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COOK PARADISE

Articles avec #plats

St Jacques caramélisées au jus de clémentine, miel & gingembre

15 Janvier 2021, 13:57pm

Publié par Valérie

Un pur régal, fondantes et bien parfumées

Un pur régal, fondantes et bien parfumées

 

VOTRE MARCHÉ

pour 2 personnes

 

16 noix de St Jacques (plus ou moins)

2 clémentines (jus & zest)

1 cuillère de miel

1 cuillerée de gingembre frais râpé

beurre pour cuisson des St Jacques

 

 

Noix de St Jacques Mandarine Poisson crustacés Plat

 

Dans un bol, versez le miel

 faites le légèrement chauffer au MO

zestez les clémentines (gardez-en un peu pour la déco)

pressez le jus, ajoutez le au miel avec le gingembre, zest

 

Faites mariner les St Jacques pour 1 h environ

 

 

 

 

Au bout  de ce temps, égouttez les St Jacques

 

Dans une casserole, faites réduire le jus de marinade

pour obtenir un aspect sirupeux

 

Dans une poêle, faites fondre le beurre

 snaquez les St jacques

de chaque côté

 

Dressez dans les assiettes, versez le sirop en filet 

 

 

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Carbonade flamande de boeuf COOKÉO

11 Janvier 2021, 10:36am

Publié par Valérie

Carbonade flamande de boeuf COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

1 kg de viande de bœuf

(paleron, hampe, macreuse ou joues)

1,5 litre de bière brune

(abbaye, chimay..)

5 oignons émincés

2 cuillères rases de farine

350 g de lardons (nature pour moi)

5 à 7 tranches de pain d'épices

moutarde

2 cuillères de cassonade

4 carottes en morceaux

2 bouquets garnis

huile neutre, beurre

sel & poivre

 

Riz pour accompagnement

(purée, pâtes ect ...)

 

Carbonade flamande de boeuf COOKÉO

 

 

Tartinez de moutarde chaque tranche de pain d'épices

réservez

 

Dans la cuve du COOKÉO

en MODE DORER

 

Faites dorer les morceaux de viande

dans l'huile et le beurre

ajoutez les oignons émincés, les lardons

mélangez

 

Ajoutez le bouquet garni, sel, poivre, cassonade

mélangez

saupoudrez de farine, mélangez

versez la bière, mélangez

déposez les tranches de pain d'épices

 

MODE SOUS PRESSION

pour 30 minutes

 

Ajoutez les morceaux de  carottes

mélangez

de nouveau SOUS PRESSION

pour 10 minutes

 

(vous pouvez ajoutez de l'eau si vous trouvez

la sauce est trop épaisse)

 

 

 

 

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Potée aux 2 viandes et légumes COOKÉO

5 Décembre 2020, 21:07pm

Publié par Valérie

Potée aux 2 viandes et légumes  COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

1 morceau de poitrine fraîche

1 beau jarret

4 carottes coupées en tronçons

4 belles PDT coupées en 2

1/2 d'un chou coupé en 4

1 cuillère d'huile d'olive

1 cube pot au feu

thym, laurier

sel

eau

 

(petites pâtes si vous souhaitez un bouillon)

 

cookéo poitrine jarret potée légumes

 

 

Dans la cuve du COOKÉO

versez l'huile, faites dorer la poitrine

ajoutez le jarret, le cube émietté, thym, laurier

300 ml à 400 ml d'eau

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 30 minutes

retirez la poitrine (elle cuit vite)

 

Ajoutez les légumes en morceaux, le sel

de l'eau si nécessaire (200 ml pour moi)

 

Programmez de nouveau le MODE SOUS PRESSION

pour 15 minutes

 

Dressez dans un plat de service

 

Vous pouvez verser des petites pâtes dans le bouillon

et faire cuire en MODE DORER

pour 10 minutes environ

 

 

 

 

 

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Poulet à la cancoillotte COOKÉO

21 Novembre 2020, 20:29pm

Publié par Valérie

Franc-Comtois néni ma foi

Franc-Comtois néni ma foi

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

8 pilons de poulet

(retirez la peau)

5 cuillères de cancoillotte nature

(fromage Franc-Comtois à pâte fondue)

5 cuillères de crème liquide

2 gousses d'ail pressées

1 cube de volaille

2 cuillères d'huile d'olive

200 ml d'eau

 

Sauce cancoillotte  Cookéo Poulet Cancoillotte
Une sauce légère au bon goût de cancoillotte

 

 

Dans la cuve du COOKÉO

en MODE DORER

versez l'huile, l'ail, ajoutez les pilons (sans peau)

faites-les dorer

ajoutez le cube émietté, l'eau

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

POUR 12 à 15 MINUTES

(selon la grosseur des pilons)

retirez, réservez les pilons

 

Ajoutez la crème, mélangez

la cancoillotte, mélangez

les pilons

 

Maintien chaud jusqu'au service

 

Accompagnez de roestis, purée, pâtes, riz ...

