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COOK PARADISE

Articles avec #plats d'ailleurs

Moussaka allégée re-visitée COOKÉO

2 Août 2019, 11:34am

Publié par Valérie

Moussaka allégée re-visitée COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

1 aubergine

350 g de viande hachée au choix

(bœuf, veau, agneau, poulet)

Huile d'olive

sel

1 oignon

1 boite de tomates pelées en dés

1 cuillère de concentré de tomate

parmesan en poudre

coriandre, basilic

tomates cerises

(je n'ai pas mis de sauce Mornay

pour alléger le plat)

 

 

 

Tranchez l'aubergine dans la longueur

à l'aide d'une mandoline

faites légèrement dorer chaque tranche

dans l'huile d'olive, déposer sur du papier absorbant

(ou cuire à la vapeur dans le panier du COOKÉO)

 

Réalisez une farce en incorporant à la viande

l'oignon coupé en petits morceaux

 le concentré de tomate, sel

 

Enroulez la farce avec une tranche d'aubergine

 

Dans un plat adapté au COOKÉO

versez les tomates pelées, les herbes, salez, mélangez

disposez les rouleaux d'aubergines

saupoudrez de parmesan

filmez le plat

déposez-le dans le panier vapeur

versez 200 ml d'eau

 

Programmez la cuisson SOUS PRESSION

pour 12 minutes

 

 

 

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Brochettes de kefta (BBQ ou plancha)

16 Juillet 2019, 10:05am

Publié par Valérie

Brochettes de kefta (BBQ ou plancha)

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 6 à 8 brochettes

 

500 g de viande de boeuf haché

(poulet, agneau ou veau)

1 oignon haché

2 gousses d'ail pressées

persil, coriandre, menthe fraîche

1 cuillerée de coriandre poudre

1 cuillerée de cumin poudre

1 cuillerée de paprika poudre

1 cuillerée de gingembre poudre

sel 

2 cuillères d'huile

pic en bois

 

 

Dans un grand récipient

 mélangez tous les ingrédients

que la viande prenne les parfums

 

Façonnez plusieurs boudins

 piquez avec le pic en bois

 

Cuire au BBQ ou à la plancha

 

Pour une cuisson au BBQ

faites tremper vos pic dans l'eau au préalable

afin d'éviter qu'il ne brûle

ou pic en métal

 

​​​​​​​

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Chili con carne (COOKÉO)

5 Mai 2019, 10:15am

Publié par Valérie

Chili con carne (COOKÉO)

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

2 cuillères d'huile

1 oignon émincé

2 gousses d'ail pressées

1 poivron rouge coupé en petits dés

500 g de bœuf haché

1 à 2 cuillères de mélange chili

1 cuillerée de cumin en poudre

1 boite de pulpe de tomates en dés

1 petite boite de concentré de tomate

1 boite de haricots rouges (250 g)

1 boite de maïs (140 g)

sel

 

 

Dans la cuve du COOKÉO

en MODE DORER

 

Verser l'huile, faites revenir l'oignon, l'ail

ajoutez la viande hachée, les épices

mélangez

laissez dorer pour 1 minute environ

toujours en mélangeant

 

Ajoutez la pulpe de tomates, le concentré

mélangez

puis, les haricots rouges et le maïs

mélangez

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 6 minutes

 

Dégustez accompagné de riz

 

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Tajine de légumes COOKÉO

19 Mars 2019, 09:00am

Publié par Valérie

Tajine de légumes COOKÉO

VOTRE MARCHÉ

pour 2 personnes

 

2 cuillères d'huile d'olive

3  carottes

2 courgettes

1 aubergine

2 pdt

olives vertes

des pois chiche cuits

abricots et raisins secs

3 cuillères d'épices à tajine

2 gousses d'ails pressés

sel

1 cuillère de miel

1 petite boite de tomates pelées en dés

300 ml de bouillon de cube épicé

 

 

En MODE DORER

versez l'huile dans la cuve

faites revenir tous les légumes coupés

en tronçons , les olives

 les épices, l'ail, sel

les fruits secs, le miel, mélangez

 

ajoutez les tomates pelées, mélangez

le bouillon, mélangez

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 6 minutes

 

 

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Arancini à la mozzarella (COOKÉO)

9 Février 2019, 10:44am

Publié par Valérie

Arancini à la mozzarella (COOKÉO)

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 10 à 12 pièces

 

POUR LA CUISSON DU RISOTTO

AU COOKÉO

 

1 cuillère d'huile de colza

(supporte bien la chaleur)

1 oignon émincé

1 gousse d'ail pressée

1 cube de votre choix

ail et persil pour moi

250 g de riz spécial risotto

500 g d'eau

un peu de sel

50 g de parmesan en poudre

1 cuillère de concentré de tomate

10 g de beurre

1 oeuf

 

POUR LA GARNITURE

1 boule de mozzarella

 

