole
Secouez énergiquement, réservez minimum 3 heures au réfrigérateur

Au moment de servir
secouez énergiquement le siphon
sur la ganache, dressez la mousse carambar
saupoudrez de cacahuètes concassées
et d'une ☞ tuile carambar