 

Une recette légère, la cancoillotte étant le fromage

le moins calorique

 

 

 

 

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Tagliatelles aux moules sauce curry

24 Octobre 2020, 19:15pm

Publié par Valérie

Tagliatelles aux moules sauce curry

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

1 paquet de tagliatelles fraîches

350 g à 400 g de moules (surgelées pour moi)

1 cuillère de beurre

300 ml de crème liquide

100 ml de vin blanc

1/2 cuillerée de citronnelle en poudre

1/2 cuillerée d'ail en grains

2 cuillerées de curry de Madras - Terre Exotique

sel

 

Tagliatelles aux moules sauce curry

 

 

Commencez par faire cuire les tagliatelles

réservez

 

Dans un grands fait tout, à feu doux

faites chauffer le beurre, ajoutez les moules

(encore surgelées)

laissez évaporer les 3/4 de l'eau

mélangez de temps en temps

versez le vin blanc, mélangez

laissez évaporer les 3/4 

ajoutez le sel, le curry, l'ail, la citronnelle

mélangez

ajoutez la crème, les tagliatelles

mélangez

 

Vous pouvez déguster

 

Curry de Madras Terre exotique

 

 

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Lapin à la bière, champignons et PDT ULTRAPRO

17 Octobre 2020, 19:27pm

Publié par Valérie

Lapin à la bière, champignons  et PDT ULTRAPRO

 

VOTRE MARCHÉ

Pour 4 personnes

 

1 lapin en morceaux

400 g de champignons

1 oignon rouge émincé

400 ml de bière ambrée

2 cuillères de fond de volaille

2 cuillères de sucre roux

2 cuillères de concentré de tomate

400 ml d'eau chaude

sel & poivre

4 à 6 PDT en morceaux

 

Lapin à la bière, champignons  et PDT ULTRAPRO

 

Dans l'ULTRAPRO

ajoutez tous les ingrédients

 (sauf le lapin et les PDT)

mélangez

ajoutez les morceaux de lapin

 

Programmez le four à 200°C

enfournez à four chaud, pour 50 à 60 minutes

(chaleur ventilée pour moi)

 

Au bout de 30 à 40 minutes de cuisson

 ajoutez les PDT

mélangez

poursuivez la cuisson

 

 

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Tarte tomates & thon

10 Octobre 2020, 19:34pm

Publié par Valérie

À consommer aussi bien chaude que froide

À consommer aussi bien chaude que froide

 

VOTRE MARCHÉ

pour 1 grande tarte

 

1 pâte brisée épaisse

3 tomates coupées en rondelles

herbes (romarin et thym frais pour moi)

 

L'APPAREIL

 

1 boite de thon à l'huile (200 g) égoutté

2 gousses d'ail pressées

3 cuillères de concentré de tomate

3 œufs

150 ml de crème liquide

100 g de comté râpé

sel & poivre

 

Tarte tomates et thon

 

 

Dans un récipient

mélangez tous les ingrédients de l'appareil

 

Foncez votre moule à tarte de pâte brisée

versez l'appareil

disposez les rondelles de tomate

salez, parsemez d'herbes

 

 

Enfournez pour 30 minutes à 180°C

(chaleur ventilée pour moi)

 

 

 

 

 

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Poireaux gratinés au lard et fromage à raclette

3 Octobre 2020, 19:54pm

Publié par Valérie

Poireaux gratinés au lard et fromage à raclette

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

16 blancs de poireaux

16 tranches de poitrine nature

8 tranches de fromage à raclette

sauce béchamel (environ 600 ml)

 

 

Cookéo poireaux gratin raclette

 

 

Commencez par faire cuire les blancs de poireaux

dans le panier vapeur du COOKÉO

avec 200 ml d'eau dans la cuve

MODE SOUS PRESSION pour 10 minutes

laissez égoutter

 

Entourez chaque blanc de poireaux

d'une tranche de poitrine

déposez dans un plat à gratin

versez la béchamel

recouvrez de fromage à raclette

 

Enfournez à 180°C pour 20 minutes

 

 

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Pilons de poulet sauce BBQ dans l' ULTRAPRO (pulled chicken)

12 Septembre 2020, 19:49pm

Publié par Valérie

Une viande tendre, une sauce douce & parfumée

Une viande tendre, une sauce douce & parfumée

 

VOTRE MARCHÉ

 

pilons de poulet

1/2 oignon blanc

100 ml de ketchup

45 ml de vinaigre balsamique

25 ml de sauce worcester

1 cuillère de moutarde

45 ml d'eau

 

 Ma touche perso 👉  j'ai ajouté des mirabelles

 

Poulet Ultrapro Sauce BBQ Pulled chicken

 

Retirez la peau des pilons

 

Préparez la marinade

hachez les oignons

 ajoutez tous les ingrédients dans l'ULTRAPRO 

 mélangez

ajoutez les pilons

laissez mariner 2 h à 12 h au frais

retournez les pilons de temps en temps

 

Programmez le four à 200°C

enfournez pour 40 minutes 

retirez le couvercle

continuez la cuisson pour 20 minutes

afin de caraméliser

 

 

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Poulet au curry Thaï COOKÉO

15 Août 2020, 05:22am

Publié par Valérie

Poulet au curry Thaï COOKÉO

 

VOTRE MARCHÉ

pour 4 personnes

 

8 pilons de poulet (je retire la peau)

3 cuillères d'huile d'olive

2 cuillerées de pâte d'ail

1 cuillerée de gingembre en poudre

1 cuillerée de coriandre en poudre

2 cuillères de curry vert Thaï

1/2 cuillerée de sel

300 ml d'eau

poêlée de légumes Thaï (surgelés)

1 jus de citron vert + le zeste

200 ml de lait de coco

 

Cookéo Poulet Curry Thaï Terre exotique

 

 

Dans la cuve du COOKÉO en MODE DORER

versez l'huile, faites dorer les pilons

ajoutez les épices, pâte d'ail, sel

mélangez pour bien enrober les pilons

versez 300 ml d'eau, mélangez

laissez réduire environ 2 minutes

 

Programmez le MODE SOUS PRESSION

pour 15 minutes

 

Terre exotique Curry Thaï poulet Cookéo

 

 

Ajoutez la poêlée de légumes surgelés

mélangez

 

Programmez de nouveau

Le MODE SOUS PRESSION

pour 10 minutes

 

Versez le jus de citron vert et son zeste

mélangez

versez le lait de coco, mélangez

 

Accompagnez de riz basmati

 

 

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