POUR LA PANURE

 Farine

2 œufs battus + 1 peu d'eau

chapelure

(j'ai utilisé du PANKO

que je trouve plus digeste)

 

RÉALISATION

film alimentaire

huile pour frire

 

Arancini à la mozzarella (COOKÉO)

 

 

Dans la cuve du COOKÉO

en MODE DORER

 

Versez l'huile, faites dorer l'oignon, l'ail

ajoutez le cube, un peu d'eau, mélangez

le riz à risotto, sel, mélangez

puis versez l'eau, mélangez

 

Programmez pour 8 minutes

MODE SOUS PRESSION

 

Débarrassez le riz dans un saladier

mélangez avec le parmesan

le concentré de tomate, le beurre, l’œuf

Laissez refroidir

 

Déposez une bonne cuillère de riz sur

un morceau de film alimentaire

aplatissez le riz, déposez un morceau

de mozzarella au milieu, refermez en boulant

et en vous servant du film alimentaire

recommencez avec le reste du riz

 

Arancini à la mozzarella (COOKÉO)

 

Roulez chaque arancini dans la farine

puis dans l’œuf battu

ensuite dans la chapelure

recommencez cette opération une seconde fois

 

Faites frire vos arancini dans l'huile très chaude

puis débarrassez sur un sopalin

afin d'extraire le surplus d'huile

 

J'ai utilisé la cuve du COOKÉO

en mode dorer pour frire

mais je trouve que c'est très long et que l'huile

n'est pas assez chaude

 

Arancini à la mozzarella (COOKÉO)

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Wok Thaï, riz, légumes et noix de St Jacques (COOKÉO)

31 Janvier 2019, 13:02pm

Publié par Valérie

Wok Thaï, riz, légumes et noix de St Jacques (COOKÉO)

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 2 personnes

 

1 cuillère d'huile de colza

1 noix de beurre spécial cuisson

10 noix de St Jacques

3 poignées de légumes Asiatiques (surgelés)

100 g de riz (jasmin pour moi)

1/2 cuillerée de citronnelle en poudre

1/2 cuillerée de gingembre en poudre

1/2 cuillerée de coriandre en poudre

1/2 cuillerée d'ail en poudre

sel

125 ml de lait de coco

125 ml d'eau

 

 

En MODE DORER

Faites dorer les noix de St Jacques

dans l'huile et le beurre

Réservez au chaud

 

Toujours en MODE DORER

Ajoutez les légumes Asiatiques

le riz

toutes les épices, le sel

versez le lait de coco, l'eau

 

 

Mélangez toujours après chaque

ajout d'aliment, d'épice, d'eau ect ...

 

 

Programmez la cuisson SOUS PRESSION

Pour 6 minutes

 

 

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Berkoukès au poulet avec COOKÉO (plat Oriental)

5 Mars 2018, 11:59am

Publié par Valérie

Berkoukès au poulet avec COOKÉO (plat Oriental)

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

1 cuillère d'huile de pépin de raisin

6 pilons de poulet (retirez la peau)

1 cuillère de pâte d'oignon

(ou 2 oignons en morceaux)

1 cuillerée de pâte d'ail

(ou 3 gousses pressées)

1 cuillerée de ras el hanout

1 cuillerée de cumin

1 cuillerée d'épices pour tajine

3 carottes

2 navets

2 pommes de terre

1 branche de céleri

4 cuillères de lentilles vertes sèches (rincées)

Persil, coriandre

Sel, poivre

1 boite de tomates pelées

1 petite boite de concentré de tomates

2 courgettes

1/2 verre de pâtes plombs

800 ml à 1 litre d'eau

 

Berkoukès au poulet avec COOKÉO (plat Oriental)

 

En MODE DORER

 

Versez l'huile dans la cuve 

faites dorer les pilons de poulet

Stoppez le MODE DORER

 

Ajoutez la pâte d'ail, d'oignon, toutes les épices

les herbes, sel et poivre

Épicez selon votre palais

versez un peu d'eau (100 ml environ)

Mélangez pour imprégner les pilons

 

Ajoutez tous les légumes

sauf les courgettes qui cuisent plus vite

Versez les tomates pelées, le concentré de tomate

entre 800 ml et 1 litre d'eau

 

Bien mélangez

Programmez le MODE SOUS PRESSION

Pour 15 minutes

 

Berkoukès au poulet avec COOKÉO (plat Oriental)

 

Après la fin de la première cuisson

versez les pâtes plombs

les courgettes en morceaux

Mélangez

Rectifiez l'assaisonnement

 

Programmez de nouveau

15 minutes en MODE SOUS PRESSION

 

 

 

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Dos de cabillaud à l'Indienne (COOKÉO)

17 Février 2018, 14:45pm

Publié par Valérie

Dos de cabillaud à l'Indienne (COOKÉO)

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

2 cuillères d'huile de pépin de raisin

(riche en gras polyinsaturés de type oméga 6)

1 sachet de trio de poivrons surgelés

1 cuillerée de pâte d'ail (ou poudre)

1 cuillerée de citronnelle en poudre

1 cuillerée de curry de Madras

1 cuillerée de sel

200 ml de purée de tomates

300 ml de lait de coco

AYAM

1 kg environ, de filet de cabillaud

 

Nouvel an Chinois

 

Dos de cabillaud à l'Indienne (COOKÉO)

 

Dans la cuve du COOKÉO

En MODE DORER

Verser l'huile, les poivrons surgelés

les épices, sel, ail, mélanger

 

Faire cuire 2 à 3 minutes afin de retirer l'excès d'eau

Verser la purée de tomates, mélanger

 

Programmer le MODE SOUS PRESSION

pour 5 minutes

 

 

 

Verser le lait de coco, mélanger

Déposer les morceaux de cabillaud sur les poivrons

 

Programmer le MODE SOUS PRESSION

pour 6 à 7 minutes.

 

 

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Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

11 Février 2018, 20:23pm

Publié par Valérie

 

Bientôt nous fêterons le nouvel Chinois

Le 16 février 2018

Je suis très fan de ces petites bouchées

enrobées de cette pâte très fine

Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 24 bouchées shumaï

La farce

 

300 g de porc haché

Quelques feuilles de menthe fraîche

1/2 cuillerée à café de sel

1/2 cuillerée à café de sucre

1/2 cuillerée de gingembre en poudre

1/2 cuillerée de sauce soja salée

1/2 cuillerée d'huile de sésame

150 g d'oignons finement hâché

 (ou pâte d'oignons)

2,5 cuillères de maïzena

24 feuilles shumaï pour raviolis

24 crevettes fraîches

Huile neutre

Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

 

Dans un grand saladier, mélanger le porc

sel, sucre, menthe ciselée, gingembre

sauce soja, huile de sésame

Obtenir une pâte homogène

Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

 

Ajouter l'oignon finement hâché

la maïzena, mélanger

Entreposer au réfrigérateur 1 à 2 heures

Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

 

Placer une feuille de papier sulfurisé

dans le panier cuisson du COOKÉO

 

Huiler le papier sulfurisé à l'aide d'un pinceau

Le cas échéant, huiler directement le panier vapeur

 

Placer une feuille shumaï dans le creux de votre main

pour faire un nid, farcir délicatement de la préparation

Déposer une crevette, refermer

souder fortement les extrémités

(vous pouvez légèrement humidifier les bords)

 

Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

 

Déposer les shumaï dans le panier vapeur

COOKÉO

sans qu'ils se touchent pour éviter qu'ils

ne collent les uns aux autres

 

Verser 200 ml d'eau dans la cuve

Programmer la cuisson sous pression pour

 4 minutes

 

Servez accompagné de sauce soja

vinaigre, huile pimentée, moutarde chaude

 

Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

 

 La cuisson peut également se faire

dans un panier bambou, dans un cuit-vapeur...

Vous pouvez les congeler, avant ou après cuisson

Shumaï porc, crevettes et menthe - nouvel an Chinois (cuisson panier vapeur COOKÉO)

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La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

10 Février 2018, 21:27pm

Publié par Valérie

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

 

VOTRE MARCHÉ

 

10 feuilles filo

500 g de feta

250 g de yaourt à la Grec

5 oeufs

1 cuillerée de bicarbonate alimentaire

100 g de comté râpé

1 boule de mozzarella

100 g de beurre

Poivre

50 ml d'eau gazeuse

Graines de pavot

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

Préchauffer le four à 180°C

(Chaleur ventilée pour moi)

 

Faites fondre le beurre au Micro-onde

 

Dans un grand saladier, verser le yaourt, bicarbonate

oeufs légèrement battus, comté, poivre

mozzarella en morceaux, feta émiettée très finement

Incorporer le beurre fondu (réserver 3 cuillères)

 

Mélanger brièvement

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

 

Déposer le MOULE FLEXIPAN PLAT

GUY DEMARLE

sur la plaque perforée

 

 

Recouvrer délicatement le fond du flexipat

de 3 feuilles filo, puis répartir 1/4 de la préparation

Recouvrer de nouveau de 3 feuilles filo, 1/4 de préparation

 

Recommencer avec 2 feuilles filo, préparation .. ect

Terminer avec les 2 feuilles filo restantes

 

Rentrez délicatement les feuilles dépassants

sur les côtés à l'intérieur du moule

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

À l'aide d'un pinceau

badigeonner toute la surface avec le beurre fondu réservé

Puis verser l'eau gazeuse en filet sur toute la surface

 

Parsemez de graines de pavot

Enfournez pour 25 minutes

 

La banitsa Bulgare ... excellente pour vos entrées et vos apéritifs 🥂

 

Une fois la cuisson terminée, recouvrez d'un linge humide

Laissez reposer 10 minutes, pour maintenir le moelleux

 

Découpez en carrés et déguster

Croustillante à souhait 👌🏽

 

SOURCE : LES FILLES À TABLE

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